Ako soľ kapusta na panvici

Pri výbere zeleniny by ste mali dodržiavať niekoľko pravidiel:

1. Vyzretá hlávka kapusty musí byť pevná a odolná. Je potrebné ho stlačiť oboma rukami - ak je deformovaný pod tlakovou silou, potom je plod nezrelý. V kapuste je málo vitamínov a okrem toho z neho nebude chrumkavý šalát.
2. Zelenina by nemala mať neprirodzené tmavé škvrny, škvrny a praskliny - to všetko môže znamenať plesňovú infekciu.
3. Listy na spodnej časti hlavy by nemali byť príliš silné, inak hrozí, že dôjde k získaniu produktu, ktorý je presýtený dusičnanmi. Zároveň váži podstatne menej ako zelenina pestovaná za primeraných podmienok.

Okrem kapusty je solenie často súčasťou procesu solenia. mrkva, ktorý nielenže dopĺňa chuť a rovnováhu vitamínov, ale slúži aj ako druh tónovacej prísady. Je lepšie zvoliť stredne svetlú oranžovú zeleninu, ktorej hmotnosť nepresahuje 150 g - sú najviac obohatené.

Recepty na zber kapusty v panvici na zimu

Existuje veľa receptov na túto voňavú a bohatú škálu chutí, čo bude dobrým doplnkom každodennej stravy a slávnostného stola. Ponúkame vám, aby ste si prečítali podrobné pokyny k najobľúbenejším a najjednoduchším soleným preparátom kapusty.

Video recept

3 kg

mrkva

400 g

soľ

4 lyžice. l.

1. Mrkvová mriežka.
2. Umyte kapustu, odstráňte rozmaznané listy. Odstráňte 3-4 dobré vrchné veľké listy z hláv, ktorými bude dno panvy zakryté (ak sú pri odstraňovaní prasknuté alebo zlomené, nie je to desivé).
3. Nasekaná kapusta alebo kapusta jemne nasekáme.
4. Nasekanú kapustu nalejte do veľkej misky alebo na stôl, pridajte mrkvu a dobre premiešajte tak, aby mrkvové chipsy boli rovnomerne rozložené. Výsledná hmota sa rozdelí na 4 časti.
5. Pridajte 1 polievkovú lyžicu soli na každú porciu a premiešajte jemne, aby sa vytvorila šťava.
6. Na spodnú časť smaltovanej panvice položte 4 veľké kapustové listy a vytvorte akýsi vankúš. V procese morenia sú tiež nasýtené a sú vhodné na spotrebu..
7. Každú podložnú sklíčku vložte do panvy jednu po druhej a vrstvy silno tlačte. Po stlačení poslednej vrstvy na panvici by sa malo vytvoriť veľa kapusty, ktorá pokryje zmes.
8. Nechajte blank prázdne niekoľko dní v interiéri. Predpoklad - proces fermentácie by mal prebiehať pri izbovej teplote.
9. Počas prvých 3 dní musíte kapustu prepichnúť tyčinkou tak, aby vychádzal vzduch.

Video recept

Po 3 dňoch sa môže soliť, vypiť z neho varená kapusta alebo sa môže skladovať na chladnom mieste. Keď podávate klasické morené jedlo ako šalát, môžete pridať malú cibuľu, nakrájanú na krúžky a posypať všetko rastlinným olejom. Ak chcete nasýtenú farbu kapustovej kapusty naplniť vylepšeným zložením vitamínu, môžete do varného stupňa pridať viac mrkvy..

Recept číslo 2

S mrkvou a cukrom

Video recept

2 kg

mrkva

100 g

soľ

3 lyžičky.

1. Rezaná kapusta alebo kapusta sa rozdelí na tri rovnaké časti.
2. Ku každému kopcu pridajte štipku strúhanej mrkvy, lyžičku soli, premiešajte.
3. Na pripravenej panve položte každú vrstvu postupne a pevne stlačte, aby bola šťava viditeľná na povrchu.
4. Pripravený kvásk by mal byť zakrytý tanierom a dať pod lis. Prvý deň je lepšie nainštalovať panvicu s obrobkom do nádoby s teplou (asi + 30 ° C) vodou - takže proces fermentácie začne rýchlejšie.
5. Nasledujúce 2 dni by mala byť panvica pri izbovej teplote. Z času na čas musíte odstrániť lis a urobiť punkciu pomocou drevenej tyčinky tak, aby vychádzal oxid uhličitý.
6. Kapusta fermentovaná 3 dni, po ktorej je pripravená na použitie.

Pri servírovaní položte časť produktu na tanier, nakrájajte cibuľu jemne alebo na krúžky, jemne rozdrvte, pridajte do kapusty. Ďalej musíte posypať šalátom 1 polievková lyžica. l. cukor, posypeme maslom a premiešame. So zameraním na svoje vlastné preferencie sa môže množstvo cukru meniť nahor alebo nadol. Odporúča sa vybrať cibuľu zo sladkých odrôd (napr, Jalta).

Video recept

Vlastnosti ukladania polovýrobkov

Existuje niekoľko možností. skladovanie kyslej kapusty, uvarené v panvica, na zimu. Prvým je ponechať ho v rovnakom obale. V takom prípade je potrebné odobrať náplň, zakryť misku vekom a poslať na chladné miesto (v teple bude pozorovaná zvýšená fermentácia).

V súkromných domoch sa suterén môže stať úložiskom výrobkov - tu obrobok nezaberá veľa miesta a zachováva si sviežosť. V byte by alternatívou bola chladnička, kde teplota v komore nepresiahne + 5 ° C. Niekedy sa na panvici vytvorí plak na hornej vrstve morenia - musí sa odstrániť lyžičkou a zlikvidovať.

Druhá možnosť spočíva v prevedení hotového výrobku do sklenených 3-litrových pohárov. Predjedlo zabalené v nádobe sa musí naliať šťavou a uzavrieť nylonovými (plastovými) uzávermi. Obrobok je tiež uložený na chladnom mieste. Je potrebné poznamenať, že kapusta sa dokonale konzervuje iba vtedy, keď je naplnená soľankou, inak sa môže kvalita produktu znížiť.

Ďalšou možnosťou je zmrazenie. Je potrebné vedieť, že čoskoro po rozmrazení produkt stráca svoje užitočné a chuťové vlastnosti, takže ho musíte jesť dostatočne rýchlo. Ak je kapusta zmrazená, malo by sa uviesť jej množstvo v balení, ktoré je možné jesť v krátkom čase..

Kapusta nasolená v panvici je vynikajúcim pokrmom, ktorý nielen povzbudí počas pochmúrnych zimných dní svojou jedinečnou chuťou a vôňou, ale tiež naplní telo potrebnými vitamínmi a minerálmi. Použite poskytnuté recepty a vaše jedlo oceníte.