Môžem fermentovať kapustu v nerezovej panvici?

Po rozhodnutí o fermentácii kapusty sa ženy v domácnosti často pýtajú, aký je najlepší spôsob. Podľa plánovaného objemu obrobku sa vyberajú sklenené nádoby, smaltované vedrá, drevené alebo plastové sudy, ako aj panvice z nehrdzavejúcej ocele. V článku sa bude diskutovať o vhodnosti nádob z nehrdzavejúcej ocele na morenie.

Je možné fermentovať kapustu v nerezovej panvici?

Kuchynský riad z nehrdzavejúcej ocele je dnes populárny, pretože na takom povrchu, ktorý je dôležitý pri varení, sa mikroorganizmy nerozmnožujú. Okrem toho je nehrdzavejúca oceľ odolná voči organickým kyselinám a nie je náchylná na koróziu..

Proces fermentácie je sprevádzaný uvoľňovaním kyslých a mliečnych baktérií. Ak k tomu dôjde v nerezovej nádobe, kyselina nebude reagovať so stenami misiek, čo znamená, že technológia varenia nebude narušená a chuť hotového výrobku sa nezmení. Preto je na kvasenie kapusty vhodná nerezová panvica.

Čo iného môže kapusta?

Ak plánujete úrodu malého množstva zeleniny, môžete ju fermentovať v pohári alebo hlinenej miske. Smaltovaný vedro alebo nádoba z nehrdzavejúcej ocele sú vhodné na rýchlu prípravu produktu, takže sa môže konzumovať za pár dní a dlhodobo skladovať.

Je dôležité! Pri používaní smaltovaných jedál sa uistite, že na stenách nie sú žiadne triesky, pretože otvorený kov začne rýchlo oxidovať a pokaziť obrobok.

Na dlhodobé skladovanie v pivnici alebo v suteréne použite drevené a plastové sudy, vane.

Fermentačné tipy

Užitočné fermentačné tipy:

  1. Vyberte hlavu cukru tak, aby sa uvoľnilo dostatočné množstvo kyseliny mliečnej, ktorá je zodpovedná za uchovanie obrobku.
  2. Vyberte si zrelú, pevnú hlavu stredne neskorých a neskorých odrôd.
  3. Čím viac hláv, tým lepšie. Menej odpadu.
  4. Kyslá kapusta zvyčajne s mrkvou a soľou, ale môžete pridať jablká, slivky, brusinky, brusnice, papriku, zeler, kôpor, rasca.
  5. Poskytuje zvýšenú krehkosť blankovej kôry alebo strúhaného koreňa chrenu.
  6. Zeleninu nesekajte príliš tenkú, inak sa po kysnutí nesklepe.
  7. Ideálna teplota kvasenia: + 15 ... + 22 ° С.
  8. Po fermentácii zeleniny ju uskladnite pri teplote 0 ... + 5 ° C.
  9. Starostlivo vyčistite alebo sterilizujte všetky nádoby, v ktorých plánujete nákup.

Vieš?? Achar alebo board - tak v Indii nazývame fermentované potraviny.

Do misky z nehrdzavejúcej ocele môžete zasiať bielu kapustu. Hotový produkt bude vynikajúci a bez cudzej chuti.

Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá