Chemické zloženie, nutričná hodnota a obsah kalórií v jablkách

Jablone sú rozmiestnené po celom svete a majú obrovské množstvo odrôd, ktoré sa navzájom mierne líšia farbou, chuťou a sladkosťou. Energetická hodnota ich plodov sa líši v závislosti od toho, koľko dozreli a získali cukry, čo je spôsob prípravy. Zvážte, ako sa mení kalorická hodnota a glykemický index v závislosti od farby jabĺk, stupňa spracovania, toho, aké ovocie je užitočné a aké kontraindikácie existujú..

Užitočné vlastnosti jabĺk pre ľudské telo

Jablká sú veľmi cenovo dostupným výrobkom, ktorý je navyše veľmi užitočný. Obsahuje mnoho užitočných prvkov, ktoré majú priaznivý vplyv na celé ľudské telo..

  • Zvážte zdravotné prínosy týchto úžasných plodov:
  • Priaznivý účinok na kardiovaskulárny systém. Antioxidanty v prostriedku znižujú oxidačné procesy lipidov v krvi. Pravidelná konzumácia tohto produktu zabraňuje angíne pectoris a infarktom..
  • Znížte hladinu zlého cholesterolu v krvi. Pri jedení dvoch druhov ovocia denne môžete znížiť hladinu cholesterolu o 15–16%.
  • Majú antioxidačné a protizápalové vlastnosti - vďaka prítomnosti flavonoidov. Preto je užitočné konzumovať najmenej 2 kusy týždenne pre astmatikov, ako aj prechladnutie.
  • Pozitívny vplyv na črevnú flóru, zlepšenie trávenia. Zvýšenie chuti do jedla.
  • Pomôžte v boji proti nadváhe. Preto je tento produkt súčasťou mnohých diét..
  • Majú diuretický účinok, ktorý pomáha vylučovať toxíny a škodlivé látky z tela..
  • Zlepšuje pohodu žien počas menopauzy vďaka flavonoidom a polyfenolom.
  • Užitočné pre zubnú sklovinu a kosti a organické kyseliny čistia zuby od zubného povlaku a spôsobujú návaly krvi ďasien..
  • Pomôžte normalizovať krvný tlak.
  • Nespôsobujú alergie (okrem červených odrôd).
  • Pozitívny účinok na pokožku, dodáva zdravú pleť.
  • Nevyhnutné na prevenciu rakoviny. Pravidelná konzumácia tohto ovocia v potravinách znižuje výskyt onkologických formácií takmer dvakrát. Platí to najmä pre rakovinu hrubého čreva, pľúc, prsníka a pečene..

Jablká sú užitočné v surovej aj pečenej forme. Počas tepelného spracovania si zachovávajú väčšinu živín. Musíte jesť ovocie so šupkou, pretože v ňom je koncentrácia antioxidantov a iných prospešných látok oveľa vyššia ako v buničine. Okrem toho v ňom je kyselina ursolová, ktorá v buničine chýba. Táto látka je vynikajúcou profylaxiou onkologických prejavov. Ak nemáte na záhrade jabloň, je najlepšie kúpiť sezónne ovocie domáceho pôvodu.

Vieš?? Na Cornell University sa zistilo, že u potkanov, ktoré jesť 1 jablko denne, sa pravdepodobnosť vzniku rakoviny prsníka znížila o 17%. U jedincov, ktorí konzumovali 3 ovocie denne, sa riziko znížilo o 39% a pri konzumácii 6 kusov bola hodnota 44%.

Chemické a vitamínové zloženie jabĺk

Čerstvé ovocie je najužitočnejšie, pretože obsahuje najviac vitamínov. Na 100 g takéhoto jablka je 47 kcal.

Nutričná hodnota a zloženie BZHU (na 100 g) je nasledovné: V 100 g sa nachádzajú aj tieto vitamíny:
  • proteíny - 47 g;
  • tuky - 0,4 g;
  • uhľohydráty - 9,8 g;
  • organické kyseliny - 0,8 g;
  • vláknina z potravy - 1,8 g;
  • voda - 86,3 g;
  • popol - 0,5 g.
  • A - 0,005 mg;
  • beta-karotén - 0,03 mg;
  • B1 - 0,03 mg;
  • B2 - 0,02 mg;
  • B4 - 3,4 mg;
  • B5 - 0,07 mg;
  • B6 - 0,08 mg;
  • B9 - 0,002 mg;
  • C - 10 mg;
  • E - 0,2 mg;
  • N - 0,3 mcg;
  • K - 0,0022 mg;
  • PP - 0,4 mg;
  • niacn - 0,3 mg.

V minerálnom zložení je draslík lídrom v množstve. Tiež je prítomný vápnik, kremík, sodík, horčík, síra, fosfor, chlór. Jablko je bohaté na stopové prvky dôležité pre človeka - železo, meď, kobalt, mangán, molybdén, chróm. Obsahuje selén, jód, fluór, zinok.

Plody jabloní okrem toho obsahujú pektíny a flavonoidy s antioxidačnou aktivitou, éterické oleje, triesloviny.

Je dôležité! A xNajužitočnejšie je jesť jablká so šupkou, pretože koncentrácia živín v nej a v podkožnej vrstve buničiny je najvyššia; Deje sa tak s cieľom minimalizovať príjem škodlivých látok z ovocia pre lepšie skladovanie.

Obsah kalórií rôznych druhov jabĺk

Jablká si dokonale udržiavajú svoju užitočnosť v sušenej forme a po tepelnom spracovaní. V závislosti od farby a prípravy môžu mať rôzny počet kalórií..

Koľko kalórií v zelenom, červenom a žltom jablku

Kalorický obsah rôznych odrôd je odlišný, ale nie významný. Takže v zelených kyslých odrodách uhľohydrátov nie viac ako 7–8% a v 100 g je to 35–45 kcal.

Obsah kalórií v jednom zelenom jablku s nízkym obsahom kalórií (35 kcal / 100 g) bude závisieť od jeho veľkosti:

  • s priemerom 5 cm, hmotnosť 1 ks. 90 g - 31,5 kcal;
  • s priemerom 6,5 cm, hmotnosť 1 ks. 130 g - 45,5 kcal;
  • s priemerom 7,5 cm, hmotnosť 1 ks. 200 g - 70 kcal.

V červenom, dobre vyzretom sladkom ovocí je obsah uhľohydrátov vyšší (11–15%) a v 100 g je už 45–50 kcal.

Obsah kalórií sladkých jabĺk (50 kcal / 100 g) červených odrôd bude:

  • s priemerom 5 cm, hmotnosť 1 ks. 90 g - 45 kcal;
  • s priemerom 6,5 cm, hmotnosť 1 ks. 130 g - 65 kcal;
  • s priemerom 7,5 cm, hmotnosť 1 ks. 200 g - 100 kcal.

V prípade žltých odrôd sa obsah kalórií líši v závislosti od ich sladkosti. 100 g môže obsahovať od 40 do 50 kcal.

Jedno jablko strednej sladkej odrody (45 kcal / 100 g) tejto farby bude mať nasledujúci obsah kalórií:

  • s priemerom 5 cm, hmotnosť 1 ks. 90 g - 40,5 kcal;
  • s priemerom 6,5 cm, hmotnosť 1 ks. 130 g - 58,5 kcal;
  • s priemerom 7,5 cm, hmotnosť 1 ks 200 g - 90 kcal.

Vieš?? Existujú odrody, ktoré hromadia veľa cukrov a získavajú viac kalórií. Napríklad odroda červeného jablka Fuji v 100 g má 63–71 kcal, Red Delicious - 59 kcal a zelená odroda Granny Smith a žltá zlatý - 58 kcal.

Calorie pečené jablko

Pri pečení ovocie stráca vlhkosť a zvyšuje sa koncentrácia uhľohydrátov a ďalších látok, čo znamená, že sa zvyšuje obsah kalórií vo výslednom produkte. V 100 g pečeného ovocia môže byť od 70 do 100 kcal. Zelené jablko, z ktorého sa šupka odlúpla a vypálila v mikrovlnnej rúre, bude mať 56 kcal / 100 g. Pečená veľká kópia bude samozrejme obsahovať viac kalórií ako malá.

Ak boli pečené ovocie plnené sušeným ovocím, tvarohom, ryžou, posypané cukrom alebo namazané medom, bude ich obsah kalórií výrazne vyšší. Takéto jablko plnené orechmi (lieskové orechy, vlašské orechy alebo kešu) a sušené slivky, posypané cukrom a zdobené šľahačkou, sa môže v kalórii rovnať koláčom.

V sušenom jablku

100 g sušeného produktu má v priemere 253 kcal. Pretože z 10 kg akýchkoľvek jabĺk sa získa asi 1,5 kg sušenia, je ľahké vypočítať, že z jedného stredného preparátu s hmotnosťou 176 g sa získa 26,4 g sušeného ovocia, v ktorom približne 67 kcal.

V namočenom ovocí

Na močenie zvyčajne používajú dobre vyzreté plody zimných odrôd malej veľkosti. Výsledný produkt sa dokonale uchováva v pivniciach až do začiatku leta, pričom zachováva vitamíny. 100 g tohto výrobku obsahuje menej kcal ako v čerstvom ovocí - 34–49 kcal, v závislosti od sladkosti použitého ovocia.

V jablkovej šťave a kompote

Jablečná šťava (čerstvo vylisované alebo konzervované bez pridania cukru) bude v priemere obsahovať 47 kcal. Okrem toho šťava vylisovaná z ovocia odrody Renet Simirenko bude menej kalorická ako z ovocia odrody jabloní Granny Smith - 40 kcal oproti 53 kcal.

Vieš?? Štúdie ukázali, že konzumácia jablkovej šťavy každý deň znižuje výskyt pískotov u detí vo veku 5 rokov-10 rokov.

Apple kompot bude obsahovať viac kalórií, pretože je varený s pridaným cukrom a obsahuje 85 kcal.

Čo určuje glykemický index a obsah kalórií v jablkách na 100 gramov

Jablká majú pomerne nízky glykemický index - iba 30 GI na 100 g. Napríklad, vodný melón má 72 gi. Takto sa jablkové plody vstrebávajú pomalšie, čo je veľmi dobré na chudnutie..

Je dôležité! Sladké odrody neodporúčajú konzumovať s cukrovkou, a kyslé - so zvýšenou kyslosťou a gastrointestinálnymi problémami.

Je potrebné poznamenať, že úroveň GI v jablkových plodoch závisí od týchto faktorov:

  • odrody jabĺk;
  • zrelosť a čas zberu;
  • skladovacie podmienky a trvanie;
  • klimatické podmienky pre pestovanie jabloní (ďalej na juh, sladšie ovocie);
  • pôdna štruktúra a špecifiká hnojenia;
  • v závislosti od tepelného spracovania ovocia - v surovej, pečenej alebo varenej forme;
  • z metodológie výskumu.

GI hodnoty pre jablká boli vybrané z tabuľky indexov glykemického produktu, v závislosti od určitých faktorov.

farba:Stav produktu:
  • červená - 35–38;
  • zelená - 32–35.
  • čerstvé - 30–40;
  • pečené - 35;
  • pečené s cukrom -;
  • sušenie - 35–39;
  • guláš - 35;
  • čerstvá jablková šťava - 41-50.

Možné kontraindikácie pri konzumácii jabĺk

Kontraindikácie sú možné pri konzumácii čerstvých jabĺk.. Mali by ich vziať do úvahy najmä tí, ktorí dodržiavajú diétu jabĺk, aby schudli. Hrubá vláknina a kyseliny, ktoré sú v tomto produkte, môžu teda spôsobiť zhoršenie gastrointestinálnych chorôb (zápal žalúdka, dvanástnikové vredy, pankreatitída a cholecystitída). Pri akútnych formách choroby sú čerstvé plody vylúčené z ponuky. Pečené ovocie už nemá takéto kontraindikácie a môže sa jesť aj s exacerbáciou gastrointestinálnych ochorení..

Pri používaní jabĺk so šupkou sa musí postupovať opatrne. Na dlhšie skladovanie a na dosiahnutie dobrej prezentácie dodávatelia ošetrujú pokožku pomocou chemikálií a voskovitých látok, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú ľudské telo. Preto je lepšie odstrániť kožu z ovocia pomocou noža. Pre dojčiace matky a malé deti je lepšie prebrať zelené odrody jabĺk a šťavy z nich - taký produkt je najmenej alergénny.

Ovocné semená obsahujú amygdalín, ktorý pozostáva z glukózy a kyanovodíka. Požitie poslednej zložky do ľudského tela spôsobuje syntézu kyseliny kyanovodíkovej, ktorá je v určitých dávkach toxická pre človeka..

Je dôležité! Osoba nemôže jesť viac ako 5 až 6 kusov jabĺk za deň. Majú dennú normu jódu, takže odborníci na výživu umožňujú konzumovať také množstvo jabĺk.

sušené ovocie Existuje dostatočné množstvo cukru, preto by ich diabetici mali používať opatrne. Okrem toho môže sladké sušenie nepriaznivo pôsobiť na zuby (v prítomnosti zubného kazu) a lepivé častice sušeného ovocia zostávajú medzi zubami po dlhú dobu, čo spôsobuje rast baktérií..

Jablká obsahujú veľa užitočných látok a konzervujú ich počas tepelného spracovania a pri morení. Obsah kalórií a glykemický index sa však môžu zmeniť. Tieto ukazovatele sa medzi rôznymi druhmi čerstvého jablkového ovocia mierne líšia..

Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá