Ako je možné variť mladú kukuricu a ako dlho trvá jej varenie?

Zloženie a výhody kukurice

Kukurica je jednoročná rastlina, je predstaviteľom rodu Cereal. Aktívne sa pestuje v Ruskej federácii. Používa sa ako potravinový produkt pre ľudí, ako aj na výrobu krmív pre zvieratá. Ide o to, že zrná tejto rastliny sú veľmi výživné a správne pripravené uši tiež prinesú veľa radosti z chuti..

Zloženie kukurice zahŕňa:

• vitamíny (PP, E, D, K, B1, B3, B6, B12);
• kyselina askorbová;
• minerály (soli draslíka, vápnika, fosforu, železa a horčíka);
• stopové prvky (nikel, meď);
• aminokyseliny (tryptofán, lyzín).

100 g tohto produktu obsahuje:

• 10,3 g proteínu;
• 60 g uhľohydrátov;
• 7 g tuku;
• 9,6 g vlákna;
• 27 g sodíka;
• energetická hodnota - 80,1 kcal.

Napriek svojej jednoduchosti, kukurica má veľa užitočných vlastností pre ľudské telo:

1. Vykonáva čistiace funkcie. Ľahko odstraňuje toxíny a toxíny, ako aj rádionuklidy..
2. Ženy! Poznámka pre vás. Kráľovná sovietskych polí má omladzujúce vlastnosti. Obsahuje veľa antioxidantov, vďaka ktorým tkanivá ľudského tela zostávajú mladšie.
3. Odborníci tiež odporúčajú použitie kukurice na prevenciu rakoviny.
4. Pri srdcových ochoreniach tiež pomôže..
5. Je to nevyhnutný produkt v potrave detskej výživy. Bohatý produkt v tandeme s dobrým obsahom kalórií dodáva rastúcemu telu množstvo základných látok.
6. Kukurica aktívne pôsobí proti hnilobe a fermentácii v črevách.

Pozrite si video o zložení a výhodách kukurice:

Vlastnosti takmer zrelého ovocia

Hlavnou črtou mladej kukurice je jej chuť. Konzistencia zŕn je jemnejšia, jemnejšia a sladká. Na jej varenie musíte tráviť menej času ako dozrievaním klasov (hovorili sme o tom, ako správne zvoliť a správne variť mladú kukuricu tu, a od tento článok Dozviete sa o tom, ako a do akej miery uvaríte zrelú zeleninu).
.

Mladá kukurica má jednu mínus. Nemá všetky vitamíny a minerály, ktoré boli opísané vyššie. Dôvodom je skutočnosť, že mladá kukurica je stále nezrelá, neprešla celou fázou svojho vývoja, preto nemal čas na to, aby sám nazhromaždil celé spektrum látok, ktoré jej udelila povaha.

Ako si vybrať právo?

Aby ste nenarušili všetky očakávania z budúceho jedla, musíte sa naučiť, ako si vybrať správny produkt.

• Musíte jesť v sezóne. Na trh s obilím musíte ísť v auguste a začiatkom septembra. Kukurica prechádza v tomto období prirodzenou fázou vývoja, v ktorej sa zachovávajú vlastnosti mladej rastliny.

  Ak si kúpite neskôr ako v septembri, potom bude prezretý, nie mladý a chutný. Jej zrná budú tvrdé.

• Je dôležité poznať farbu a byť schopný rozoznať úroveň jemnosti. Uši kukurice s mliečnymi bielymi alebo svetlo žltými odtieňmi sú najlepšie na varenie. Čím žltšia je kukurica, tým staršia je.

  Výber klasov, kontrola a mierne pochybnosti o nich - v čerstvých zrnkách rovnakej veľkosti pevne sedí na svojom mieste. Ucho samotné je mierne mäkké a pružné..

• Listový stav. Okrem zŕn je dôležité venovať pozornosť aj listom obklopujúcim ucho. Ak stratili svoj svieži vzhľad, potom kukurica už dávno prezrela a je nepravdepodobné, že by ste od nej mali očakávať šťavnatú chuť a arómu..

  Nemali by ste kupovať klasy bez lístia - možno boli suché listy odstránené špeciálne, aby sa skryla skutočnosť, že kukurica bola ošetrená chemickými látkami.

• Ovládajte príjem. Mlieko z mladých kukurice má pri lisovaní na zrná viskóznu bielu tekutinu.

  Ak tvar zŕn v klase nie je okrúhly, ale tiež s jamkami, nie je vhodný na varenie.

V ideálnom prípade potrebujete kukuricu kuchár do 24 hodín po tom, čo ju otrhli. Potom bude dokonale sladká a jemná. Postupom času sa cukor rozkladá a premieňa sa na škrob. Chuť sa mení..

výcvik

Zoberme si teda základné pravidlá prípravy našich dobrot na varenie. K tomu je potrebné: samotné klasy, hrniec (najlepšie liatinový kotol) s pevne priliehajúcim vekom, voda, soľ, kachle a dobrá nálada..

Na spustenie klasov musíte vsiaknuť do studenej vody po dobu 60-80 minút. Studená voda zjemňuje zrná. To sa dá urobiť pomocou listov, ale odporúčame vám ich odstrániť..

Prečo? V ekologicky čistej pestovanej kukurici sa často vyskytujú pokazené zrná, zvyčajne na vrchole klasu. Ak listy neodstránite, nemôžete si ich všimnúť a patogénne baktérie sa môžu šíriť do zvyšných zŕn. Z tohto dôvodu:

1. Vyčistite klasy z listov a vlákien.
2. Odstráňte postihnuté zrná a umyte klasy..
3. Plňte klasy čerstvou studenou vodou..
4. Po hodine sú pripravené na kulinárske manipulácie.

Koľko času a ako uvariť prezreté klasy?

Ak vás vaša skúsenosť sklamala a získali ste kukuricu stredného veku, nezúfajte:

1. Uši nakrájajte na polovicu a vložte do nich zásobník na mlieko: voda + mlieko (1: 1)..
2. Po 4 hodinách v takejto tekutine sa naplnia sladkosťou a textúra zmäkne.

Ako variť: recepty

Na sporáku

Najjednoduchší recept - varená kukurica s maslom. zloženie:

• kukurica - 6 ks;
• voda - 2 l;
• maslo - 50 g;
• cukor - 1 lyžica. l;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Kukuricu ponorte do vody. Cukry by mali byť úplne pokryté vodou..
2. Podľa potreby môžete do vody pridať trochu cukru.
3. Musíte variť 10-15 minút.

Po varení vyberte kukuricu, soľ, pekne ju umiestnite na tanier a podávajte s maslom. Toto je klasický recept na varenie mladej kukurice pre veľkú rodinu s deťmi..

Pozrite si video na varenie kukurice na panvici na sporáku:

variť pár

Dusená kukurica v pare je tiež veľmi chutná.. Vyžaduje si to:

• kukurica - 3 ks;
• voda - 200 g;
• maslo - 30 g;
• petržlen;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Rozotrite olejom a nasekanou petržlenovou vňaťou.
2. Miesto cobs v pomalom sporáku v režime pary.
3. Varte 15 minút.
4. Potom, soľ a slúžiť.

parný

Lahodná a zdravá kukurica vyprážaná v masle. Nie je ťažké ho variť.

zloženie:

• kukurica - 3 ks;
• maslo - 40 g;
• korenie podľa chuti;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Na horúcu panvicu pokrytú maslom položte klasy.
2. Fritujte každú stranu 5 minút pri nízkej teplote. V takom prípade musíte posypať korením.

Zrná môžete smažiť iba vtedy, ak chcete pripraviť prílohu. Táto možnosť pečenia je rýchlejšia a šťavnatejšia. Lepšie vám umožňuje nastaviť hlasitosť posypaného korenia.

V mikrovlnnej rúre

zloženie:

• kukurica - 2 ks;
• maslo - 20 g;
• korenie;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Kukuricu opláchnite listami.
2. Vysušte, nechajte vodu odtiecť.
3. Chop špička klasu.
4. Vložte klasy do mikrovlnnej misky tak, aby sa navzájom nedotýkali.
5. Zapnite maximálny výkon na 3-5 minút.
6. Po uplynutí tejto doby vyberte z mikrovlnnej rúry, ale listy neotvárajte okamžite. Nechajte kukuricu stáť ďalších 20 minút, proces varenia stále prebieha, pretože ešte existuje voda.
7. Ďalej šupku kukurice.
8. Pridajte soľ, korenie podľa chuti a kefou naolejujte.

O tom, ako rýchlo variť kukuricu v mikrovlnnej rúre vo vrecku, čítajte tu, a v tento článok v mikrovlnnej rúre nájdete najlepšie recepty na varenie zeleniny.

V rúre

Obzvlášť aromatické a chutné pečené kukurica v peci s korením. Na varenie budete potrebovať nasledujúce prísady:

• mladá kukurica - 4 ks;
• maslo - 80 g;
• koriander - 1 zväzok;
• chuť z polovice citróna;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Kombinujte rozpustené maslo, jemne nasekané koriandr a kôru a 1 polievkovú lyžicu. l. citrónová šťava.
2. Potiahnite klasy výslednou hmotou..
3. Zabaľte každé ucho do fólie alebo papiera.
4. Kukuricu vložte do predhriatej rúry na 200 ° C na 25 minút.
5. Soľ pred podávaním.

Pozrite si video o kukurici pečenej v korenenom oleji:

Varená pochúťka

Teraz zvážte základné princípy varenia nášho zlata.

• Na panvici musíte položiť klasy rovnakej veľkosti. Je to nevyhnutné, aby sa naša pochúťka varila súčasne. V opačnom prípade sa malé z nich vyvaria a veľké z nich sa uvaria.

  Ak ste pri nákupe nevenovali pozornosť ich veľkosti a dostali ste sa do rozporu, môžete problém vyriešiť rozdelením veľkých na kúsky. Neovplyvní to kvalitu prípravku..

• Mladá kukurica by mala byť vystavená teplote až 30 minút. Existuje zákon: čím dlhšie - tým lepšie, tak to nefunguje. Ak budete variť dlhšie, stratí to chuť..
• Kukuricu ponorte do vriacej vody. To zachová sladkosť a elastickú, ale jemnú textúru.
• Počas varu nie je potrebné pridávať soľ. To vedie k zhutneniu produktu. Soľ sa musí pridať priamo do tabuľky..
• Kukuricu nevarte na vysokej teplote. Po uvarení urobte aspoň výkon tak, aby sa rozpadol.

Viac o tom, ako variť kukuricu tak, aby bola mäkká a šťavnatá, sme hovorili o tento článok.

Pred podávaním kukuricu varte. Po ochladení zrná stvrdnú a strácajú svoju šťavnatosť.

záver

Mnoho ľudí spájalo s týmto produktom spomienky na svoje detstvo, na dom svojej starej matky, na dovolenku na mori. Chutný, zdravý a lacný produkt. Presne tak sa dá charakterizovať. Preto čakajte na ďalšiu sezónu sladkej kukurice pomocou užitočných tipov a chutných receptov.