Julienne so šampiňónmi: recepty na varenie v rúre, na panvici, v pomalom sporáku

Recepty s fotografiami medových húb sa vyznačujú rôznorodým zložením. Charakteristickou črtou všetkých možností varenia je krájanie výrobkov na prúžky. Taký predjedlo často znamená misu húb s mäsom zapečenú omáčkou pod syrovou kôrou. Kombináciou týchto zložiek je kulinársky výrobok výživný a voňavý..

Ako variť julienne s medovými hubami

Názov „julienne“ je francúzskeho pôvodu. Takéto misky zahŕňajú krájanie zeleniny na tenké prúžky. Táto technológia je určená pre šaláty a prvé jedlá.

Koreňové plodiny julienne sa nakrájajú na prúžky a paradajky a cibuľa sú tenké krúžky. To dáva miske jemnú textúru a urýchli proces varenia. Najlepšou voľbou pre jedlo by bola šunka, jazyk, huby alebo hydina.

Klasické jedlo znamená kombináciu ingrediencií - kuracieho mäsa s bešamelovou omáčkou. V modernej kuchyni tento predjedlo obsahuje širšiu škálu produktov:

• huby: huby, huby ustrice, kuriatka, ceps, šampiňóny;
• mäso (bravčové, hovädzie);
• ryby;
• zelenina.

Pre občerstvenie je potrebné zvoliť tvrdý syr so slanou chuťou. Výber omáčok sa neobmedzuje iba na klasické mliečne výrobky. Niekedy sa používa syr, kyslá smotana, krémová omáčka alebo vývar.

Klasický recept na julienne so šampiňónmi v peci

Julienne sa varí s hubami, ale huby nie sú o nič menej chutné recepty. Pri príprave sa používajú čerstvé výrobky. Na začiatku sa očistia a potom jednu hodinu namočia do soľného roztoku, aby sa odstránili zvyšky nečistôt. Potom sa umyjú a varia 15 minút.

Klasický recept používa kyslou smotanou alebo smotanou. Dobrou alternatívou k takýmto výrobkom je domáci jogurt, mlieko alebo kefír.

Na prípravu budete potrebovať tieto produkty:

• medová agarika - 0,6 kg;
• maslo - 0,1 kg;
• cibuľa - 3 hlavy;
• Holandský syr - 0,3 kg;
• pšeničná múka - 2 lyžice. l.;
• krém - 250 ml;
• korenie podľa chuti.

Technológia varenia podľa klasického receptu:

1. Čerstvé huby nakrájame na tenké prúžky a opečieme na panvici s maslom.
2. Huba ochutíme korením.
3. Skombinujte s cibuľou, stredne veľké nakrájané cibule.
4. Pridajte múku a smotanu, premiešajte.
5. Rozdeľte huby na kortikoidy, posypte syrom na vrchu.
6. Vložte do rúry a pečte pri teplote 180 ° C, kým nie je zlatohnedá.

Klasický Julienne recept s medovými hríbmi a kuracím mäsom

Tento recept sa líši od predošlého pridaním mäsa, ktoré dodáva jedlu sýtosť a arómu.

zloženie:

• medová agarika - 0,2 kg;
• kuracie stehná - 0,4 kg;
• maslo - 2 lyžice. l.;
• Holandský syr - 0,1 kg;
• pšeničná múka - 2 lyžice. l.;
• domáci jogurt - 150 ml;
• cibuľa - 1 ks;
• korenie.

Výrobná technológia julienneho receptu s hubami z hydiny a medu v peci je prezentovaná postupne s fotografiou:

1. Mäso uvarte do mäkka, oddelte ho od kosti a nakrájajte na prúžky.
   
2. Nakrájanú cibuľu opražte a zmiešajte s hubami.
   
3. Varené mäso zmiešajte s medovými hríbmi a cibuľou, dusíme do mäkka.
   
4. Pripravte omáčku: múku opečte do tmy. Pridajte jogurt, zvyšné kuracie mäso a korenie podľa chuti. Kmeň, kým zahusťovanie hmoty, za stáleho miešania.
   
5. Húbovú zmes dajte do špeciálnej formy a omáčku nalejte pripravenou omáčkou..
   
6. Pred pečením posypte syrovými hranolkami.
   

V prípade, že nie je pekáč na pečenie, varia sa julienne s kuracími a medovými hríbmi v kvetináčoch v peci. Ich výhodou je dlhé uchovávanie tepla v kulinárskom produkte.

Ako variť šunkové šampiňóny

Pri príprave sú potrebné tieto zložky:

• medové huby - 0,5 kg;
• šunka - 0,3 kg;
• hriankový syr - 0,1 kg;
• paradajková omáčka (pikantná) - 3 lyžice. l.;
• pór - 0,1 kg;
• kukuričný olej - na vyprážanie;
• kyslá smotana 20% tuku - ½ šálky;
• petržlen.

Príprava zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Smažte huby s maslom, zmiešajte s cibuľou.
2. Pridajte šunku, nakrájajte na prúžky, premiešajte.
3. Paradajkovú omáčku zmiešame s kyslou smotanou a nalejeme na panvicu..
4. Šalát umiestnime do koktailu a posypeme greenymi a strúhaným syrom.
5. Pečieme, kým sa úplne neuvarí.

Varenie julienne zo šunkových a lesných húb trvá trochu kratšie ako klasický recept. Miska sa zdá byť menej uspokojivá ako s kuracím mäsom.

Mrazené šampiňóny

Technológia prípravy jedál z mrazených medových húb je rovnaká ako pri čerstvých húb. Príprava húb na prácu bude zahŕňať tieto kroky:

1. Zmrazené huby vyberte z mrazničky a vložte do nádoby so studenou vodou.
2. Hríby dôkladne umyte 2 krát od nečistôt..
3. Mrazené huby nakrájajte na prúžky.
4. Vložte ich do slanej vriacej vody a varte 15 minút.

Ak sa v prípravku použijú mrazené varené huby, dôkladne sa umyjú pod tečúcou vodou a varia sa 8 minút. Potom sú umiestnené v cedníku tak, aby pohár vody.

Ako pripraviť šampiňóny na panvici

V prípade neexistencie pecí a kokotnitsy použite panvicu. V tomto prípade je lepšie variť huby julienne podľa klasického kuracieho receptu.

Keďže proces varenia sa začína smažením cibule, húb, mäsa, nie je potrebné presunúť desiatu do iných foriem. Základ misky je ponechaný na panvici, napojený na omáčku a posypaný syrovými hranolkami. Výsledná hmota sa vloží do pomalého ohňa, zakryje sa vekom a pečie sa 20 minút. Šalát nemusíte miešať.

Čerstvé huby julienne s bešamelovou omáčkou

„Bechamel“ sa pri príprave jedál z húb používa častejšie ako ostatné. Tento dresing je vhodný pre akýkoľvek julienny recept.

zloženie:

• medová agarika - 0,5 kg;
• smotanový syr - 0,2 kg;
• cibuľa - 2 hlavy.

Na prípravu omáčky budete potrebovať:

• maslo - 0,3 kg;
• mlieko alebo smotana - 0,5 l;
• pšeničná múka - 3 lyžice. l.;
• muškátový oriešok (zem) - štipka.

Recept na bešamelovú omáčku na julienne s hubami s hubami s fotografiou:

1. Roztopte v panvici 100 g masla.
   
2. Do oleja pridajte predsmaženú múku za stáleho miešania, aby sa zabránilo hrudkám.
   
3. Do zmesi postupne nalejte zohriate mlieko, za stáleho miešania hmoty.
   

Po zhustnutí hmoty pridajte muškátový oriešok so soľou a premiešajte. Julienne omáčka používa teplé.

Hubová hubová julienne s kyslou smotanou a cesnakom

Pre predjedlo sú potrebné tieto komponenty:

• čerstvé huby - 0,2 kg;
• kyslá smotana (tuk) - ½ šálky;
• cesnak - 2 strúčiky;
• cibuľa - 1 hlava (veľká);
• Holandský syr - 0,1 kg;
• korenie.

Technológia varenia:

1. Huby uvaríme, opláchneme a nakrájame na prúžky.
2. Nakrájanú cibuľu nakrájame na kúsky a zmiešame s nakrájanými hubami.
3. Do zmesi pridajte kyslou smotanu s nasekaným cesnakom, soľou a korením.
4. Dušte 10 minút.
5. Hubová zmes sa rozprestiera v kvetináčoch a na vrchu sa posypú tvrdými syrovými trieskami.
6. Dajte občerstvenie do rúry.

Miska sa môže považovať za hotovú, keď je syr úplne roztavený.

Medové huby v rúre na zemiakových lodiach

Takéto predjedlo nevyžaduje použitie kávovarov, pretože sú nahradené rezanými zemiakmi na polovicu.

zloženie:

• zemiaky (veľké) - 10 ks;
• medová agarika - 0,4 kg;
• kuracie prsia - 0,4 kg;
• vajcia - 2 ks;
• maslo - 0,1 kg;
• hriankový syr - 0,2 kg;
• korenie.

Varenie julienneho receptu z húb pomocou zemiakových člnov je postupne znázornené na nasledujúcich fotografiách:

1. Zemiaky umyte a ošúpajte mäso tak, aby hrúbka steny bola najmenej 5 mm.
   
2. Nakrájanú hydinu nakrájajte na plátky.
   
3. Huby varíme, nakrájame na plátky a zamiešame s mäsom.
   
4. Pripravte bešamelovú omáčku a za stáleho miešania ju zmiešajte s hubami.
   
5. Vnútri zemiaku namažte maslom a premiešajte s korením, potom plňte pripravenou hubovou hmotou a nechajte syr.
   
6. Pošlite zemiaky do rúry na 15 minút a teraz nastrúhajte strúhaný syr s vajcami.
   
7. Pečené zemiaky vyberte z rúry a posypte syrovou zmesou.
   
8. Zemiaky opečú ďalšie pečenie po dobu 20 minút. Znakom pripravenosti je syrová kôra.
   

Zemiaky sa podávajú horúce. Roztopte maslo a nalejte na vrch misky.

Medové agarové a kuracie mäso

Na výrobu francúzskeho občerstvenia sa najčastejšie používajú výrobcovia koktailov. S pomocou týchto jedál sa jedlo pripravuje rôznymi spôsobmi.

Jedlo sa podáva na stole v jedlách, v ktorých bolo pečené. Preto sú výrobcovia koktatu vhodnejší pre slávnostný stôl. Sú jedlé a nepožívateľné. Často používajte kovové kontajnery.

Na misku medových húb s kuracím mäsom, ktoré sa hodia k jedlým výrobcom koktailov:

• profiteroles;
• bagety;
• formy na košíčky;
• Tašky na palacinky;
• koláčiky;
• ovocné alebo zeleninové misky.

To vám umožní kombinovať spôsoby podávania jedál. Takéto kokosové orechy robia julienne ešte chutnejšou a skracujú čas na jeho prípravu.

Recept na julienne s hubami v koláčikoch

Občerstvenie a la carte vyzerá originálne na slávnostnom stole. Košíčky sa dajú kúpiť v obchode s potravinami alebo sa môžu vyrobiť samostatne pomocou špeciálnych formulárov. Ak to chcete urobiť, koláč alebo koláč z lístkového cesta.

Na plnenie budete potrebovať tieto produkty:

• hydinové mäso - 0,2 kg;
• čerstvé huby - 0,2 kg;
• pšeničná múka - 1 polievková lyžica. l.;
• krém - 150 ml;
• kukuričný olej - 30 ml;
• syr mozzarella - 0,1 kg;
• cibuľa - 1 hlava;
• korenie.

Príprava:

1. Varte mäsové filé a nakrájajte na prúžky.
2. Ošúpajte čerstvé šampiňóny, opláchnite, opečte s cibuľou, kým sa neuvaria.
3. Vyprážajte múku a zmiešajte so smotanou a korením.
4. Výslednú omáčku skombinujte s hubami a nakrájaným mäsom.

Proces výroby koláčikov:

1. Mrazené cesto vymrazte a nakrájajte na 8 rovnakých častí.
2. Mastné koláčiky na pečenie namažte maslom a položte lístkové cesto.
3. Pečieme 20 minút.
4. Ochladené hotové formy.

Naplňte náplň do koláčikov a vložte do rúry na 20 minút, potom je ľahké občerstvenie posypané mäkkým syrom a pečené ďalšie 2 minúty. Vrchná miska je zdobená petržlenom.

Ako variť šampiňóny s medovými hubami v drdole alebo bochníku

Predjedlo je vhodné pre rýchle a uspokojujúce občerstvenie. Použite na to:

• okrúhle buchty - 6 ks;
• čerstvé huby - 400 g;
• suché víno (biele) - 100 ml;
• pór - 50 g;
• domáci jogurt - 3 lyžice. l.;
• strúčiky cesnaku - 2 ks;
• smotanový syr - 60 g;
• slnečnicový olej - 30 ml.

Proces varenia:

1. Hríby opečieme do svetlohnedej, zmiešame s nakrájanou cibuľou, cesnakom a vínom.
2. Varte 10 minút, aby sa víno trochu odparilo a potom pridajte jogurt.
3. Pripravte nesladené buchty, nakrájajte hornú časť a rezajte drobček.
4. Drdoly sa plnia pripravenou náplňou a sypané syrovými hranolkami.
5. Pečieme 15 minút.

Podľa toho istého receptu sa predjedlo pripravuje z „bochníkov“ z bochníka. Je nakrájaný na rovnaké kúsky. Strúhanka sa odreže, opúšťa dno, plní a vloží do rúry.

Lahodné huby julienne so zeleninou

Na získanie misky s použitím týchto produktov:

• medová agarika - 0,1 kg;
• slnečnicový olej - 20 ml;
• kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l.;
• zelená cibuľa - 1 zväzok;
• konzervovaná kukurica - 1 lyžica. l.;
• zelený hrášok - 1 polievková lyžica. l.;
• karfiol a brokolica - každý na vetve;
• cuketa - 1 ks. (Malé);
• špargľa - 1 polievková lyžica. l.;
• tvrdý syr - 0,1 kg;
• čierne korenie (mleté) - štipka.

Stupne varenia:

1. Varená zelenina: kapusta, hrach a špargľa do 5 minút.
2. Vyprážajte huby a kombinujte s nakrájanou cibuľou, cuketou a inou zeleninou.
3. Do panvice nalejeme zakysanú smotanu s korením, dusíme najviac 5 minút.
4. Usporiadajte predjedlo do foriem a posypte syrovými hranolkami.
5. Pečieme v rúre 15 minút.

Ak nie je k dispozícii rúra, pečte julienne so zeleninou v mikrovlnnej rúre.

Recept na šampiňóny s údeným kuracím mäsom na panvici

Pri príprave receptu sa používajú:

• údené prsia - 0,3 kg;
• kuracie mäso - 0,1 l;
• medová agarika - 0,3 kg;
• pór - 1 zväzok;
• tučné mlieko - 0,1 l;
• kukuričný olej - na vyprážanie;
• pšeničná múka - 2 lyžice. l.;
• Holandský syr - 0,1 kg;
• petržlen.

Príprava:

1. Vyprážané huby s cibuľou.
2. Údené mäso ručne alebo krájané na ľubovoľné kúsky.
3. Zmiešajte prsia s hubovou zmesou a smažte 5 minút.
4. Zmiešajte na panvici s múkou a korením..
5. Nalejte kuracie vývar a potom mlieko.
6. Varte 10 minút na miernom ohni..
7. Na vrch misky nastrúhajte tvrdý syr.
8. Zakryte panvicu a uvarte julienne pol hodiny.

Jedlo podávajte na horúcej panvici a ozdobte petržlenom alebo inými bylinkami.

Med agaric julienne s chobotnicou na panvici a v rúre

Na varenie julienne podľa tohto receptu potrebujete z varených húb. Potom sa jedlo ukáže šťavnaté a chutnejšie..

Základné zložky:

• chobotnice - 3 ks;
• cibuľa - 2 hlavy;
• huby - 400 g;
• jogurt - 250 g;
• solený syr (tvrdý) - 180 g.

Príprava:

1. Umývajte a nakrájajte chobotnice.
2. Varené hríbiky dajte na panvicu s maslom a jemne opražte a po 5 minútach pridajte nakrájanú cibuľu.
3. Po vyprážaní cibule pridajte do zmesi chobotnicu.
4. Duste 5 minút.
5. Hríbovú hmotu ochutíme jogurtom a nasolíme soleným syrom.

V tejto fáze je predjedlo poslané do rúry, rozložené v žiaruvzdorných nádobách alebo ponechané v panvici. Misku pečieme najviac 3 minúty, aby sa syr rozpustil.

S kuracím mäsom, šampiňónmi a horčicou na panvici

Recept s pridaním horčice dáva mäse a húb osobitnú chuť, vďaka ktorej sú mäkké. Toto jedlo je vhodné pre milovníkov korenia.

Požadované produkty:

• kuracie filé - 0,3 kg;
• medová agarika - 0,4 kg;
• koriander - 1 zväzok;
• Holandský syr - 0,1 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• kefír - 200 ml;
• maslo - 0,1 kg;
• pšeničná múka - 4 lyžičky;
• horčica (pripravená) - 1 lyžička.

Poradie akcií pre tento recept je rovnaké ako pre „klasický“. A aby ste dostali omáčku, zmiešajte múku s kefírom, pridajte horčicu. Zmes sa naleje na vyprážané mäso s hubami a bylinkami, dusíme 20 minút. Miska posypeme syrom a dusíme ďalšie 3 minúty.

Recept na huby julienne v pomalom sporáku

Takýto recept výrazne ušetrí čas, ale jedlo nie je úmerné. Pomalý sporák je nastavený do režimu pečenia.

Požadované produkty:

• hydinové mäso - 0,2 kg;
• medová agarika - 0,2 kg;
• Holandský syr - 0,1 kg;
• pšeničná múka - 1,5 lyžice. l.;
• domáci jogurt - 120 ml;
• cibuľa - 2 hlavy;
• korenie podľa chuti.

Stupne varenia:

1. Lesné huby opláchnite a povarte vopred.
2. Zapnite režim pečenia vo viaczásobníku a nastavte čas na 50 minút.
3. Dajte maslo a huby, nakrájanú cibuľu v miske.
4. Zmes je soľ a korenie, za stáleho miešania počas 20 minút.
5. Pridajte do zmesi múku a duste ďalších 5 minút.
6. Pridajte jogurt do misky a zakryte 10 minút.
7. Posypte šalátom syrovými hranolkami.
8. Až do konca režimu pečieme občerstvenie pod vekom.

záver

Recepty s fotografiou húb julienne a krok za krokom potvrdzujú, že získanie jedla je celkom jednoduché. Kombinácia mnohých prísad umožňuje experimentovať a vytvárať rôzne príchute..