Ako a koľko variť čerstvú kukuricu? Recepty na varenie

typy

Kultúra sa pestuje na kŕmne, potravinové a technické účely. Táto obilnina je zdrojom siláže a obilia, ktoré je bohaté na užitočné makro- a mikroelementy. Produkuje tiež škrob a glukózu z obilia. Kukurica je tiež veľmi žiadaná v potravinárskom odvetví, používa sa na výrobu múky, masla, popcornu a cukroviniek. Celkový počet výrobkov, ktoré tvoria túto obilninu, presahuje 200 položiek.

V agronomickej klasifikácii sa rozlišuje niekoľko druhov kukurice:

• zubovitý (zrná sa podobajú zubom koňa);
• kremíka;
• škrobový (používa sa v priemysle škrobových sirupov);
• praskanie (praskanie zŕn počas tepelného spracovania);
• cukor (spotrebovaný varený);
• hybridný (záruka vysokého výnosu).

Užitočné vlastnosti

Výhodou kukurice je okrem vynikajúcej chuti aj užitočné a vyvážené zloženie. Na klase je vysoké percento vitamínov všetkých skupín a jedinečné stopové prvky. V ich zozname je fosfor, draslík, železo. Kultúra je skutočnou pokladnicou základných živín. Na doplnenie ich dennej rovnováhy stačí, keď človek zje 40 - 50 gramov kukurice v akejkoľvek forme za deň (konzervované, varené)..

Vysoký obsah vlákniny v ovocí zlepšuje tráviaci trakt a odstraňuje toxíny z tela. Lekári odporúčajú jesť kukuricu ľuďom s cukrovkou, alergiami, metabolickými poruchami, obezitou.

Vlastnosti čerstvých klasov

Sú to klasy, ktoré boli zozbierané iba z kmeňa - ešte neboli podrobené ďalšiemu spracovaniu. Mladé čerstvé ovocie má jemnú štruktúru, môže sa jesť, posypať soľou alebo úplne bez korenia. Čerstvá kukurica má veľmi sladkú a vodnú chuť, takže ju nemôžete jesť veľa.

Ako si vybrať právo?

Hlavnou podmienkou varenia chutného jedla je správny výber uší. Skutočné čerstvé ovocie pestované v prírodných podmienkach sa môže predávať iba sezónne (v lete). Na jeseň existuje vysoké riziko nákupu prezretého a tvrdého produktu (koľko varíme starú kukuricu, aby bola mäkká a šťavnatá, prečítajte si tu). V zime a na jar sa najčastejšie predávajú mrazené kukuričné ​​klasy (hovorili sme o tom, čo je možné pripraviť zo mrazených obilnín tu) .

Aké sú hlavné znaky správnej voľby:

1. Prítomnosť všetkých plodových listov. Hlavy, ktoré predajcovia nechávajú iba v tenkých bielych listoch, sa neodporúčajú užívať, pretože v tejto forme je znížená čistota a čerstvosť zŕn..
2. Šek pre mládež. Listy je potrebné roztiahnuť a zrno ľahko pritlačiť nechtom. Čerstvé sa líšia elasticitou a šťavnatosťou, starou hustotou a škrobom. Vo vnútri mladých zŕn je biela hustá tekutina pripomínajúca mlieko.
3. Zistiť chorobu. Za týmto účelom ohnite plodové listy a vyšetrte hlavu kapusty. Kukurica by mala byť usporiadaná v rovnakých radoch, mala by mať rovnakú veľkosť a farbu, bez plesní a bodiek hniloby.

Jas farby nezáleží pri výbere. Podľa niektorých zdrojov je jasne žlté zrno znakom staroby a svetla - sviežosti. Táto rada je nesprávna, pretože odtieň závisí napríklad od konkrétnej odrody, mladá kukuričná bonduelle sýta žltá.

výcvik

Pred akýmkoľvek tepelným spracovaním je dôležité pripraviť klasy. Musia sa dôkladne umyť pod tečúcou vodou a potom zbaviť listov.

Uvoľnenie produktu z listov - nepovinné, ako vám radia kuchári kuchár Postupujte s nimi (zachovajte arómu a šťavnatosť ovocia). Pred takýmto varením si umyte uši a odstráňte z nich rozmaznané listy. Mínusom metódy je ťažké lúpanie hlavy vo varenej forme.

Pred varením sa odporúča nechať vsádzať klasy 60 minút v studenej vode - zrná napučia a skracuje sa ich čas varenia..

Potrebné nástroje a prvé kroky

Prvým krokom v akejkoľvek metóde je čistenie a umývanie hláv kapusty. Zoznam toho, čo potrebujete variť, závisí od zvolenej metódy. Môže to byť odmerná nádoba, dvojitý kotol alebo pomalý sporák, rúra, gril, pravá panvica alebo rošt na opekanie.

Panvica na varenie kukurice by mala byť priestranná a silná. Vhodnou možnosťou je liatina alebo kotol, ktoré sú uzavreté vekom. Počas varenia sa môže hodiť kardamóm a drvený orech - podľa potreby ich pridajte. Na ďalšiu porciu budete potrebovať maslo a soľ.

Recepty na varenie

Existuje niekoľko variácií, ako doma variť voňavé a šťavnaté uši. Výber konkrétnej metódy závisí od kuchynského príslušenstva po ruke a očakávanej chuti (tradičná varená alebo vyprážaná kukurica)..

Na sporáku

V zozname zložiek:

• 5 - 8 hláv kapusty;
• 2 až 4 litre vody.

Algoritmus akcií:

1. Očistíme ovocie listov a stigiem.
2. Ak sa hlavy nezmestia - rozdeľte ich na 2 časti.
3. Tretinu potrhaných listov prikryte na spodnej časti panvy a opatrne na ne položíme hlávky kapusty..
4. Potom doplňte vodu tak, aby pokrývala všetky plody o 1 cm.
5. Položte zvyšné listy na vrch.
6. Voľne prikryte panvicu, zapnite ju na miernom ohni.

Koľko minút variť čerstvú kukuricu? Čas varenia pre mladé uši je 20 - 25 minút, starý - od 40 minút. Soľná voda alebo kukurica sa neodporúča, pretože to znižuje šťavu..

Môžete sa tiež pozrieť na video a dozvedieť sa, ako variť kukuricu. na panvici:

Pre pár

Čo je potrebné:

• kukuričné ​​hlavy;
• maslo;
• nasekané vlašské orechy a kardamóm;
• soľ.

Ako variť ovocie:

1. Vyčistíme hlávku kapusty.
2. Nádoba dvojitého kotla je namazaná maslom.
3. Rozložte klasy a držte ich 30-35 minút (pri varení olúpaných alebo starých uší sa čas dvakrát zvyšuje).
4. Maslo rozpustite v samostatnej nádobe, pridajte korenie.
5. Hotovú kukuricu položíme na misku a nalejeme ju na povrch s výsledným zložením oleja. Podávajte soľ na stôl.

V dvojitom kotli môžete vidieť chutné a rýchle recepty na kukuricu tu.

Môžete sa tiež pozrieť na video a zistiť, ako správne variť dusenú kukuricu:

parný

V zozname zložiek:

• mladé kapusty;
• olivový olej (môže byť nahradený rafinovaným slnečníkom, kukuricou alebo smotanou).

postup:

1. Ohrievajte pravidelnú panvicu alebo gril na miernom ohni.
2. Kým sa povrch zohrieva, čistíme hlávky kapusty z listov, vlákien, stigmy.
3. Ak varíte na plyn, zapnite horák na mierny ohrev a panvicu zohrievajte 10 minút. Pri varení na grile nechajte drevené uhlie horieť na bielu vrstvu.
4. Potom odlúpanú hlavu namažte tenkou vrstvou oleja. Povolené používať na 1 ucho nie viac ako 1 polievkovú lyžicu.

Čas varenia na panvici a grile je rovnaký - 6-10 minút. Je dôležité sledovať kukuricu a otočiť ju na rovnomerné vyprážanie. Známkou varenia je hnedý odtieň zŕn. Ak je spálených niekoľko malých kukuričných jadier - je to v poriadku.

Môžete tiež sledovať video, kde sa dozviete, ako smažiť kukuricu na grile:

V mikrovlnnej rúre

Týmto spôsobom môžete variť 1 až 3 klasy kukurice naraz (v závislosti od veľkosti ovocia). Na varenie budete potrebovať aj plastový sáčok (podrobnosti o rýchlom varení kukurice v mikrovlnnej rúre v sáčku si prečítajte tu).

Ako variť:

1. Ošúpajte kukuricu, opláchnite zvyšné vlákno.
2. Spad v taške a kravatu.
3. Pri príkone 800 W nastavte čas varenia na 10 minút, zapnite rúru.
4. Po zvukovom upozornení vyberieme klasy, potreme ich soľou a jeme s chuťou do jedla.

Môžete tiež sledovať video a zistiť, ako sa dá správne kukuricu varte v mikrovlnnej rúre:

V rúre

komponenty:

• kukurica;
• akýkoľvek olej;
• voda;
• fólie.

Algoritmus varenia obsahuje nasledujúce činnosti:

1. Namažte plech na pečenie olejom.
2. Rozprestierame na ňom klasy (musíte na nich nechať pár listov).
3. Zalejte hlavy vodou tak, aby ich polovica zakrývala.
4. Pečiacu fóliu prikryte fóliou.
5. Predhrejte rúru na 200 stupňov a vložte kukuricu.
6. Varte 40-60 minút.

Môžete tiež sledovať video a zistiť, ako sa dá správne kukuricu varte v rúre:

Ako ukladať?

Pamätajte, že najlepšie chuťové vlastnosti iba v čerstvo pripravenom produkte. Ak si chcete nechať hlávku kapusty dlhšiu dobu, môžete použiť rôzne metódy:

• Nechajte klasy v horúcej vode (na panvici, v peci), nádobu pevne prikryte. V horúcej forme ovocie zostane niekoľko hodín.
• Tiež na krátkodobé uskladnenie môže byť každé ucho zabalené fóliou a zabalené látkou.
• dlhšie skladovanie varenej kukurice možné iba za studena. Na tento účel môžu byť klasy prenesené do nádoby a chladené (od nich vložte celé klasy alebo oddelené zrno)..
• Pri skladovaní dlhšom ako 3 mesiace je vhodná metóda konzervácie..

Kukurica je výživná a chutná plodina, ktorá prinesie osobitné výhody v období jej prirodzeného rastu (v lete). Pri výbere čerstvého ovocia je dôležité venovať pozornosť jemnosti a šťavnatosti zŕn. Existuje niekoľko spôsobov, ako uvariť hlávkovú kapustu. Povinné pôsobenie pred varením - čistenie a umývanie uší.