Sladká adjika: recept

spočiatku adjika bola vyrobená z feferónky

, soľ a cesnak. Moderná kuchyňa ponúka pre toto jedlo tiež sladké jedlá. Sladká adjika sa hodí k jedlám z mäsa. Pripravuje sa na základe paprika, paradajky alebo mrkva. Omáčka je obzvlášť pikantná pri pridávaní sliviek alebo jabĺk.

Základné pravidlá

Ak chcete získať vynikajúcu adjiku, pri varení musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:

• hlavnými zložkami omáčky sú paradajky a paprika;
• mrkva a paprika pomáhajú sladšej chuti;
• po pridaní korenia sa v omáčke objavia pikantné tóny;
• pri spracovaní surovej zeleniny sa zachováva viac živín;
• v prípade obrobkov v zime sa odporúća komponenty zohriať;
• na varenie zeleniny vyberte smaltovanú nádobu;
• výsledná omáčka sa navinie do pohárov, ktoré sú vopred sterilizované;
• vďaka octu sa môže skladovacia doba obrobkov predĺžiť;
• hotová adjika je uložená v chladničke alebo na inom chladnom mieste.

Sladké recepty adjika

Adjika s korením a paradajkami

Najjednoduchší recept na sladkú omáčku obsahuje paradajky a papriku:

1. Paradajky (5 kg) sa musia nakrájať na 4 časti a potom prejsť mlynčekom na mäso.
2. Paradajková hmota sa zapáli a privedie k varu. Potom sa hodinu varí na miernom ohni. V dôsledku toho sa objem zeleninovej zmesi zníži na polovicu.
3. Sladká paprika (4 kg) je zbavená semien a nakrájaná na veľké kúsky. Zelenina musí prejsť mlynčekom na mäso a pridať do adjika.
4. Panvica sa nechá 20 minút variť na miernom ohni. Zeleninu pravidelne premiešajte.
5. V pripravenej fáze sa pridá cukor (1 šálka), soľ (2 polievkové lyžice) a rastlinný olej (1 šálka).
6. Adjika dobre premiešajte, aby sa úplne rozpustil cukor a soľ.
7. Omáčka je pripravená na použitie.

Adjika s korením a mrkvou

S pomocou korenia a mrkvy sa neutralizuje kyslá paradajková príchuť. Takáto adjika sa stane alternatívou k zakúpenému kečupu na zimu:

1. Paradajky (5 kg) sa nakrájajú na 4 časti, čím sa eliminujú stonky.
2. V sladkej paprike (1 kg) sa odstránia semená a odreže sa chvost.
3. Cibule (0,5 kg) a cesnak (0,3 kg) sa olúpajú, príliš veľká cibuľa sa nakrája na niekoľko častí.
4. Potom ošúpajte mrkvu (0,5 kg) a nakrájajte na veľké kúsky.
5. Hotová zelenina, okrem cesnaku, sa melie v mixéri.
6. Ak je to potrebné, po odstránení semien pridajte papriku na adjiku.
7. Zeleninová zmes sa umiestni na sporák a nechá sa 2 hodiny variť. Čas varenia sa môže predĺžiť, potom omáčka získa silnejšiu konzistenciu.
8. Cukor (0,1 kg) a soľ (5 lyžíc) sa pridajú do adjika 20 minút pred vybratím zo sporáka..

Adjika s paprikou a orechmi

Sladká adjika sa získava použitím papriky a vlašských orechov ako hlavných zložiek. Vynikajúcu a voňavú omáčku si môžete pripraviť podľa určitej technológie:

1. Paprika (3 ks). Musí sa očistiť od stoniek a semien. Potom sa zelenina jemne naseká.
2. Podobné akcie sa vykonávajú v súvislosti s feferónkou (2 ks)..
3. Vlašské orechy (250 g) sa pomelú v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
4. Hlava cesnaku sa musí ošúpať a klinčeky strúhať cez mlynček na mäso.
5. Pripravená zelenina a orechy sa zmiešajú, potom sa znova rozdrvia v mixéri. Omáčka musí mať tekutú konzistenciu.
6. K zmesi sa pridáva korenie: koriander (3 lyžičky, slnečnicový chmeľ (1 lyžičky), škorica (1 štipka), soľ (5 lyžičky).
7. Adjika dobre premiešajte 10 minút, aby ste rozpustili korenie.
8. Hotová omáčka sa nalieva v bankách na zimu.

Adjika s jablkami

Pomocou korenia a jabĺk získa omáčka pikantnú sladkú chuť. Vyrába sa s výhradou nasledujúcej technológie:

1. Najskôr sa spracujú paradajky (0,5 kg). Zelenina sa naleje vriacou vodou a po niekoľkých minútach sa olúpa.
2. Jablká (0,3 kg) musia byť olúpané a semená.
3. Paprika (0,3 kg) sa očistí od semien a stoniek. To isté urobte s feferónkou (1 ks)..
4. Pripravené paradajky, jablká a paprika sa rozdrvia pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
5. Výsledná hmota sa umiestni do smaltovanej nádoby a zapáli sa. Omáčku zakryte a varte 2 hodiny.
6. Počas varenia pridajte cukor (5 lyžičiek), rastlinný olej (3 lyžičky) a soľ podľa chuti na adjiku.
7. 10 minút pred vybratím omáčky zo sporáka pridajte slnečnicový chmeľ (1 lyžička), mletý koriander (1 lyžička), strúhanú zeleninu a cesnak (4 strúčiky).
8. Hotová omáčka sa dá dať do pohárov alebo sa môže servírovať na stôl.

Adjika zo sliviek

Na prípravu omáčky vyberte zrelú slivku bez akýchkoľvek chýb. Ukázalo sa, že Adjika je sladká zo sliviek akéhokoľvek druhu, vrátane čerešňovej slivky. Najlepšie je zvoliť ovocie, v ktorom sa mäso ľahko oddeľuje od kosti..

Ak opustíte šupku, omáčka získa mierne kyslosť. Aby ste z nej vyčistili slivky, musíte ich najskôr vložiť do vriacej vody.

Slivka adjika pripravené podľa nasledujúceho receptu:

1. Zrelé slivky (1 kg) sa nakrájajú na polovicu a olúpajú.
2. Horúca paprika (1 ks). Musí sa nakrájať a stonka sa musí odstrániť. Táto zložka dodáva miske pikantnú chuť, takže jej množstvo možno podľa chuti znížiť alebo zvýšiť..
3. Cesnak (2 ks.) Peel.
4. Slivky, cesnak a korenie prechádzajú mlynčekom na mäso. Potom musíte pretvoriť výslednú hmotu cez tenká mriežka. Na tieto účely môžete použiť cedník s jemnou sieťou. Tým sa odstránia semená korenia, vďaka ktorým je omáčka príliš horúca..
   
5. Potom pripravia nádobu na varenie adjika (kotol alebo panvicu), ktorá je namazaná rastlinným olejom.
6. Rastlinná hmota by sa mala variť 20 minút, kým nezhustne. Omáčku pravidelne premiešajte, aby zelenina nespálila..
7. V pripravenej fáze sa pridá cukor (0,5 šálky) a soľ (1 polievková lyžica)..
8. Hotová omáčka sa umiestni do pohárov na ďalšie skladovanie.

Prune Adjika

V prípade neprítomnosti čerstvých sliviek ich nahradí sušené ovocie. Ukázalo sa, že je nezvyčajne sladkou adjikou, varenou slivkami a vlašskými orechmi:

1. Sušené slivky (3 kg) sa musia dobre umyť a ukameňovať, ak sú prítomné.
2. Paprika (1 kg) sa premyje, očistí od semien a stoniek.
3. Cesnak (0,2 kg) sa musí odstrániť z plevy a rozdeliť na samostatné klinčeky.
   
4. Pripravené komponenty sa otáčajú mlynčekom na mäso.
5. Zmes sa umiestni do nádoby, ktorá je zapálená. Omáčku priveďte do varu a potom nechajte dusiť 45 minút.
6. Lúpané vlašské orechy (300 g) sa zahrievajú na suchej panvici 2 minúty. Prípadne vložte do rúry orechy..
7. Po ochladení orechov sa drvia v mlynčeku na mäso alebo v trecej miske. Ak orechy neopražíte, ich chuť v omáčke bude jasnejšia.
8. Po 45 minútach varenia zeleniny sa do nádoby pridajú orechy, mleté ​​korenie (1 polievková lyžica), trochu soli a cukru (100 g)..
9. Adjika dobre premiešajte a povarte ďalšie 2 minúty.
10. Potom môžete na bankách rozložiť medzery.

„Indická“ adjika

Aj keď adjika je kaukazský pokrm, môžete do nej pridať indickú príchuť. Pri použití sušeného ovocia a korenia dostanú sladkú omáčku, ktorá dokonale dopĺňa jedlá z mäsa. „Indická“ adjika sa pripravuje takto:

1. Sladká paprika (0,4 kg) sa očistí od stoniek a semien.
2. To isté urobte s jablkami (0,4 kg). Sladké a kyslé odrody sa vyberajú pre adjiku.
3. Dátumy (0,25 kg), slivky (0,2 kg) a tmavé hrozienka (0,5 kg) sa nalejú vriacou vodou a nechajú sa 15 minút..
4. Jemne nakrájajte zeleninu a sušené ovocie, potom ich pridajte do jednej misky a naplňte cukrom (150 g).
5. Oddelená šťava sa vypustí a zvyšná hmota sa varí jednu hodinu.
6. Vo fáze prípravy sa do omáčky pridá soľ (75 g), suchá horčica (20 g) a prášok kajenského korenia (5 g)..
7. Do octu pripraveného na zimu nalejte jablčný ocot (250 ml).

Cukrová repa

Ďalším spôsobom, ako pripraviť sladkú omáčku, je pridať do nej repu. Recept na prípravu adjiky z repy obsahuje niekoľko stupňov:

1. Surová repa v množstve 1 kg sa nechá prejsť mlynčekom na mäso, potom sa k výslednej hmote pridá 1 šálka cukru a rastlinného oleja, ako aj 2 lyžice. l. soľ.
2. Komponenty sa zmiešajú, zapália a pol hodiny varia.
3. Počas tejto doby začnite pripravovať paradajky. 3 kg tejto zeleniny sa pomelú pomocou mlynčeka na mäso a pridajú sa do repy. Hmota sa varí ďalších 30 minút.
4. Bulharské papriky (7 ks) a chilli papričky (4 ks) Prechádzajú mlynčekom na mäso, ktorý sa umiestni do nádoby s omáčkou. Jedlo sa nechá v ohni ďalších 20 minút..
5. Jablká (4 ks) sú strúhané. Pre adjiku vyberte odrody s kyslosťou.
6. Cesnak (4 hlavy) sa olúpa, potom sa klinček prechádza cesnakovým stláčačom.
7. Jablká a cesnak ponorte do spoločnej misky a varte 10 minút.
8. Celkový čas varenia je 1,5 hodiny. Pripravená omáčka sa v zime rozloží na brehu.

Pikantná adjika

Pridanie jabĺk a bylín dodáva adjiku pikantnú arómu. Omáčka sa pripravuje pomocou nasledujúcej technológie:

1. Najskôr sa pripravia čerstvé bylinky: koriandr (2 strapce), zeler (1 strapec) a kôpor (2 strapce). Zelenina sa premyje, vysuší uterákom alebo obrúskom a potom jemne naseká.
2. Paprika (0,6 kg) sa musí dôkladne olúpať a nakrájať na malé kúsky.
3. Kyslé jablko je nakrájané na kúsky, čím sa odstraňuje jadro a šupka.
4. Zelenina a zelenina sa umiestnia do nádoby na miešač a potom sa nasekajú na hladkú vrstvu..
5. Rastlinná zmes sa prenesie do misky, pridá sa rastlinný olej (3 lyžice), slnečnicový chmeľ (1 balenie), soľ (1 lyžica) a cukor (2 lyžice)..
6. Zložky sa zmiešajú a nechajú sa 10 minút.
7. Hotová omáčka sa umiestni do pohárov na zimu.

záver

Sladká adjika bude skvelou voľbou pre domáce obrobky. V závislosti od receptu sa zelenina naseká v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Medzi najoriginálnejšie druhy omáčky patrí použitie jabĺk, sliviek, sliviek a iného sušeného ovocia.