Adjika s cesnakom a chrenom na zimu

Klasický recept na kaukazský adjika pozostával z feferónky, veľkého množstva soli, cesnaku a bylín. Taký predjedlo bolo nevyhnutne trochu solené a to všetko kvôli skutočnosti, že soľ pomohla obrobku dlhšie skladovať v teplom období. Keď sa však dozvedeli o adjike v iných krajinách, vylepšili tento recept pridaním čerstvých paradajok, papriky, bylín a ďalších prísad. K dnešnému dňu existuje veľké množstvo receptov adjika s rôznymi komponentmi. V tomto článku sa naučíme, ako uvariť adjiku s chrenom a cesnakom..

Tajomstvo varenia adjika z paradajok, cesnaku a chrenu na zimu

Na prípravu chutného a voňavého prípravku, ktorý sa bude dlhodobo skladovať, musíte dodržiavať niektoré pravidlá:

1. Adjika s prídavkom chrenu a cesnaku sa varí takmer rovnakým spôsobom ako obvykle. V klasickej verzii sa všetky pripravené prísady pomelú mixérom alebo mlynčekom na mäso a potom sa zmiešajú s rôznymi koreninami. Adjika sa veľmi často nevarí, ale jednoducho sa naleje do pohárov syr a. Aby sa takáto úroda udržala dobre, zelenina by mala byť čerstvá a dôkladne umytá. Nemali by byť poškodené a zhnité. Okrem toho sa musí k obrobku pridať značné množstvo jedlej soli. Tým sa predĺži trvanlivosť adjika..
   
2. Najlepším miestom na uloženie adjiky je studená pivnica alebo chladnička. Pri izbovej teplote je možné uložiť iba uvarenú adjiku. V tomto prípade sa celá pripravená hmota zapáli a varí sa asi 20 minút. Potom sa obrobok naleje do sterilizovaných pohárov a zvinie sa s viečkami.
3. Príprava zeleniny na občerstvenie je celkom jednoduchá. Potrebujete iba umyť, vyčistiť a obrúsiť všetky ingrediencie. Najťažšie je zaobchádzať s recykláciou chrenu. Počas mletia v mlynčeku na mäso z chrenu vyžaruje para, ktorá veľmi dráždi sliznicu očí a dýchacích ciest..
4. Skúsené ženy v domácnosti vedia, ako sa vysporiadať so spracovaním chrenu. Hlavnou vecou je dôkladná príprava samotného mlynčeka na mäso. Miska v tomto prípade nie je umiestnená na stole, ale vo vrecku, ktoré je zviazané okolo otvoru mlynčeka na mäso. Para teda bude vo vrecku a sliznice nebudú podráždené.
5. Hot peppers, ktoré sú tiež súčasťou adjika, môže dráždiť pokožku rúk. Preto je lepšie čistiť a rezať rukavicami.

Adjika recept s chrenom a cesnakom

Teraz zvážte recept na veľmi ostrú adjiku. Samozrejme, že taká slaná desiata nie je pre chuť každého, takže množstvo cesnaku a papriky v zmesi sa môže podľa želania znížiť. Takže, na varenie adjika potrebujeme:

• čerstvé paradajky - dva kilogramy;
• chren (korene) - tri alebo štyri kusy;
• cesnak - asi 200 gramov;
• stôl 9% ocot - pohár;
• granulovaný cukor a soľ podľa chuti;
• sladká paprika - desať kusov;
• horúca paprika - desať kusov;
• slnečnicový olej - asi 3 polievkové lyžice;
• banda petržlenu a kôpru.

Postup prípravy občerstvenia:

1. Všetka pripravená zelenina sa premyje pod tečúcou vodou, očistí sa od semien, stoniek a plevy a potom sa naseká mlynčekom na mäso. Môžete tiež použiť mixér..
   
2. Potom sa k zeleninovej zmesi pridá soľ a granulovaný cukor. Potom sa naleje slnečnicový olej a adjika sa dôkladne premieša. Pozeráme sa na konzistenciu jedla, ak sa ukáže, že omáčka je dosť suchá, potom je potrebné zvýšiť množstvo oleja.
   
3. V ďalšej fáze sa do adjika pridajú zelené. Čerstvú petržlenovú vňať môžete jemne nakrájať na kôpr, môžete však pridať suchú zeleninu.
4. Posledný pridá ocot do sochory a potom okamžite naleje predjedlo do pripravených plechoviek.
5. Počas prvých 2-3 dní by mal obrobok stáť v teplej miestnosti. Preto je lepšie vylúhovať a korenie môže dodať ich chuť a arómu. V zime je možné na balkóne ukladať adjikačné plechovky. Hlavné je, že teplota vzduchu nepresiahne + 7 ° C.

Takéto prípravky by nemali jesť osoby, ktoré majú problémy so žalúdkom alebo črevami. Korenené prísady (cesnak, feferónka a chren) môžu dráždiť črevné steny. Preto, ľudia s gastritídou alebo peptickým vredovým ochorením, je lepšie zvoliť si menej akútny recept alebo všeobecne opustiť adjiku.

Najjednoduchší spôsob, ako uvariť adjiku

Nasledujúci recept obsahuje iba 3 zložky:

• kilogram paradajok;
• 7 strúčkov cesnaku;
• jedlá soľ.

Opláchnite paradajky pod vodou a odstráňte všetky stonky. Potom sa ovocie nechá prejsť mlynčekom na mäso. Potom sa paradajkový pretlak solí a zmieša s mletým cesnakom. Strúčiky môžu tiež prechádzať konvenčným lisom. Potom sa pripravená zmes naleje do pripravených nádob. Nádoby na takúto adjiku sa musia najskôr umyť a sterilizovať vo vriacej vode alebo v peci. Viečka sú sterilizované..

Taká adjika je uložená na akomkoľvek chladnom mieste. Toto je najekonomickejší a najrýchlejší recept. Je to zvlášť dobré pre tých, ktorí pestujú paradajky vo svojej oblasti a nevedia, čo z nich môžu variť. Zostáva iba pripraviť trochu cesnaku a soli. Za pár hodín sa to všetko zmení na vonnú a chutnú desiatu na zimu.

Dôležité tipy

Niektoré zdroje hovoria, že adjika sa môže zahriať po vybratí z chladničky alebo pivnice. Ale stále to nestojí za to. Polotovar stratí nielen pôvodnú chuť, ale aj takmer všetky svoje prospešné vlastnosti. Je zvlášť škodlivé pre tepelnú adjiku v mikrovlnnej rúre.

Tento predjedlo sa zvyčajne podáva s teplými jedlami, takže ho nemusíte zvlášť zohrievať. Ak nechcete mať príliš studené polotovary, môžete si vopred z chladničky nechať adjiku a nechať ju na tanieri pri izbovej teplote..

Mnoho žien v domácnosti uprednostňuje varenie predjedla. Toto je tiež potrebné urobiť správnym spôsobom. Rozdrvená hmota sa zapáli a privedie do varu. Potom znížte teplotu a omáčku varte ďalších 45 - 60 minút. Tepelné ošetrenie samozrejme znižuje množstvo vitamínov v desiate. Ale adjika v tomto prípade bude určite dobre uložená, dokonca aj pri izbovej teplote.

Na základe toho môžete variť dusenú zeleninu alebo strukoviny. V tomto prípade sa fazuľa alebo zemiaky dusia osobitne a na panvici sa vyprážajú z cibule, mrkvy a adjiky. Potom sa obsah panvy naleje do panvice a dusí sa spolu ešte nejaký čas. Na konci môžete do misky pridať čerstvé zelené lístky.

Adjika z paradajok, cesnaku a chrenu je nielen lahodná pochúťka, ale aj veľmi zdravý produkt. Pikantné prísady pomáhajú telu bojovať proti mnohým baktériám a vírusom. Navyše obrobok zvyšuje imunitu, stimuluje krvný obeh a zlepšuje trávenie. Ale čo je jedno dobré, potom druhé je poškodenie. Ako je uvedené vyššie, existuje kategória ľudí, pre ktorých sú slané jedlá jednoducho kontraindikované. Dokonca ani zdravý človek by nemal byť príliš unášaný pikantnými jedlami.

záver

Adjiku s chrenom na zimu alebo chrenom (ako ho nazývame) je ľahké pripraviť, ale veľmi chutné občerstvenie. Cesnak a chren dodávajú jedlu osobitnú pikantnosť a štipľavosť a korenie a bylinky dodávajú obrobku plnú chuť. Všetky tieto prísady boli pridané do adjika neskôr, pretože pôvodný recept neobsahoval paradajky ani papriku. Ale aké to bolo vynikajúce! Určite to vyskúšajte!