Slivkové víno doma

Medzi Rusmi je veľa milovníkov dobrého vína. Bohužiaľ, v obchodoch kúpiť skutočný nápoj je pomerne ťažké. Najčastejšie predávajú náhradné. Skutočné víno však nie je dostupné pre každého. Nemusíte sa však rozčuľovať, pretože nápoj zo slivkového chmeľu je možné pripraviť samostatne. Na výrobu domáceho vína môžete použiť rôzne bobule a ovocie..

Povieme vám, ako doma vyrábať slivkové víno. Zdieľame tajomstvá výroby vína a ukážeme video. Nápoj je omnoho chutnejší a aromatickejší ako obchodný náprotivok. Okrem toho môže slivkové víno pripraviť každý, kto má záujem.

Suroviny na varenie vína

Doma môžete získať polosuché alebo polosladké slivkové víno podľa potrieb chuti. Všetko záleží na množstve pridaného cukru..

Na rozdiel od iných plodov a plodov je tu jeden problém: slivky nechcú šťavu „zdieľať“. V týchto plodoch sa veľké množstvo pektínu, takto uvarené pyré podobá želé. Šťava sa získa po fermentácii.

Pri výbere sliviek je potrebné venovať pozornosť zrelosti, pretože nezrelé plody nie sú vhodné pre domáce víno. Ak máte vlastnú záhradu, je oveľa jednoduchšie to urobiť. Hlavnou vecou nie je zbierať spadnuté slivky, aby hotové víno nedostalo chuť zeme.

Na plodoch najrôznejších sliviek je vždy belavý povlak. Ide o prírodné alebo divoké droždie, bez ktorého je ťažké získať doma prírodné víno. Preto v žiadnom prípade neumývajte slivky. Kontamináciu je možné jednoducho utrieť mäkkou handričkou, pričom dbajte na to, aby ste nepoškodili usadeniny. Ak to nedokážete bez umývania, budete musieť do vína pridať kvasinky alebo hrozienka na intenzívne kvasenie. Je zrejmé, že slivkové víno doma bude chutiť trochu inak.

Spravidla pre domáce víno berú tmavé slivky obsahujúce veľa cukru a kyseliny, napríklad maďarskú. Nápoj zo sliviek tejto odrody je voňavý, s bohatou farbou vínovej..

Chmeľový nápoj vyrobený z bielych sliviek, ktorý sa pripravuje doma, nemá výraznú arómu a osobitnú chuť. Toto biele slivkové víno sa bežne používa na výrobu marinád a omáčok..

Slivkové víno si môžete pripraviť v pohári alebo smaltovanej miske. Počas kvasenia budete musieť kúpiť lapač vody alebo bežné lekárske rukavice na ochranu vína pred kvasením pred kontaktom so vzduchom. V tomto okamihu by ste mali venovať pozornosť fľašovaniu vína: naplníme nádobu na uloženie nápoja „do očí“.

Možnosti slivkového vína

Existuje veľa receptov na výrobu domáceho slivkového vína. Nie je možné hovoriť o všetkom. Zameriame sa na dve možnosti, všimnite si vlastnosti technológie, pretože je takmer rovnaká.

Bez ohľadu na to, aký recept použijete, prvou vecou, ​​ktorú musíte urobiť po odstránení semien, je mletie sliviek do stavu pyré. Každý vinár si vyberie svoju vlastnú metódu:

• trenie rukami;
• použitie mixéra alebo sita;
• tlak na drvenie dreva.

Skutoční vinári síce robia všetku prácu iba rukami, pretože sa v tomto prípade predpokladá, že vina je prenášaná ľudskou energiou.

Jednoduchý recept

Pretože veľa ľudí nikdy varilo víno, ponúkame jednoduchý recept s minimálnym množstvom prísad:

• slivky - 1 kg;
• granulovaný cukor - 300 gramov;
• voda - 1 liter.

A teraz o výrobe slivkového vína doma, jednoduchý recept.

1. Slivky, premieňané na zemiakové kaše, vložte do vhodnej nádoby a pridajte prevarenú vodu. Je lepšie nepoužiť vodu z vodovodu kvôli obsahu chlóru v nej..
2. Na vrch roztiahnite látku alebo gázu, aby sa zabránilo vniknutiu hmyzu do nádoby. Dali sme na teplé miesto na štyri dni na kvasenie. Počas tejto doby sa slivková hmota rozdelí na dve vrstvy: dužinu a šťavu. Viečko buničiny by sa malo neustále znižovať až na dno, aby budúce víno neskyslo a aby sa na ňom netvorila pleseň.
   
3. Slivková dužina sa potom musí oddeliť filtráciou cez tenkú kôš zloženú vo viacerých radoch tak, aby víno obsahovalo čo najmenšiu suspenziu..
4. Potom tekutinu nalejte do pohára alebo fľaše na ďalšie kvasenie. Vylejeme časť sladu, pridáme cukor a rozpustíme. Nalejte do celkovej hmotnosti. Na prepichnutý prst položíme fľašu alebo nádobu vodnou pečaťou alebo obyčajnou rukavicou. Re-fermentácia bude pokračovať niekoľko mesiacov. Nádoby skladujte na teplom mieste, ale nesmiete na ne padať slnko.
   
5. Po ukončení procesu kvasenia zlúčime mladé víno zo sedimentu, prefiltrujeme ho a ochutíme. Ak nie je dostatok sladkostí, pridajte cukor a fľašu vložte na niekoľko dní znova pod vodotesnenie. Potom znova filtrujeme a odstránime na chladnom mieste, aby dozreli.

Kompostujte slivkové víno

Na prípravu vína doma nie je potrebné používať čerstvé ovocie. Vždy nájdete v pivnici kvasené jam alebo kompot. Zahodenie výsledku vašich vlastných prác je škoda. Čo je možné urobiť z kompotu doma? Skúsené ženy v domácnosti začínajú s prípravkami na slivkové víno.

Ako pripraviť chmeľový nápoj zo slivkového kompotu:

1. Rozložíme kompot z trojlitrovej nádoby pomocou bavlnenej látky, aby sme sa zbavili bobúľ a nalejeme do smaltovanej nádoby. Opatrne miesime slivky a premiestnime do celkovej hmotnosti.
2. Tekutinu zohrievame na teplotu čerstvého mlieka, tj nie viac ako 30 stupňov. Inak bude kvasenie vína pomalé alebo vôbec nezačne.
3. Pretože na slivkách z kompotu už neexistujú žiadne vlastné droždie, budete musieť pripraviť droždie. Na tento účel používame hrozienka. Najvhodnejšie sú tmavé odrody s väčšou sladkosťou a divokými kvasnicami. Rozinky sa neodporúčajú prať, pretože na povrchu sú baktérie, ktoré aktivujú kvasenie vína.
4. Na zahrievanú hmotu stačí hrsť hrozienok. Panvicu sme zohrievali 24 hodín.
5. Po dni pridajte cukor podľa chuti, nalejte do päťlitrovej nádoby alebo fľaše (naplňte iba 2/3 tak, aby zostal priestor pre penu a plyn!) A uzavrite hybridizátorom. Ak takéto zariadenie neexistuje, na výrobu vína zo sliviek môžete použiť lekársku rukavicu. Jeden z prstov je však prepichnutý ihlou. Ak sa tak nestane, pri nafúknutí rukavice plyn z plechovky vyfúkne. A znovu sme dali nádobu na teplé a tmavé miesto.
   
   Priame slnečné žiarenie by nemalo dopadnúť na budúce víno. Podľa stavu rukavice je ľahké určiť, či sa obsah cievy potuluje. Ak je inflácia zanedbateľná, musíte pridať trochu hrozienka alebo usporiadať nádobu na teplejšom mieste. Po 4 dňoch vyberte buničinu, prefiltrujte a prefiltrujte tekutinu a znova ju vložte na teplé miesto. Naše víno bude putovať najmenej mesiac a pol.
   
6. Na konci procesu kvasenia sa mladé slivkové víno podľa receptu vypustí zo sedimentu. Toto sa obvykle uskutočňuje pomocou tenkej gumovej hadice, aby sa usadené droždie nepremiešalo. Nezabudnite to ochutnať: ak nie je dostatok sladkostí, pridajte cukor a nechajte ho putovať ďalšie 2-3 dni. Po následnej filtrácii sa víno naleje do čistých pohárov a nechá sa vychladnúť na chladnom mieste. V prípade slivkového vína z kompotu tento postup trvá najmenej dva mesiace.

Ako vyrobiť slivkové víno doma, recept:

záver

Povedali sme vám, ako si pripraviť domáce víno zo sliviek. A teraz nejaké nuansy:

1. Uzavrite fľaše alebo iné nádoby s mladým vínom. Zrenie by malo prebiehať v tme a chlade. Inak namiesto chutného aromatického nápoja získate slivkový ocot.
2. Farba hotového nápoja bude závisieť od odrody sliviek. Z tmavého ovocia sa získa bohaté červené slivkové víno. A z bielych, žltých alebo ružových sliviek bude nápoj zodpovedajúcej farby.

Zrenie vína zo sliviek vyžaduje viac času ako z iných druhov ovocia a bobúľ. Za najlepšie sa považuje domáce víno, ktoré stálo najmenej tri roky. Obsahuje celú pravú vôňu vône a arómy.