Adzhika caucasian: recept na zimu

Kaukazská kuchyňa sa vyznačuje širokou škálou používaných korenín a korenením varených jedál. Kaukazská adjika nie je výnimkou. Za zmienku stojí, že v recepte nenájdete zvyčajné paradajky, mrkvu alebo papriku. V prípade adjika pôvodom z hôr nie sú potrebné. Hlavnými zložkami sú rôzne bylinky a soľ.

Recept číslo 1 horiaci adjika belošský

Na prípravu adjika podľa kaukazského receptu budeme potrebovať tieto prísady: šafran Imereti, veľmi horúcu papriku, cesnak, semená koriandra a bylinky, slnečnicový chmeľ, vínny ocot, vlašské orechy a soľ.

Ako vidíte zo zoznamu, kompozícia obsahuje veľa horiacich a korenistých prísad.

Začneme s prípravou. Všetka zelenina a paprika sa musia dôkladne umyť pod tečúcou vodou, očistiť od semien. Ako každý prípravok na zimu, aj adjika vyžaduje dobre umyté a vysušené ingrediencie.

Sekané korenie celkom jemne. Mleté vlašské orechy v trecej miske alebo v mlynčeku na kávu. Mal by to byť nejaký prach.

Všetky komponenty budúcej adjiky posielame do pripraveného kontajnera vopred. Ak ste nenašli Suneliho chmeľ, môžete si vybrať korenie obsiahnuté v jeho zložení osobitne. Zvyčajne je to šafran, majoránka, koriander, petržlen, tymián, lavrushka, bazalka, yzop, kopr, mäta, senovka grécka. Miešajú sa v približne rovnakých množstvách a pridá sa červená paprika. Množstvo červenej papriky by nemalo byť väčšie ako 3% celej zmesi.

Soľ a ocot sú posledné, ktoré sa pridajú do tohto horiaceho receptu. Adjika je pripravená! Bude to skvelý doplnok do akéhokoľvek mäsa..

Recept číslo 2

Druhý recept na kaukazskú adjiku sa vyznačuje menšou rozmanitosťou použitých bylín a korenín. Ak chcete rozmaznávať seba a svojich blízkych týmto pikantným predjedlom, pripravte si tieto ingrediencie: na 1 kg červenej papriky budete musieť vziať libru cesnaku a koriandra, bazalky a kopru v akomkoľvek množstve, ako aj pohár soli.

Na prípravu adjiky na zimu pre tento recept bude treba tvrdo pracovať. Podľa času varenia možno recept priradiť najdlhšiemu.

Najprv zoberte korenie a naplňte ho vodou, nezabudnite ho najskôr vyčistiť. Asi 4 hodiny bude strmý. Počas tejto doby je potrebné vodu vymeniť 2-3 krát.

Kým sa paprika pripravuje, ošúpajte cesnak. Ďalej je na rade zeleň. Musí sa umyť a vysušiť..

Berieme mlynček na mäso (môžete ho nahradiť mixérom), pošleme mu všetky komponenty. Hmotu dobre premiešajte niekoľko minút. Na uloženie adjika potrebujete chladnú izbu - môže to byť chladnička alebo pivnica.

Recept číslo 3 adjika „termonukleárne“

Táto príprava na zimu je dobrá, pretože čas na prípravu je skrátený na minimum. Nemusíte umyť a olúpať veľa zeleniny, pretože sa v recepte jednoducho nepoužívajú.

Pre kaukazské občerstvenie potrebujeme známe prísady:

• Pepř - čím ostrejší, tým lepšie - 1 kg.
• Koriandr, bazalka, kôpor - každý greeny jeden dobrý zväzok.
• Cesnak - 1,5 kg.
• Soľ (je lepšie zvoliť veľkú) - 0,5 lyžice.
• Pozemný koriander - 2 lyžičky.

Ak ste už študovali iné recepty adjika, pravdepodobne ste dospeli k záveru, že proces ich prípravy je veľmi podobný. Je to naozaj tak. Líšia sa iba počtom vstupných komponentov. Zber takéhoto občerstvenia na zimu sa uskutočňuje rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte.

Recept číslo 4 adjika belošský s paprikou

Naše milenky nepochybne trochu zmenili pôvodného belocha adjika recept. Máme radi trochu menej korenené jedlá. Preto, kvôli zníženiu pálenia chuti, mnoho hostesiek začalo pridávať do zloženia pochutiny sladkú papriku. Tým vôbec nepokazili recept, stal sa nemenej chutný a zaujímavý. Je to jeden z najčastejšie pripravovaných príprav na zimu..

Budeme potrebovať nasledujúce produkty:

• Horúca paprika - 200 g.
• Sladká paprika - 900 - 1 000 gr.
• Paradajky - 1 kg.
• Cesnak - 300 g.
• Soľ a cukor podľa chuti.
• Ocot 9% - 300 g.

Z daného počtu výrobkov sa získa približne 8 pol litrových plechoviek vynikajúcich zimných sochorov.

Proces varenia:

1. Umyte a nakrájajte všetku zeleninu na veľké kúsky.
2. V mlynčeku na mäso rozomelte všetky zložky a nakoniec prejdeme papriku. Pri práci s týmto produktom musíte byť veľmi opatrní. Pri manipulácii s korením sa snažte nedotýkať tváre, najmä očí. Ak k tomu dôjde, opláchnite ho studenou vodou..
3. V smaltovanej miske sa výsledná zmes zeleniny mieša niekoľko minút.
4. Pridajte soľ, cukor a všetko znova premiešajte.
5. Posledná položiť ocot.
6. Asi 12 hodín nechajte hmotu usadiť a nasiaknuť v aróme. Potom to môže byť rozložené na banky.

Niekoľko tipov na varenie adjika doma

Ako každé konzervovanie, aj adjika vyžaduje starostlivo pripravené jedlá. Osobitnú pozornosť venujte príprave plechoviek - dôkladne ich umyte a naparte. Je tiež potrebné sterilizovať poťahy. Iba v tomto prípade nebude zimné ošetrenie plesnivé a nezhorší sa.

Zelení sa dôkladne umyjú. Je lepšie nerobiť to s celou partiou, ale namočte ju na chvíľu do studenej vody a potom opláchnite v cedníku..

Niektoré ženy v domácnosti cesnak jemne nasekajú nožom. Ak uprednostňujete homogénnejšiu hmotu bez tvrdých hrudiek, bezpečne ju prejdite mlynčekom na mäso.

Soľ si vyberte veľký kameň. Jemná soľ nie je pre adjiku dobrá.

Dôležitý detail prípravku - zmiešajte všetky komponenty čo najlepšie. Na to nešetrite čas a námahu.

Uistite sa, že prekvapíte svoju domácnosť receptom na kaukazské občerstvenie. Určite sa im bude páčiť..