Ako zmraziť kukuricu klasu na zimu

Ako užitočná a chutná mrazená kukurica je v zime väčšina v domácnosti. Ak sa chcete v chladnom období potešiť voňavými čerstvými ušami, nemusíte vynaložiť veľké úsilie ani tráviť veľa času a peňazí. Mnohí ignoranti však mrazenú zeleninu nezbierajú správne. To vedie k strate väčšiny užitočných vlastností produktu. Oplatí sa dozvedieť sa viac o zbere mrazenej kukurice na zimu.

Výhody mraziacej kukurice

Kukurica môže byť pripravená na zimu dvoma spôsobmi: konzervovaná a mrazená. Druhá metóda je jednoduchšia a ziskovejšia. V prvom rade je zmrazenie omnoho jednoduchšie a lacnejšie ako konzervovanie. Po druhé, umožňuje vám uložiť zeleninu takmer neporušenú. Mrazené uši majú všetko: aróma, farba a chuť pôvodného produktu, a čo je najdôležitejšie, užitočné látky zostávajú v rovnakom zložení..

Príprava kukurice na zmrazenie

Pred zaslaním zeleniny do mrazničky musí byť zelenina riadne spracovaná. Je potrebné vyčistiť listy, kukurica "hodváb". Na tento účel je potrebné odrezať 1-2 cm nejedlej časti od tupého konca hlávkovej kapusty. Ďalej bude proces čistenia oveľa jednoduchší. Umyte vyčistené hlávky kapusty pod tečúcou vodou a osušte, aby zamrznuté zrná nepriľnuli k sebe a vlhkosť sa nezmenila na ľad. Ak bude kukurica v zmrazenom stave, uvarte ju.

Existujú ženy v domácnosti, ktoré nepovažujú za potrebné umývať zeleninu a zbierať ju na zimu. Je to však nesprávne a môže to mať nepríjemné následky. Voda odplavuje nečistoty, baktérie, parazity, niektoré neumierajú ani pri veľmi nízkych teplotách a môžu vstúpiť do tela, spôsobiť otravu a ďalšie negatívne príznaky.

Ako zmraziť kukurica

Aby ste v zime dostali maximum živín, je lepšie zmraziť čerstvú zeleninu. Kukuričné ​​hlavy sa zároveň ukážu ako svetlé, šťavnaté a voňavé, ak budú blanšírované.

Žiadne spracovanie

Pripravte kukuričné ​​klasy, zabaľte ich do lepiacej fólie a vložte ich kompaktne do mraziacej priehradky. Nič viac nie je potrebné - je to najjednoduchší spôsob, ako zmraziť zeleninu. Na zlepšenie chuti používajú po rozmrazovaní rôzne kulinárske techniky, ale viac o tom neskôr.

Po blanšírovaní

Pri príprave na zmrazenie môžu uši kukurice blanšírovať, čo pomáha nielen zachovávať vlastnosti zeleniny, ale tiež predlžuje ich trvanlivosť. Hlavy kapusty sa spustia do vriacej vody a varia sa 5 minút. Potom náhle prerušenie procesu varenia ponorí do nádrže s ľadovou vodou.

Faktom je, že v zelenine existujú enzýmy, ktoré naďalej zostávajú v aktívnom stave a pri nízkych teplotách. Vďaka svojim činnostiam sa zrýchľujú rôzne biochemické procesy vrátane rozkladných, kazivých a kazivých reakcií. Šokové tepelné spracovanie mrazenej zeleniny, aj keď krátkodobé, pomáha tento proces zastaviť..

Ako zmraziť kukuričné ​​zrná

Zber pšenice v zrnách je vhodnejší, pretože rozsah jej aplikácie sa výrazne zvyšuje. Teraz sa zelenina môže používať nielen ako nezávislé jedlo, ale aj ako doplnkové ingrediencie v rôznych kulinárskych receptoch. Mrazené kukuričné ​​zrná sa používajú v polievkach, šalátoch, prílohách a iných pokrmoch..

Vo svojej surovej podobe

Musíte zmraziť čerstvo zozbieranú kukuricu. Pri dlhodobom skladovaní sa v ňom začnú hromadiť škrobové látky, čo výrazne kazí chuť produktu. Konvertujú sa z prírodných cukrov nachádzajúcich sa v zelenine..

Na oddelenie semien od hlavy je potrebné starostlivo rezať ostrým nožom pod základňou. Potom zbierajte do vrecka alebo iného vhodného obalu, uistite sa, že je vzduchotesný, a vložte do mrazničky až do zimy.

Po blanšírovaní

Po blikaní kukuričných klasov musíte počkať, kým vychladnú na izbovú teplotu. Potom sa pokúste semená oddeliť manuálne. Ak to nepomôže, využite pomoc noža alebo iného zariadenia. V predaji sú špeciálne zariadenia na čistenie kukurice, rúk a elektrických lúp, takže s tým by nemal byť problém.

Je lepšie používať silné skladovacie vaky, aby sa neroztrhli. Je potrebné rozdeliť zrnitú hmotu na malé porcie - nemusíte rozmrazovať celú zásobu kvôli 100 g. Ak je zelenina zmrazená prvýkrát, v nej sa ukladá viac ako polovica živín, ale pri druhom postupe sa úplne zničia..

Môže byť konzervovaná kukurica zmrazená

Niekedy po uvarení slávnostných jedál je k dispozícii polovica konzervovanej kukurice. Drobné ženy v domácnosti sa naučili zachovať takéto zvyšky zmrazením. To vám umožní predĺžiť trvanlivosť konzervovanej kukurice (po otvorení) až do nabudúce. Môžete to urobiť nasledovne:

• vypustite vodu a semená vysušte uterákom;
• hromadné zmrazenie;
• nalejte do vrecka;
• vložte do mrazničky.

Okamžite môžete zabaliť do plastového vrecka, ktoré sa musí pravidelne pretrepávať. Bez tohto bude zmrazená hmota držať pohromade.

Je možné zmrazenú kukuricu zmraziť

Pred zmrazením je možné variť kukuricu až do jej varenia a v tejto forme ju poslať do mrazničky. Existujú dva spôsoby, ako to urobiť:

1. Úplne, ak sa chcete v zime liečiť čerstvými šťavnatými ušami. Varte do varenia, nechajte vychladnúť a zabalte do lepiacej fólie. V zime zamrznuté hlavy vyhoďte do vriacej vody a varte 3-4 minúty pri 100 °.
2. V zrnách. Táto metóda je vhodnejšia pre polievky, kastroly, dusené mäso, detskú výživu. Varte celé, oddeľte zrná od buniek, prvý riadok, zvyšok bude ľahší. Balenie v malých dávkach (1krát) v plastových vreckách.

Koľko môžete uchovávať mrazenú kukuricu

Mrazená kukurica sa môže skladovať veľmi dlho, až jeden a pol roka. Preto je potrebné na každom kontajneri (obale) podpísať dátum nákupu, aby sa stará plodina následne nezamieňala s novou. Varenú zeleninu je možné skladovať aj na dlhú dobu až do nasledujúcej sezóny..

Ako rozmraziť kukuricu

Uši kukurice, mrazené surové, sa musia vybrať z mrazničky a rozmraziť na spodnej polici chladničky. Potom, ako obvykle, varte vo vriacej slanej vode 30-40 minút.

Ako vyrobiť mrazenú kukuricu

Zamrazené hlavy nechajte rozmraziť, nalejte vriacu vodu, aby zrná boli šťavnaté a jemné. Dajte variť. Ak zamrznuté uši najskôr ponoríte do studenej vody, do varu vytečú všetky užitočné látky a zeleninová šťava. Ak nalejete vriacu vodu, povrch sa odlomí, vytvorí sa ochranný film, ktorý zabráni strate chuti a výživových vlastností mrazenej kukurice..

Na hlavu by sa malo pripraviť 250 - 300 ml vriacej vody. Nalejte všetko do panvice, vložte klasy a zatvorte veko. Horné vrstvy vyčnievajúce nad vodou budú z tohto dôvodu zovreté. Mnoho ľudí sa mýli v tom, že čím dlhšie varia, tým mäkšia bude. Výsledok je však opačný! Pri dlhodobom varení sa vyrába škrob, mrazená kukurica sa stáva tvrdou, bez chuti.

Aby bola mrazená kŕmna kukurica šťavnatá, musí sa pred varením namočiť do mlieka dve hodiny. Ak počas varenia pridáte 1 čajovú lyžičku cukru na liter vody, stane sa sladkou. Aby sa zachovala prirodzená farba mrazenej zeleniny, je tiež potrebné naliať šťavu z polovice citróna (2,5 - 3 litre) do panvice. Dvadsať minút po začiatku varu si zoberte špáradlo a prepichnite ho hlavou.

Ak je ohnutý alebo zlomený, môžete variť ďalších päť minút a potom ho vypnúť. Nechajte hlavy kapusty chvíľu stáť v horúcej vode (5 minút), aby sa stali ešte šťavnatejšími. Aby bola zmrazená kukurica mäkká, nemôže sa soliť, keď je uvarená alebo vo vode. Soľ stimuluje čerpanie šťavy z obilia. Preto musí byť kukurica pred podávaním solená.

Recept s mliekom

Vynikajúcu misku získate varením mrazenej kukurice v mlieku. Získava nezvyčajne jemnú krémovú chuť. Mrazené uši, ktoré sa rozmrazili v chladničke, sa môžu pripraviť nasledovne:

• nakrájajte po častiach na niekoľko častí, aby boli lepšie nasýtené mliekom;
• nalejte vodu tak, aby mierne zakrývala;
• nalejte mlieko a naplňte ich chýbajúcim objemom;
• varte 10 minút pri 100 ° C;
• pridajte 50 g masla, varte rovnaké množstvo;
• vypnite, držte pod vekom po dobu 20 minút, aby zrná boli šťavnaté;
• porcie, posypeme každý kus soľou.

Čas varenia sa môže líšiť, všetko závisí od odrody a stupňa zrelosti mrazených hláv kapusty. Je ešte chutnejšie grilovať ich..

záver

Mrazená kukurica pomôže v zimnom období priniesť do stravy sviežosť a žiarivé farby leta, vyživuje telo užitočnými látkami. Jednoduchosť a ľahkosť prípravy robia tento produkt dostupným v každej domácnosti..