Gruzínska paprika adjika

Gruzínska adjika na zimu z feferónky s vlašskými orechmi a bez nich sa dnes pripravuje nielen v Gruzínsku, ale v celom postsovietskom priestore. Toto korenie pre každé jedlo má nezvyčajnú chuť a vôňu, ktorá dáva korenie pálivá paprika

Spor medzi Abcházcami a Gruzíncami neprestáva: každý národ sa snaží dokázať, že to boli oni, ktorí prvýkrát, pred mnohými storočiami, urobili prvé korenené korenie na mäso. Ale to nie je zmysel: hlavná vec je, že adjika je užitočný produkt. Korenie má takmer rovnaké zloženie a spôsob prípravy, hoci sa líšia malými odtieňmi. Dnes vám povieme, ako uvariť pravú gruzínsku adjiku s orechmi, súčasné recepty na varenie.

Niektoré dôležité body

Ak sa rozhodnete urobiť skutočný gruzínsky jazyk na zimu adjika, Je dôležité vedieť, že Adjika nie je zafarbená paradajkami, ale horúcou paprikou.

Pred zberom gruzínskej adjiky na zimu boli papriky sušené na slnku, aby sa odparila nadbytočná vlhkosť. Potom boli struky rozdrvené. Vďaka rozdrveným zrnám korenia, cesnaku a korenia získala korenie jedinečnú arómu a chuť.

Na prípravu adjiky v gruzínčine podľa tradičného receptu sa používajú čerstvé prísady, najmä korenené bylinky a feferónky. Často sa pridáva paprika.

Na prípravu skutočne horúceho gruzínskeho korenia, ktoré spĺňa všetky pravidlá, používajte iba hrubú kamennú soľ. Jemná soľ, najmä jodizovaná, nie je vhodná. Jód spôsobuje fermentáciu zeleniny, korenie sa zhoršuje.

Surový gruzínsky adjika recept

Koľko domácnosti v Gruzínsku, toľko receptov, pretože každá z nich prináša svoju vlastnú chuť. Poskytneme vám niekoľko možností, aby ste si mohli vybrať tú, ktorá sa vám páči viac. Nie je ťažké kúpiť ingrediencie pre adjiku na zimu, aj keď nemáte letnú chatu. Všetky výrobky sa predávajú na trhu alebo v obchode..

Čo teda potrebujete na varenie adjika s vlašskými orechmi podľa receptu, ktorý mnohí Gruzínci používajú:

• hot chili papričky - 5 strukov;
• sladká paprika - & frac12- kusov;
• cesnak - 1 veľká hlava;
• vetvičky čerstvého kôpru - 1 zväzok;
• chmeľ-suneli - 2 balenia;
• suchý koriander - 1 balenie;
• sušené bylinky koriandra - 1 balenie;
• soľ - 2 čajové lyžičky;
• vlašské orechy - 7 kusov;
• ocot 3% - 2 čajové lyžičky.

Pravidlá varenia

Adjika s vlašskými orechmi sa vyrába z čerstvých produktov. Spravidla sa najprv všetky prísady dôkladne umyjú studenou vodou a dobre sa vysušia, aby sa do korenia nedostala nadmerná vlhkosť. Surová zelenina sa naseká na sekanie..

Zrná koriandrov a vlašských orechov na múku.

Plátky sladkej a horúcej papriky v mixéri s pridaním malého octu.

Kôpr nakrájajte na veľké kúsky a pridajte do mixéra.

Farba korenia sa okamžite zmení a vôňa v kuchyni bude úžasná. Hmotu premiestnime z mixéra do hlbokého porcelánu a zalejeme korením a koriandrom, soľou.

Získanú gruzínsku adjiku dôkladne miesime tak, aby boli všetky komponenty rovnomerne rozložené.

Nakoniec pridáme do korenín orech s koriandrom, nasekaný cesnak.

Ak chcete získať skutočnú adjiku, musíte ju dlho a dôkladne premiešať. Počas tejto doby suché zložky absorbujú vlhkosť a napučiavajú. Samotné korenie by sa malo podľa konzistencie stať ako maslo. Udržuje ostrý zimný doplnok na mäso a akékoľvek jedlo na chladnom mieste.

Skutočné gruzínske korenie

Ďalší gruzínsky adjika recept obsahujúci vlašské orechy. Vyrába sa z nasledujúcich zložiek:

• kilogramy feferónky;
• 350 gramov cesnaku;
• 150 gramov vlašských orechov;
• 60 gramov slnečnicového chmeľu;
• 10 gramov utsko-suneli;
• 10 gramov mletého koriandra;
• 10 gramov semien mletého kôpru;
• 10 gramov šafranu;
• soľ (podľa chuti).

Pokrok pri varení

Dobre opláchnite korenie, položte ho na uterák, aby vyschol. Potom stonku vyberte, nakrájajte na kúsky.

Vyberte cesnak a film z cesnaku.

Roztriedime vlašské orechy, odstránime priečky.

Mleté korenie, cesnak a orechy v mlynčeku na mäso.

Do výslednej hmoty sa pridá soľ a suché korenie. Skutočná adjika by mala mať jednotné zloženie, takže hnetenie bude trvať dlho. Nechajte hmotu na chvíľu, aby soľ mala čas sa rozpustiť.

Hotové korenie rozotrite na tenkú vrstvu, aby ste vytlačili prebytočnú tekutinu. Nalievajte šťavu, je to užitočné pri obliekaní polievok a omáčok. Môže sa uchovávať v chladničke..

Hotovú adjiku pevne uvarte do pohárov a uložte na chladnom mieste.

Dokonalý mužský recept:

Suchá adjika v gruzínčine

V Gruzínsku sa na zimu pripravuje aj suchá adjika.

Pozostáva z:

• paprika - 700 gramov;
• zrná koriandra - 75 gramov;
• Suneli chmeľ - 75 gramov;
• kamenná soľ.

Gruzínska adjika sa vyrába z červenej papriky. Predtým, ako to urobíte, musíte dva týždne vysušiť a osušiť struky korenia.

Vyberte nite zo závitu, orežte stonky a posúvajte sa cez základňu adjika v konvenčnej mlynčeku na mäso. Opakujte postup 2 - 3 krát, aby ste získali homogénnu hmotu. Môžete použiť mixér.

Zrnáte koriandrové zrná v trecej miske, nalejte do celkovej hmotnosti.

Tam posielame chmeľ-suneli, soľ.

Výsledné korenie dôkladne obrúsiť tak, aby suché zložky absorbovali korenkovú šťavu a mierne napučali.

Zoberieme prázdny list papiera a položíme naň našu adjiku.

Suchú adjiku môžete uložiť do pohára alebo do papierového vrecka v chlade.

Recept na ďalšiu lahodný:

záver

Existuje veľa receptov na výrobu gruzínskej adjiky, ale podstatou je, že hlavnými ingredienciami sú feferónky, slnečnicový chmeľ a bylinky. Robiť korenie nie je vôbec ťažké, hlavnou vecou je vybrať si správne ingrediencie a v čase prípravy by mala byť nálada najlepšia. Veľa šťastia!