Avokádová omáčka: guacamole recept s fotografiou

Mexická kuchyňa je rodiskom mnohých kulinárskych majstrovských diel, ktoré každý deň stále intenzívnejšie vstupujú do moderného života ľudí všetkých krajín sveta. Klasický recept guacamole s avokádom je jedinečnou kombináciou výrobkov, ktoré vytvárajú jedinečnú chuť. Vďaka širokému rozsahu tohto pastovitého občerstvenia je tento produkt veľmi obľúbený a žiadaný..

Ako si vyrobiť avokádo Guacamole

Tento predjedlo je hustá pastovitá omáčka. História jedla siaha hlboko do storočia, keď starí Aztékovia robili toto jednoduché zloženie avokádového ovocia. Napriek dlhému rozvoju kulinárskych tradícií v Mexiku zostali zložky potrebné na prípravu tohto predjedla po stáročia nezmenené. Najdôležitejšie komponenty guacamole sú:

• avokádo;
• vápno;
• korenie.

Najdôležitejšou ingredienciou pre výrobu receptov klasickej guacamole omáčky je avokádo. Plody tohto ovocia sa vďaka svojej štruktúre ľahko premenia na pastu, ktorá sa potom ochutí rôznymi plnivami. Avokáda sú vďaka svojmu jedinečnému zloženiu nielen veľmi chutné, ale sú pre telo veľmi užitočné. Hotový výrobok je často považovaný za jedlo uznávané mnohými odborníkmi v oblasti dietetiky a správnej výživy..

Vápno šťava vám umožní pridať pyré ďalšie aróma a vôňu. Pretože avokádo má skôr neutrálnu chuť, limetková šťava úplne mení paletu chutí pri občerstvení. Niektorí kuchári menia vápno na citrón, ale tento prístup neumožňuje dosiahnuť úplnú autentickosť pokrmu.

Pokiaľ ide o korenie, do guacamole sa tradične pridáva soľ a feferónka. Soľ je potrebná na zdôraznenie jasu vápna a vyváženie chuti misky. Červený korenie dodáva pikniku do Mexika tak uctievaný pikant. Okrem toho sa v rôznych krajinách môže korenie líšiť v závislosti od vkusu obyvateľov. Napríklad v Mexiku prevládajú ostré bankovky, zatiaľ čo v USA a Európe spotrebitelia uprednostňujú viac slaných možností..

Pre tento predjedlo existuje v súčasnosti neuveriteľný počet možností varenia. Okrem klasickej verzie nájdete recepty s cibuľou, čerstvými bylinkami, cesnakom, paradajkami, sladkou a pálivou paprikou. Existujú aj sofistikovanejšie metódy varenia - kuchári pridávajú k guacamole krevety a dokonca aj červené ryby. Verí sa, že chuť misky je s týmito prísadami ťažko kaziteľná. Takéto experimenty by sa však mali posudzovať opatrne..

V mnohých krajinách sa často používajú prísady ako majonéza, kyslá smotana alebo olivový olej na zníženie výrobných nákladov. Keďže avokáda sú pomerne drahým výrobkom, výrobcovia neponáhľajú, aby poskytovali úplne autentickú verziu misky na pultoch obchodov. Aby ste získali celú paletu chutí svojho obľúbeného občerstvenia, odborníci vám radia, aby ste si ju sami uvarili doma.

Klasický recept na omáčku z avokáda Guacamole

Na prípravu správneho mexického predjedla si musíte starostlivo vybrať prísady. Pri kúpe avokáda by ste mali venovať pozornosť jeho vzhľadu - pokožka plodu by mala byť monofónna a bez vonkajšieho poškodenia. Po stlačení by malo byť ovocie mäkké a pružné. Limety by nemali byť príliš suché. Ich pokožka by mala byť tenká a bez poškodenia. Na prípravu klasickej omáčky guacamole s avokádom a paradajkami budete potrebovať:

• 2 avokáda;
• 1 vápno;
• 1 paradajka;
• 1 2 červená cibuľa;
• 1 chilli paprička
• malá partia koriandra;
• 2 strúčiky cesnaku;
• soľ.

Prvoradou úlohou pri príprave občerstvenia je správne sekanie cibule. Aby sa dosiahla maximálna šťavnatosť hotového jedla, je potrebné ho nakrájať na najmenšiu možnú mieru. Skúseným kuchárom sa odporúča najprv nakrájať cibuľu na pol krúžky a potom ju nasekať veľkým nožom.

Cesnak a chilli sa podľa možnosti pomelú a potom sa zmiešajú. Výsledná zmes sa mierne posype soľou, aby sa urýchlilo uvoľňovanie šťavy. Ďalej musíte stlačiť chilli s cesnakom na plochej strane noža, aby ste z neho urobili šťavu. Pridá sa k nim jemne nasekaná cibuľa a nasekaná koriandr..

Tesná kôra sa musí z rajčiaka odstrániť. Za týmto účelom sa na pár minút umiestni do vriacej vody. Ošúpané paradajky sa nakrájajú na plátky, z ktorých sa odstránia semená. Zvyšná dužina musí byť nakrájaná na malé kocky a pridaná k zvyšnej zelenine.

Je potrebné odstrániť kameň z avokáda. Na získanie buničiny ju môžete buď ošúpať šupkou alebo nožom, alebo ju odstrániť veľkou lyžičkou. Buničina sa rozdrví vidličkou, až kým sa nezíska pasta rovnomernej konzistencie. Výsledná suspenzia sa prenesie do misky so zvyšnými zložkami.

Vápno sa nakrája na polovicu a vylisuje sa z neho šťava. Čím rýchlejšie pridávate šťavu do avokáda, tým rýchlejšie sa oxidačné procesy v nej zastavia - tým sa nezmení farba ovocia. Celá hmota sa mieša, až kým nebude hladká. Ak je to potrebné, môže sa pridať trochu soli na vyváženie chuti hotového jedla..

Čo guacamole s avokádom jesť?

Pri mexickom varení sa guacamole považuje za univerzálne jedlo. Napriek tomu, že je možné ho konzumovať ako samostatné jedlo, tradične sa tento predjedlo pripravuje ako doplnok k iným receptom. Vynikajúca chuť predjedla uľahčuje jej kombináciu s rôznymi ingredienciami, aby sa získali skutočné kulinárske majstrovské diela.

V Mexiku sa tradične s touto omáčkou podávajú kukuričné ​​lupienky. Z naplnených misiek čerpajú guacamole. V európskych krajinách sa čipy často nahrádzajú tenkým chrumkavým chlebom pita. Pretože ich štruktúra je takmer rovnaká, kombinácia chutí je perfektná. Omáčku môžete použiť aj ako nátierku na chlieb alebo chrumkavú bagetu..

Guacamole je široko používaný v mexickej kuchyni. Živým príkladom jeho použitia sú fajitos a burritos - jedlá pripomínajúce shawarma. Mäso, zelenina a kukurica sú balené v tortille. Hotová omáčka dokonale dopĺňa a odhaľuje chuť všetkých ingrediencií. Okrem fajitos je avokádový guacamole umiestnený ako jedna z omáčok v inom mexickom jedle - tacos.

Veľmi dobrým prípadom použitia je použitie avokádovej omáčky ako zálievky na cestoviny. Jeho úvod do cestovín vám umožňuje pridať nezvyčajnú piknik. V kombinácii s ďalšími plnivami mäsa sa pasta premení na gastronomické majstrovské dielo.

Moderní kulinárski odborníci zručne kombinujú túto omáčku s rôznymi pokrmami z mäsa a rýb. V mnohých reštauráciách nájdete hovädzie a kuracie mäso, ktoré je sprevádzané podávaním guacamole. Predpokladá sa, že sa dobre hodí aj k lososom a tuniakom. Okrem toho môže byť guacamole súčasťou komplexných omáčok, ktoré kombinujú svoju chuť s inými jasnými ingredienciami.

Calorie avokádová omáčka Guacamole

Obsah kalórií v každej zloženej miske sa veľmi líši v závislosti od zložiek, ktoré ju tvoria. Môže sa zvýšiť pridaním produktov, ako je olivový olej alebo mastná majonéza. Predpokladá sa, že výhrevnosť klasickej guacamole omáčky z avokáda na 100 g je 670 kcal. Takéto vysoké dávky sa vysvetľujú nadmerne vysokým obsahom tuku v avokádovom ovocí. Nutričná hodnota takejto misky na 100 g je:

• proteíny - 7,1 g;
• tuky - 62,6 g;
• uhľohydráty - 27,5 g.

Je potrebné poznamenať, že takéto ukazovatele sú charakteristické iba pre takzvanú čistú guakamolu s avokádom a limetkovou šťavou. Pridanie paradajok a cibule počas varenia významne zníži taký vysoký obsah kalórií.

Podmienky skladovania

Verí sa, že čerstvo vyrobená guacamolová omáčka sa môže uchovávať v chladničke až 24 hodín. Avšak do niekoľkých hodín po príprave začne meniť farbu na tmavšie odtiene. Strata prezentácie je spôsobená oxidáciou avokáda. Existuje niekoľko spôsobov, ako vytvoriť vzduchotesnú bariéru, aby sa zabránilo tomuto nedorozumeniu a predĺžila sa skladovateľnosť produktu:

• Kyslá smotana. Hotová omáčka sa vloží do misky a vyrovná sa lyžičkou. Vrstva beztukovej kyslej smotany sa položí na vrch hrúbky 0,5 - 1 cm a kyslou smotanou sa musí vyrovnať tak, aby úplne zakrývala omáčku. Potom je miska potiahnutá plastovým obalom - mala by priliehať k kyslej smotane. Guacamole, ktorý je bez prúdenia vzduchu, sa môže uchovávať v chladničke až 3 dni.
• Voda. Guacamole sa varí trochu silnejšie a pevne vrazil do misy. Omáčka sa vyrovná lyžičkou. Miska sa naplní po okraj vodou a potom sa zabalí do plastového obalu. Takáto vzduchová bariéra môže tiež predĺžiť skladovateľnosť o niekoľko dní..

Nezabudnite, že hotový výrobok si môžete vždy kúpiť v supermarkete. Výrobcovia často používajú pri výrobe rôznych konzervačných látok, ktoré môžu predĺžiť trvanlivosť veľmi dlho. Výber je pre spotrebiteľa - použite domácu a prírodnú omáčku alebo použite výrobok obsahujúci veľké množstvo chemických zlúčenín, ale pri dodržaní skladovacích podmienok je nenáročný..

záver

Klasický avokádový guacamole recept je perlou mexickej kuchyne. Táto omáčka je populárna po celom svete vďaka svojej jedinečnej pikantnej chuti. Vďaka širokému použitiu v kombinácii s inými jedlami je neoddeliteľnou súčasťou modernej kuchyne..