Ako nakladať kapustu na zimu

Morenie je metóda prípravy kyselín. Najlacnejšou a najdostupnejšou z nich je ocot. Väčšina manželiek v domácnosti pripravuje zeleninu s marinádami na zimu, čím v chladnom období diverzifikuje rodinnú stravu. Predpokladá sa, že prvý ocot z palmového vína sa objavil na východe ďalších 5 tisícročí pred naším letopočtom. V Rusku boli v staroveku raž, chlieb a maliny považované za tradičné. Dnes zriedka vyrábame ocot sami, hoci na tom nie je nič zložitého. Je oveľa jednoduchšie a spoľahlivejšie ísť do najbližšieho obchodu a kúpiť si lacný produkt..

Ale tu sa každý rok pripravujú zimy v každom dome. A hoci je nakladaná zelenina užitočnejšia ako nakladaná zelenina, často nemáme inú možnosť - druhú sa ľahšie varí. Áno, a sú uložené lepšie, najmä v mestskom byte, kde nie je pivnica ani pivnica. Nakladaná kapusta na zimu sa pre nás už dávno stalo tradičné jedlo, chutné a bohaté na vitamíny. Dnes to uvaríme s hubami alebo inou zeleninou.

Kapusta nakladaná kapusta

V názve receptu nie je žiadna chyba, na zimu skutočne nakrájame kapustu a nasypeme korením. Miska sa stane originálnou, s nezvyčajnou pikantnou chuťou. Je ideálny ako predjedlo pre silné nápoje alebo ak chcete uvariť niečo, čo prekvapí doma i hostí.

Zložky

V prípade nakladanej kapusty na zimu si zoberte:

• Bulharský korenie - 1,5 kg;
• biela kapusta - 1 kg;
• soľ - 1,5 lyžice. lyžice;
• ocot - 60 ml;
• rasca - 1 lyžička.

marináda:

• voda - 3 l;
• soľ - 90 g;
• ocot - 180 ml;
• bobkový list, hrachový korenie.

V tomto recepte sme dali zámerne väčšie množstvo marinády, ako bolo potrebné. Každá žena v domácnosti, ktorá zbiera zeleninu, naplní kapusta rôznymi koreninami rôznymi spôsobmi alebo vloží do pohárov. Je preto lepšie nechať marinádu, ako ju znova uvariť.

príprava

Najskôr nasekajte kapustu čo najtenšiu. S týmto vám môže pomôcť špeciálny drvič. Posypeme soľou, starostlivo si pamätaj rukami, aby šťava nechala bežať. Potom nalejte ocot, premiešajte, vložte záťaž a nechajte pôsobiť 24 hodín.

Po dni vytlačte šťavu, pridajte rasce a dobre premiešajte.

Pri čerstvom bulharskom korení odstráňte semenníky s nohami tak, aby ovocie zostalo nedotknuté. Opláchnite studenou tečúcou vodou a opláchnite zvyšné semená..

Papričku po dobu 3-5 minút vylejte do vriacej vody. Nechajte tekutinu odtiecť a ovocie vychladnúť.

Plnené papriky s nakladanou kapustou.

Na spodnú časť každej čistej nádoby položte 2 hrášky a 1 bobkový list.

Pevne, ale opatrne, aby nedošlo k poškodeniu ovocia, položte korenie v nádobách.

V hrnci zmiešajte vodu so soľou, zahrievajte až do úplného rozpustenia. Napnite roztok a vráťte sa do ohňa. Po varení nalejte ocot, vypnite za minútu.

Ochladené na marinádové nádoby s obsahom 80 stupňov.

Nádoby vložte do sterilizačných nádob. Spracujte pollitrové poháre pol hodiny, liter trochu dlhšie - 40 minút.

Keď voda trochu vychladne, zbaľte nádoby s plechovými viečkami, zahrejte teplo.

S uhorkami

Nakladaná kapusta a uhorky sa v zime rýchlo varia, je chrumkavá a chutná. Urobíme to bez sterilizácie, takže banky musia byť spracované vopred.

Zložky

Na kapustový šalát na zimu si zoberte:

• kapusta - 2 kg;
• uhorky - 1 kg;
• cibuľa - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• ocot - 1 pohár;
• rafinovaný olej - 0,5 šálky;
• soľ - 4 lyžice. lyžice;
• cukor - 4 lyžice. lyžice.

Tento recept moriaca kapusta na zimu nepridáva vodu. Uhorky by mali byť čerstvé, mladé a mali by mať elastickú šupku.

príprava

pred ako nakladať kapustu, sterilizujte poháre.

Nakrájajte cibuľu na krúžky, nastrúhajte mrkvu veľkými otvormi. Nakrájajte kapustu a vyžmýkajte ju rukami. Uhorky, bez odstránenia šupky, po odstránení končekov nakrájané na kruhy.

Kapusta sa zmieša s mrkvou a ostatnou zeleninou, pridá sa cukor, soľ, zalejeme olejom, premiešame a položíme na sporák.

Počas zahrievania šalátu nenechávajte kachle stále. Nebude dlho variť, preto je potrebné, aby sa zelenina zohriala rovnomerne. Drevené lyžice neustále miešajte zelenú zimu.

Varte to 5 minút, nalejte do octu a vložte do pohárov, ktoré je potrebné okamžite korokovať.

Nádoby pomaly ochladzujte pod krytmi. Skladujte pri nízkych teplotách..

S hubami

Predjedlo uvaríme bez sterilizácie, zelenina prechádza dlhým tepelným spracovaním. Šalát sa ukáže ako veľmi chutný, môže sa uchovať na zimu alebo ihneď jesť.

Zložky

Na desiatu s hubami na zimu budete potrebovať:

• kapusta - 2 kg;
• huby - 2 kg;
• cibuľa - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• rastlinný olej - 0,5 l;
• ocot - 300 ml;
• cukor - 7 lyžíc. lyžice;
• soľ - 3 lyžice. lyžice.

príprava

Ako uvaríme tento šalát, napíšeme krok za krokom.

Huby vopred uvarte vo vode so soľou, vypustite tekutinu a opláchnite.

Mrkvu rozotrite, nakrájajte cibuľu na kocky, nakrájanú kapustu.

Veľké huby nakrájané na polovicu.

Varte veľkú hlbokú panvicu alebo panvicu s hrubým dnom, nalejte trochu oleja.

Nalejte cibuľu s mrkvou a nechajte ju, kým nebude priehľadná.

Vstúpte do kapusty, húb. Nalejte zvyšný olej.

Po uvarení nechajte variť na miernom ohni pol hodiny pod pevne uzatvoreným vekom.

Z času na čas zmiešajte kapusta s hubami na zimu s drevenou špachtľou.

Vložte cukor, ocot, soľ, duste 40 minút.

Nezabudnite pravidelne premiešavať.

Zabalte horúci šalát do sterilných pohárov, zvinte ho a zohrejte na starú deku.

Odložte ju do pivnice alebo na balkón.

Pozrite sa na video, ako uvariť hodgepodge s hubami na zimu:

S plátkami paradajok

Kapusta s paradajkami pripravená týmto spôsobom je veľmi chutná, možno sa stane jedným z konzervovaných šalátov, ktoré každoročne pripravujete..

Zložky

Na morenie kapusty budete potrebovať:

• kapusta - 1 kg;
• paradajky - 1 kg;
• sladká paprika - 2 ks;
• cibuľa - 2 ks..

marináda:

• ocot - 250 ml;
• cukor - 100 g;
• soľ - 50 g;
• korenie a čierne korenie podľa chuti.

Pre tento recept si vyberte pevné, tenké mäsité paradajky.

príprava

Najskôr nakrájajte kapustu a pamätajte si ju trochu rukami. Nakrájané paradajky nakrájajte na plátky, cibuľu nakrájajte na pol krúžky. Lúpať semená a brúsiť slamky.

Zeleninu premiešajte, vložte do smaltovanej nádoby a na 12 hodín pod tlakom.

Vypustite šťavu, pridajte cukor, ocot, soľ, korenie do zeleniny. Vložte panvicu do ohňa, varte 10 minút po začiatku varu.

Kapusta s paradajkami zabalte do sterilných pohárov. Prikryte prikrývkou, nechajte vychladnúť.

Tento šalát sa pripravuje bez sterilizácie a skladuje sa na chladnom mieste.

S celými paradajkami

Nakladaná kapusta so zeleninou nie je iba šalát. Veľmi pekné konzervy si môžete uvariť s celými paradajkami.

Zložky

Za účelom varenia kapusty, nakladanej s paradajkami, na jednu nádobu s objemom 3 litre odoberte:

• kapusta - 1 kg;
• paradajky - 1 kg;
• sladká paprika - 1 ks;
• cesnak - 1 hlava;
• cukor - 2 lyžice. lyžice;
• soľ - 2 lyžice. lyžice;
• ocot - 90 ml;
• lístky ríbezlí - 5 ks;
• aspirín - 4 tablety;
• horká paprika - 1 malá tobolka;
• voda.

Paradajky by mali byť stredne veľké, pevné, s hustou dužinou. Ak nemáte malú horkú papriku, môžete si vziať plátok veľkého. Pikantní milovníci môžu dať celý.

príprava

Nakrájanú kapustu, umyte paradajky a lístky ríbezlí.

Odstráňte stonky a semenníky z papriky, opláchnite ich, nakrájajte na ľubovoľné kúsky.

Olúpte cesnak.

Na dno sterilnej fľaše položte kúsky korenia, cesnaku, lístky ríbezlí.

Položte naň vrstvu kapusty a potom niekoľko paradajok.

Striedavá zelenina, naplňte pol šálky.

Nalejte soľ, cukor, nalejte ocot.

Rozomelte aspirín, zrieďte ho horúcou vodou a nalejte do fľaše.

Dajte zeleninu tak, aby vrchná vrstva bola kapusta.

Nalejte vriacu vodu do nádoby a uzavrite viečkom z nylonu.

Kapusta pripravená na zimu by sa mala skladovať na chladnom mieste..

Miešaná zelenina

Pozreli sme sa na veľa spôsobov nakladania kapusty. Tento zoznam nebude úplný, ak nedáme recept na miešanú zeleninu..

Zložky

Vezmite tieto produkty:

• kapusta - 1 kg;
• uhorky - 1 kg;
• hnedé paradajky - 1 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• cibuľa - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• rastlinný olej - 2 poháre;
• ocot - 1 pohár;
• cukor - 1 šálka;
• soľ - 3 lyžice. lyžice.

Počet zeleniny je určený pre 5 alebo 6 pohárov s objemom 1 l.

príprava

Umyte uhorky, odstráňte špičky a nakrájajte na krúžky.

Odstráňte horné listy z kapusty, nakrájajte na štvrtiny a nasekajte.

Paradajky opláchnite a nakrájajte na plátky.

Olúpajte, umyte a nasekajte mrkvu veľkými dierami.

Uvoľnite korenie z semenníkov a chvosta, opláchnite. Rezané na polovičné krúžky alebo prúžky.

Lúpajte cibuľu prikrývok. Nakrájané na polovičné krúžky alebo kocky.

Stoh zeleniny na smaltovanej alebo nerezovej panvici.

Pridajte soľ, olej, cukor, ocot, dobre premiešajte a nechajte zohriať.

Za stáleho miešania varte pol hodiny od varu.

Usporiadať v sterilných pohárov a zvinúť.

Zabalte prikrývkou alebo starými uterákmi, po ochladení ich vyčistite v komore alebo v pivnici.

S jablkami

Šalát z nakladanej kapusty na zimu je vždy obzvlášť chutný, ak sú jednou z jej zložiek jablká. Namiesto octu v tomto recepte použijeme kyselinu citrónovú. Nedovolí, aby ovocie začernilo a dáva obrobku vynikajúcu chuť..

Zložky

Na výrobu šalátu na zimu potrebujete:

• kapusta - 1 kg;
• jablká - 0,5 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• kyselina citrónová - 0,5 lyžičky.

marináda:

• voda - 1 l;
• soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
• cukor - 2 lyžice. lyžice;
• kyselina citrónová - 0,5 lyžičky.

Možno tam bude ďalšia marináda, všetko záleží na tom, ako opatrne plníte šalát.

príprava

Ošúpajte mrkvu.

V prípade jabĺk nakrájajte kôru a jadro. Natrite najväčší strúhadlo, okamžite zmiešajte s kyselinou citrónovou, aby nestmavlo.

Rezaná kapusta sa môže ľubovoľne, ale nie príliš hrubá.

Zmiešajte všetky ingrediencie, vložte ich do pohárov a dobre ich zabaľte..

Marinádu varte zo soli, vody, cukru a kyseliny citrónovej.

Nalejte ich nádoby so zeleninou. Aby sa tekutina dostala na dno, prepichnite kapustu na niekoľkých miestach úzkym čistým nožom. Otočte plechovku okolo osi, pretrepte, klepnite na spodnú časť tabuľky.

Keď sú všetky dutiny vyplnené marinádou, dajte nádoby na sterilizáciu. Varte pollitrové nádoby po dobu 15 minút, liter - 25.

Poháre dôkladne utesnite, teplom zabalte a nechajte vychladnúť.

záver

Myslíme si, že recepty, ktoré ponúkame, vás nenechajú ľahostajnými. Každá z nich je originálna svojím vlastným spôsobom a má vynikajúcu chuť. Bon chuť k jedlu!