Ako soliť karfiol na zimu

Soliaci karfiol na zimu vám umožní získať vynikajúci doplnok k hlavným jedlám. Karfiol zlepšuje trávenie, odstraňuje toxíny, má protizápalové účinky.

Základné princípy

Uhorky sú obzvlášť chutné, ak sa pri ich výrobe dodržiavajú tieto pravidlá:

• kapusta sa vyberie svetlozelená farba, bez stmavenia a škvŕn;
• čerstvé hlávkové kapusty majú elastické vonkajšie listy;
• pred použitím sa kapusta umiestni na 3 hodiny do slabého soľného roztoku na odstránenie hmyzu;
• výskyt žltých kvetov naznačuje, že zelenina je prezretá a nepoužíva sa na solenie;
• na solenie budete potrebovať drevené, sklenené alebo smaltované nádoby;
• najjednoduchšie je okamžite naliať zeleninu do pohárov na zimu;
• pre nakladané uhorky je potrebná hrubá soľ.

Recepty solenia karfiolu

Karfiol môže byť solený marinádou. V závislosti od receptu sa pripravuje vriacou vodou, v ktorej sa rozpustí soľ a cukor a pridávajú sa rôzne koreniny. Kapusta sa môže konzumovať s paradajkami, mrkvou, cuketou a zelerom. Ostrejšie sú obrobky, v ktorých sa používa feferónka.

Jednoduchý spôsob

Najjednoduchší spôsob solenia je použitie karfiolu a marinády. Recept na varenie obsahuje niekoľko krokov:

1. Hlava kapusty by sa mala rozdeliť na kvetenstvo a umiestniť na 2 minúty do vriacej vody. Potom sa umyje pod tečúcou vodou studenou vodou..
2. Do kapusty sa pridá pár hrášku čierneho korenia a bobkového listu.
3. Soľanka sa vytvorí po rozpustení v 1 litri vody 3 lyžice. l. soľ. Voda sa nemusí variť, preto sa pred použitím odporúča vziať ju z prameňa alebo ju dobre prefiltrovať.
4. Zelenina sa naleje soľankou a potom sa na ňu položí záťaž.
5. Po dobu 3 dní sa uhorky nachádzajú na teplom mieste.
6. Nakladaná zelenina sa môže podávať na stôl alebo sa môže uchovávať v chlade.

Solenie v bankách

Je veľmi vhodné soliť zeleninu okamžite v trojlitrovej sklenenej nádobe. Takýto kontajner je vhodný na solenie a ďalšie skladovanie obrobkov..

Solný karfiol na zimu v brehu môže byť v niekoľkých fázach:

1. Čerstvá kapusta (3 kg) sa delí na samostatné kvetenstvo. Potom sa umiestnia na 2 minúty do vriacej vody, aby zmäkli.
   
2. Mrkva (0,5 kg) sa nakrája na kruhy alebo kocky.
3. Do nádoby sa naleje 1 liter vody a potom sa uvedie do varu. Nezabudnite pridať ¼ šálku soli.
4. Kým soľanka vychladne, pripravujú sklenené poháre. Musia byť sterilizované a na dno položte estragón a bobkové listy.
5. Poháre sú plné kapusty a mrkvy, na vrch môžete vložiť trochu zelene: kôpor a zeler.
6. Nalejte zeleninu so soľankou a potom prikryte vekom.
7. Na záverečné solenie musíte odolať zelenine po dobu 1,5 mesiaca.

Korenie recept

Rôzne korenie pomáha pikantám ochutiť pikantnú chuť a arómu. Pri ich použití je recept na solenie karfiolu nasledovný:

1. Najskôr sa pripraví hlávková kapusta, ktorá sa rozdelí na niekoľko kvetenstvo. Je potrebné ich ponoriť do vriacej vody a potom čo najskôr ponoriť do studenej vody.
2. Jedna mrkva strednej veľkosti sa trie strúhačkou.
3. Cez lis sa prechádzajú tri strúčiky cesnaku..
4. Ak chcete získať marinádu, prevarte ju. Na 1 liter vody je potrebných 80 g soli. Potom sa marináda nechá vychladnúť.
5. Na spodnej strane sklenenej nádoby sa nachádza bobkový list, ako aj lístky ríbezlí a hrozna. Zelenina sa ukladá do vrstiev, medzi ktoré sa umiestni kôpor alebo iné zelené listy.
6. Plechovky sa naplnia ochladenou marinádou a na vrch sa položí náplň vo forme fľaše s vodou.
7. Uhorky sa ukladajú na chladné miesto..
8. Nakladaná zelenina sa môže podávať po 4 dňoch.

Recept s mrkvou a zelerom

Po pridaní mrkvy a zeleru sa získajú domáce prípravky, ktoré obsahujú najviac vitamínov a živín.

Ako správne soliť zeleninu, ukazuje nasledujúci recept:

1. Karfiol sa delí na časti, po ktorých sa uvarí.
2. Mrkva sa musí nakrájať na plátky, zeler - plátky s veľkosťou 0,5 cm. Zelenina sa tiež varí, kým nezmäkne..
3. Pripravené komponenty sa umiestnia do sterilizovaných pohárov.
4. 1 liter vody sa pridá do 1 lyžice. l. soľ, potom ju priviesť do varu.
5. Nalejte zeleninu s horúcou soľankou, zakryte viečkami a nechajte sterilizovať po dobu 25 minút.
6. Potom sa plechovky nakoniec uzavrú viečkami..

Cuketa recept

Karfiol sa ošetruje inou sezónnou zeleninou. Na solenie môžete použiť nielen mrkvu, ale aj cuketu.

Postup prípravy karfiolu na zimu s cuketou je nasledujúci:

1. Kapusta (3 kg) sa delí na časti, ktoré sa musia dôkladne umyť.
2. Mladé cukety nakrájané na krúžky. Ak je k dispozícii iba zrelá zelenina, musí sa olúpať šupka a osivo..
3. Dve mrkvy nasekané v kruhoch.
4. Hlava cesnaku sa olúpa a klinček sa nakrája na plátky.
5. Ak chcete získať marinádu na liter vody, potrebujete pohár cukru, 3 lyžice. l. soľ, ½ šálky rastlinného oleja a pohár octu s koncentráciou 6%. Prineste marinádu do varu.
6. Krájaná zelenina sa mieša v spoločnej mise, bobkový list (2 ks) a korenie (8 ks)..
7. Pripravené komponenty sa nalejú horúcou marinádou, naložia sa na ne záťaž. Vďaka rýchlemu vareniu sa uhorky získavajú po 12 hodinách.

Kórejské solenie

Kórejská kuchyňa je známa tým, že používa korenie. Pokiaľ v kórejčine nakladáte karfiolový karfiol, dostanete na hlavné jedlá pikantné občerstvenie.

Pomocou nasledujúceho receptu sa môžete naučiť, ako soliť zeleninu týmto spôsobom:

1. Kapusta je rozdelená do niekoľkých kvetenstvo..
2. Jedna mrkva je nastrúhaná alebo nakrájaná na prúžky.
3. Mrkva sa umiestni do slanej vody a pol hodiny sa povarí..
4. Kapusta a mrkva sú usporiadané v samostatnom obale.
5. Potom sa pripraví soľanka, do ktorej by sa mala do vody pridať soľ (3 lyžice), ¼ šálky octu a citrónovej šťavy. Soľanka sa privedie do varu..
6. Korenie sa pridáva do zeleniny: 1 lyžička. feferónka, korenie (3 ks), nasekaný cesnak (3 strúčiky).
7. Nakrájaná zelenina sa naleje nerafinovanou soľankou a prikryje sa vekom.

Recept s mrkvou a repou

Vynikajúce polotovary sa získavajú kombináciou rôznych sezónnych druhov zeleniny. Okrem karfiolu sa na morení môžu podieľať aj mrkva a repa.

Proces varenia s touto sadou komponentov zahŕňa niekoľko stupňov:

1. Karfiol s hmotnosťou 2 kg je rozdelený na časti.
2. Stredne veľká repa by sa mala olúpať a nastrúhať na hrubom strúhadle.
3. Podobne sa spracuje jedna veľká mrkva..
4. Tri strúčiky cesnaku nakrájané na plátky.
5. Pripravená zelenina sa mieša. K zmesi sa pridá čierne korenie (6 ks) a nové korenie (3 ks)..
6. Rastlinná hmota sa umiestni do sklenených pohárov a mierne ju zhutní.
7. Potom pripravte marinádu: v 1,5 l vody musíte rozpustiť 0,1 kg soli a cukru. Keď sa kvapalina uvarí, odstráni sa z ohňa.
8. Zelenina nalievaná v horúcom náleve. Banky nezakrývajú vekom. Musia sa nechať 4 dni pri izbovej teplote..
   
9. Po stanovenom čase sa banky uzavrú viečkami a prenesú sa do chladničky.
10. Po dni sa na stole podáva solená zelenina..

Receptúra ​​Tarragon

Tarragon je rastlina cenená pre svoju pikantnú chuť s ľahkou horkosťou. Toto korenie zvyšuje chuť do jedla a stimuluje trávenie, zlepšuje spánok a má upokojujúci účinok. Polotovary estragónu sa skladujú dlhšie, pretože táto rastlina má konzervačné vlastnosti.

Uhorky karfiolu s estragónom sa pripravujú podľa osobitného receptu:

1. Čerstvá hlava kapusty (2 kg) sa musí umyť a rozdeliť na niekoľko zložiek.
2. Na veľkej panvici je potrebné prevariť trochu vody, potom do nej umiestniť zeleninu na 2-3 minúty. Chladné kvetenstvo vyžaduje studenú vodu.
   
3. Šesť vetiev estragónu musí byť nasekaných nožom.
4. Kapusta a zelenina sa dobre premiešajú. Do zmesi môžete pridať 6 koreníc..
5. Na získanie marinády v 2 l vody sa pridá 160 g kamennej soli.
6. Zelenina sa opatrne naleje horúcou marinádou.
7. Nádoba s uhorkami sa nechá stáť 2 dni pri teplote miestnosti.
8. Potom musíte zatvoriť poháre vekom a umiestniť solenú kapustu na chladné miesto na zimu.

Solenie v rajčiakovej marináde

Marinádu na solenie karfiolu je možné pripraviť z paradajok. Cesnak a paprika pomáhajú zaostrovať obrobky..

Recept obsahuje nasledujúcu postupnosť krokov:

1. Hlavica karfiolu s hmotnosťou 2 kg sa rozloží na niekoľko častí a ponorí sa do slanej horúcej vody.
   
2. Zelenina sa varí 3 minúty a potom sa umiestni na sito na pohár vody.
3. V mixéri sa nasekajú dve paradajky..
4. Cez lis sa musí prejsť päť strúčkov cesnaku.
5. Do paradajkovej hmoty pridajte 3 lyžice. l. cukor a soľ. Soľanka by mala dostať slanú chuť.
6. Dve struky horúcej papriky sa musia očistiť od semien a jemne nasekať.
7. Cesnak, feferónka, tri hrášky čierneho korenia, ½ šálky octu a 170 g slnečnicového oleja sa ponoria do marinády.
8. Marináda sa privedie do varu a potom sa do nej zníži kvetenstvo kapusty. Zeleninu varte niekoľko minút.
9. Horúce sochory sa rozložia v bankách a nechajú sa niekoľko dní soliť.

záver

Pred solením si karfiol vyžaduje spracovanie, aby bola zelenina mäkšia. Proces získavania domácich konzerv zahŕňa použitie marinády. Kapusta sa môže pripraviť v kombinácii s mrkvou, paradajkami, cuketou, zelerom. Korenie pomáha korigovať chuť obrobkov: bobkový list, estragón, nové korenie a čierne korenie.