Hubová omáčka porcini: na mäso, cestoviny, recepty s fotografiami

Hubová omáčka z hríbov je nielen chutná a jemná, ale tiež veľmi uspokojivá. Svojou vôňou ohromí každého a pomôže diverzifikovať menu. Maximálne pol hodiny môžu všetci variť úžasnú omáčku, ktorá nebude horšia ako reštaurácia.

Ako variť šampiňónovú omáčku s hríbmi

Ceps sú veľmi obľúbené medzi milovníkmi tichého lovu. Pripravujú širokú škálu jedál. Ale ich použitie je obzvlášť chutné. Omáčka sa pripravuje na základe vývaru z rýb alebo mäsa, smotany, kyslej smotany, majonézy, mlieka alebo vína.

Okrem toho sa do horúcej misky pridá zelenina, ovocie alebo syr, aby sa zlepšila chuť, ako aj múka, ktorá pomáha zahustiť omáčku. Môžete ho zriediť na požadovanú konzistenciu s mliekom alebo vývarom, ktorý je predhriaty.

Omáčka sa používa ako nezávislé jedlo, ako aj ako doplnok k obilnín, cestovinám alebo zeleninovým pyré.

Ako pripraviť sušenú omáčku z byliniek

Omáčka zo sušených hríbov je aromatická a veľmi chutná. Najskôr sa ovocie naleje vodou tak, aby ich tekutina úplne zakryla a nechala sa pôsobiť 3-4 hodiny. Všetky prípady by sa mali zväčšiť. V prípade potreby môžete pridať viac vody.

Nie je potrebné vypúšťať tekutinu. Zmäkne a je ideálny pre ďalšiu prípravu omáčky. Huby Porcini sa vyberú štrbinovou lyžicou, stlačia a použijú podľa zvoleného receptu.

Ako vyrobiť húbovú omáčku zo zmrazených hríbov

Omáčka zo zmrazených hríbov nie je horšia ako z čerstvých húb. Je to spôsobené skutočnosťou, že výrobok podrobený mrazeniu si úplne zachováva svoje chuťové a výživové vlastnosti, ako aj arómu.

Pred prípravou je potrebné rozmraziť lesné plody. Aby ste to urobili, musíte ich vopred vybrať z mrazničky a preniesť ich do chladničky. Nedávajte ceps do mikrovlnnej rúry alebo horúcej vody. Rozmrazovanie bude teda rýchlejšie, ale plodnice stratia svoj tvar a zmenia svoj vkus k lepšiemu.

Dusené huby ošípané dusíme včas, rovnako ako len zozbierané.

Ako si vyrobiť omáčku z čerstvých hríbov

Čerstvé ovocie sa najprv triedi, iba silné a nepoškodené sú vhodné na varenie. Závitové červy sú okamžite vyhodené. Najlepšie sa používajú mladé huby ošípaných, pretože veľké huby absorbujú veľké množstvo toxínov a môžu byť škodlivé.

Potom sa vyčistia, odstránia sa všetky zvyšky a umyjú sa. Potom povarte v slanej vode, kým nie je krehká. Počas procesu varenia sa voda vymieňa raz, čo z ovocných telies odvádza škodlivé látky. Vývar sa neleje, ale používa sa na výrobu omáčky alebo polievky.

Na omáčku sú vhodné nielen čerstvé, ale aj sušené ovocie

Recepty z húb s omáčkou z hovädzieho mäsa

Gravy pomáha odhaliť chuť akýchkoľvek jedál. V zime môžete na varenie použiť konzervované huby, sušené, solené alebo mrazené.

Nižšie sú uvedené najlepšie recepty na dusené huby s prísadou rôznych ingrediencií, vďaka ktorým bude môcť každý prvýkrát uvariť úžasne vynikajúcu omáčku. Harmonicky doplní každé jedlo.

Klasická húbová omáčka vyrobená z hríbov

Tradičná verzia má neuveriteľnú vôňu a skvelú chuť. Je to dobré pre kuracie mäso a cestoviny..

Vyžaduje sa:

• čerstvé šampiňóny - 170 g;
• mletý čierny korenie;
• maslo - 120 g;
• soľ;
• cibuľa - 240 g;
• cesnak - 3 strúčiky;
• múka - 40 g;
• šampiňónový vývar - 480 ml.

Proces varenia:

1. Nalejte ovocné telieska, ktoré boli predtým vyčistené a opláchnuté vodou. Na soľ. Varte až do varenia. Získajte štrbinovú lyžicu. Opláchnite a nechajte vychladnúť. Nakrájajte na malé kocky. Nechajte vývar pre ďalšiu prípravu..
2. Nasekanú cibuľku dajte do mäkkého masla.
3. Pridajte hríbiky, nasekaný cesnak. Stmavnite pri minimálnom plameni štvrť hodiny. Miešajte neustále, pretože omáčka môže horieť..
4. Na osobitnej panvici opečte múku s prídavkom masla. Nalejte vývar. Dôkladne a rýchlo premiešajte. Nemali by byť žiadne hrče. Varte 10 minút. Požiar by mal byť minimálny.
5. Spojte dve masy. Na soľ. Posypeme korením a zamiešame. Ak potrebujete jemnú homogénnu konzistenciu, môžete ju poraziť ponorným mixérom.
6. Varte s vekom uzavretým po dobu troch minút. Vyberte zo sporáka a trvajte na ňom 10 minút.

Zelení pomôžu vylepšiť chuť omáčky

Hubová omáčka z hríbov a kyslej smotany

Podrobný recept s fotografiou pomôže pri prvom varení húb v kyslej smotane. Jedlo bude vynikajúcim doplnkom k drobivej ryži.

Potrebné komponenty:

• múka - 60 g;
• varená hríbik z hríbov - 250 g;
• čierne korenie - 5 g;
• šampiňónový vývar - 800 ml;
• cibuľa - 360 g;
• soľ;
• kyslá smotana - 110 ml;
• maslo - 70 g.

Proces krok za krokom:

1. Nasekané olúpané cibule. Vyprážajte, kým nie je zlatohnedá.
2. Ovocné telá jemne nakrájajte a smažte osobitne. Tento proces bude trvať asi 20 minút. V tomto okamihu by sa uvoľnená kvapalina mala odpariť..
3. Skombinujte s múkou. Za stáleho miešania nalejte horúci vývar. S ním môžete upraviť požadovanú hustotu omáčky.
4. Zaviesť kyslou smotanou. Na soľ. Potom korenie.
5. Zahrejte sa na tri minúty. Vypnite oheň a trvať na tom, aby ste sedem minút zavreli veko.

Podávame horúcou omáčkou

Hovädzia omáčka s muškátovým orieškom

Omáčka pomáha premieňať pravidelný kúsok mäsa alebo kotleta na lahodné drahé jedlo. Môžete ho variť s akýmikoľvek hubami, ale s bielymi šampiňónmi sa zdá byť obzvlášť jemný a aromatický.

Prísady potrebné pre omáčku:

• maslo - 40 g;
• čierne korenie;
• šalotka - 1 ks;
• soľ;
• cesnak - 1 strúčik;
• muškátový oriešok - 2 g;
• múka - 30 g;
• vriaca voda - 500 ml;
• kajenský korenie - 2 g;
• tymián - 3 vetvy;
• sušené huby - 7 veľkých;
• biele víno - 60 ml.

Pokyny na varenie:

1. Nalejte vriacu vodu na biele huby. Trvajte na tom, pol hodiny. Dosah a brúsenie.
2. Ak infúzia nie je úplne čistá, potom kmeň.
3. Na panvici zohrejte olej. Pridajte jemne nakrájanú cibuľu. Stmavnú po dobu troch minút, až kým nebudú mierne zhnednuté.
4. Nalejte nasekaný cesnak. Pol minúty.
5. Nalejte múku. Za stáleho miešania varte dve minúty. Múka by mala mierne stmavnúť.
6. Nalejte víno. Miešajte neustále, nechajte pôsobiť dve minúty. Posypeme korením a bylinkami. Nalejte trochu infúzie z hríbov. Zamiešame. Uistite sa, že tu nie sú žiadne zhluky.
7. Nalejte zvyšnú infúziu. variť.
8. Prepnite oheň na minimum. Omáčku varte 11 minút. Miešajte pravidelne. Beat s mixérom.

Podávame omáčku zdobenú zeleňou

Šampiňónová omáčka s cesnakom

Cesnak dodáva korenie omáčke a citrónovú kôpku plní úžasná aróma.

Vyžaduje sa:

• maslo - 60 g;
• muškátového orieška;
• citrónová kôra - 10 g;
• šampiňóny - 230 g;
• čierne korenie;
• cesnak - 2 strúčiky;
• syr - 60 g;
• krém - 360 ml.

Proces krok za krokom:

1. Varte lesné plody. chladný.
2. Maslo rozpustite v panvici. Vložte plátky šampiňónov. Smažte pol minúty. Oheň by mal byť stredný.
3. Pridajte jemne nasekané strúčiky cesnaku. Nalejte smotanu. zmiešať.
4. Nalejte citrónovú kôru, potom muškátový oriešok a korenie. Na soľ.
5. Neustále miešajte, varte tri minúty.
6. Nalejte strúhaný syr. Stmavnú, až kým sa posledný pridaný produkt nerozpustí.

Lahodná omáčka podávaná s varenými, vyprážanými alebo pečenými zemiakmi

Porcini omáčka s cibuľou a syrom

Hubová omáčka z hríbov je ideálna na cestoviny. Aby to bolo vyhovujúce, pridajte do zmesi mleté ​​mäso.

Požadované produkty:

• mleté ​​mäso - 230 g;
• syr - 130 g;
• šampiňóny - 170 g;
• soľ;
• krém - 330 ml;
• korenie;
• cibuľa - 150 g;
• greeny;
• olivový olej - 50 ml;
• cesnak - 2 strúčiky.

Proces krok za krokom:

1. Nakrájajte cibuľu, potom strúčiky cesnaku.
2. Triediť, opláchnuť a kocky hríbiky.
3. Zahrejte olej v panvici. Vložte cesnak a cibuľu. Zničte tri minúty.
4. Vložte mleté ​​mäso zmiešané s lesným ovocím. Posypeme korením. Na soľ. Neustále premiešajte, smažte sedem minút. Počas varenia rozbíjajte hrudky špachtľou.
5. Nalejte smotanu. Varte na miernom ohni, kým sa hmota nevarí. Pridajte strúhaný syr. zmiešať.
6. Podávame za minútu. Ak je to potrebné, posypte nasekanou zelenou.

Na varenie použite tvrdý syr

Hubová omáčka z hríbov so smotanovým syrom

Smotanový syr pomáha sýtejšej omáčke.

Požadované produkty:

• tavený syr - 130 g;
• soľ;
• orechy - 20 g;
• kyslá smotana - 230 ml;
• olivový olej - 40 ml;
• korenie;
• varené šampiňóny - 130 g.

Proces krok za krokom:

1. Vložte syr do mrazničky na pol hodiny. Táto príprava pomôže zjednodušiť proces mletia..
2. Rezané huby. Vyprážajte, kým nie je zlatohnedá. Orechy mleté ​​v mlynčeku na kávu a kombinovať s vyprážaným výrobkom.
3. Nalejte do kyslej smotany. Na soľ. Posypeme korením a dusíme 12 minút. Miešajte neustále.
4. Získajte syr a rošt. Nalejte do omáčky. Po roztavení produktu je jedlo ihneď pripravené na konzumáciu..

Hotový produkt podávajte krásne v samostatnej malej miske

Chudá hubová omáčka

Strava je komplexný proces, ktorý nie každý zvládne. Mnoho ľudí si myslí, že je potrebné jesť bez chuti a monotónnych jedál. Navrhovaný recept je schopný všetkým dokázať, že ponuka môže byť nielen užitočná, ale aj chutná. Štíhla hubová omáčka zlepší chuť kaše a ľahko nahradí mäsové výrobky. Preto je omáčka okrem schudnutia ideálna aj pre vegetariánov a ľudí nalačno.

Budete potrebovať:

• suché šampiňóny - 70 g;
• soľ;
• cibuľa - 130 g;
• mrkva - 70 g;
• koreniny;
• sladká paprika - 70 g;
• rastlinný olej - 60 g;
• múka - 60 g.

Proces krok za krokom:

1. Nalejte ovocné telieska cez noc s vodou. Vyberte štrbinovou lyžičkou a nasekajte. Zmenšite kocky. Nevylievajte vodu, je to užitočné pri príprave omáčky.
2. Nakrájajte cibuľu. Mriežka jemne mrkva. Mleté korenie, ktoré sa podľa potreby nemôže použiť. Smažte s hríbmi z hríbov.
3. Fry múka. Jej farba by sa mala zmeniť na tmavú. Nalejte olej. Miešajte do hladka. Odstráňte z tepla a ochladte. Opakujte tento postup niekoľkokrát, kým nie je hmota dostatočne hrubá.
4. Po nasiaknutí nalejte trochu zvyšnej vody. Zamiešame. Pridajte korenie so soľou a varte sedem minút.
5. Pridajte vyprážané potraviny. Stmavnite na miernom plameni niekoľko minút.

Omáčka so šampiňónmi a zeleninou je výživná a zdravá.

Kalorická omáčka zo šampiňónov

Samotná biela huba je nízkokalorická, pretože 100 g obsahuje 34 kcal. Ukazovateľ sa zvyšuje pridaním rôznych produktov. Omáčka podľa klasického receptu obsahuje 102 kcal v 100 g, 69 kcal s kyslou smotanou, 67 kcal s muškátovým orieškom, 143 kcal s cesnakom, 174 kcal s cibuľou a syrom a 200 kcal so smotanovým syrom.

záver

Hubová omáčka Porcini je vynikajúcim doplnkom ryže, pohánky, zemiakov a cestovín. Správne uvarená omáčka má vysokú chuť a je vhodná pre ľudí, ktorí sledujú svoju postavu.