Hubová omáčka z medových húb: recepty s fotografiami

Takmer všetci ocenia húbovú omáčku z medových húb, pretože je prekvapivo kombinovaná s akýmkoľvek jedlom, aj s najbežnejším. Svetoví kuchári každoročne navzájom súťažia pri príprave krémových húb na omáčky z medových húb, pretože jedlo sa dobre hodí k jedlám z mäsa, rýb a zeleniny..

Často sa podáva s pečenými mäsami, cestovinami, kotletami, špagetami atď. Nie je divu, že Francúzi tvrdia, že touto omáčkou môžete jesť starú pokožku..

Ako pripraviť húbovú omáčku z medových húb

Omáčky sa pripravujú z takmer všetkých druhov húb. Vďaka svojej sviežej štruktúre sú medové huby veľmi obľúbené. Spravidla sa takáto omáčka pripravuje na mäsovom a rybom vývare, na kyslej smotane, smotane, víne, mlieku. Okrem toho sa do misky pridáva syr, paradajky, cibuľa, kapary, cesnak, jablká a ďalšie výrobky. Ako zahusťovadlo použite múku.

Recepty z húb na šampiňóny

Je známe, že omáčky odhaľujú chuť akéhokoľvek jedla. Schopnosť vybrať si správne ingrediencie odlišuje skúseného kuchára od začiatočníka. Omáčka sa často pripravuje z mliečnych výrobkov, pretože krém prekvapivo odhaľuje chuť medových húb. Ak neexistujú žiadne čerstvé huby, môžete použiť sušené, mrazené, solené alebo konzervované konzervy.

Ak chcete potešiť svojich blízkych vynikajúcimi kulinárskymi schopnosťami, napríklad variť huby v smotane na panvici, musíte si takéto pokrmy precvičiť..

Medové huby v krémovej omáčke

Varenie trvá asi hodinu, základom môže byť akýkoľvek vývar: mäso, zelenina, ryby, huby. V skutočnosti chuť závisí do veľkej miery od kvality a množstva masla a smotany. Prvý by mal byť iba krémový.

Pre recept budú medové huby v krémovej omáčke vyžadovať:

• čerstvé huby - 500 g;
• cibuľa - 2 hlavy;
• múka - 2 lyžice. l.;
• šampiňónový vývar - 100 g;
• maslo - 30 g;
• soľ - 1 lyžička;
• čierne korenie - 0,5 lyžičky;
• banda petržlenu;
• bobkový list - 3 ks..

Príprava:

1. Ovocie opláchnite pod tečúcou vodou, odrežte konce nôh, vložte do vriacej, mierne osolenej vody a povarte 20 minút..
2. Hádzajte do cedníka, namažte vývar, nechajte 100 ml, od zvyšku môžete polievku uvariť.
3. Huby rezané.
4. Ošúpajte cibuľové hlavy a nakrájajte na pol krúžky.
5. Vložte maslo na panvicu, roztavte ho a nasypte nakrájanú cibuľu.
6. Hneď ako je cibuľa opečená, pridajte plodnice, múku a premiešajte.
7. Aby sa nevytvorili hrudky, mal by sa vývar naliať po malých častiach za stáleho miešania.
8. Pridajte krém, bobkový list, čierne korenie, soľ. Zmiešajte hmotu.
9. Varte ďalších 15 minút, kým sa hríby neuvaria..

Na konci ozdobte petržlenom. Pri servírovaní sa môže podľa potreby pridať jemne nasekaný cesnak. Recept s fotografiami medových húb v krémovej omáčke nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti.

Medové huby v kyslej smotane

Kyslá smotana s akýmkoľvek obsahom tuku je vhodná pre tento recept. Táto húbová omáčka je vhodná na cestoviny, vermicelli, pohánku, dusený špenát atď..

zloženie:

• huby - 700 g;
• kyslá smotana - 400 g;
• múka - 2 lyžice. l.;
• cibuľa - 3 hlavy;
• maslo - 150 g;
• koriander - 0,5 lyžičky;
• paprika - 1 lyžička;
• cesnak - 2 strúčiky;
• bobkový list - 1 ks;
• suchá bazalka - 1 lyžička;
• soľ, čierne korenie - podľa chuti;
• petržlen, kôpr - 0,5 zväzok.

Príprava:

1. Ovocie sa olúpajú, hodia do vriacej vody a varia sa 15 minút.
2. Voda je vypustená, huby sú umyté pod tečúcou tečúcou vodou..
3. Do suchej panvice vložte huby a sušte, kým sa vlhkosť neodparí.
4. Dali tam maslo a hrianky opražili.
5. Cibuľa sa olúpa, naseká na pol krúžky a pridá sa do medových húb. Prineste do Golden.
6. Nalejte múku a opražte.
7. Nalejte kyslou smotanu, premiešajte a pridajte všetky korenia.
8. Zakryte a nechajte pôsobiť 20 minút.
9. Nakrájajte cesnak, kôpor a petržlen jemne a pridajte do misky 5 minút pred varením.

Podáva sa horúco ako príloha.

Šampiňónová omáčka so smotanou a syrom

Táto syrová omáčka s medovými hubami je vhodná na špagety. A nie je žiadnym tajomstvom, pretože recept bol vynájdený v samotnom Taliansku.

zloženie:

• medová agarika - 400 g;
• tvrdý syr - 150 g;
• cibuľa - 1 hlava;
• krém - 200 g;
• maslo - 100 g;
• muškátový oriešok - podľa chuti;
• soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Huby varíme v slanej vode asi 15 minút.
2. Strúhaný syr.
3. Kocky cibule a smažiť na masle.
4. Pridajte huby, smažte do zlatohneda.
5. Predstavte krém, zamiešajte, nastrúhajte trochu muškátového orecha.
6. Soľ a korenie.
7. Na záver syr vložte a miešajte, kým sa syr úplne neroztopí.

Takáto omáčka sa zvyčajne podáva po častiach v miske ako nezávislá misa. Alebo na ne nalejte špagety.

Hubová omáčka na nohy

Nohy plodov majú drsnejšiu konzistenciu ako klobúky. Niektorí odborníci používajú nohy iba v mladých plodniciach. Medzitým sú tiež jedlé, rovnako ako horná časť. Jediný rozdiel je v procese prípravy. Stehná by sa mali variť približne o 20 minút dlhšie..

Budete potrebovať:

• Noha medových húb - 500 g;
• cibuľa - 1 ks;
• múka - 2 lyžice. l.;
• slnečnicový olej - 70 g;
• mrkva - 1 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Nohy ovocia oddeľte, vyčistite a opláchnite vodou.
2. Varte vo vriacej vode, odstraňujte penu po dobu 30 minút.
3. Hádzajte medový agar do cedníka, nechajte vodu odtiecť.
4. Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu a smažte všetko na slnečnicovom oleji.
5. Otočte nohy v mlynčeku na mäso, pridajte do zeleniny.
6. Smažte veľa minút 15.
7. Na konci vytlačte cesnak, pridajte do misky.
8. Múku opečte na samostatnej suchej panvici, pridajte trochu vody a pridajte do hríbovej hmoty.

Výsledkom je vegetariánska omáčka podávaná s chudými jedlami.

Hubová omáčka s hubami a cestovinami

Cestoviny sa často podávajú s hubovými omáčkami na báze mliečnych výrobkov. V tomto recepte sú však hlavnými ingredienciami paradajky.

zloženie:

• cestoviny - 500 g;
• paradajky - 5 stredných plodov;
• mrazené medové huby - 250 g;
• luk - hlava;
• cesnak - 1 strúčik;
• rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
• korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Paradajky zalejeme vriacou vodou, šupkou a jemne nasekáme.
2. Nakrájajte a vyprážajte cibuľu, kým nie je priehľadná, pridajte do nej paradajky.
3. Cestoviny uvarte súčasne v osolenej vode.
4. Nalejte mrazené huby na zeleninu, pripravte ich.
5. Zaviesť korenie vylisovaný cesnak.
6. Vložte cestoviny do cedníka a pridajte do zeleniny s hubami.

Výsledkom je vynikajúce jedlo, ktoré sa tiež rýchlo uvarí.

Mrazená šampiňónová omáčka

Napriek tomu, že toto jedlo používa mrazené huby, omáčka je šťavnatá a voňavá..

zloženie:

• mrazené ovocie - 500 g;
• rastlinný olej - 25 ml;
• maslo - 20 g;
• cibuľa - 1 hlava;
• čierne korenie - 0,5 lyžičky;
• soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Cibuľu jemne nakrájajte a smažte v rastlinnom oleji, kým nebude mierne opečená.
2. Pridajte do cibule mrazené ovocie (predtým ho nemusíte rozmrazovať).
3. Hneď ako sa hríbová tekutina odparí a medový agar sa stmavne a začne aróma, vypnite kachle a ihneď tam dajte kúsok masla..
4. Pomocou mixéra premeníte všetko na homogénnu hmotu. Ak je omáčka suchá, pridajte trochu prevarenej vody.

V tomto recepte neboli použité zelené, pretože môžu zničiť prirodzenú chuť húb..

Suchá húbová omáčka

Mnoho ľudí vie, že sušené húbové omáčky sú nasýtené a aromatické..

Budete potrebovať:

• sušené medové huby - 50 g;
• voda - 1 šálka;
• mlieko - 250 ml;
• múka - 30 g;
• maslo - 50 g;
• soľ - 1 lyžička;
• mletý čierny korenie podľa chuti;
• muškátový oriešok - štipka.

Príprava:

1. Suché huby nalejeme vodou a necháme pôsobiť 2 hodiny.
2. Dajte huby do ohňa, varte po varení ďalších 10 minút.
3. Medové huby mleté ​​priamo na panvici s mixérom.
4. Vyprážajte múku v masle v panvici.
5. Pridajte k nim hubovú hmotu.
6. Mlieko dobre zohrejte a pridajte do húb v jemnom prúde.
7. Hmota je neustále premiešaná, pretože neustále zhustne.
8. Pridajte soľ, korenie a muškátový oriešok.

Pretože v miske je veľa húb, je to neuveriteľne voňavé.

Kalórie so smotanou

Nutričná hodnota medovej agariky so smotanou je:

• obsah kalórií - 47,8 kcal;
• proteíny - 2,3 g;
• tuky - 2,9 g;
• uhľohydráty - 3 g.

Pretože sa často používa 10% smotany, šampiňónová omáčka je dosť kalorická.

záver

Ak si želáte, môžete variť húb z medových húb denne. To nie je prekvapujúce, pretože prináša obyčajným cestovinám, špagetám, pohánkovej kaši, pšenici, zemiakovej kaši, životu životodarnú poznámku atď. Obvyklé kyslé smotany a krémové možnosti nemožno zamieňať s hubami. Aj keď medové huby alebo iné huby nie sú v miske viditeľné, vôňa a neporovnateľná chuť omáčky odhalí prítomnosť lesného mäsa..