Solenie skorej kapusty na zimu v bankách

Včasná kapusta

umožňuje získať chutné sochory bohaté na vitamíny. Aj keď také odrody sa nepovažujú za najlepšie možnosti solenia, podľa receptu sa úspešne používajú na solenie. Po solení si kapusta udrží živiny a môže sa skladovať celú zimu.

Kľúčové vlastnosti

Včasná kapusta má krátku zrelosť, preto sa často volí na výsadbu v záhrade. Jeho odrody nemajú prakticky žiadne rozdiely. Pri skorom dozrievaní sa tvoria malé hlávky kapusty, ktoré pri porušení pravidiel napájania praskajú.

Mnoho záhradkárov sa zaujíma o otázku, či je možné soliť skorú kapustu na zimu. Vo väčšine receptov na solenie sa odporúča používať zeleninu stredných a neskorých odrôd.

Včasná kapusta je menej chrumkavá a môže z pahýľ vyvádzať kaše. Je najvhodnejší pre domáce biele odrody polotovarov. Hlavy kapusty sa vyberajú husté, bez trhlín alebo iných poškodení.

Ak bola kapusta mrazená, je lepšie opustiť jej používanie. Hotová kapusta sa skladuje na chladnom mieste pri teplote asi +1 ° C.

Moriaca kapusta

Tradičný spôsob nakladania skorej kapusty zahŕňa mrkvu, soľ a korenie. Kapusta sa však dobre hodí k paprikám, cuketám, paradajkám, repe a jablkám. Poškodené a zvädnuté listy sa pred použitím odstránia z hláv..

Solenie s mrkvou

Najjednoduchší spôsob nakladania skorej kapusty je použitie mrkvy a soli.

Recept na morenie obsahuje niekoľko stupňov:

1. Z hlavy kapusty s hmotnosťou 1,5 kg odstráňte vrchné listy. Na zjednodušenie postupu sa odporúča pílik rezať. Hlava kapusty je ponorená do vriacej vody, po ktorej sa odstránia zvyšné listy. Husté žily sa odstránia a veľké listy sa musia rezať.
2. Mrkva (0,6 kg) sa musí olúpať a nastrúhať. Mrkva môže byť podľa chuti zmiešaná s mletým korením, bobkovým listom, klinčekom a iným korením.
3. Kapustový list sa stočí do tvaru kužeľa a naplní sa mrkvou.
4. Výsledné kapustové rolky sa vložia do smaltovanej panvy.
5. Na získanie soľanky zoberte 1 liter vody a 1 polievkovú lyžicu. l. soľ. Po uvarení tekutiny nalejte pripravenú zeleninu.
6. Pre solenie zeleniny dajte útlak.
7. Po 3 dňoch sa uhorky prenesú do pohárov, zakryjú sa viečkami a uložia sa.

Solenie v bankách

Najpohodlnejším spôsobom solenia je použitie trojlitrových plechoviek. Zelenina a marináda sa okamžite umiestnia do sklenenej misky, kde sa solia. Takéto plechovky sa môžu uchovávať v chladničke alebo v podzemí.

Recept na morenie kapusty na zimu v bankách je nasledujúci:

1. Hlava kapusty s hmotnosťou asi 1,5 kg sa očistí od horných listov. Potom sa jemne naseká a zanechá niekoľko veľkých listov.
2. Jedna mrkva sa drví akýmkoľvek možným spôsobom: pomocou mixéra alebo strúhadla.
3. Polovica horúcej papriky sa musí očistiť od semien a potom jemne nasekať.
4. Zložky sa zmiešajú a vyprážajú v rastlinnom oleji..
5. Potom sa rastlinná hmota ochladí a pridá sa nasekaná zelenina.
6. Zelenina sa balí do listov kapusty a umiestni sa do sklenených pohárov.
   
7. Panvica sa naplní 2 litrami vody, pridá sa 7 lyžičiek. l. cukor a 2 lyžice. l. soľ. Pridajte 50 g octu do vriacej vody a varte ho ďalšie 3 minúty.
8. Horúca soľanka sa naleje do pohárov, skrúti sa vekom a zabalí sa do prikrývky.
9. Po ochladení sa plechovky prenesú do trvalého skladu.

Pepř a cuketa recept

Kapusta sa kombinuje s inou sezónnou zeleninou: cuketou a korením. Proces potom obsahuje nasledujúce kroky:

1. Kapusta (1 kg) sa nakrája na niekoľko častí. Potom sa ponoria na 5 minút do vriacej vody a potom sa jemne nasekajú.
2. Sladká paprika (0,2 kg) sa nakrája na niekoľko častí a ponorí sa do vriacej vody na 5 minút.
3. Na výrobu uhoriek budete potrebovať cukinu. Najlepšie je vybrať si mladú zeleninu, ktorá nemusí byť olúpaná a semená.
   
4. Jedna mrkva je nastrúhaná.
5. Polovica papriky sa olúpa a jemne naseká.
6. Celá zelenina sa musí vrstviť do pohára alebo smaltovanej nádoby.
7. V ďalšej fáze je pripravená marináda. Pre 2 litre vody, 4 lyžice. l. soľ. Keď sa kvapalina uvarí, naplní sa to nádobou.
8. Zelenina potrebuje na solenie 3 dni, potom sa presunie na chladné miesto.

Recept s paprikou a paradajkami

Včasná kapusta sa môže osoliť korením a paradajkami. Pri tejto kombinácii výrobkov je recept nasledovný:

1. Jeden kilogram kapusty sa akýmkoľvek spôsobom krája..
2. Paradajky (0,3 kg) sa musia rozdeliť na polovicu.
3. Mrkva (0,2 kg) sa strúha.
4. Paprika (0,3 kg) nakrájaná na prúžky.
5. Všetky zložky sa zmiešajú, pridá sa soľ (30 g) a umiestnia sa do jednej misky.
6. Nezabudnite utlačiť a do 3 dní dôjde k soleniu.
7. Hotová hmota sa odstráni v chlade.

Červená repa recept

V prípade cukrovej repy sú domáce prírezy jasne červené, zatiaľ čo chuť je sladká. Ako soľ kapusta s repou, niektoré technológie farby podrobne:

1. Kapusta 2 kg sa očistí od horných listov a odreže sa.
2. Cesnak (0,1 kg) musí byť mletý pomocou akejkoľvek dostupnej metódy..
3. Šupka sa očistí od repy (0,3 kg) a potom sa otrie na strúhadle.
4. Zelenina sa umiestni do veľkej nádoby vo viacerých vrstvách. Najvyššia s cesnakom a nasekanou petržlenovou vňaťou. Uvedená sekvencia sa niekoľkokrát opakuje..
5. Do nádoby sa nalejú 2 litre vody, pridá sa 200 g soli a cukru. Soľanka sa zahrieva do varu..
6. Po ochladení sa soľanka naleje do nádoby a umiestni sa na vrchol útlaku.
7. Kapusta sa nechá v kuchyni 2 dni.
8. Solená zelenina sa prenesie do pohárov a prikryje sa plastovými viečkami. Plechovky sa skladujú 3 dni v chladničke, kým nie sú pripravené ľahké jedlá.

Recept na repu a chren

Aby bol predjedlo pikantné, kapusta a repa sú doplnené chrenom. Pred pridaním k obrobku sa musí obrobok vyčistiť a rozdrviť.

Všeobecný postup solenia skorej kapusty na zimu je nasledujúci:

1. Niekoľko hláv s hmotnosťou 8 kg sa očistí od poškodených listov a naseká sa.
2. Potom choďte na prípravu repy (0,3 kg), ktorá sa vyčistí a nakrája na tyčinky.
3. Nasekajte cesnak (0,1 kg).
4. Chren (1 koreň) prechádza mlynčekom na mäso.
5. Do moriacej nádrže je umiestnených niekoľko vrstiev kapusty, medzi ktorými sú umiestnené zvyšné komponenty.
6. Na solenie sa pripravuje marináda pozostávajúca z 8 litrov vody, v ktorej sa rozpustí 0,4 kg soli a cukru. Po varení by kvapalina mala vychladnúť.
7. Hrniec je naplnený teplou marinádou, takže je doň ponorená všetka zelenina..
8. Nezabudnite nastaviť zaťaženie. V tomto stave sa ponechajú 2 dni.
9. Potom musíte presunúť obrobok do chladničky, aby ste ho mohli trvale uskladniť. Po 3 dňoch je občerstvenie úplne pripravené na použitie..

Solenie octom

V zime je možné nasolenú kapustu pridať do octu. V procese prípravy sa používajú koreniny, ktoré dávajú obrobku potrebnú chuť.

Na soľ kapusta musíte postupovať podľa určitej technológie:

1. Prvé hlávkové kapusty s celkovou hmotnosťou 3 kg sa nasekajú na kúsky.
2. Mrkvu jemne nasekajte a pridajte ju k celkovej hmotnosti.
3. Ak chcete pripraviť tekutinu na solenie, nalejte do panvice 2 litre vody, pridajte cukor (1 šálka) a trochu soli. Z korenín podľa chuti môžete použiť bobkový list, klinčeky, papriku, hrášok, aníz. Kvapalina by mala vrieť.
4. Po ochladení pridajte do marinády esenciu octu (1 polievková lyžica L.). Môže byť nahradený 9% octom, potom to bude trvať 7 polievkových lyžičiek. l.
5. Nalejte zeleninu s marinádou, ktorú je potrebné trochu miesiť. Solenie trvá až 5 hodín.
6. Solená rastlinná hmota sa umiestni do pohárov a odošle na uskladnenie na chladnom mieste.

Recept Apple

Včasná kapusta sa dobre hodí k jablkám. Takáto kapusta sa môže soliť, ak sa dodržiava určitý postup:

1. Dve hlávky kapusty jemne nasekané nožom.
2. Mrkva sa naseká náhodne.
3. Jablká sa odlupujú od jadra, lúpanie je voliteľné. Odporúča sa krájanie jabĺk..
4. Zelenina sa mieša, potom sa k nim pridajú 2 strúčiky cesnaku.
5. Potom pokračujte v príprave soľanky. Na to si 1 lyžica vody vyžaduje 2 lyžice. l. soľ, 6 lyžíc. l. cukor, štipka kôprového semienka, pár hrášku korenia.
6. Nalejte zeleninu s horúcou marinádou a naložte na ňu záťaž.
7. Po ochladení sa obrobky rozložia v bankách.

záver

Včasné kapusta sa často nepoužíva na solenie. Existujú však recepty, ktoré vám umožňujú moriť v kombinácii s mrkvou, paprikou, repou a inou zeleninou. Na spracovanie vyberte plnú hlávku kapusty, ktorá nemá žiadne poškodenie. Sochory sa skladujú v pivnici, chladničke alebo na inom mieste s konštantne nízkou teplotou..