Ako si vyrobiť drvič hrozna sami

Výroba vína sa začína momentom prijatia úrody na spracovanie. Predtým sa na drvenie strapcov používala iba manuálna práca (presnejšie, práca nôh: v špeciálnych nádobách sa bobuľky vína drvili nohami). Prvý drvič hrozna sa objavil v Španielsku začiatkom 17. storočia..

Vlastný drvič hrozna

V súčasnosti sa vo vinárskych závodoch používajú veľkokapacitné závody, schopné spracovať desiatky ton dodaných surovín za hodinu.

V domácnosti môžete mať malé zariadenie. Výroba malých strojov však bola prerušená v polovici 80. rokov minulého storočia. Preto sú vinári nútení ich vytvárať vlastnými rukami alebo vyhľadávať pomoc od známych odborníkov.

Funkcie zariadenia

Urob si sám hrozno niekoľkými spôsobmi.

• Valčekové zariadenie, v ktorom sa otáčajú dva paralelné valce špeciálneho tvaru;
• Rozdrvte mechanizmom na vratný pohyb. V tomto poradí sa časti surovín rozdrvia a prenesú na pohon;
• Drvenie drviča. V nich sa aktivátor otáča vo vnútri hrozna, jeho čepele aktívne ovplyvňujú bobule a lámu ich;
• Rastliny kladivového typu majú hriadeľ a majú na sebe rotor. Osi sú umiestnené na obvode a kladivové dosky visia na osiach. Dosky sa otáčajú pôsobením odstredivej sily v rôznych smeroch. Vstupná surovina je na perforovanej palube v zóne nárazov dosiek. Bobule sú rozbité a vo forme buničiny (drvené ovocie a bobuľové suroviny) sú tlačené do pohonu;
• Skrutkové stroje. K dispozícii je variabilný závitovkový dopravník. Hroznová drvina komprimuje a pohybuje prichádzajúcu hmotu, zhluky sa vymačkávajú, z nich vyčnieva šťava. Vo fragmentovanej forme sa surovina vytlačí zo spracovateľskej zóny do procesu fermentácie vína;
• Výstredník: pozostáva z valca, vo vnútri ktorého sa otáča druhý valec. V určitej polohe je surovina zhutnená, bobule sú rozdrvené, tečie šťava. Výsledná buničina je tlačená cez perforovaný povrch vonkajšieho valca.

Dôležité! Na výrobu materiálov, ktoré sa nezúčastňujú chemických reakcií so šťavou: nehrdzavejúca oceľ, plast, sklo alebo drevo.

Po spracovaní určitého množstva surovín z ovocia a bobúľ sa rastliny umyjú alkalickými roztokmi a potom sa opláchnu čistou vodou..

grebneotdelitel

Dôležitou možnosťou mechanického zariadenia je oddeľovač hrebeňov. Oddeľuje hrebene (kefy) od plodov. Princíp činnosti spočíva v tom, že veľkosť vetiev výrazne presahuje prierez perforačných otvorov.

Možnosti dizajnu:

• odstredivý typ, bobule vypadávajú z hrebeňov pôsobením odstredivej sily;
• kefovanie: stonok dozretého hrozna sa ľahko rozbije, zoskupenia sa zhlukujú na komponenty;
• typ čepele: čepele sú umiestnené na rotujúcom hriadeli, zatiaľ čo sa vytvára translačný pohyb (celá hmota sa pohybuje po valcovej ploche s otvormi, buničina padá dole a hrebene sú vyvedené v opačnom smere).

Výrobné pokyny krok za krokom

Vývoj dizajnu

Drvič môže byť vyrobený nezávisle

Ak chcete vytvoriť drvič hrozna vlastnými rukami, musíte si vytvoriť náčrtok alebo nákres budúceho produktu.

Je najjednoduchšie vyrobiť zariadenie na výrobu roliek z najrôznejších vzorov: aktívne drví zhluky.

V moderných prevedeniach je vzdialenosť medzi valcami nastaviteľná.

bunker

Drviče by mali mať násypku na 10 - 20 kg hroznovej hmoty. Na výrobu bude potrebné použiť plastové, drevené panely alebo plechy z nehrdzavejúcej ocele.

Bunkr má na vrchu širokú časť a zužuje sa dole: táto forma umožňuje napnúť produkt smerujúci k aktívnemu pracovnému telu..

pohon

Malý domáci drvič hrozna je vybavený rukoväťou: jeho os je pokračovaním jedného z valcov.

Na rozsiahle spracovanie je potrebný elektrický pohon. Nezabúdajte však, že rýchlosť hriadeľa by nemala byť vyššia ako 3 až 4 ot / min. Používa sa prevodový motor s rýchlosťou 180 - 240 ot./min. Vyžaduje si výkon asi 1 - 2 kW.

Nádoba na bobule

Domáce drvenie môže byť stolové a môže byť umiestnené na vlastnom ráme.

Nádoba na buničinu sa umiestni pod produkt. Na potravinárske výrobky používajte plastové vedrá, ľahší prenos polotovarov do fermentačnej nádrže.

Výrobné prvky

Vnútorné valce vyrobené z dreva. Ako základ sa používajú valčeky z brezy alebo lipy.

Na výčnelky drviča hrozna sa používajú koľajnice (zasklievacie korálky).

1. Nameraná dĺžka valivých čapov.
2. 6 perličiek (celkom 12).
3. Označené valce (valčeky) v 6 dieloch.
4. S pomocou medených alebo mosadzných klincov sa niektoré zasklievacie korálky zbijú na mieste - valčeky sú pripravené.

Z preglejky s hrúbkou 4 až 6 mm sa vyrežú prvky zásobníka. Úlomky sú medzi sebou pripevnené medenými skrutkami alebo klincami. Hotové časti sú namočené horúcim ľanovým olejom alebo základným náterom pre vonkajšie použitie (dvojitý náter).

Pre domácu inštaláciu drviča hrozna a valca sa vyberajú zapečatené ložiská, ktoré sú pripevnené na vonkajšej strane zásobníka. Používajú sa puzdrá z nehrdzavejúcej ocele alebo bronzu..

Inštalácia elektrického drviča

Elektrický pohon uľahčuje spracovanie bobúľ

Montáž sa musí vykonať na ráme. Môže byť vyrobený z drevených tyčí s prierezom (40x40 mm) alebo zváraný z profilových rúr (25x25 mm)..

Elektrický drvič hrozna je vybavený prevodovým motorom s rýchlosťou otáčania 180 - 240 ot / min. Na pohon hriadeľa oddeľovača hrebeňa sa používa reťazový pohon. Môžete použiť reťazové kolesá.

Montáž drviča s oddeľovačom hrebeňov

Taký drvič hrozna má mechanizmus na oddeľovanie hrebeňov, ktorý je namontovaný pod valcami. Je to polvalec vyrobený z nehrdzavejúcej sieťoviny s bunkami 15x15 mm.

Hriadeľ je vyrobený z brezovej stonky. Čepele sú vyrobené z doštičky hrúbky 0,8 - 1,5 mm (nehrdzavejúca oceľ). Pripevňujú sa k hriadeľu pomocou medených alebo mosadzných skrutiek. Nastavte tak, aby sa počas rotácie pohyboval v horizontálnej rovine.

Polovica valca je ohnutá z nerezovej sieťoviny. Vzdialenosť medzi lopatkami a stenou je maximálne 5 mm.

Rozdrvené bobule padajú cez bunky a hrebene sa pohybujú, aby sa vyložili.

Podmienky používania

Skontrolujte kvalitu oddeľovania hrebeňa od bobúľ a počet nespracovaných hrozienok.

1. Pripravuje sa porcia hrozna, zvyčajne 10-20 kg.
2. Inštalovaná kapacita na zber buničiny.
3. Hrozno sa naleje do bunkra.
4. Elektrický motor sa zapne.
5. Spracovaná časť surovín sa spracuje.

Teraz je potrebné analyzovať výsledky. Hmotnosť hrebeňov sa odváži a výsledná buničina sa odváži..

Súčet obidvoch hmotností sa porovná s hodnotou hmotnosti suroviny. Strata hmotnosti sa špecifikuje. Domáce drviče hrozna nestrácajú viac ako 1-2% pôvodnej hmotnosti.

Po ceste sa analyzuje počet hrebeňov zachytených v buničine. Za uspokojivé sa nepovažuje viac ako 1% častíc separovaných v oddeľovači hrebeňov. Ak výsledok klesne mimo stanovenú toleranciu, analyzuje sa pracovný postup. Hľadanie spôsobov, ako zvýšiť efektívnosť.

Kvalita buničiny sa kontroluje. Nesmie prejsť viac ako 3% neporušených bobúľ. Účinnosť môžete zvýšiť znížením medzery medzi valcami. Niektorí vinári vytvárajú dvojúrovňový valcový systém, v ktorom sa suroviny podrobia dvojitému mletiu.

Tipy

1. Pre hrozno je vhodný mechanický drvič, v ktorom sa používa valcová brúska.
2. Elektrický pohon bude mechanizovať spracovanie hrozna.
3. Podľa výsledkov skúšky je špecifikovaná účinnosť malého drviča hrozna s oddeľovačom hrebeňov.