Ako zmraziť repu na zimu doma

Na prvý pohľad je myšlienka mrazenia repy na zimu, keď sú čerstvo dostupné takmer po celý rok v maloobchodnej sieti aj pri skladovaní v pivnici, v skutočnosti dosť racionálna. Mrazená koreňová zelenina si uchováva 90% svojich užitočných látok, zatiaľ čo pri skladovaní v zeleninových skladoch alebo pivniciach stráca väčšinu živín na jar. Okrem toho je dobre pripravená zelenina na mrazenie veľmi vhodná na jej následné kulinárske použitie. O tom, ako správne zmraziť repu doma, budeme diskutovať ďalej.

Príprava repy na zmrazenie

Úspech pri zmrazovaní repy závisí predovšetkým od kvality vybraného ovocia. Mali by byť malé, husté, s hladkým a nepoškodeným povrchom. Vybraná koreňová zelenina sa zbaví vrcholov a dôkladne sa umyje kefou pod tečúcou vodou.

Je dôležité! Stojí za to zvoliť si zeleninu s jedným koreňovým procesom, pretože niektoré z nich naznačujú, že ovocie má pevnú štruktúru.

Ako zmraziť repu

Najvhodnejšie je zmraziť zeleninu v plastových vreckách vybavených špeciálnymi zámkami, ako aj v nádobách a korekciách (špeciálne plastové obaly). Na mrazenie sú celkom vhodné mrazničky bežných chladničiek, ale lepší výsledok sa dosiahne, keď sa používajú hlboké mrazničky.

Repa sa zmrazuje v rôznych formách:

  • čerstvý;
  • varený;
  • pyré;
  • s inou zeleninou;
  • ako borový dresing.
A okrem koreňovej zeleniny sú zmrazené aj vrchy repy.

najnovšie

Je možné zmraziť čerstvú zeleninu ako celok alebo v rozdrvenej forme rôznymi spôsobmi. Príprava mrazom trvá omnoho menej času, ale pri použití produktu je proces oveľa ťažší. Ak chcete zmraziť čerstvú koreňovú plodinu, je potrebné zeleninu zbaviť z kôry, opláchnuť ju vodou a potom ju nechať úplne vytiecť z koreňovej plodiny, pokiaľ je to možné.

Repa sa melie inak:

  • nakrájajte na prúžky, tyče, kruhy alebo kocky;
  • trela sa strúhačkou;
  • aby bola rozdrvená.

Vieš?? Vedci z Rakúska prekvapivo zistili, ale spoľahlivo zistili, že obsah živín v mrazenej mrkve, zelenom hrachu, karfiole a niektorých ďalších druhoch zeleniny je vyšší ako v podobných čerstvých potravinách pochádzajúcich z teplých oblastí..

Koreňová plodina nakrájaná na kúsky sa môže okamžite vložiť do vriec a odoslať do mrazničky. Hrozí však nebezpečenstvo, že obsah obalov v mrazničke zmrzne, čo potom bude zložité používať bez rozmrazovania..

Preto sa praktizuje spôsob, pri ktorom sa repa nakrájaná na plátky najskôr zmrazí v tenkých vrstvách na rovnom povrchu a potom sa naleje v matnej forme už do baliaceho vrecka na následné dlhodobé skladovanie v mrazničke..

A ovocie strúhané alebo privedené do pyré sa rozloží na malé nádoby a umiestni sa do chladničky, čo vám umožní použiť ho s malými porciami potrebnými na varenie akýchkoľvek jedál.

varené

Proces zmrazenia varenej koreňovej zeleniny sa prakticky nelíši od zmrazenia čerstvej repy. Zeleninu varte v šupke aj v šupke. Na varenie v šupke sa ovocie ponorí do nádoby so studenou vodou tak, aby ju voda úplne pokryla. Varí sa od 40 minút do 1 hodiny, čo závisí od veľkosti plodu. Lúpaná repa sa najlepšie dusí alebo sa používa v pomalom sporáku.

Vieš?? Po dlhú dobu sa cukrová repa v tvare cukrovej repy trochu líšila od mrkvy a začala si získavať svoj aktuálny okrúhly vzhľad až od 16. storočia..

Borščový dresing

Zmrazený borský dresing je pripravený na použitie okamžite po vybratí z mrazničky.

zloženie:

  • repa - 1,5 kg;
  • mrkva - 0,5 kg;
  • paradajky - 0,5 kg;
  • paprika - 0,5 kg;
  • cibuľa - 0,5 kg;
  • cesnak podľa chuti;
  • zelené podľa chuti.

Príprava:

  1. Celá zelenina sa dôkladne umyje a suší, až kým nie je vlhká..
  2. Paprika nakrájaná na prúžky.
  3. Nasekanú cibuľu.
  4. Paradajky uvoľnené z upevňovacích miest stonky sú nakrájané na kocky.
  5. Nasekaný cesnak.
  6. Mrkva sa trie na hrubom strúhadle.
  7. To isté sa deje s repou.
  8. Všetka nasekaná zelenina sa potom zmieša vo veľkej nádobe.
  9. Zmes sa rozloží na časti potrebné na prípravu jednej borščovej panvy. V takom prípade by sa zmes mala distribuovať v baleniach v rovnomernej rovnej vrstve a pri ich uzatváraní je potrebné z nich uvoľniť prebytočný vzduch..

Video: Ako pripraviť dresing na boršč na zimu

Červená repa

Čerstvé repy z pyré sa získavajú ich krájaním na malé kúsky a následným nasekaním v mixéri. Výsledný pyré sa najčastejšie umiestňuje do plastových alebo silikónových foriem, z ktorých sa dá pohodlne odstrániť v zmrazenej forme ako brikety používané na prípravu omáčky..

Repné topy

Mladé vrchy repy obsahujú veľa užitočných látok, ktoré sa v nej uchovávajú aj po zamrznutí. Z týchto listov sa získa veľmi chutný a zdravý zelený boršč. Aby sa topy rýchlo uchránili, mali by sa dôkladne umyť, utrieť vlhkosťou pomocou uteráka a narezať na prúžky spolu so stonkou. Výsledný rez je zabalený do vreciek a vložený do mrazničky.

S mrkvou

Pretože mrkva, ktorá je tiež koreňovou plodinou, sa pri mrazení správa rovnako ako repa, tieto dve zeleniny sú vynikajúce na zmrazenie kĺbov. Po umytí nečistôt a vyčistení sa zelenina naseká, zamieša a rozdelí do balíkov.

Ako rozmraziť repu

Na varenie polievky alebo boriev nie je potrebné produkt vôbec rozmrazovať. Surová repa sa položí na panvicu uprostred varenia a pred varením sa uvarí. V takýchto prípadoch je veľmi užitočné zmraziť zeleninu v častiach potrebných na jedno varenie.

A v prípade šalátov sa musí uvarená zelenina rozmraziť. Toto by sa malo robiť pomaly, pre čo je najlepšie rozmraziť produkt na strednej alebo dolnej polici chladničky. Môžete to urobiť pri izbovej teplote, ale na rozmrazovanie by ste nemali používať mikrovlnnú rúru, aby ste zabránili prehriatiu produktu.

Je dôležité! Opakované mrazenie zeleniny je neprijateľné, pretože súčasne strácajú všetky užitočné vlastnosti.

Skladovateľnosť

Aj keď sú prísne dodržané teplotné podmienky, mrazená zelenina by sa nemala v mrazničke skladovať dlhšie ako 10 mesiacov. Zmrazená repa v zime vám umožňuje nielen udržať v nej maximum živín, ale tiež pomáha šetriť peniaze, pretože zelenina je v sezóne omnoho lacnejšia ako v zime a najmä na jar..

Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá