Arménska adjika na zimu

Za každým kulinárskym receptom stojí za túžbou nielen diverzifikovať známe jedlá, ale aj maximalizovať nutričnú hodnotu výrobkov. Niektoré možnosti sú pozoruhodné v kombinácii dostupnosti komponentov, ľahkej prípravy a úžasných výsledkov. Jedno z jedinečných milovaných jedál zo všetkých sa dá bezpečne nazvať arménska adjika. Určité korenie a bylinky dávajú miske špeciálnu piknik. Preto nie každý môže variť pravú korenistú adjiku s paradajkovou príchuťou.

Zelení v arménskej kuchyni majú veľký význam, bez toho by sa im nepodarilo jediné jedlo. „Zeleným“ základom arménskej adjiky je koriander. Ak máte pre takéto polotovary iné obľúbené rastliny, ich počet by mal byť oveľa menší.

Fráza Adjika Arménčina zvyčajne vyvoláva veľmi korenené jedlo. Moderné ženy v domácnosti sa však naučili variť tento predjedlo s rôznou mierou závažnosti, aby si všetci domáci ľudia mohli vychutnať vynikajúcu chuť paradajkovej misky. Tu by sa malo objasniť, že klasická adjika je skutočne horúca a varená bez paradajok. Na jej prípravu použite gumové rukavice na ochranu pokožky a očí pred pôsobením feferónky. Základom misky sú feferónky. Ďalej budete potrebovať cesnak, soľ, zmes bylín - chmeľ-slnečnica, koriander, semená kôpru. Aby sa mierne znížila závažnosť misky, je prípustné nahradiť časť pálivého korenia paprikou. Všetky komponenty sa dôkladne pomelú v mixéri. Ak sa použije mlynček na mäso, zmes ním prechádza 2 - 3 krát. Soľ sa môže pridávať až na konci varenia..

Nuansy pre domácich kuchárov

Čo ovplyvňuje chuť a vzhľad adjiky? Po prvé, ide o spôsob mletia ingrediencií. Najlepšie možnosti sú mlynček na mäso a mixér. Ak chcete vyskúšať nový recept v malom množstve, potom je tiež vhodný strúhadlo.

Druhou charakteristikou je rôzne korenie a korenie.

Najlepšie zo všetkého je, že za účelom klasifikácie adjika podľa klasického receptu sa vyberajú tie druhy korenia, ktoré poznáte alebo rastú vo vašej oblasti. Habanero, Jalapeno, Poblano alebo Anaheim sa zvyčajne vyberajú z horkých odrôd. Posledný stupeň korenia sa hodí pre tých, ktorí nemajú radi veľmi ostrú adjiku.

Medzi druhy cesnaku pre adjiku by mal zvoliť fialový.

A bývajú v inej dôležitej časti - korení. Klasický recept zahŕňa pridanie semien koriandra, ale ďalšie variácie - jedná sa o moderné dielo. Je dôležité držať sa logického prístupu a moderovania. S hlavnými ingredienciami sa kombinuje malé množstvo chmeľu, slnečnice a šambaly..

Ďalšou zložkou je soľ. Nie je príliš veľa možností, ale skúsení kuchári odporúčajú vziať si more.

Názory na ocot sa líšia. Je vhodný pre domácu adjiku so sladkou paprikou alebo čerstvými bylinkami. V tomto prípade to zvýši skladovateľnosť adjika. Mimochodom, jedinú prísadu v adjika, ktorá sa uznáva na Kaukaze, možno nazvať sladkou paprikou. Považuje sa za výrobok, ktorý zlepšuje chuť tradičnej adjiky..

Arménska verzia adjika

Recept na arménsku adjiku sa zásadne nelíši od klasického. Na získanie chutného občerstvenia budete potrebovať 5 kg paradajok (celé), libru horkej papriky, 1 kg cesnaku, soľ je dosť 50 g. Je však lepšie soľ podľa chuti.

Je ľahké pripraviť arménske občerstvenie:

Paradajky umyte, nakrájajte na kúsky, zatočte v mlynčeku mäsa. soľ.

Umyte papriku a nakrájajte stonky. Aj ostatné semená otočte. Zároveň môžete do mlynčeka na mäso pridať ošúpaný cesnak.

Všetky ingrediencie vložte do smaltovanej misky a premiešajte. Teraz musíte nechať arménsku horúcu adjiku v rovnakom fermentačnom tanku. Tento proces trvá 10-14 dní. Hlavná vec je nezabudnúť miešať omšu každý deň. Po fermentácii je jedlo pripravené na ochutnanie..

A ako vyzerá recept arménskej adjiky s bylinkami??

V predchádzajúcej verzii dokonca chýba koriander. Pripravte chutný predjedlo s bylinkami. Za týmto účelom zoberte horúcu papriku 2 kg, pridajte 300 g paradajkovej pasty, veľa koriandra a 3 g koriandra (semená). Možnosť prípravy arménskej adjiky na zimu. Tiež zahrnuté v recepte paprika (3 kg), na zníženie ostrosti cibule s rastlinnou chuťou, pohára lúpaného cesnaku a rastlinného oleja. Soľ zmesi je podľa chuti optimálne 1 polievková lyžica.

Začíname kulinársku mágiu:

1. Riad pripravte na valcovanie - viečka a plechovky sterilizujeme v rúre alebo vo vodnom kúpeli.
2. Papriky umyte a vyčistite - horúce a korenené. Oba druhy sa zbavia semien a stoniek. Na pálivú papriku používajte rukavice. Najprv točte v mlynčeku na mäso.
3. Po vyčistení prejdeme cibuľu a cesnak mlynčekom na mäso, ale osobitne.
4. Rezané koriander menšie, drvené semená koriandra v kuchynskom mlyne.
5. Panvicu zohrejeme olejom, dáme cibuľu a zahrievame 5 minút. Teraz pridajte cesnak na panvicu.
6. Po 5 minútach sa začne striedať paprika. Teraz vyložte celú omšu do zlatého odtieňa.
7. Ďalším krokom je pridanie paradajkovej pasty, mletého koriandra, soli a koriandra. Celá hmota zostáva v ohni 20 minút.

Teraz vložíme arménsku adjiku do bánk, počkáme, kým produkt úplne vychladne a uložíme ho do chladnej miestnosti na uskladnenie.

Varenie ostrejšieho jedla

Hlavné ingrediencie pripravujeme v rovnakom zložení a množstve ako v predchádzajúcom recepte. Jediný rozdiel je v tom, že potrebujete menej feferónky, iba 300 gramov.

Zoznam ďalších komponentov uvádzame osobitne:

• 30 gramov slnečnicového chmeľu;
• 3 kg čerstvých paradajok;
• 0,5 šálky cukru;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 100 ml octu.

Postupná príprava arménskej adjiky doma:

Paradajková kaša, kým sa nerozbije. Dajte na varenie na sporáku.

V tomto okamihu uvaríme oba druhy korenia - umyjeme, vyčistíme stonky a semená, nasekáme, dáme do misky s paradajkami.

Zmes sa varí za pravidelného miešania počas 10 minút.

Teraz nalejte rastlinný olej a pokračujte v hádzaní arménskej adjiky 1 hodinu.

V súčasnosti pripravujeme čerpaciu stanicu. Zahŕňa nakrájanú zeleninu, cesnak, soľ, cukor, slnečnicu. Koriander sa môže meniť s bazalkou, petržlenovou vňaťou a kôprom.

Keď je arménska adjika pripravená, pridajte dresing a ocot, nechajte zmes vychladnúť.

Potom ich vložíme do pohárov (sterilizovaných!) A pošleme ich na chladné miesto.

Pikantná arménska adjika je ideálna na rôzne použitie - vo forme predjedál, omáčky, ako súčasť sendvičov. Dôležitou výhodou misky je ľahká príprava a univerzálnosť. Keď ste jedlo vyskúšali raz, vaša rodina ho nemôže odmietnuť.