Domáce víno z listov hrozna

1. Varte 10 litrov vody.
2. Listy hrozna a vínnu révu ponorte do vriacej vody, mali by sa úplne ponoriť na dno nádoby.
3. Nádobu prikryte a zabalte. Nechajte tak ako je to 3 dni.
4. Výsledná sladina by mala zhnednúť a mať kyslú chuť..
5. Všetka tekutina musí byť filtrovaná do čistej fľaše, zlikvidované listy.
6. Pridajte cukor 100 g na každý liter mladiny. Skúste, chuť by mala byť podobná chuti kompótu.
7. Zmerajte hladinu cukru pomocou hustomera. Malo by to byť najmenej 21%.
8. Pridajte amoniak (zvýši fermentáciu) a hrozienka do mladiny (je lepšie kúpiť so sivastým náterom).
9. Nádobu umiestnite na teplé a svetlé miesto bez zatvorenia. Rýchle kvasenie začne o deň alebo dva, takže sa občas skontrolujte hladinu cukru. Nesmie spadnúť. V prípade potreby pridajte cukor.
10. Aby ste pochopili, že aktívne kvasenie sa zastavilo, môžete znížiť penu a zmeniť jej farbu na hnedšiu. Stane sa to niekde za 8-12 dní.
11. Preneste obsah do inej čistej nádoby.
12. Od tejto doby sa začne pokojné kvasenie vína. Nie je potrebné filtrovať zrazeninu, musí zostať v mladine.
13. Po skončení pokojného kvasenia sa mladina stane ľahkou a sediment klesne na dno. V prípade potreby zmerajte obsah cukru a pridajte ho. Spolu so sedimentom je lepšie fľašovať mladé víno a zavrieť viečka. Je vhodnejšie použiť plast.
14. Je potrebné periodicky uvoľňovať nahromadené plyny z fľaše.
15. Keď je tekutina číra, víno sa považuje za polohotové.
16. V tomto okamihu odváste víno a znova uzavrite viečka. Tento proces sa musí opakovať trikrát. Vo víne by nemal byť žiadny sediment a mal by byť úplne objasnený.
17. Vinný nápoj skladujte na chladnom mieste..

Recept číslo 2

Ružové víno

10 l

1. Varte 8 litrov vody vo veľkej panvici. Ponorte hroznové listy a vinič do vriacej vody, zatlačte tak, aby hroznové suroviny úplne klesli na dno.
2. Panvicu zakryte a dobre zabalte do prikrývky alebo prikrývky. Nechajte pôsobiť 3 dni v pare.
3. Súčasne vložte umyté maliny do hrnca, nalejte 2 litre vody, pridajte 500 g cukru a nechajte sa potulovať na teplom mieste..
4. Farba mladiny po 3 dňoch zhnedne a bude mať kyslú chuť.
5. Naplňte obsah nádoby hroznovou a malinovou surovinou. Hádzať koláč s malinami, listami a výhonkami hrozna. Nalejte všetko do čistej fermentačnej nádrže.
6. Pridajte cukor 100 g na každý liter mladiny. Obsah musí byť preťažený.
7. Hladinu cukru zmerajte pomocou hydrometra (merač vinometra - cukru). Malo by to byť najmenej 21%.
8. Pridajte amoniak (na podporu fermentácie) a hrozienka do mladiny (je lepšie kúpiť nie v obchode, pretože sa spracováva na dlhodobé skladovanie).
9. Nádobu nezatvárajte, posielajte na teplé a svetlé miesto. Po 1-2 dňoch začne rýchla fermentácia. Počas tejto doby musíte skontrolovať hladinu cukru v mladine. Nenechajte spadnúť. Ak k tomu dôjde, bude potrebné pridať cukor.
10. Po 8 až 12 dňoch sa pena zníži a jej farba sa zmení na tmavohnedú..
11. Obsah pre pokojnú fermentáciu preneste do inej čistej nádoby so sedimentom.
12. Keď sladina sfarbí ružový odtieň a sediment zostupuje na dno, tiché kvasenie sa skončí. Musíte znova zmerať obsah cukru. Pridajte podľa potreby.
13. Nalejte nové víno do plastových fliaš so sedimentom.
14. Nahromadené plyny by sa mali pravidelne uvoľňovať..
15. Keď bude víno číre, budete ho musieť preceňovať a znova uzavrieť viečka. Tento postup opakujte trikrát. Vinný nápoj by mal byť úplne vyčírený, mal by mať krásnu ružovú farbu.
16. Uchovávajte víno na chladnom mieste..

Recept číslo 3

Šumivé (šampanské)

12 l

1. Ponorte hroznové listy a vinič do vriacej vody. Stlačte zelenú surovinu tak, aby klesala na dno.
2. Nádobu prikryte a dobre zabalte.
3. Nechajte pôsobiť v pare 72 hodín.
4. Nalejte mladinu do fermentačnej nádoby, zakryte gumovou rukavicou, v ktorej urobíte niekoľko vpichov. Nechajte sa potulovať na teplom mieste.
5. Keď sa pena usadí (po 5 až 8 dňoch), obsah oddeľte odhodením listov a výhonkov.
6. Do fľaštičky pridajte rozdrvené nepražené hrozno alebo sušené droždie a cukor, 100 g na každý liter mladiny. Obsah musí byť preťažený.
7. Hladinu cukru zmerajte pomocou hydrometra (merač vinometra - cukru). Malo by to byť najmenej 21%.
8. Nádobu uzavrite uzáverom na vodu, na mesiac poslať na teplé svetlo na kvasenie.
9. Po uplynutí času namočte mladinu, vyhoďte koláč, podľa potreby pridajte cukor a zmerajte jeho hladinu.
10. Fľaškový nápoj na víno poslal na temné a chladné miesto. Fľaše by mali byť zvislé. Pravidelne sa musia otáčať okolo svojej osi. Infúzna doba je asi 4 mesiace. V ideálnom prípade vydržať jeden rok šumivý nápoj.

Podmienky skladovania

S vekom víno získava len lepšiu a aromatickejšiu povahu..

Obdobia skladovania rôznych vín sa líšia:

• biele a ružové víno z hroznových listov a viniča sa uchováva najmenej 3–6 mesiacov a najviac 3 roky;
• šumivé víno z hroznových listov a vínnej révy skladované maximálne 1 rok.

Kvalita domácich vín do značnej miery závisí od prostredia, v ktorom sa skladujú. Stála izbová teplota je kľúčom ku kvalitnému produktu. Ideálna teplota v pivnici je od +7 do + 13 ° C. Pri nižších teplotách dozrievanie spomaľuje. Slnečné svetlo a ultrafialové žiarenie (napríklad žiarivky) tiež škodlivé pre víno. Tomu sa treba vyhnúť..

Určitá vlhkosť je dobrá na dlhodobé skladovanie.. V ideálnom prípade by relatívna vlhkosť mala byť medzi 60 a 75%. Víno netoleruje stály pohyb alebo vibrácie (najmä ak je prítomný sediment), takže si musíte vybrať miesto na skladovanie, kde nápoj zostane v nehybnej polohe.

Po príprave domáceho vína z neobvyklých surovín môžete hostí vždy prekvapiť, a to napriek skutočnosti, že nápoj bude úplne prírodný.