Metódy mrazenia tekvíc

Mrazené tekvice sú účinným spôsobom konzervovania zeleniny na zimu s minimálnymi stratami cenných látok. Väčšina vitamínov (s výnimkou vitamínu C) zostáva nedotknutá..

Metódy mrazenia tekvíc

výcvik

Na mrazenie je vhodná iba čerstvá tekvica, najlepšie priamo zo záhrady. Zastaraná a rozmaznaná zelenina by nemala byť zmrazená.

Tekvica sa musí umyť, nakrájať a olúpať. Semená sa z nej odstránia spolu s klzkou vnútornou časťou. Výsledkom by malo byť jedno telo.

Tekvica môže byť mrazená surová alebo blanšírovaná. V druhom prípade bude po rozmrazení takmer uvarený, ale v ňom zostane menej vitamínov. Zelenina sa môže tiež variť alebo pečiť v peci.

Varenie pomáha čiastočne zbaviť dusičnany nakúpeného ovocia.

Zmrazovacie metódy

V jednom kuse

Najjednoduchší spôsob, ako dať celú tekvicu do mrazničky, a ak je veľká - rozdeliť ju.

Po rozmrazení by sa zelenina mala používať naraz - opätovné zmrazenie je nežiaduce.

Pred odoslaním kusu do mrazničky ho vložte do vákuového vrecka alebo ho pevne zabalte do fólie.

Ak je to potrebné, takýto predtvarovaný predlisok (horúca para alebo ponorenie do vriacej vody na pár minút).

Potom sa namočí do studenej vody, položí sa na uterák a nechá sa dobre vyschnúť..

Neumývajte obrobky pod tečúcou vodou, pretože strácajú veľa cenných látok v tečúcej vode.

kocky

Ak zmrazíte tekvicu na kusy, bude veľmi vhodné ju použiť na riad, v ktorom je zelenina povinná udržiavať čistý tvar (na polievku, dusené mäso, šaláty, polevy atď.).

Zeleninu môžete krájať akýmkoľvek spôsobom - slamky, obdĺžniky atď. (Predpokladá sa však, že tvar kocky sa počas varenia alebo dusenia lepšie zachováva.).

Najpohodlnejšie je zmrazenie kocky

Najskôr sa na podnose alebo doske na pár hodín zmrazia. Potom sa odoberú z hracej plochy a prenesú sa do vrecka alebo nádoby a úplne sa odošlú do mrazničky. Z tohto dôvodu sa počas skladovania nelepia.

hobľovačky

Tekvicové lupienky sú veľmi užitočné na výrobu palaciniek, vdoliek a palaciniek. S jeho pomocou pripravujú rôzne náplne na koláče, rohlíky, knedle atď. Okrem toho sa používa na hlavné jedlá - pridáva sa do polievky, duseného mäsa, obilnín, omáčok, mäsa, zeleninových pyré.

Tekvica nakrájaná na niekoľko kúskov sa trie a stlačí trochu šťavy.

Čipy sa musia baliť do malých vreciek, každá časť je určená na jedno použitie. Rovnomerne rozmiestnite kompaktný blank, ktorý nezaberá príliš veľa miesta v mrazničke.

Vo forme zemiakovej kaše

Keď mrazíte tekvicu na zimu vo forme zemiakovej kaše, môžete ušetriť miesto v chladničke, domáce výrobky skladovať rôznymi spôsobmi: vo vreckách, pohári, v nádobe atď..

Zemiakové kaše si môžete pripraviť z varenej alebo pečenej zeleniny. Podľa recenzií kuchárov je jedlo z pečenej tekvice chutnejšie a sladšie.

Dužina tekvica nakrájaná na kúsky sa varí niekoľko minút alebo sa položí na plech a vloží sa do rúry - kým sa neuvarí. (Čas varenia závisí od veľkosti a hrúbky kusu.)

Hotový výrobok sa melie na šťouchané zemiaky alebo drví pomocou mixéra. Výsledná hmota sa ochladí, zabalí a umiestni do mrazničky.

Rozmrazujte a varte

Ak tekvicu správne zmrazíte, jej prospešné vlastnosti a vzhľad zostanú nezmenené..

Nezabudnite však na vlastnosti rozmrazovania. Toto je dôležitý bod..

Obrobky sa najlepšie rozmrazujú postupne. Najskôr ich vyberte z mrazničky a vložte ich na noc do chladničky.

Ak nemáte dostatok času, rozmrazte zeleninu nie v chladničke, ale priamo na stole alebo vložte vrece produktu do teplej vody..

Kocky alebo hobliny určené na horúce jedlo (polievka, omáčka, zeleninový guláš atď.) Sa môžu použiť okamžite.

Pridajú sa do panvice zmrazenej a kúsky zeleniny „dosiahnu“ v procese varenia..

Je vhodné rozmrazené zemiaky rozmraziť v mikrovlnnej rúre, získať už hotové jedlo alebo pridať do neho potrebné prísady (cukor, mlieko atď.).

Ďalšie tipy

Je vhodné konzumovať mrazenú zeleninu do šiestich mesiacov

Odporúčania pre mrazenie tekvica doma.

• Ak má mraznička funkciu mrazenia nárazmi, nezabudnite ju používať. Pri rýchlom zmrazení si zelenina úplne zachováva svoje prospešné vlastnosti a v priebehu času ich stráca oveľa pomalšie.
• V mrazničke je možné produkt uchovávať na dlhú dobu - dokonca aj niekoľko rokov. Takéto skladovanie však nemá zmysel, pretože mrazená zelenina stráca aj cenné látky, aj keď nie tak rýchlo ako čerstvé. Optimálna trvanlivosť mrazených tekvičiek doma nie je dlhšia ako 6 mesiacov.
• Nakrájanú tekvicovú dužinu je možné zmraziť v kombinácii s inou zeleninou - mrkva, cuketa, brokolica. Rozmrazením tohto prípravku získate všetky ingrediencie pre zdravé rastlinné pyré.
• Je vhodné zmraziť tekvicové pyré v ľadových konzervách alebo v silikónových pekáčoch. Keď zamrzne, vyberie sa z foriem a vloží do vrecka alebo nádoby.
• Môžete piecť tekvicové kúsky v rúre na šťouchané zemiaky spolu so šupkou. Keď je zelenina hotová, dužina sa jednoducho oškrabá z kože železnou lyžicou a rozdrví sa v zemiakovej kaši.
• Pri zmrazovaní kúskov tekvice v nádobe je dôležité vziať do úvahy, že čoskoro sa mierne zvýšia. Ak kladivo nakloníte „do očí“ - môže prasknúť. Nechajte jeden centimeter na vrchu voľný, aby nedošlo k poškodeniu obrobku..
• Ak je zelenina príliš šťavnatá, je lepšie ju pred zaslaním do mrazničky mierne vysušiť, inak sa buničina po rozmrazení stane vodnatou. Kusy sa dajú sušiť iba na vzduchu alebo v peci (pri minimálnej teplote a pootvorených dverách).
• Nikdy nezmrazujte nezrelú alebo prezretú zeleninu. Nezrelé tekvice neprinášajú žiadne výhody a môžu narušiť trávenie. Chuť a kvalita prezretej tekvice vám praje..
• Dýňové hobliny alebo varená zelenina môžu vytvoriť zdravý vitamínový nápoj. Za týmto účelom sa rozmrazia a rozdrvia v mixéri, potom sa pridá pomarančová šťava (v pomere 1: 1). Čipy je tiež možné vytlačiť cez tenkú fazuľa a zmiešať s medom a citrónovou šťavou (podľa chuti)..

záver

Mrazená tekvica si dlho zachováva cenné stopové prvky a vitamíny. Forma a spôsob mrazenia závisí od jedla, ktoré chcete variť. Keď ste na jeseň strávili trochu zberu mrazených tekvíc, dostanete chutný a zdravý produkt, ktorý diverzifikuje zimné menu, ktoré je nedostatočné na vitamíny..