Fermentácia karfiolu doma

mrkva, ktorá je súčasťou morenia by mala byť stredne veľká, hustá, s jednotnou farbou, prítomnosť pľuzgierovej vyrážky alebo hniloby na jej povrchu je neprijateľná.

Recepty na zber kapusty na zimu

Predjedlo kyslej kapusty je skvelým doplnkom hlavného jedla. Jeho použitie navyše prispieva k doplňovaniu vitamínovo-minerálnej zásoby v tele, vďaka čomu je tento produkt v zime tak populárny. Najrýchlejšie a najjednoduchšie spôsoby prípravy produktu sú uvedené nižšie..

Video recept

700 g

mrkva

300 g

paprika

200 g

cherry paradajkami

300 g

cesnak

50 g

uhorky

100 g

chilli

20 g

petržlen

3-4 vetvy

cibuľa

50 g

korenie hrášok

5 ks.

granulovaný cukor

60 g

soľ

30 g

voda

1 liter

bobkový list

2 ks.

1. Zbavte sa šupiek zeleniny. Rozdeľte vidlice na kvetenstvo, mrkvu a žiarovky, nasekajte krúžky, nasekajte papriku na veľké kúsky. Cesnak nakrájajte na tenké prúžky a rozdeľte zeleň na listy. Ostatná zelenina, ktorá tvorí misku, nevyžaduje krájanie.
2. Dajte greeny, hrášok, korenie, bobkový list a chilli na dno misky.
3. Potom náhodne rozložte všetku varenú zeleninu.
4. Priveďte vodu do varu soľanky a vložte do nej cukor a soľ. Varte 10 minút.
5. Nalejte soľanku až na vrchol nádoby a pevne prikryte vekom.
6. Nádoby s obrobkom skladujte pri pohodlnej teplote +20 ° C po dobu 3 dní.
7. Po 3 dňoch premiestnite nádoby do chladničky na 7 dní. Potom sa jedlo môže jesť.

Recept číslo 2

V kórejčine

Video recept

800 g

mrkva

400 g

cesnak

4 strúčiky

nové korenie

5 ks.

bobkový list

2 ks.

soľ

60 g

granulovaný cukor

120 g

slnečnicový olej

100 ml

ocot

120 ml

korenie

podľa chuti

1. Rozdeľte pahýľ na kvetenstvo.
2. Varte vodu a nechajte v nej vrieť 6 minút. Potom dajte zeleninu na tanier.
3. Mrkvová mriežka na hrubom strúhadle (najlepšie je použiť strúhadlo na kórejské mrkve).
4. Vložte mrkvu a kapustu do nádoby v striedajúcich sa vrstvách..
5. Priveďte vodu do soľanky. Tam musíte pridať: soľ, cukor, bobkový list, nové korenie, nasekaný cesnak a korenie podľa chuti.
6. Varte 4 minúty pri vysokej teplote..
7. Pridajte marinádu slnečnicový olej a ocot.
8. Nádoby naplnené zeleninou nalejte pripravenou tekutinou a zakryte viečkami.
9. Dajte poháre na panvicu s horúcou vodou, aby ste ich sterilizovali na miernom ohni po dobu 30 minút.
10. Po sterilizácii odstráňte poháre, pevne zatvorte vrchnáky a otočte hore nohami a vložte na tmavé miesto.

Recept číslo 3

V gruzínčine

Video recept

1 kg

mrkva

500 g

pálivá paprika

3 ks.

voda

1,5 l

soľ

60 g

granulovaný cukor

60 g

kôpor

3 vetvy

bobkový list

6 ks.

1. Najprv musíte pripraviť soľanku. Za týmto účelom prevarte 10 minút vodu s cukrom a soľou.
2. Mrkvu nakrájajte na taniere a stonku rozdeľte na kvetenstvo.
3. Na dno nádoby dajte 2 bobkové listy, vetvičku kôpru a strukovú papriku.
4. Naplňte plechovky zeleninou v náhodnom poradí.
5. Naplňte naplnené nádoby studenou soľankou a zakryte plastovým vekom..
6. Solenie skladujte pri teplote +20 ° C počas 14 dní.
7. Pre ďalšie skladovanie premiestnite plechovky do chladnej miestnosti.

Recept číslo 4

V vedre

1 kg

paprika

400 g

mrkva

400 g

soľ

60 g

granulovaný cukor

90 g

voda

1,5 l

cesnak

4 strúčiky

bobkový list

2 ks.

nové korenie

4 ks.

ocot 9%

120 ml.

rafinovaný olej

120 ml

1. Rozdeľte peň na jednotlivé kvety.
2. Nasekaná mrkva a paprika s dlhými slamkami.
3. Kapusta sa varí 2 minúty a vloží sa do taniera.
4. Vypustite vývar a pripravte z neho marinádu, do ktorej vložte soľ a granulovaný cukor. Po povarení soľanky asi 5 minút je potrebné vložiť cesnak, vavrínový list, hrášok z korenia. Potom nalejte ocot a olej.
5. Položenie zeleniny do pripravenej vedra sa môže vykonať ľubovoľne.
6. Ďalej je potrebné všetky ingrediencie naliať marinádou.
7. Cork pevne a odložte na 24 hodín v chladničke.
8. Občerstvenie pripravené k jedlu.

Vlastnosti ukladania polovýrobkov

Aby sa zabezpečilo, že si konečný výrobok zachová svoje užitočné vlastnosti dlhšie a keď sa spotrebuje zreteľne, musí sa vytvoriť ideálne podmienky pre domáce skladovanie. Pre dlhodobé uchovanie jedla, ktoré bude trvať 8 mesiacov, je potrebné udržiavať teplotu v rozsahu od 0 ° C do + 4 ° C. Nádoba na uchovávanie fermentácie musí byť uzavretá vekom, inak budú výrobky plesnivé alebo pokryté hlienom, čo je nebezpečné pre zdravie ľudí..

Kyslá karfiol nie je zložitý, hlavnou vecou je postupovať podľa receptu krok za krokom. Pri správnej príprave a dodržiavaní teplotného režimu počas skladovania sa výrobky môžu konzumovať po dlhú dobu.