Suchá adjika: ako sa množiť

O adjika dnes málokto, kto nepočul. Mnohé ženy v domácnosti pripravujú toto korenie vo svojej kuchyni a ošetrujú domov a hostí. Význam slova však nie je každému známy. To znamená soľ. Toto univerzálne korenie sa široko používa ako chuťová a korenistá prísada do mnohých jedál. A to nielen pre mäso alebo ryby, ale aj pre polievky, jedlá pripravené zo zeleniny a cestovín.

Najbežnejšia adjika vyrobená z čerstvej zeleniny. Ale je tu aj suchá adjika, o ktorej Rusi stále veľa nevedia. Tento výrobok sa používa v suchej forme a pridáva sa počas varenia do tekutých jedál. Po zriedení sa získa korenené korenie vo forme kaše. Pokúsime sa vám povedať, ako pripraviť suché korenie, ako ho skladovať a rozmnožovať..

Čo je v cene

Obyvatelia Kaukazu a dnes používajú minimálne množstvo čistej soli. Vstupuje do tela spolu s bylinkami a korením, ktoré tvoria adjiku..

Skutočné pikantné korenie neobsahuje paradajky. Toto je „vynález“ Rusov. Papriky dali koreneniu bohatú červenú farbu a ostrosť (dokonca, môžete povedať, horúcu). Zloženie suchej adjiky sa veľmi líši od „surových“ možností.

Tradične suchá adjika pozostáva z mletého korenia:

• pálivá paprika (najčastejšie používané chilli) a koriander;
• pískavice obyčajné a bobkový list;
• majoránka a bazalka;
• sušené listy petržlenu a kôpru, semená kôpru;
• semená kurkumy a horčice;
• sušený cesnak a fenikel.

Má suchú adjiku

Recept na výrobu suchého horúceho korenia je jednoduchý, prístupný aj pre začínajúcich hostesiek.

Obsahuje iba 4 suché zložky:

• chmeľ-Suneli;
• mletá červená paprika;
• pozemný koriander;
• suchý kôpor.

Okrem toho čerstvý cesnak, 3% ocot (zriedený adjika k nim) a soľ v malom množstve.

Čo je suneli hop? Zmes rôznych bylín sa skladá z:

• pískavice grécke (tiež sa nazýva pískavice grécke alebo nebeské);
• balisika a majoránka;
• petržlen, zeler, šafran a iné.

Klasická adjika - recept

Po strávení hodiny osobného času získate aromatické korenené korenie, ak použijete nasledujúci recept.

Musíte získať tieto prísady:

• Suneli chmeľ - 30 gramov;
• horúca mletá paprika - 20 gramov;
• mletý koriander - 10 gramov;
• sušené kôpry - 10 gramov;
• cesnak - 1 hlava;
• ryžový ocot 3% - 3 - 4 polievkové lyžice;
• soľ - 2 čajové lyžičky.

Ako vidíte, sada ingrediencií je malá, ale výsledok prekročí všetky očakávania..

Metóda varenia

1. Lúpaný cesnak prechádza rozdrvením alebo mixérom. Cesnak sa najlepšie používa z novej plodiny, pretože má veľa šťavy.
   
2. V hlbokej porcelánovej mise zmiešajte slnečnicu s mletým koriandrom a feferónkou. Postupne pridajte korenie.
3. Kôpr rozdrvte soľou a pridajte do zmesi.
   
4. Dôkladne premiešajte.
   
   Ošúpaný a umytý cesnak sa musí dôkladne vysušiť, pretože aj malé množstvo vlhkosti zničí horúce korenie..
5. Po stlačení cesnaku vložte do adjika. Začína sa najťažšia časť úlohy. Je potrebné mletie ingrediencií takým spôsobom, aby sa v šálke získala homogénna kaša podobná hmota. Počas roštu pridajte zriedený ryžový ocot.

V dávnych dobách pani Kaukazu nepoužívali mlynčeky na mäso, ale zložky suchej adjiky vtierali na špeciálny kameň alebo do malty. Táto práca je veľmi náročná a zdĺhavá. Verilo sa, že semená mletého korenia dávajú lepšiu chuť a aromatické látky.

Počas drvenia prísady adjika suché, absorbujúc šťavu z cesnaku a octu, postupne napučiavajú. Aj bez pridania oleja sa korenie stáva mastným.

Pripravenú adjiku je potrebné položiť do suchých pohárov, čo značne zhutní obsah. Korenie sa ukladá na ľubovoľnom chladnom mieste. Môžete rozložiť mäso, chlieb, zabaliť horúce cestoviny do nekvašeného pita chleba.

Ako urobiť skutočnú adjiku starým spôsobom:

Pravidlá používania suchej adjiky

Adjika je najobľúbenejším korením nielen medzi obyvateľmi Kaukazu. Po celom svete s istotou „pochoduje“. Pikantná chuť s horkosťou zjemní každé jedlo. V závislosti od zložiek obsiahnutých v zložení môže byť oranžová, červená alebo zelená.

Mnoho čitateľov zaujíma otázka, ako uvariť korenie zo suchej adjiky. Ukazuje sa, že je to veľmi jednoduché. Postačí na zriedenie suchej zmesi teplou vodou alebo 3 - 3% octom vína. Ak je to potrebné, je možné pridať cukor a soľ..

Môžete pripraviť akékoľvek korenie z adjika, suché, stačí pridať čerstvú koriandru alebo bazalku, zelenú alebo červenú papriku.

Pikantná doplnková látka sa pred pečením používa ako prírodná forma, tak aj ako prísada do borše, omáčky, mastného mäsa alebo hydiny..

Adjika je suchá v abcházskom jazyku:

Namiesto záveru o užitočných vlastnostiach

Suchá pikantná adjika nie je iba kulinárske majstrovské dielo, ktoré žije už mnoho storočí. Toto je stále druh lieku pre ľudí s anorexiou..

Použitie korenia navyše zabraňuje žalúdočným vredom, mnohým gastrointestinálnym chorobám, zlepšuje metabolizmus a fungovanie obehového systému..

Nachladenie je vhodné používať korenené korenie: červené korenie a cesnak zabíja baktérie a byliny pomáhajú obnoviť imunitu.

Existujú kontraindikácie. Ostré korenie sa neodporúča tehotným ženám a deťom mladším ako 10 rokov, ako aj ľuďom s chronickými ochoreniami gastrointestinálneho traktu, pečene a obličiek..