Adjika z korenia a cesnaku na zimu

Na našom stole sa občas objavia rôzne zakúpené omáčky, ktoré stoja veľa peňazí a do tela príliš nepridávajú. Majú iba jednu cnosť - chuť. Mnoho žien v domácnosti však vie, že si môžete nezávisle pripraviť vynikajúcu chutnú a prírodnú omáčku, ktorej receptúra ​​bola vyvinutá veľmi dávno v Abcházsku. Táto omáčka sa nazýva adjika. Produkt kombinuje celý rad produktov, čo vám umožňuje získať kombináciu korenistosti, kyseliny a sladkosti.

Profesionálni kuchári a skúsené ženy v domácnosti určite dokážu uvariť adjiku podľa niekoľkých osvedčených receptov. Na druhej strane začiatočníci si môžu vybrať tú najlepšiu možnosť z celej škály receptov. Pokúsime sa pre ne vyzdvihnúť najlepšie recepty adjika s cesnakom a korením, aby sme v článku našli podrobnejšie informácie o tom, ktoré z nich sú uvedené nižšie..

Poznámka recepty

Adjika je jedinečný produkt, ktorý je možné variť bez varu a počas zimy skladovať v chladničke. Zložky si v tomto prípade zachovávajú svoju čerstvosť a vynikajúcu chuť a prinášajú ľudskému telu nenahraditeľné výhody. Okrem „čerstvých“ možností varenia existuje aj veľké množstvo rôznych receptov. Proces tepelného spracovania výrobkov umožňuje získať zvlášť jemnú omáčku s jednotnou konzistenciou, ktorú je vhodné skladovať v komore alebo v pivnici. Iba hosteska sa môže rozhodnúť, ktorý recept na varenie adjika, ponúkneme najlepšie možnosti z korenia a cesnaku.

Klasický recept na „čerstvú“ adjiku

V zime sa obzvlášť cíti nedostatok vitamínov, ktoré sa človek snaží kompenzovať čerstvým ovocím, zeleninou a niekedy aj liekmi. Adjika, varená bez varenia, sa v tomto prípade môže stať skutočným pokladom, skladom vitamínov. Čerstvý cesnak, paradajky a paprika spôsobí, že veľa jedál bude nielen chutnejších, ale aj zdravších.

Sada výrobkov na varenie

Hlavnou zložkou omáčky budú paradajky. Na jeden recept potrebujete 2 kg mäsovej, zrelej zeleniny. Bulharský korenie v množstve 750 g doplní paradajky a dodá hotovému výrobku osobitnú chuť. Požadovanými zložkami sú cesnak (100 g), feferónka (1 tobolka), 9% ocot (100 ml) a soľ (1 lyžica)..

Varenie v etapách

Varenie „čerstvej“ adjiky nevyžaduje veľa času, ale je dôležité dodržiavať niektoré pravidlá, berúc do úvahy vlastnosti produktu. Nedostatok tepelného spracovania robí omáčku obzvlášť užitočnou, avšak narušenie technológie môže vyvolať fermentáciu, ktorá zhorší adjiku..

Varenie „čerstvej“ adjiky je možné kvalitatívne uskutočniť iba pri dodržaní nasledujúcich odporúčaní:

• Pre omáčku si musíte zvoliť zrelé, ale silné, mäsité paradajky bez viditeľného poškodenia povrchu. Ich pokožka by mala byť čo najtenšia. V opačnom prípade bude musieť byť odstránený.
• Vybraté paradajky vysokej kvality by sa mali dôkladne umyť a všetka vlhkosť z ich povrchu odstrániť papierovou utierkou. Nasaďte stonku pomocou noža a rozdeľte paradajky na malé kúsky.
• Umytie a šúpanie bulharského korenia odstránením zŕn z vnútornej strany zeleniny. Nakrájajte na plátky.
• Horúcu papriku možno olúpať alebo uložiť. Záleží to na kulinárskych preferenciách. Konzervované zrná pridajú do omáčky korenie a urobia ho pikantnejším. Ak sa rozhodnete urobiť obzvlášť ostrú adjiku, môžete okamžite použiť 2 horké papriky v jednom recepte.
• Cesnak sa musí rozdeliť na klinček a ošúpať.
• Mletie všetkých ingrediencií. Na to môžete použiť mlynček na mäso alebo mixér..
• Pridajte výslednú zmes zeleniny so soľou a octom. Potom sa omáčka musí uchovávať jednu hodinu pri izbovej teplote.
• Udržujte „čerstvú“ adjiku v sterilizovaných nádobách pod pevným nylonovým uzáverom v chladničke.

Tento recept je jeden z najlepších. Je ťažké preceňovať jej výhody: ľahkú prípravu, nedostatok tepelného spracovania, bohaté zloženie vitamínov, možnosť dlhodobého skladovania a vynikajúcu chuť - toto nie je úplný zoznam výhod adjiky z čerstvej zeleniny. Takáto zdravá a chutná omáčka bude vynikajúcim doplnkom každého jedla.

Ostrý recept je vždy „čerstvý“ adjika

Ak sa rozhodnete uvariť „čerstvú“ adjiku z papriky a cesnaku na zimu, môžete použiť ďalší zaujímavý recept. Je to podobné uvedenému receptu, ale vyžaduje použitie prísad v určitom množstve, vďaka čomu je adjika ostrejšia.

Základné výrobky

Pri príprave „čerstvého“ alebo takzvaného „surového“ by mala adjika na zimu prísne dodržiavať odporúčané podiely prísad, pretože nadbytok alebo nedostatok produktu môže výrazne znížiť trvanlivosť omáčky. Ako základ pre prípravu adjiky sa odporúča používať mäsité, zrelé, červené paradajky v množstve 3 kg. 1 kg papriky doplní omáčku svojou osobitnou chuťou a vôňou. Cesnak bude potrebovať asi 500 g, feferónka sa používa v množstve 150 g. Do omáčky budete tiež musieť pridať 4 lyžice. l. soľ a 3 lyžice. l. cukor.

Metóda varenia

Pri výrobe adjika musíte dodržiavať všetky základné pravidlá na čistenie zeleniny, ako je uvedené v uvedenom recepte. Vďaka tomu bude výrobok odolný voči kvaseniu a plesniam. Ak hovoríme priamo o samotnom procese varenia, možno ho popísať doslova v troch etapách:

• Všetku pripravenú zeleninu rozomelte na konzistenciu pyré. Na to môžete použiť mlynček na mäso alebo mixér..
• Po dôkladnom premiešaní pridajte soľ a cukor do rastlinného pyré a potom ich znova premiešajte.
• Namočte adjiku pri izbovej teplote po dobu 6-7 hodín, potom ju dajte do pohárov a pevne ju uzavrite plastovým vekom. Adzhika sa má uchovávať v chladničke.

Adjika sa zdá byť dosť ostrá kvôli veľkému množstvu cesnaku a pálivá paprika. Takáto kompozícia však umožní osobe získať maximálne množstvo vitamínov a udržať sa v teple v chladnej zime. Omáčku môžete pridať do prvého a druhého chodu alebo ju jednoducho zjesť s chlebom.

Varená adjika z papriky

Adjika je zvyčajne založená na použití paradajok, existujú však recepty založené na použití cukety, tekvice alebo papriky. Adika na báze korenia je najlepšia pre fanúšikov tejto zeleniny. Je to celkom jednoduché variť pomocou krátkeho varenia. Viac informácií o recepte nájdete v sekcii nižšie..

Sada výrobkov na varenie

Ako už bolo uvedené, hlavnou zložkou adjiky bude paprika. Musí sa odobrať v množstve 1,5 kg. Paradajky sú tiež prítomné v zmesi, ale ich počet by nemal prekročiť 1 kg. Cesnak a horké struky korenia sa používajú na okorenenie omáčky. Cesnak sa používa v množstve 300 g, horká paprika sa prijíma v množstve 3 ks. Na varenie budete potrebovať aj rastlinný olej (50 ml), cukor, soľ a ocot (doslova 1 polievková lyžica)..

Varenie

Po zhromaždení všetkých potrebných zložiek môžete začať pripravovať omáčku:

• Dôkladne umyte papriku, z vnútornej strany odstráňte stonku a zrno. Nakrájajte zeleninu na malé kúsky.
• Ošúpajte zrelé paradajky z olúpania a drsného miesta upevnenia stonky.
• Mleté paradajky a papriky do stavu homogénnych zemiakových kašiek, výsledná hmota dajte na panvicu a oheň varte..
• Akonáhle sa zmes zeleniny začne vrieť, pridajte do nej soľ, cukor, olej a ocot.
• Odporúčaná doba varenia 1,5 hodiny.
• Počas varu zmes pravidelne premiešajte. 10-15 minút pred koncom varenia pridajte nasekaný cesnak do adjika. Zároveň môžete ochutnať omáčku av prípade potreby pridať chýbajúce korenie.
• Hotový produkt vložte do bánk a uschovajte.

Pri tepelnom spracovaní samozrejme niektoré užitočné látky z adjiky vymiznú, ale jej prirodzenosť je stále výhodnejšia v porovnaní s nakúpenými omáčkami a kečupmi. Hlavnou výhodou varenej adjiky je jej dlhodobé skladovanie bez dodržania teplotného režimu. Konzervy si môžete uložiť v komore alebo v pivnici.

Bez paradajok

Tento recept je jedinečný v tom, že neobsahuje absolútne žiadne paradajky. Základom omáčky je paprika. Chuť takejto adjiky môže úplne doplniť každé jedlo, pripomínajúce teplé leto.

Výrobky na varenie

Napriek tomu, že základom omáčky je sladká paprika, chuť adjika je veľmi ostrá. Dôvodom je skutočnosť, že 2 g papriky sladkej pridajú 200 g cesnaku a 5 chilli papričky. Ostrosť môžete oživiť cukrom. Množstvo tejto prísady sa musí pridať podľa chuti, ale optimálne množstvo je 8 lyžičiek. lyžice. Ako konzervačné látky v omáčke pridajte 2 lyžice. l. soľ a 100 ml jablčného 9% octu.

Varenie

Adjika na zimu z papriky sa pripraví krátkodobým tepelným spracovaním. Celý proces trvá trochu času, pretože obmedzený počet zeleniny je možné rýchlo umyť a ošúpať. Adzhika bude vrieť iba do varu. Nasledujúce položky môžu podrobne povedať o príprave:

• Umyte sladkú papriku, odstráňte stonku a zrno zvnútra.
• Nie je potrebné vyčistiť papriku zo semien, stačí len odstrániť stonku.
• Rozdrvte dva druhy papriky a olúpaný cesnak s mlynčekom na mäso.
• Pridajte zvyšné ingrediencie do zmesi, dajte do varu a usporiadajte do sterilizovaných pohárov..
• Udržujte adjiku z korenia v chladničke.

Gruzínska adjika

Gruzínska adjika je zvláštne. V srdci prípravy sa používa horká paprika. Bez ochutnania tohto korenia je ťažké si predstaviť, aký ostrý a bohatý vkus má. Môžete ju variť celú zimu, zatiaľ čo ingrediencie nemusíte variť. Adzhika sa uchováva v chladničke a podľa potreby môže vždy dopĺňať jedlá z mäsa, rýb alebo húb. Do korzetu možno pridať aj teplé korenie ako dresing.

Sada prísad

Gruzínsku adjiku nemôžete šíriť na chlieb a nejesť lyžičkami: je to príliš korenené, ale je to skvelé ako korenie na polievky alebo mäsové jedlá. Pripravte adjiku v malých porciách. Pre jeden recept sa teda použije 300 g cesnaku a papriky, 100 g bylín a 50 g soli. Kôpr, koriander, estragón a petržlen sa v zelenom pomere tradične používajú..

Rýchle a chutné varenie

Skúsená hostiteľka uvarí gruzínsku adjiku doslova 30 minút. Novinársky kuchár by sa mohol o niečo zaujímať, ako variť adjika podľa gruzínskeho receptu rýchlo a chutne. Ale nie sú žiadne špeciálne triky pri varení. K tomu je potrebné iba:

• Olúpajte cesnak a korenie umyte. Pokiaľ je to potrebné, semená môžu byť odstránené z korenia.
• Mleté korenie a cesnak s mlynčekom na mäso.
• Opláchnite greeny, osušte a jemne nasekajte nožom. Zmiešajte so soľou.
• Po dôkladnom premiešaní nechajte omáčku na stole, až kým sa soľ neroztopí. Potom miešajte adjiku znova a vložte do pohárov.
• Uchovávajte gruzínsku adjiku v chladničke.

Tento recept v maximálnej možnej miere zachováva tradície varenia adjika. Koniec koncov, raz to bolo pripravené zmiešaním koreninových bylín, cesnaku a iného korenia so soľou v rovnakých pomeroch. Toto korenie sa aplikovalo na chlieb a vychutnávalo sa mu štipľavá chuť a vynikajúca príchuť adjika. Dnes je väčšina receptov založená na použití neutrálnej chuti zeleniny, ktorá vám umožní získať analóg delikátnych omáčok a kečupov. Pikantnú adjiku z cesnaku a horkého korenia je možné pripraviť podľa abcházskej receptúry bez varenia. Príklad jeho prípravy nájdete na videu:

záver

Zdravé stravovanie je módnym trendom našej doby. Každý chce zachovať svoje zdravie a krásu a používať iba najprirodzenejšie a najzdravšie výrobky. Toto je produkt adjika. Hostiteľka ju predkladá na stôl a ukazuje jej záujem o rodinu a priateľov. Rôzne recepty vám umožňujú zvoliť si varenie, ktoré vyhovuje vkusu každého člena rodiny.