Brusnicový sirup

Brusnicový sirup je sladký produkt bohatý na vitamíny, ktorý sa dá pripraviť doma z čerstvého alebo mrazeného ovocia tejto rastliny. Je to veľmi ľahká príprava, ale mimoriadne zdravý a chutný produkt. Môže sa používať ako nezávislé jedlo, ale na jeho základe môžete variť aj všetky druhy nápojov a sladkých jedál. Aké užitočné vlastnosti a kontraindikácie sú brusnicový sirup, ako sa varí a aké potraviny sa majú pridať, nájdete v tomto článku..

Užitočné vlastnosti

Brusnice - bahnité bobule, ktoré si pamätajú nielen nezvyčajnú sladkokyslú chuť, ale majú aj mnohé užitočné vlastnosti. Obsahuje jednoduché cukry a niekoľko organických kyselín, farbivá, triesloviny a pektíny, vitamínové zlúčeniny, vlákninu (vláknina zo stravy), soli, minerálne prvky. A tiež v brusnicových bobuľkách existujú látky - prírodné antibiotiká, preto je užitočné konzumovať ich na jeseň av zime ako dobrý prírodný prostriedok proti chladu. Brusnicové pektíny dokážu odstrániť ťažké a rádioaktívne kovy a vyčistiť telo od týchto škodlivých látok.

Brusnicové bobule sú tiež hodnotené flavonoidmi, čerstvé ovocie obsahuje antokyány, leukoantokyany, katechíny a triterpenoidy. Minerálne prvky v nich sú zastúpené hlavne fosforom, sodíkom a draslíkom. Existujú tiež železo, mangán, zinok, hliník, meď a ďalšie stopové prvky významné pre ľudský život, ktoré nie sú o nič menej dôležité pre normálne procesy v tele..

Výsledkom pravidelného používania výrobku je výrazné zlepšenie chuti do jedla v dôsledku zvýšenej výroby šťavy žalúdka a pankreasu. Môže sa používať aj s nízkou kyslosťou žalúdočnej šťavy, ako aj s niektorými chorobami gastrointestinálneho traktu spojenými s touto poruchou, napríklad s gastritídou s nízkou kyslosťou..

Brusnicový sirup môže okrem priaznivého účinku na tráviace orgány pomôcť pri rôznych chorobách - respiračných, zápalových, autoimunitných, infekčných, ulceratívnych, ako aj pri nedostatku vitamínov, najmä nedostatku vitamínov, spôsobených prudkým nedostatkom kyseliny askorbovej (vitamín C) a chorobou, ktorú spôsobuje - skorbut.

Použitie brusnicového sirupu z brusníc umožňuje odstrániť prebytočnú tekutinu z tela, čo zabraňuje tvorbe alebo zníženiu opuchu, zabraňuje krvným zrazeninám v cievach, rozvoju aterosklerózy, mozgovej príhode, infarktu, dokonca aj výskytu zhubných nádorov..

Látky obsiahnuté v brusniciach posilňujú kostné tkanivo a bojujú proti ukladaniu prebytočného tuku v tele, posilňujú a vytvárajú akútnu pamäť. Pomáhajú vyrovnať sa s chronickým stresom alebo konštantným nervovým napätím, pomáhajú rýchlejšie zaspávať a spánok sú pokojnejšie, dlhšie a produktívnejšie..

Recept na varenie

Brusnice - obyvateľ severoeurópskych a ázijských regiónov, ako aj krajín severnej Ameriky. Obyvateľstvo týchto území už dlho využíva svoje bobule na výrobu potravín, čerstvých aj spracovaných. Napríklad Európania a Aziati pripravovali jedlo a ľudové liečivá s brusnicami a severoameričania Indiáš pripravovali džem s javorovou šťavou a medom.

Brusnicový sirup sa dnes dá kúpiť v supermarketoch alebo obchodoch s potravinami, kde sa predáva v sklenených fľašiach rôznych veľkostí. Ak však máte k dispozícii čerstvé alebo mrazené bobule, cukor a studenú vodu, môžete to skúsiť uvariť doma. Tieto prísady sú zahrnuté v klasickej verzii receptu brusnicového sirupu, existujú však aj ďalšie variácie, podľa ktorých sa k nej pridáva čerstvo vylisovaná šťava alebo jemne nasekaná citrusová kôra - pomaranč alebo citrón, biele alebo červené víno, orientálne korenie (škorica, vanilka, zázvor). a ďalšie komponenty. Každá z nich dodáva hotovému výrobku svoju osobitnú chuť a jemnú arómu..

Varenie brusnicového sirupu v klasickej verzii je veľmi jednoduché. Aby ste to dosiahli, musíte zobrať brusnice a cukor v rovnakých dieloch, to znamená napríklad po 1 kg. Algoritmus varenia možno opísať takto:

1. Vypočítajte bobule, nevhodné na spotrebu: poškodené, zhnité, príliš malé, zelené. Zvyšok položte do cedníka, umyte ho pod vodou a nechajte 2 minúty odstáť.
2. Pripravené brusnice nalejte do panvice. Mal by byť smaltovaný, nie hliník - nie je možné variť v kovových jedlách, pretože brusnice obsahujú veľa agresívnych organických kyselín, ktoré počas varenia reagujú s kovom..
3. Cranberry bobule nalejte studenou vodou tak, aby ich úplne pokryla, ale nebolo to príliš veľa.
4. Nasaďte sporák a nechajte hmotu prevariť.
5. Potom, čo bobule vo vriacej tekutine začnú praskať, a to sa stane po asi 10 minútach, varte ďalších 10 minút, potom vyberte z tepla.
6. Po ochladení sa brusnicová hmota preoseje cez sito s jemnou sieťou.
7. Nalejte šťavu do panvice, pridajte cukor a varte na miernom ohni, až kým nezačne zhusťovať.
8. Chrániť pred teplom.

Hotový brusnicový sirup sa môže konzumovať okamžite, napríklad s horúcim čajom. Hlavný objem sa dá plniť do fliaš a uzavrieť uzávermi. Potom, čo sú uložené na chladnom a tmavom mieste: v komore, pivnici alebo suteréne.

kontraindikácie

Ak brusnicový sirup používate mierne, nie je u zdravých ľudí kontraindikovaný. Škodlivé je iba použitie v nadmernom množstve alebo príliš často. Rovnako ako u väčšiny potravín má brusnicový sirup aj množstvo obmedzení týkajúcich sa jeho použitia. Nemali by ste ho napríklad piť ani jesť s jedlom pre ľudí, ktorí majú v obličkách kamene alebo piesok, pretože brusnice obsahujú kyselinu šťaveľovú, z ktorej sa tvoria šťaveľany, a diabetikom, pretože je veľmi sladká a môže spôsobiť prudký nárast obsahu cukru v krvný.

Ak ste precitlivený na akékoľvek látky, ktoré sú súčasťou chemického zloženia brusnicových bobúľ, mali by ste nájsť aj iný výrobok s podobnými vlastnosťami a chuťou. Je tiež potrebné upustiť od používania brusnicového sirupu z brusníc počas liečby riedidlami krvi, ktoré môžu viesť k náhodnému krvácaniu, ako aj u ľudí, ktorí sú alergickí na aspirín..

Varenie aplikácie

Malé množstvo brusnicového sirupu sa dá naliať do teplých a studených nápojov. Napríklad, aby ste uhasili smäd, trochu sirupu je potrebné riediť v studenej minerálnej vode a zohriať sa v chladnom dni - vo vriacej vode alebo čaji. Na jeho základe môžete variť chutné želé, kompoty alebo želé. Môžu byť iba z brusnicového sirupu alebo s pridaním sirupov z iného ovocia alebo bobúľ..

Brusnicový sirup je vynikajúcou prísadou, ktorú je možné pridávať do dezertov, napríklad do domácej zmrzliny a do pečiva - muffiny, koláče a pečivo. Môžu naliať palacinky alebo toasty. Môžete ho pridať do alkoholických nápojov, napríklad do likérov, vodky, môžete tiež zmiešať s vínom alebo pridať ako prísadu do alkoholického alebo nealkoholického koktailu. Horúcu vodu s brusnicovým sirupom a medom akéhokoľvek druhu možno použiť na bežné prechladnutie a iné choroby dýchacích ciest na zníženie teploty a rýchle obnovenie sily a zdravia.

Napriek tomu, že brusnicový sirup je sladký, dá sa na ňom variť, ktorý sa vyznačuje zvláštnou chuťou mäsové omáčky a vták. Napríklad takáto omáčka sa podáva na Vianoce v Amerike a Anglicku pre morku, ktorá sa považuje za dobrú tradíciu..

záver

Brusnicový sirup nie je v našej krajine veľmi častým a dobre známym dezertným výrobkom, je však veľmi užitočný a originálny. Domáce jedlo je ľahké variť z bobúľ, ktoré ste zozbierali vonku alebo ktoré ste si kúpili v maloobchodnej sieti bobúľ a obyčajného cukru. Môže sa stať dôležitou súčasťou rôznych jedál, každodenných a slávnostných nápojov, dať im jedinečnú chuť a arómu.