Arménska soľ karfiolu

Karfiol - jedinečná zelenina. Záhradníci ju milujú nielen pre svoju výživovú hodnotu, ale aj pre svoj dekoratívny účinok. Karfiol dokonale zapadá do záhradnej krajiny. Ľahké karfiolky na stole sú vždy oslavou. Samozrejme sa jej nepodarí obísť hodnotenie popularity bieleho chleba, ale prípravy na zimu sú stále populárnejšie. Nezvyčajné kučeravé hlavy, mimoriadna farba, pikantná chuť so škvrnami - to je to, o čom budeme v článku hovoriť. Samozrejme, je to arménsky solený karfiol.

Zber je veľmi pohodlný a ľahký na zimu, takže na každodennom alebo dovolenkovom stole je krásny chutný karfiol..

Funkcie karfiolu na varenie

Varené hlavy karfiolu sa používajú ako potrava. Jedná sa o upravené kvetenstvo, ktoré každý miluje jesť s olejom alebo omáčkou. Hlavy sú predvarené a potom môžu byť solené, dusené, vyprážané, marinované. Akékoľvek spracovanie sa už uskutočňuje v zmesi s inou zeleninou, mäsom, vajcami, zemiakmi. Marinujte a osolte v čistej forme alebo v kombinácii s inou zdravou zeleninou. Každé jedlo je veľmi chutné a výživné..

Začnime variť arménsku kučeravú soľ. Keď ste tento obrobok vyskúšali raz, pokúste sa ho urobiť každý rok aspoň trochu. Solenie karfiolu Nevyžaduje si špeciálne znalosti a zručnosti, takže s tým sa budú môcť vyrovnať aj začínajúci kuchári. Je dôležité zvoliť správnu zložku. Zrelé karfioly sú husté, bez stmavenia a čiernych bodiek.

Kvetenstvo by malo byť biele, rovnomerné, pevne držiace odrezky.

Pripomeňme, že zelenina sa musí najskôr uvariť. Ale pre tento recept na morenie v arménčine to nemusíte robiť. Čo potrebujeme? Množstvo prísad sa podáva na 2 kg karfiolu:

• jeden kilogram šťavnatej a svetlej farby mrkvy;
• jedno balenie (20 g) sušeného zeleru;
• asi 4 hláv cesnaku (vezmite si množstvo podľa vašich preferencií);
• desať kusov bobkového listu;
• pár hrachu horkého čierneho korenia;
• dve polievkové lyžice bežnej stolovej soli;
• šesť litrov čistej vody.

Okrem toho vyzdvihnite nádobu. Všetko sa zmestí:

• sklenená fľaša;
• kuchynský hrniec;
• plastové nádoby;
• malý vedro;
• malý sud.

Dôkladne umyte, vyčistite riad a utrite dosucha. Ak dáte slnko. A baktérie utečú a vyživujete svetlo kapacitou.

Na morenie budete potrebovať útlak alebo náklad. Sklenená fľaša s vodou je vhodná, ak nakladáte na panvici alebo vedre alebo kameň, ktorý ste predtým umyli po zvyšok nádoby..

Zelenina (kapusta, mrkva, cesnak) sa musí umyť. Ošúpajte mrkvu a cesnak, nakrájané na plátky. Odstráňte zelené listy z zakúpeného karfiolu a rozdelte ich na kvetenstvo.

Varte soľanku. Korenie, soľ, cesnak sa vložia do vody a zmes sa uvedie do varu. potom marináda trochu v pohode. Neodporúča sa hádzať zeleninu do horúcej vody, optimálna teplota marinády je 40 ° C.

Usporiadajte zeleninu do pohárov alebo iných nádob, nalejte marinádu. Obsah by mal pokrývať voda.

Polovýrobok prikryte doskou alebo dreveným kruhom, položte naň čistú handričku a potlačte.

Musíte trvať na arménskom predjedle na týždeň pri izbovej teplote. Potom pošlite na uskladnenie v chladnom suteréne alebo chladničke. To je všetko, teraz si v zime môžete sami pochutnať na karfiole a ošetriť ho svojim hosťom.

Varianty arménskeho jedla

Arménske občerstvenie samozrejme neexistuje jediný recept. Všetci majú ostrú pikantnú chuť. Ale pridanie vareného karfiolu do korenín robí jedlo úplne jedinečným. Marinovaná kučeravá kapusta dodá jemnosti a neobvyklosti obvyklej ostrosti arménskej kuchyne. Ako inak môžete variť arménsky slaný karfiol v arménčine?

Tu s pomocou týchto produktov:

• dva kilogramy stredne veľkých návštevníkov;
• 700 - 800 gramov šťavnatej mrkvy;
• 180-200 gramov lúpaného cesnaku;
• 200 ml rastlinného oleja a octu;
• 40 g stolovej soli;
• 100 gramov cukru;
• 11 gramov mletej červenej a čiernej papriky.

Ako sa dostať do procesu. Zdieľame karfiol a kvetenstvo rozkrájame vo vriacej vode nie dlhšie ako 3 minúty. Ako správne vyvážať kvetenstvo? K tomu nalejte vodu do panvice a osolte. Optimálne množstvo soli je 1 čajová lyžička na liter tekutiny. Akonáhle soľanka začne vrieť, pripravenú zeleninu opatrne spusťte do vody.

Udržujte kvetenstvo vo vriacej vode po dobu 3-4 minút, potom preneste štrbinovú lyžicu do pripravených pohárov na morenie..

Kým sú kvetenstvo blanšírované, mrkvu sa podaríme nastrúhať na strednom strúhadle. V čase uloženia vareného karfiolu do nádoby preneste jeho vrstvy strúhanou mrkvou a cesnakom..

Príprava marinády na nalievanie. Ocot zmiešajte s rastlinným olejom, soľou, cukrom a mletým korením. Dobre premiešajte a nalejte zeleninu. Poháre zavierame nylonovými viečkami a arménske občerstvenie posielame do chladničky.

Slaný karfiol v arménčine s červenou repou vyzerá veľmi krásne. Neobvyklý odtieň misky okamžite priťahuje pozornosť hostí.

Pre 4 kg zeleniny varíme:

• 1,5 kg mrkvy;
• 3 kusy stredne veľkej repy;
• 3 struky korenia;
• 2 hlavy lúpaného cesnaku;
• jeden veľký koreň chrenu;
• jeden zväzok kôpru a petržlenu;
• 10 kusov bobkového listu;
• korenie podľa chuti.

Budeme určite potrebovať uhorky. Vyrába sa z jedného litra vody a dvoch polievkových lyžíc soli.

Rozdeľte karfiol na kvetenstvo, zvyšnú zeleninu nakrájajte na veľké kúsky a jemne nasekajte zeleň. Pre taký recept je lepšie vziať si vaňu alebo vedro. Pridáme všetky komponenty vo vrstvách, posypeme korením. Akonáhle všetko umiestnime, naplňte zeleninu soľankou, ktorú uvaríme. Vrstvy by mali pokrývať voda. Stlačíme ho s útlakom, udržiavame ho v teple 3-5 dní a potom ho presunieme na chladnejšie miesto. Po týždni podávajte.

Príprava akéhokoľvek receptu nebude trvať príliš dlho a dodá vám viac ako dosť potešenia. Skúste pridať prísady..

Najprv vyskúšajte malé množstvo, pravdepodobne nájdete svoj jedinečný recept na morenie karfiolu v arménčine.