Správne zmrazenie karfiolu

Zmrazenie karfiolu doma je jednoduchá záležitosť, hlavná vec je vedieť, na čo treba hľadať pri príprave zeleniny na postup a jej rozmrazení..

Správne zmrazenie karfiolu

Výber hláv na zmrazenie

Pred zamrznutím hláv karfiolu na zimu starostlivo vyberte hlavy. Vydajte sa so stredne veľkými kvetenstvo. Je vhodné zmraziť mladý karfiol, ktorého chuť je jemnejšia. Venujte pozornosť vzhľadu zeleniny. Nesmie byť poškodený škodcami alebo chorobami. Ak sú na kvetenstvo tmavé škvrny, bola plodina počas kultivácie vystavená priamemu slnečnému žiareniu. Je vhodné vybrať vzorky, ktoré nemajú popáleniny..

Nezmrazujte uvoľnené hlávky kapusty ani nepoužívajte kvetenstvo, ktoré už začalo blednúť. Je lepšie zmraziť karfiol, ktorý má malé a stredné veľkosti.

Existujú hybridy určené na mrazenie na zimu. Mali by sa používať na zimný zber.

výcvik

Pred zmrazením karfiolu doma musíte pripraviť hlavy určitým spôsobom. Príprava hláv na zmrazenie pozostáva z 2 stupňov:

• rezanie hlavy na kvetenstvo;
• blednutiu.

Poďme prebrať na každej scéne podrobnejšie..

Rezanie kvetenstvo

Vybrané hlávky kapusty sa premyjú pod tečúcou vodou. Tento postup sa vykonáva opatrne, aby sa nespôsobilo mechanické poškodenie kvetov. Pre lepšie čistenie kvetov sa v hlbokej miske zhromažďuje teplá voda a na chvíľu sa do nej ponorí zelenina. Po 2-10 minútach vyberte hlavu a nechajte ju uschnúť..

Ďalej sa odstránia listové platne a hlava kapusty sa rozdelí na kvetenstvo. Najlepšie je nakrájať zeleninu na kvetenstvo, ktoré bude mať rovnaké veľkosti. Pred poškodením odstráňte všetky poškodené a opečené časti plodiny. Pred zamrznutím karfiolu na zimu doma sa určia podľa veľkosti kvetov.

Hlava kapusty by sa mala rozdeliť na kvetenstvo správnej veľkosti

Po tomto kvetení sa nasiakne soľankou. Ak chcete pripraviť 1 liter soľanky, vezmite 4 lyžičky. jedlá soľ. Namáčanie v slanom náleve je nevyhnutné, aby sa vyliezol všetok hmyz, ktorý sa rád skrýva v hustých kvetenstvách. Pripravená zelenina sa máčala počas 30 minút. Po uplynutí tejto doby sa zelenina premyje v teplej vode.

Kvetenstvo karfiolu môže byť zmrazené už v tejto fáze, odborníci však predbežne odporúčajú vykonať tepelné ošetrenie.

blednutiu

Pred zamrznutím karfiolu v mrazničke sa uskutoční blanšírovanie. V ktoromkoľvek veľkom hrnci alebo kovovej miske zhromažďujú vodu a zapaľujú ju. Akonáhle sa voda začne vrieť, klesnú do nej kvetenstvo pripravené na zmrazenie. Blanch čerstvú zeleninu na 3 minúty. Počas tejto doby sa pripraví veľká nádoba s ľadom, kde sa naleje malé množstvo vody. Po 3 minútach kvetenstvo sa odstráni z vriacej vody a prenesie sa do ľadového kúpeľa, aby vychladol. Po 3 až 4 minútach voda je vypustená a ľad je odstránený. Akonáhle kvetenstvo zaschne, môžete zmraziť karfiol.

Zmrazovací proces

Môžete zmraziť karfiol na zimu vo vreckách určených na mrazenie alebo v plastových obaloch. Ak je karfiol zmrazený na zimu v obaloch, je zabezpečené, že v nich je minimálne množstvo vzduchu. Čím viac vzduchu je v nádrži, tým kratšia je doba skladovateľnosti zeleniny v mrazničke. Najlepšie je zbaviť sa prebytočného vzduchu koktejlovou slamkou. Ak potrebujete zmraziť veľa kapusty na zimu, je lepšie použiť špeciálne vákuové baličky.

Ďalšie odporúčania

Okrem toho, ako variť a mraziť karfiol, je dôležité vedieť, ako skladovať a rozmrazovať zeleninu.

• Pri zmrazení je karfiol skladovaný maximálne 9 mesiacov. Zmrazený pripravený karfiol by mal sprevádzať označenie nádob. Na každom obale uveďte dátum mrazenia.
• Rozmrazujte rastlinnú kultúru najviac 1,5 minúty. To sa týka tak ohrevu v mikrovlnnej rúre, ako aj ohrevu v dvojitom kotli. Ak zeleninu zohrievate dlhšiu dobu, uvoľní sa a stratí svoju chuť.
• Ak zmrazíte vlhký karfiol, na jeho kvetenstvo sa vytvoria ľadové kryštály. Po rozmrazení nebude takáto zelenina chrumkavá a hustá.

Aby som to zhrnul

Na zmrazenie kapusty je dôležité dodržiavať celý rad pravidiel: vybrať si hlávku kapusty na výsadbu správne, rozdeliť ju na kvetenstvo a vykonať blanšírovanie.