Všetko o tom, ako variť kukuricu a ako dlho trvá príprava klasov doma.

Stručne z histórie závodu

Kukurica alebo kukurica je veľmi starobylá kultúra, ktorá pochádza zo Strednej a Južnej Ameriky. Na území moderného Peru vedci objavili počas vykopávok klasy asi 5 000 rokov pred naším letopočtom.

Známy Kryštof Kolumbus priniesol do Európy kukuricu v roku 1496. V Rusku sa budúca „kráľovná polí“ objavila počas rusko-tureckej vojny v rokoch 1768 - 1774.

Užitočné vlastnosti kukurice

Kukurica je napriek svojej rutine veľmi cenným produktom.. Z stoniek a listov dostať:

• Kŕmna múka.
• Silo pre dobytok.
• Stavebné materiály.
• Papier a lepenka.
• palivo.
• Minerálne hnojivá.

Kukurica a medicína ich neprekonali. Používa sa pri ochoreniach pečene a obličiek, pri prostatitíde a cholelitiáze, hypertenzii a vysokom cholesterole..

Dá sa s istotou nazvať skladom užitočných látok: vitamíny B, K, PP, D, C - železo, škrob, fosfor, horčík, draslík, meď, nikel ...

Kukurica sa samozrejme vo varení často používa. Z nej pripravte múku a pečieme chlieb, uvaríme kaši a použijeme v šalátoch. Sušená kukurica, zmrazujú, konzervujú, varia pivo a liehoviny.

Najobľúbenejšou je však stále kukurica. O tom, ako zvoliť vhodnú kukuricu na varenie, si povieme, čo musíte mať k dispozícii pre tento proces a aké metódy existujú vo všeobecnosti neskôr v článku..

Ako si vybrať a pripraviť obilie na varenie

Napriek tomu, že pri varení nie sú žiadne ťažkosti, existujú určité jemnosti a nuansy, vďaka ktorým bude toto jedlo skutočne chutné a aromatické. A musíte začať s výberom.

Ako zvoliť kukuricu na varenie:

1. August je najlepší mesiac na nákup kukurice.

   Zberaná v sezóne bude kukurica po varení skutočne šťavnatá a mäkká. Ovocie zo septembra budú prezreté a tvrdé (napríklad variť tvrdú kukuricu?).

2. Farba a mäkkosť klasu sú dôležité.

   Ideálne na varenie - mliečne biele a svetlo žlté klasy. Čím jasnejšia farba, tým staršia je kukurica. Všetky zrná by mali sedieť pevne na svojich miestach, keď sú stlačené, uši sú elastické, mierne mäkké. Po stlačení do mlieka vyteká biela šťava (ako variť mliečnu kukuricu?). Ak zrná s jamkami - kukurica nie sú vhodné na varenie.

3. Venujte pozornosť listom.

   Listy obklopujúce ucho by nemali byť suché. Ich suchosť a žltnutie naznačuje prezreté klasy, čo znamená, že jedlo nebude šťavnaté a aromatické. Uši bez lístia by sa mali ignorovať, možno boli odstránené konkrétne, aby ste si nevšimli skutočnosť, že rastlina bola ošetrená chémiou.

4. Pred varením kukurice namočte klasy do vody.

   Namáčanie v studenej vode počas 60 minút spôsobí, že zrno bude mäkšie. Potom je kukurica dobre umytá a očistená od listov, sčernené a sušené zrná sú odstránené.

   Kukuricu a lístie môžete variť za predpokladu, že sú čerstvé.

5. Varte klasy rovnakej veľkosti..

   Všetko je tu jednoduché - pri rôznych veľkostiach bude potrebné pripraviť iný čas, čo znamená, že niektoré sa strávia a niektoré zostanú pevné a surové.

   Čas varenia veľkých klasov je možné skrátiť, stačí ich jednoducho zlomiť.

6. Ak máte prezretú kukuricu, musíte ju namočiť do vody s mliekom.

   Ak je kukurica olúpaná, nakrájaná na polovicu a namočená v zmesi vody a mlieka počas 4 hodín, po bežnom varení zmäkne. V akom množstve uvarenej prezretej kukurice sa naučíte tento článok, a ako variť, aby bolo mäkké a šťavnaté tu.

7. Riad na varenie kukurice je potrebný s hrubými stenami.

   Varenie kukurice je dlhý proces, preto je najlepšie používať liatinové riady s pevným vekom a hrubými stenami. To je pre tradičný a najjednoduchší spôsob varenia kukurice na sporáku. Naučte sa variť kukuricu na panvici tu.

Môžete tiež použiť moderné metódy - mikrovlnná rúra, pomalý sporák, dvojitý kotol alebo rúra.

Moderné ženy v domácnosti vedia, že môžete variť kukuricu:

• pre pár;
• vyprážať;
• urob to na klas a bez uší;
• variť bielu kukuricu;
• kukurica varte pomocou sódy;
• s cukrom;
• s mlieko, maslo;
• vo vákuovom balení;
• a mnoho ďalších spôsoby varenia kukurice.

Koľko minút variť kukuricu a na aký oheň?

Ale späť k hlavnému spôsobu varenia - varenie. Veľmi často počúvame otázky - koľko minút variť kukuricu po vriacej vode a aký oheň na to? Ako variť kukuricu, ak sa okamžite objaví a vloží do vriacej vody alebo chladu? Skúsme to zistiť.

Tu je niekoľko odporúčaní skúsených kuchárov.:

1. Pred varením namočte kukuricu na hodinu alebo dve, takže zrná zmäknú.
2. Kukurica sa vkladá do studenej vody, nie do vriacej vody..
3. Nezosilňujte vodu, čo spôsobí stuhnutie klasov.
4. Kukuricu varte s príchuťou a šťavnatosťou.
5. Mladá kukurica by sa nemala variť dlhšie ako 20 minút a na prezretie potrebujete najmenej dve hodiny (PO VARENÍ VODY !!!). Nájdete všetky jemnosti a nuance varenia mladej kukurice tento článok.
6. Počas varenia odoberte vzorku. Hotová kukurica má mäkké a sladké zrno..
7. Po varení nechajte kukuricu dosiahnuť. Vypustite, pevne uzavrite veko a panvicu zabalte uterákom. Takéto odparovanie dodá klasom jemnosť a dômyselnosť chuti. Koľko a ako variť kukuricu na panvici čítajte tu.
8. Vyberte cobs, kôru, nalejte maslom a soľou - vaše kráľovské jedlo je pripravené.

Alternatívne spôsoby varenia

V rúre. Budete potrebovať hlboký tvar, naolejovaný. Položte klasy v rade, naplňte polovicu vodou. Formu zakryte fóliou a vložte do rúry. Čas varenia 40 - 120 minút, v závislosti od zrelosti.

V dvojitom kotli. Nalejte vodu do nádoby, namažte rošt maslom a položte klasy. Čas varenia s pevne uzatvoreným vekom - 40 minút.

V mikrovlnnej rúre. Kukuricu je potrebné na hodinu namočiť v studenej vode. Potom vložte uši do vrecka a do nej nalejte trochu vody. Pevne ich pripevnite a vytvorte niekoľko malých otvorov, cez ktoré para uniká. Varenie pri maximálnom výkone trvá 15 minút. Je potrebné používať špeciálne jedlá. Nájdete ešte viac kukuričných receptov varených v mikrovlnnej rúre tu.

Vo vzduchu gril. Zabaľte každé ucho do zovretého filmu, roztierajte ho na horúci vzduch a pečte 40 minút pri 120 °.

V pomalom sporáku. Nalejte vodu do misky na maximálnu hladinu. Položte klasy, prikryte ich zastrelenými listami zhora. Vyberte režim s maximálnym varom, napríklad „Polievka“. Od chvíle vriacej vody bude trvať najmenej 15 minút pre mladé uši a asi 40 pre staré.

Na záver by som chcel zvážiť ďalší veľmi dôležitý bod - skladovanie varenej kukurice.

Koľko, kde a ako uložiť varenú kukuricu?

Pravidlá skladovanie varenej kukurice:

1. Varenú kukuricu je možné skladovať 3 dni len v chladničke, ktorá je prikrytá filmom.
2. Oddeľte zrná prevarenej kukurice z uší, nalejte do sterilizovaných nádob a vriacu vodu nalejte soľou. Zatvorte ho plastovými viečkami a uchovávajte v chladničke nie dlhšie ako tri mesiace.
3. Uvarené uši usušte, zabaľte do nich a vložte do mrazničky. Odporúča sa používať režim rýchleho zmrazenia.
4. Zrná varenej kukurice oddeľte od klasov, vložte do vreciek alebo iných nádob na skladovanie a vložte do mrazničky. Odporúča sa používať režim rýchleho zmrazenia.