Zimná hrušková omáčka na mäso

Hrušková masová omáčka na zimu je vynikajúcim doplnkom mäsa, vďaka ktorému bude jedlo chutné a korenené. Samoobslužný polotovar vyrobený z prírodných produktov bude vynikajúcou alternatívou k produktu v obchode..

Tajomstvo výroby hruškovej omáčky na zimu

Na prípravu hruškovej omáčky používajte iba zrelé, mäkké ovocie. Ovocie by malo byť bez červí diery alebo príznaky hniloby. Plody sa dôkladne umyjú, olúpajú a jadro sa odstráni.

Pripravené kúsky hrušiek sa nechajú v panvici naliať trochu vody, kým nie sú mäkké. Ovocná hmota sa melie cez sito, kombinuje sa s korením a varí sa pri nízkej teplote päť minút.

Aby bola omáčka čerstvá po celú zimu, je rozložená v suchých sklenených nádobách a sterilizovaná. Čas závisí od objemu plechoviek.

Počas varenia sa omáčka musí neustále miešať, inak bude horieť a chuť jedla bude beznádejne pokazená.

Na zmenu sa do ovocného pyré pridajú korenené bylinky a koreniny.

Klasická recept na hruškovú omáčku v zime

zloženie:

• sladké hrušky;
• 100 g cukru na 1 kg ovocného pyré.

Príprava:

1. Vezmite zrelé a celé ovocie. Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Odrežte šupku. Nakrájajte každú hrušku na polovicu a jadro.
2. Kusy ovocia v panvici nalejeme vodu tak, aby pokrývala obsah tretinou. Nasaďte horák a privarte. Varte ďalších 10 minút.
3. Hruškovú hmotu votrite spolu s tekutinou cez sito. Vráťte ovocné pyré na panvicu, pridajte cukor, zamiešajte a nechajte ho zohriať. Duste z varu 5 minút za stáleho miešania.
4. Usporiadajte horúcu omáčku do pohárov, zakryte viečkami. Položte na dno širokej panvice, nalejte horúcu vodu tak, aby jej hladina dosiahla ramená. Sterilizujte pri nízkej teplote: 0,5 l plechovky - 15 minút, liter - 20 minút. Zrolovať sa a pomaly ochladiť a zabaliť do teplej látky.

Hrušková omáčka na mäso

Hrušková omáčka s jablkami bude skvelým doplnkom k syru alebo mäsu

zloženie:

• 1 kg 800 g zrelé hrušky;
• ¼ tsp škorica voliteľná;
• 1 kg 800 g jabĺk;
• 10 g vanilínu;
• 1 polievková lyžica. granulovaný cukor;
• 20 ml citrónovej šťavy.

Príprava:

1. Umyte, vysušte jablká a hrušky. Každé ovocie nakrájajte na štyri časti. Odstráňte semená z ovocných jadier.
2. Vložte všetko na panvicu, nalejte vodu a položte na horák. Zapnite mierne teplo. Priveďte do varu. Nalejte cukor a varte ďalšiu pol hodinu.
3. Keď sú plátky ovocia mäkké, panvicu vyberte zo sporáka a nechajte vychladnúť.
4. Oloupajte plátky hrušiek a jabĺk. Vložte buničinu do nádoby na spracovanie potravín a rozdrvte ju na pyré. Pridajte škoricu, vanilín a čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu. miešať.
5. Omáčku umiestnite do sterilných pohárov. Umiestnite do širokého hrnca, dno obložte uterákom. Nádoby zakryte vekom. Nalejte vodu tak, aby hladina vody dosahovala na plecia. Varte na miernom ohni štvrť hodiny. Zrolovať sa.

Pikantná hrušková omáčka na zimu

zloženie:

• 5 g stolovej soli;
• ½ kg feferónky;
• 5 g mletého čierneho korenia;
• ½ kg zrelé hrušky;
• 2 g zázvoru;
• 60 g horčica;
• 5 g rasce;
• 50 g medu;
• 100 ml octu 9%.

Príprava:

1. Chili papričky umyte, nakrájajte na polovicu a natierajte na plech potiahnutý pergamenom. Poslané v peci, predhriate na 160 ° C. Pečieme asi štvrtinu hodiny na mierne suché korenie.
2. Hrušky umyte, nakrájajte na polovicu a vyberte jadro. Papriky sa vyberú z rúry, ochladia sa a stonky sa odstránia. Buničina z ovocia a zeleniny sa umiestni do nádoby na spracovanie potravín a rozdrví sa. Pridajte zvyšné ingrediencie a premiešajte..
3. Výsledná zmes sa rozomelie cez sito na panvicu. Oblečte mierne teplo a privarte. Omáčka sa ukladá do sterilných pohárov. Hermeticky upchať, otočiť, prikryť teplou handrou a nechať úplne vychladnúť.

Horčičná omáčka horčica

Recept na hruškovú horčicovú omáčku zdôrazní chuť akéhokoľvek mäsa.

zloženie:

• 2 hviezdičky anízu hviezda;
• 300 g sladkých hrušiek;
• 5 g medu;
• 5 g bieleho a hnedého cukru;
• 5 g mletého zázvoru a horčičného prášku;
• 50 ml octu jablčného muštu;
• 10 g Dijonskej horčice;
• 150 ml suchého bieleho vína.

Príprava:

1. Hrušky sa dôkladne umyjú, každé ovocie sa rozreže na polovicu a odoberú sa semená. Buničina je nahrubo nasekaná a umiestnená na panvicu. Naplňte ovocie dvoma druhmi cukru a nechajte ich 3 hodiny.
2. Po uplynutí stanoveného času nalejte obsah panvice s vínom, vyhoďte aníz hviezdice a nechajte mierne zahriať. Varte od okamihu varu štvrť hodiny. Pohode. Hviezdicový aníz je odstránený. Hrušky sú rozdrvené mixérom alebo zemiakovým drvičom tak, aby zostali malé kúsky ovocia.
3. Med sa kombinuje s octom, dvoma druhmi horčice a zázvoru. Dôkladne premiešajte. Nalejte zmes do hruškovej hmoty, premiešajte a pomaly zapaľujte. Priveďte do varu a za stáleho miešania varte asi 5 minút Horúca omáčka sa rozloží do sterilných suchých pohárov, hermeticky utesní uzávermi. Ochlaďte pomaly zabalením do teplej látky.

Hrušková omáčka so škoricou a citrónovou šťavou

zloženie:

• 2,5 g mletej škorice;
• Zrelé hrušky s hmotnosťou 500 g;
• ½ lyžice granulovaný cukor;
• 100 ml bieleho vína;
• 20 ml citrónovej šťavy.

Spôsob varenia:

1. Umyte a olúpte hrušky. Každé ovocie nakrájajte na polovicu a odoberte semená. Jemne nasekajte mäso.
2. Dajte hrušky do liatinového kotla, nalejte víno, pridajte čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu, granulovaný cukor a škoricu..
3. Nasaďte na mierny ohrev a privarte. Varte 20 minút a výslednú hmotu zabite ponorným mixérom..
4. Hruškový pretlak rozmiestnite do sterilných pohárov a pevne utesnite. Nechajte jeden deň zabalený v starej prikrývke.

Hrušková omáčka so zázvorom a muškátovým orieškom

zloženie:

• 3 g mletého muškátového oriešku;
• 4 zrelé hrušky;
• 5 g čerstvého zázvoru;
• 3 g mletej škorice;
• 75 g granulovaného cukru.

Príprava:

1. Zrelé hrušky sa olúpajú, jadro sa odstráni. Celulóza nakrájaná na plátky.
2. Dajte ovocie do panvice, pridajte všetky korenie. Zázvorový koreň je olúpaný, jemne nastrúhaný a odoslaný do zvyšku ingrediencií. Miešajte a nechajte pôsobiť desať minút.
3. Nádobu položte na pokojný oheň a varte za nepretržitého miešania štvrť hodiny. Varená hmota sa porazí ponorným mixérom a rozdrví sa cez sito.
4. Vráťte omáčku do panvice a varte ešte pár minút. Preneste do sterilnej suchej sklenenej nádoby. Zrolovať a ochladiť pod prikrývky.

Omáčka z pikantnej sladkej hrušky

zloženie:

• 5 g škrobu;
• 400 ml jablčnej a hroznovej šťavy;
• 10 g cukru;
• 100 ml vínneho octu;
• 3 g soli;
• 1 veľká hruška;
• ochutnať bylinky bazalky a sušenej majoránky;
• 1 strúčik cesnaku;
• 5 g slnečnice;
• 1 tobolka chilli;
• 1 hviezdička anízu hviezda.

Príprava:

1. Vylúpanú hrušku vylúpte. Vyberte semená na osivo. Rozdrvte dužinu v malej kocke. Posypeme citrónovou šťavou.
2. Opláchnite a nakrájajte chilli papričku na polovicu. Do hrnca vložte hruškovú dužinu a zeleninu. Nalejte zmes šťavy a vínneho octu. K tomu tiež pridajte jemne nasekaný cesnak, sušené bylinky a slnečnicový chmeľ. Priveďte do varu. Znížte teplotu na nízku teplotu a nechajte pôsobiť 10 minút.
3. Vyberte guláš z ohňa a nechajte cez noc. Nasledujúci deň opäť zapálil tichý oheň a varil 20 minút, stále sa premiešaval. Pridajte granulovaný cukor a soľ.
4. Škrob zrieďte studenou vodou a pridajte do omáčky za stáleho intenzívneho miešania. Nalejte omáčku do fliaš alebo pohárov. Zakryte a sterilizujte 20 minút. Hermeticky stočte a pomaly ochladte pod teplou prikrývkou.

Hrušková omáčka s medom a receptom z badyánu

zloženie:

• podľa chuti soli;
• 1 zrelá hruška;
• 100 ml octu bieleho vína;
• 1 strúčik cesnaku;
• 3 g majoránky;
• 200 ml jablčnej šťavy;
• 5 g badyánu, cukru a slnečnice;
• 150 ml tekvicovej šťavy;
• 10 g prírodného medu.

Príprava:

1. Ošúpanú hrušku vylúpte. Odstráňte semená septom. Jemne nakrájajte ovocnú dužinu.
2. Nalejte jablkovú a tekvicovú šťavu do duseného mäsa. Pridajte ocot a tekutinu varte 20 minút.
3. Pridajte hrušku na marinádu, všetky korenia a vytlačte strúhané cesnakové strúčiky pomocou lisu. Oheň otočte na minimum a duste asi desať minút.
4. Odstráňte z ohňa. Nechajte uvariť jeden deň a znova varte pol hodiny. Nalejte horúcu omáčku do sterilných suchých pohárov. Pevne zrolovať a ochladiť pod teplou prikrývkou.

Recept na pikantnú hruškovú omáčku s paradajkami a cesnakom

zloženie:

• 50 ml vínneho octu;
• 1 kg 200 g mäsitých zrelých paradajok;
• ½ lyžice cukor;
• Zrelé 3 hrušky;
• 10 g soli;
• 2 struky sladkej papriky;
• 5 strúčikov cesnaku.

Príprava:

1. Umyte mäsité paradajky a nakrájajte na plátky. Opláchnite hrušky a nakrájajte na kúsky.
2. Zo stonky a semien vylúpajte papriku so silnou stenou. Nakrájajte zeleninu na prúžky. Olúpte cesnak.
3. Mletú zeleninu a hrušky v mlynčeku na mäso. Výsledná hmota sa prenesie do kotla alebo panvice s hrubou stenou. Pridajte cukor a soľ. Dajte na mierny ohrev a omáčka za stáleho miešania pol hodiny.
4. Nalejte hroznový ocot do hruškovej a paradajkovej omáčky a dusíme ďalších desať minút. Otrite hmotu cez sito, vráťte sa do kotla a privarte k varu.
5. Sklenené nádoby umyte roztokom sódy, vypláchnite ich a sterilizujte štvrtinu hodiny v pare alebo v peci. Nalejte horúcu omáčku na pripravený obal a pevne pritiahnite viečka. Zabaľte starú deku a ochladte.

Pravidlá skladovania hruškovej omáčky

Aby ste ochránili omáčku počas zimy, opatrne pripravte nádobu. Plechovky alebo fľaše sa dôkladne umyjú, sterilizujú a sušia.

Hruškovú omáčku skladujte na chladnom tmavom mieste po skontrolovaní tesnosti uzáveru.

záver

Hrušková masová omáčka na zimu je vynikajúcou možnosťou zberu, ktorá doplní a odhalí chuť akéhokoľvek pokrmu. Experimentovaním môžete pridať určité bylinky a korenie..