Recepty angreštovej omáčky na zimu

Angreštová omáčka je skvelým doplnkom rôznych pokrmov vrátane mäsa. Sladké a kyslé, korenené korenie často kladie dôraz na chuť každého jedla a robí ho výraznejším. Je ľahké pripraviť angreštovú omáčku, recepty sú veľmi jednoduché, takže každá žena v domácnosti, ktorá je v konzervách, ju môže variť pre seba a svojich blízkych..

Tajomstvo výroby angreštovej omáčky na zimu

Na prípravu angreštovej omáčky do budúcnosti budete potrebovať bobule, ktoré sú úplne zrelé na kríku. Musia byť veľké a šťavnaté, aby bol hotový výrobok veľa. Podľa niektorých receptov môžete ochutiť korenie so zelenými egrešmi. Bobule sa musia triediť, odstraňovať nevhodne na spracovanie: malé, suché, so stopami choroby. Zvyšok umyte pod tečúcou vodou, nechajte chvíľu pôsobiť, aby sa z nich mohla odstrániť voda, a potom ju rozdrvte do homogénneho stavu. Zvyšné produkty, ktoré sa pridávajú do omáčky podľa receptov, sa pripravujú rovnakým spôsobom, to znamená, umývajú sa a chvíľu sa nechajú tak, aby sa trochu vysušili a potom nasekané..

Jedlá na prípravu angreštovej omáčky by mali byť smaltované, sklo, porcelán alebo vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, hliník sa lepšie nepoužíva. Lyžice sa tiež najlepšie vyberajú z nehrdzavejúcej ocele alebo z dreva.

Pikantná angreštová omáčka na mäso s cesnakom

Zloženie tohto korenia okrem hlavných zložiek: angrešt (500 g) a cesnaku (100 g) zahŕňa aj chilli papričku (1 ks), veľa kôpru, soľ (1 lyžička), cukor (150 g). Pred varením je potrebné bobule vytriediť, odstrániť z nich suché chvosty a stonky, umyť v studenej vode. Rozomelte ich v mlynčeku na mäso, vypustite do smaltovanej nádoby, pridajte cukor a soľ, privarte k varu pri nízkej teplote. Varte, kým hmota nezhustne. Potom dajte jemne nasekaný cesnak a kôpor. Nechajte v ohni, kým nezhoustne. Potom nalejte do malých bánk, zvinujte plechové viečka. Ochladená angreštová omáčka s cesnakom a kôprom by sa mala umiestniť do chladnej tmavej skladovacej miestnosti.

Sladká a kyslá zelená angreštová omáčka

Pre túto variáciu si môžete vziať nielen zrelé bobule, ale aj nezrelé bobule. Pomer týchto a ostatných by mal byť 1: 1. Zloženie:

• 1 kg bobúľ egrešov;
• 2 cesnakové hlavy;
• 1 feferónka (struk);
• stredná partia kôpru, zeleru, bazalky;
• 1 list chrenu;
• 1 polievková lyžica. l. soľ a cukor.

Cez mlynček na mäso preskočte bobule a cesnak (osobitne). Vložte egrešovú hmotu na plytkú panvicu, do nej nalejte trochu vody a varte ju po 10 minútach varu. Pridajte nasekaný cesnak, nakrájanú zeleninu, horkú papriku, soľ a cukor. Všetko premiešajte do hladka a varte ďalších 20 minút, hotovú omáčku nalejte do plechoviek s objemom 0,33 - 0,5 l, stočte ich do viečok, prikryte teplou deku. O deň neskôr, keď sa ochladia, choďte do suterénu alebo do pivnice.

Recept z angreštovej omáčky s rozinkami a vínom

Na výrobu angreštovej omáčky podľa tohto receptu potrebujete zrelé bobule. Na 1 kg hlavnej zložky musíte vziať:

• 1 veľká cesnaková hlava;
• 1 polievková lyžica. l. horčica;
• 200 ml akéhokoľvek stolového vína a vody;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 150 g cukru;
• 50 g hrozienok.

Pochutiny: opláchnite egreše, zomleté ​​v mlynčeku na mäso. Výslednú hmotu dajte na plytkú panvicu, nalejte tam olúpané hrozienka, pridajte cukor a vodu, varte 15 minút po varení. Potom pridajte jemne nasekaný cesnak, soľ a horčičný prášok, varte asi 5 minút. Pridajte víno ako posledné, premiešajte a držte ďalších 5 minút. Hotový výrobok umiestnite do 0,5 l plechoviek, po ochladení skladujte viečka, skladujte v pivnici alebo chladničke.

Červená angreštová omáčka s bylinkami

Toto korenie, rovnako ako ostatné, je možné pripraviť každý deň a podávať s rôznymi pokrmami alebo pripraviť na zimu. Pre ňu budete musieť vziať zrelé egreše tmavých odrôd (1 kg), umyť, posúvať v mlynčeku na mäso. Do tejto hmoty vložte 200 g jemne nasekaného cesnaku, 2 ks. veľká paprika, 1 polievková lyžica. l. soľ, 50 g drvených vlašských orechov. To všetko sa zahrieva, po uvarení sa povarí asi 10 minút, potom sa pridá 50 g sušených korenených bylín (môžete si pripraviť hotové koreniny, ktoré sú bohaté na potraviny). Varte ďalších 5-10 minút, nechajte deň vychladnúť. Hotovú hmotu zabalte do 0,5 l pohárov, rozviňte a zabalte teplo. Ak je chuť angreštu pripravená na zimu, potom sa musí nádoba s ňou skladovať na chladnom a osvetlenom mieste.

Angreštový koreninový recept so zeleninou na zimu

Angreštové korenie môže obsahovať nielen tieto bobule a koreniny, ale môžete ich uvariť aj s pridaním zeleniny. Napríklad sladká paprika a zrelé paradajky. Ingrediencie pre jednu z možností pre takéto korenie:

• 1 kg bobúľ egrešov;
• 2 ks chilli papričky;
• 1 veľká cibuľa;
• 5 zrelých paradajok;
• 2 ks sladká paprika;
• 1 cesnaková hlava;
• 1 polievková lyžica. l. paprika;
• 2 lyžice. l. rastlinný olej;
• 1 polievková lyžica. l. stolový ocot;
• soľ podľa chuti.

Postupnosť prípravy zálievky: bobule a zelenina opláchnite, nasekajte v mlynčeku na mäso, až kým nebude hladký. Banky (od 0,25 do 0,5 l) a viečka sterilizujte, vysušte. Dajte muníciu zeleninovú hmotu do ohňa, varte, pridajte slnečnicový olej, soľ a posledný ocot. Všetko varte maximálne 10 až 15 minút a potom ho rozdeľte do bánk. Po ochladení ich preneste do suterénu na uskladnenie.

Cesnaková omáčka s ríbezľami a egreškami

Na prípravu tejto omáčky budete potrebovať 1 kg bobúľ angreštu, 0,5 kg zrelého červeného ríbezle, 2-3 veľké hlavy cesnaku, cukor podľa chuti, soľ. Proces varenia: roztrieďte bobule, odstráňte ohony, opláchnite, nasekajte v mlynčeku na mäso. Nakrájajte cesnak nožom alebo prejdite, rovnako ako angrešt, mlynčekom na mäso.

Položte bobuľovú hmotu na sporák, do nej nalejte trochu vody, zahrievajte do varu a potom varte asi 10 minút. Pridajte nasekaný cesnak, cukor a soľ a varte asi 10 minút. Hotové korenie rozotrite na malé banky, zvinte ich plechovými viečkami. Po 1 dni mrazu ich vložte na chladné miesto..

Slávna angreštová omáčka z Tkemali doma

Podľa receptu na prípravu tohto slávneho korenia budete potrebovať:

• 1 kg zelených egrešov;
• 2-3 cesnakové hlavy;
• 1 paprika (veľká);
• 1 zväzok bylín (koriandr, petržlen, bazalka, kôpor);
• 0,5 lyžičky koriander;
• 2 lyžice. l. cukor;
• soľ podľa chuti.

Ako variť: pripravené egreše nasekajte v mlynčeku na mäso alebo v mixéri, to isté urobte s cesnakom. Bylinky jemne nasekajte nožom. Zmiešajte všetky zložky budúcej omáčky v panvici, premiešajte a varte na miernom ohni 10 - 15 minút. Usporiadajte ešte horúcu hmotu do pohárov a stočte viečka. Deň po ochladení uložte do chladničky.

Ako vyrobiť angreštovú omáčku podľa receptu Larisy Rubalskej

Toto je korenený recept na angrešt na sladké jedlá. Budete potrebovať: 0,5 l angreštovej šťavy zo zrelých bobúľ, 150 g červeného rybízu, 40 g škrobu a cukru podľa chuti. Proces varenia: zmiešajte a rozrieďte škrob a cukor s predfiltrovanou šťavou. Hmotu položte na oheň a za stáleho miešania zahrievajte do varu. Do horúcej tekutiny (celé bobule) nalejte ríbezle, ak je omáčka nesladená, pridajte cukor.

Korenený korenený recept z egrešov

Toto je ďalšie korenie zelených egrešov, ktoré sú známe všetkým a na ktorých prípravu budete potrebovať:

• 1 kg bobúľ;
• 3 cesnakové hlavy;
• 1 horká paprika;
• 1 sladká paprika;
• 3 vetvy bazalky (fialová);
• 1 zväzok petržlenu a kôpru;
• 2 lyžice. l. rafinovaný slnečnicový olej;
• soľ podľa chuti.

Ako variť? Ovocie a zelenina umyte, mierne suché a nasekajte na mlynček na mäso. Bylinky nakrájajte na najmenšie kúsky. Dajte bobuľu a zeleninu do hrnca, dajte do varu na sporáku, varte asi 10 minút, potom pridajte cesnak a bylinky, pridajte soľ a rastlinný olej. Varte asi 10 minút, potom vložte do pripravených plechoviek, korku a po ochladení vyberte na chladné tmavé miesto.

Chutná a zdravá omáčka z angreštového mäsa s rozinkami a zázvorom

Ak chcete pripraviť korenie na tento originálny recept, musíte vziať:

• 3 poháre bobule angreštu;
• 2 stredne veľké cibule;
• malý kúsok koreňa zázvoru;
• 1 feferónka;
• 1 polievková lyžica. l. cukor;
• štipka soli;
• 50 ml octu jablčného muštu;
• 1 lyžička suché korenené bylinky.

Bobule, cibuľu a zázvor rozomelte v mlynčeku na mäso, všetko vložte na plytkú panvicu a zmes povarte asi 10 - 15 minút po varení. Potom do tejto hmoty pridajte soľ, granulovaný cukor, bylinky, korenie a nakoniec nalejte ocot. Znovu priveďte do varu a varte ďalších 10 - 15 minút. Potom sa hmota uloží do pohárov s objemom 0,5 la previnie sa. Normálne skladovanie - v chlade a tme.

Ďalšou možnosťou pre zimnú mäsovú omáčku: angrešt kečup

Je veľmi jednoduché pripraviť takéto korenie: budú potrebné iba egreše (1 kg), cesnak (1 ks), čerstvý čerstvý kôpor (100 g), 1 lyžička. stolová soľ a 1 polievková lyžica. l. granulovaný cukor. Najskôr nakrájajte bobule a cesnak v mlynčeku na mäso, jemne nasekajte greeny nožom. Dajte egreše na sporák, nalejte do nich soľ a cukor, počkajte, kým dužina vrie. Potom pridajte kôporu do angreštovej masy a povarte ju asi 15 minút za stáleho miešania. Usporiadajte horúce korenie na angreštovom mäse v malých pohári, ochladte a uložte do chladničky.

Podmienky skladovania angreštových omáčok a ochucovadiel

Omáčky z egrešov sa skladujú iba v chladničke pre domácnosť alebo, ak sú podmienky, v chladnej a suchej pivnici (suteréne). Podmienky, za ktorých možno výrobok uložiť: teplota nie vyššia ako 10˚С a nedostatočné osvetlenie. Skladovateľnosť - nie viac ako 2-3 roky. Potom bude potrebné pripraviť novú časť korenia.

záver

Angreštová omáčka je vynikajúca originálna chuťová prísada, ktorá sa dá podávať s rôznym mäsom a nielen jedlami. Ich chuť bude jasnejšia a jemnejšia a aróma výraznejšia. Angreštovú omáčku môžete podávať na stôl kedykoľvek v priebehu roka, pretože je ľahké ju pripraviť nielen z čerstvo zozbieraných alebo mrazených surovín, ale tiež ju uložiť doma.

Video s husacinou adjika: