Aká zelenina je doma zmrazená

Čerstvé ovocie a zelenina sú najdostupnejším zdrojom stopových prvkov a vitamínov v letnom období jesene. Bohužiaľ, po dozretí väčšina výrobkov zo záhrady stráca kvalitu a je nevhodná na konzumáciu. Mnoho žien v domácnosti sa snaží konzervovať úrodu konzervovaním. Táto metóda vám skutočne umožňuje uchovávať jedlo na dlhú dobu, ale po takomto spracovaní neexistujú žiadne vitamíny. Ako si však udržať kvalitu a užitočnosť zeleniny doma? Možno existuje jediná správna odpoveď na túto otázku: zmrazte ich. Mraziaca zelenina na zimu doma vám umožňuje vytvoriť sklad čerstvých, zdravých a chutných výrobkov, ktoré budú vždy v zime vždy po ruke. O tom, čo zeleninu je možné v mrazničke uložiť, a ako to urobiť správne, sa dozvieme neskôr v tejto časti.

Základné pravidlá zmrazenia

Ak je v dome priestranná mraznička, potom je bezpochyby najlepším spôsobom prípravy zeleniny na zimu ich zmrazenie. Môžete zmraziť rôzne druhy zeleniny podľa určitých vlastností konkrétneho produktu. Pri obstarávaní akéhokoľvek produktu zmrazením však musíte vedieť a pamätať na všeobecné pravidlá:

• Zmrazenú zeleninu možno zmraziť iba poškodenú;
• Pred zmrazením sa výrobky umyjú a vysušia, aby na povrchu nezostala žiadna vlhkosť. V opačnom prípade sa počas zmrazenia zlepia;
• zelenina s hrubou a hustou dužinou alebo kožou by sa mala najprv vylisovať, kvapkať do vriacej vody na niekoľko minút a potom rýchlo ochladiť ľadovou vodou;
• Potraviny sa musia skladovať v nepriedušných vreckách alebo nádobách. Zabráni sa tým vyschnutiu produktu počas skladovania;
• pri teplote 0 ... -80 ° C sa zelenina môže skladovať 3 mesiace. Teplota -8 ... -180 ° vám umožňuje ukladať produkty počas celého roka;
• zeleninu je lepšie zmraziť v dávkach 250 - 300 g.

Po splnení týchto jednoduchých pravidiel bude možné kvalitatívne zmraziť zeleninu na zimu a skladovať ich na dlhú dobu bez straty kvality, chuti a užitočnosti. Okrem toho si každý jednotlivý typ výrobku vyžaduje individuálny prístup, ktorý sa pokúsime ďalej povedať.

Aká zelenina môže byť zmrazená

Takmer všetka zelenina zo záhrady môže byť zmrazená. Výnimkou sú okrúhlica, reďkovka a reďkovka. Najjednoduchší spôsob, ako zmraziť koreňové plodiny. Napríklad mrkva a repa sa olúpajú, umyjú a nasekajú. Môžu sa nakrájať na kocky alebo nastrúhať, pevne zložiť do vrecka a zmraziť. Veci sú oveľa zložitejšie so zeleninou, ako je paradajka, baklažán, uhorka a niektoré ďalšie „jemné“ výrobky..

paradajky

Paradajky sú v každom ročnom období na stole vítaným produktom. Široko sa používajú pri príprave prvého a druhého jedla, omáčok, šalátov. Môžete zmraziť celú zeleninu, plátky alebo vo forme zemiakovej kaše. Iba malé paradajky sú úplne zmrazené, veľké ovocie sa musí nakrájať na plátky a položiť na plech. Po zmrazení sa plátky umiestnia do utesneného plastového vrecka.

Príklad toho, ako zmraziť paradajky na zimu a ako potom produkt používať, je uvedený vo videu:

uhorky

Technológiou podobnou paradajkam môžete zmraziť uhorky. Táto zelenina sa nakrája na malé kúsky alebo kocky, nastrúha sa a rovnomerne, pevne sa vloží do plastovej nádoby a potom sa zmrazí. Zeleninu môžete v tomto stave skladovať najviac 6 mesiacov. Produkt môžete použiť aj na prípravu šalátov, okroshka.

Vo videu sú zobrazené tri rôzne spôsoby, ako zmraziť uhorky:

Paprika

Bulharská paprika sa na zimu môže zmraziť niekoľkými spôsobmi. Výber jednej alebo druhej metódy závisí od následného účelu produktu. Napríklad pri nasledujúcom plnení sa zelenina umyje, semená sa z nej odstránia, čím sa zhora vytvorí charakteristický rez. Lúpaná zelenina sa týmto spôsobom naloží do jednej a odošle sa do mrazničky. Takáto „hniezdna bábika“ bude samozrejme zaberať veľa miesta v mrazničke, ale plnené papriky pripravené z nej budú nielen chutné, zdravé, ale aj veľmi lacné. Po vykonaní tejto prípravy už nebudete musieť kupovať korenie v zime pri vysokých nákladoch na vypchávanie.

Na prípravu dusených zeleninových šalátov, šalátov a iných pokrmov môžete použiť drvenú mrazenú papriku. V tomto prípade sa zelenina nakrája na kocky alebo podlhovasté plátky a položí sa do nádob, vreciek a potom sa zmrazí.

baklažán

pred baklažán zmraziť, musia byť blanšírované po dobu 5 až 10 minút, sušené a nakrájané na kocky alebo plátky.

Zelený hrášok a zrelosť mlieka

Zelený hrášok a nezrelé zrná kukurice sa zvyčajne zmrazujú vo veľkom množstve. Na tento účel sa výrobok rozptýli v tenkej vrstve na plech na pečenie, ktorý sa umiestni do mrazničky. Po zmrazení sa produkt naleje do plastového vrecka a odošle sa do mrazničky na ďalšie skladovanie.

kapusta

Rôzne druhy kapusty mrazom rôznymi spôsobmi:

• Najslávnejšia biela kapusta sa jednoducho naseká a rozloží do malých vreciek..
• Karfiol je zvyčajný blanch. Vybrané kvetenstvo sa ponorí na 3 minúty do vriacej vody s prídavkom citrónovej šťavy. Vykrojené kúsky karfiolu sa sušia papierovou utierkou a potom sa uložia do plastových vreciek a umiestnia sa do mrazničky..
• Pred zmrazením sa brokolica rozdelí na kvetenstvo, umyje sa, vysuší sa a rozloží do nádob, vreciek.
• Ružičkový kel sa blanšírujú 2-3 minúty, potom sa usušia a položia na rovnú misku na hromadné zmrazenie. Zmrazený produkt sa naleje do vrecka..

Častejšie sa v mrazničkách skladujú presne „jemné“ druhy kapusty: ružičkový kel, karfiol, brokolica. Biela kapusta sa po dlhú dobu dokonale skladuje v chlade bez konzervovania a mrazenia. Ak však nie sú potrebné potrebné podmienky na uchovávanie, môžete sa uchýliť k vyššie opísanému spôsobu.

Cuketa, tekvica, tekvica

Všetka táto zelenina sa pred zmrazením vyčistí: odstráňte pokožku a semená. Celulóza sa nakrája na kocky alebo plátky, blanšíruje sa 10 až 15 minút, potom sa ochladí, vysuší a zabalí do vreciek, nádob.

Zelené fazule

Tento typ produktu sa dá ľahko zmraziť. Na to opláchnite struky a nakrájajte ich na kúsky, dlhé 2 až 3 cm. V tejto forme sa fazuľa naleje do plastového vrecka a odošle do mrazničky..

V zime je možné uložiť nielen určité druhy zeleniny, ale aj ich zmesi. Je vhodné používať, pretože všetka zelenina je v určitom množstve av polopripravenosti. Na prípravu jedla stačí naliať pripravenú zeleninovú zmes na panvicu a dusiť alebo smažiť.

Recepty rastlinných zmesí určené na mrazenie

S vlastnými rukami doma môžete pripraviť podobnú zmes, akú ponúka kupujúci na pultoch obchodov. Iba to bude omnoho užitočnejšie, chutnejšie a samozrejme lacnejšie.

Začiatočníci a skúsené ženy v domácnosti môžu mať záujem o tieto recepty na zmrazenie:

paprikash

Pod týmto názvom je zmes zeleniny, ktorú tvorí sladká paprika, cuketa, paradajky a zelené fazule. Pred zmrazením musia byť všetky ingrediencie rozdrvené a blanšírované, potom rozmixované v tenkej vrstve na plech, po zamiešaní všetkej zeleniny zmrazené a zabalené vo vreckách..

Rustikálna zelenina

Táto zmes sa používa na vyprážanie a dusenie. Je založená na použití zemiakov, ktoré sú olúpané, umyté, nakrájané na kocky. Zemiaky v tejto zmesi dopĺňajú zelené fazule, brokolica, kukurica, paprika a mrkva. Odporúčame, aby všetky prísady, okrem brokolice, boli zmrazené 10 až 15 minút pred mrazom. Počas varenia sa odporúča do zeleninovej zmesi pridať čerstvú cibuľu.

lečo

Mrazené lecho sa skladá z paradajok, cukiet, mrkvy, papriky a cibule. Pred zmrazením sú všetky ingrediencie blanšírované a nakrájané na kocky..

Zmes „jar“

Na prípravu zmesi „jar“ použite ružičkový kel, brokolicu a pekingskú kapustu, ako aj zemiaky, hrach, mrkva a cibuľu..

Havajská zmes

Táto rozmanitá zelenina predpokladá kombináciu kukurice so zeleným hráškom, paprikou a ryžou. Je potrebné poznamenať, že na prípravu „havajskej zmesi“ sa ryža musí najskôr variť až do polovice.

Všetky tieto zmesi sa môžu variť v pare alebo na panvici, pričom sa pridá malé množstvo oleja. Je tiež výhodné, aby sa očividne pripravená zmes nemusela vopred rozmraziť. Urýchľuje to proces prípravy zdravých a chutných potravín..

Prekvapivo môžete zmraziť nielen zeleninové zmesi na prípravu druhých chodov, ale aj zmesi na prípravu polievok. Populárna receptúra ​​je boršč, v ktorom sa súčasne zmrazí repa, kapusta, mrkva, paradajky, cibuľa a zemiaky. Rozdrvené mrazené ingrediencie je potrebné pridať iba do vývaru a čakať na ich pripravenosť.

záver

Tak, mrazenie zeleniny na zimu doma je nielen užitočné, ale aj veľmi pohodlné. Koniec koncov, nie je nič ľahšie ako prísť domov z práce na varenie večere z už ošúpanej, nakrájanej a polročnej zeleniny. Mrazená zelenina môže byť darom z nebies pre matky, ktoré sa starajú o zdravie svojich detí, študentov, ktorí sú niekde ďaleko, pretože aj školák môže variť borše podľa vyššie uvedeného receptu. Keď ste raz pracovali v letnej sezóne, keď je záhrada plná zeleniny, môžete pre seba a svojich blízkych urobiť obrovské množstvo potravín a vitamínov na celú zimnú sezónu. Jediným obmedzením mrazenia čerstvých potravín je objem mrazničky..