Kapusta chladená vo veľkých kusoch

Solená kapusta je vynikajúcim predjedlom a doplnkom mnohých jedál. V zime môže ľahko nahradiť čerstvé zeleninové šaláty. Pravda, nie každý vie, ako to správne uvariť. Existuje mnoho faktorov, ktoré je potrebné zvážiť. Ak chcete, aby bol obrobok chrumkavý a chutný, musíte dodržiavať niektoré dôležité pravidlá, o ktorých budeme diskutovať v tomto článku.

Pravidlá solenia kapusty v pohári chladným spôsobom

Pri príprave chutnej kapusty sa musia zohľadniť tieto faktory:

• výber kvalitnej kapusty;
• správne pomery cukru a soli;
• požadované množstvo octu (ak to vyžaduje recept);
• správna metóda skartovania.

Mnohí si pletú kapusta a solenú kapustu. Tieto občerstvenie sa líši nielen svojou chuťou, ale aj spôsobom varenia. Fermentácia je dlhší proces. Moriaca kapusta idú oveľa rýchlejšie. Môžete osoliť aj kapustu samotnú a pridajte rôzne druhy zeleniny, ovocia a korenia. Napríklad veľmi obľúbené sú recepty s repou, jablkami, bobkovými listami a čiernym korením..

Je veľmi dôležité nespúšťať prípravu jedál. Naše babičky pripravovali šalát iba z zeleniny, ktorá prešla prvým mrazom. Skúsenosti ukazujú, že taký predjedlo je chrumkavejšie a chutnejšie..

Jednoduchý recept na rýchle solenie

Aby ste urýchlili proces solenia, musíte k jedlu pridať pravidelný stôl ocot. To je veľmi výhodné, pretože nie každý môže dlhodobo uchovávať veľké množstvo v chladničke. Navyše, nie každý má vlastnú pivnicu. A tak rýchlo uvarená kapusta a okamžite ju môžete jesť ako jedlo.

Kyslá kapusta sa varí asi týždeň alebo dokonca dva. Slaná kapusta za 8 hodín bude úplne pripravená na použitie. Môže sa jednoducho pridať do hlavných chodov alebo použiť na výrobu knedlí alebo koláčov..

Základné zložky:

• biela kapusta - jeden kilogram;
• jedna čerstvá mrkva;
• tri strúčiky cesnaku;
• slnečnicový olej - 50 ml;
• 100 gramov soli;
• granulovaný cukor - 50 gramov;
• hrášok čierneho korenia - 5 kusov;
• voda - 0,3 litra;
• tabuľka 9% ocot - 50 ml.

Kapusta sa musí nasekať nožom alebo špeciálnym drvičom. Mrkva by sa mala umyť, ošúpať a nastrúhať na hrubom strúhadle. Cesnakový strúčik. Môžete použiť jednu zložitú cestu. Cesnak sa prenesie do akejkoľvek kovovej misky a prikryje sa ďalšou miskou. Potom musíte pretrepať výsledný návrh, kým sa pleva neodstráni. Potom sa cesnak jednoducho vyberie z taniera a odpad sa vyhodí.

Ďalej pokračujte v príprave soľanky. Za týmto účelom sa cukor, slnečnicový olej, soľ a stolový ocot zmiešajú v samostatnej nádobe. Potom sa naleje voda, ktorá sa predtým privedie do varu. Celý obsah sa dôkladne premieša, aby sa zložky úplne rozpustili. Nakrájajte cesnak na malé kúsky a pridajte k varenej soľanke..

Ďalej v hlbokej nádobe zmiešajte pripravenú kapustu a mrkvu. Musíte ich dôkladne trieť rukami, aby vynikla trocha šťavy. Potom sa do zmesi naleje ochladená soľanka. Ďalej je nádoba zakrytá vekom a je potlačená. Obrobok musí teda stáť najmenej dve hodiny.

Kapusta na soľ s repou

Mrkva je ďaleko od všetkého, čo sa dá pridať do solenej kapusty. Vynikajúci šalát je možné pripraviť pomocou bežnej repy. Tento obrobok je veľmi čerstvý. Pridáva sa tiež do kapustovej polievky, mäsa a rýb. S takou kapustou môžete tiež upiecť a smažiť koláče..

Na prípravu solenej kapusty s repou je potrebné:

• čerstvá biela kapusta - 3,5 kilogramu;
• repa (červená) - pol kilogramu;
• 4 strúčiky cesnaku;
• chren - 2 korene;
• jedlá soľ - 0,1 kg;
• granulovaný cukor - pol pohára;
• čierne korenie - 6 hráškov;
• bobkový list - 5 kusov;
• 3 strúčiky;
• voda - 2 litre.

pripravený nakrájanú kapustu na pomerne veľké kúsky. Potom musíte umyť a olúpať repu. Je nakrájaný na malé kocky. Ďalej pokračujte v príprave soľanky. Voda sa privedie do varu a ochladí sa. Potom pridajte bobkový list, klinčeky, korenie, granulovaný cukor a soľ. Strúčiky cesnaku sa olúpajú a prechádzajú cez lis. Pridá sa tam nakrájaná chren.

Soľanka sa dôkladne premieša, až kým sa všetky pevné látky úplne nerozpustia. Ďalej je potrebné zmiešať kapustu s repou a naliať všetko soľankou. Potom musí byť nádoba s obrobkom zakrytá vekom a položiť na ňu niečo ťažké. Môže to byť kameň alebo nádoba na vodu.

Prvých pár dní by mal byť obrobok v tmavej a chladnej miestnosti. Potom sa občerstvenie prenesie do sklenenej nádoby a uzavrie sa bežným plastovým vekom. Potom sa obrobok uloží do chladničky alebo do pivnice.

Slaná kapusta bez octu

Najprv musíte pripraviť všetky potrebné komponenty:

• čerstvá kapusta - tri kilogramy;
• mrkva - šesť kusov;
• bobkový list - 10 kusov;
• granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice;
• stolová soľ - 4 polievkové lyžice;
• voda - 2,5 litra.

Táto metóda sa vyznačuje ľahkosťou a rýchlosťou prípravy. Na solenie kapusty bez použitia octu potrebujete teplej prevarenej vody (nemala by byť horúca), pridajte cukor a soľ. Potom sa roztok prefiltruje cez tenkú vrstvu a nechá sa vychladnúť..

Ďalej musíte preskúmať kapustu. Ak sú vrchné listy poškodené, vyberte ich. Potom sa hlavy nakrájajú na polovicu a jemne nasekajú. Na tento účel je najvhodnejšie použiť špeciálne zariadenie. Rozdrvená kapusta sa prenesie do veľkej nádoby. Mnoho žien v domácnosti používa smaltované misky, pretože je veľmi vhodné zmiešať ingrediencie v nich..

Potom musíte umyť a olúpať mrkvu. Ďalej sa melie na strúhadlo a naleje sa tiež do pripravenej misky. Potom sa do obrobku pridá korenie. Všetok obsah sa musí dôkladne trieť rukami, aby vynikol šťava. Môže to trvať trochu viac úsilia a času..

Zeleninová zmes sa prenesie do sklenených pohárov, obsah sa rozdrví po každej vrstve. Rýchlosť zaplnenia nádoby závisí od toho, ako rýchlo sa pripravuje desiata. Keď je nádoba plná ramien, môžete naliať pripravenú soľanku. Potom sa poháre zakryjú plastovými viečkami a prenesú sa na teplé miesto..

V tejto forme by mal obrobok stáť najmenej 3 dni. Počas tejto doby pravidelne prepichujte obsah drevenou tyčkou. Toto sa vykonáva za účelom uvoľnenia vzduchu z nádrže. Obrobok je teraz pripravený na použitie..

Vynikajúca chrumkavá kapusta za 2 dni

Tento recept vám umožní uvariť nereálne lahodnú polotovar za pár dní. A čo je najdôležitejšie, vždy sa ukáže chrumkavé a veľmi šťavnaté. Taký recept vás nikdy nesklame.

Na prípravu chrumkavej kapusty potrebujeme tieto zložky:

• jedna veľká hlava kapusty;
• liter vody;
• 2,5 lyžice soli;
• 1 lyžica cukru;
• 2 čajové lyžičky sušeného kôpru;
• 1 mrkva.

Voda sa musí prevariť a nechať úplne vychladnúť. Potom sa pridá cukor a jedlá soľ. Kapusta sa musí umyť, nakrájať na 2 časti a jemne nasekať. Mrkvu umyte, ošúpajte a otrite na hrubom strúhadle.

Všetky pripravené ingrediencie sa prenesú do veľkej nádoby a opatrne sa trú rukami. Potom môžete do zmesi naliať soľný roztok. Ďalej sa nádoba prikryje vekom a nechá sa 2 dni. Z času na čas sa obsah prepichne drevenou tyčinkou. Po uplynutí 48 hodín môžete položiť obrobok do sklenených pohárov. Ďalej sa kapusta uloží v chladničke alebo na inom chladnom mieste.

záver

Určite veľa lásky solí kapusta. Takýto prípravok dlhodobo chráni arómu a chuť čerstvej kapusty. Ako sme videli, príprava tohto obrobku nie je vôbec náročná. V zime môžete s takou kapustou uvariť vynikajúce koláče a knedle. Do šalátu môžete tiež pridať iba cibuľu a olej a získate skvelý vitamínový šalát.