Top 10 chutných receptov o tom, ako pripraviť zeler na zimu doma

Kultúra zo zastrešujúcej rodiny je známa už veľmi dlho. Ak veríte gréckym mýtom, zeler používal Afroditu, úžasnú krásu. Rastlina dala silu odvážnym Hippokratom, Kleopatra vedel o úžasných vlastnostiach listov a koreňov. Teraz je zelenina súčasťou kozmetiky, používa sa na prevenciu chorôb. Pani hľadajú rôzne spôsoby zachovania zeleru na zimu, bez ktorých nebude voňavá polievka a šalát stratí pikantnosť. Existuje asi 20 odrôd tejto kultúry a nachádza sa všade.

Zelenina sa naseká nožom, rozdrví sa pohárom soli a položí sa na sklenené poháre.

Niektorí záhradníci zbierajú rôzne druhy zeleniny od jesene, takže v zime môžu byť vložené do boršču a jesť čerstvé. Podľa receptu použite:

• mrkva, paradajky a cibuľa - každá po 1 kg;
• kôpr, petržlenový zeler - vo zväzku;
• korenie - 300 gramov.

Zelenina a paradajky je potrebné nasekať, zvyšná zelenina sa naseká. Obrobok sa zmieša s lyžičkou soli a umiestni sa do banky v chladničke.

Ako udržať zeler svieži

Plody dáždnikovej kultúry nestrácajú hlavné komponenty do 7 dní, ak sú umiestnené v plastovej fólii v chladničke. Na dlhodobé uskladnenie čerstvej zeleniny sa zelenina umiestni do piesku a prenesie sa do pivnice alebo sa naplní celofánom a odošle sa do suterénu, kde je vysoká vlhkosť vzduchu a teplota vzduchu je do jedného stupňa..

Koreňové plodiny nehnijú pred jarom, ak sú rozmiestnené v radoch v pivnici.

V prípade zeleného lístia a zeleru sú tiež vybrané možnosti skladovania:

1. Zelení sú solené, nechajú sa pár dní variť a zvinúť.
2. Čerstvé bylinné rastliny sa zmrazia v ľadových formách. Nestráca arómu, vitamíny alebo aminokyseliny..
3. Listy, ktoré sa vložia do riadu, sa ponechajú v mrazničke a sú zabalené v plastovej nádobe, ktorá neumožňuje priechod vzduchu.

Zeler zabalený vo fólii udržuje vzhľad a sviežosť v chladničke dlhšie ako týždeň. V plastovej fólii vybledne za 3 dni.

Rastlina vykopaná koreňom a hrudka zeme sa umiestni do suterénu v piesku. Bude to stáť až do jari.

sušenie

Listy dáždnikovej kultúry nestrácajú väčšinu éterických olejov, kyselín a stopových prvkov, ak používate jednu z jednoduchých a dostupných metód zberu.

Listy zeleru sú oddelené od stoniek, pletené z nich a sušené, zavesené na stene alebo strope v kuchyni alebo verande, ktorá je dobre vetraná, ale spálené slnko sa tam nedostane..

Listy môžu byť položené na povrch a pokryté papierom, zaschnú dlhšie, ale nestratia svoje prospešné vlastnosti. Vysušené zelené listy sa rozdrvia a vložia do nádoby.

zmraziť

Vzhľadom k tomu, že zeler má veľké množstvo jedinečných komponentov, bez zimy sa bez neho nezaobíde. Urobte to rôznymi spôsobmi ukladania. Listy sa umiestnia do plechoviek s ľadom, kde sa naleje voda. Môžete tiež zmraziť stonky zeleru stopkového typu, ktoré sú zložené do plastovej nádoby, a podobne ako greeny sa odosielajú do mrazničky..

Tí, ktorí uprednostňujú tento spôsob dlhodobého skladovania elektrárne, by mali vedieť, že pri tejto možnosti stráca veľa užitočných komponentov. Mnoho záhradkárov však rád zmrazuje zeleninu.

Metóda suchého solenia

Ak chcete zachovať čerstvú zeleninu a pridať ju do rôznych jedál, je vhodné použiť jednoduchý recept. Kilogram čistých a sušených listov sa zmieša so pohárom stolovej soli a pevne sa položí do sklenenej misky. Keď sa v banke vytvorí tekutina, je zvinutá a odvedená do suterénu alebo pivnice.

Prípravok získaný metódou suchého solenia má veľmi slanú chuť a používa sa ako korenie na šaláty, hlavné jedlá a polievky..

Nakladaný koreň a stopky

Listy a stonky rastliny dáždnika sú nielen sušené a mrazené. Nakladaním koreňa sa získa pikantné občerstvenie na mäso, rybie pokrmy a zemiaky, kde sa zachovajú všetky užitočné vlastnosti zeleniny. Na varenie sú potrebné tieto prísady:

• zeler - 1 kilogram;
• koriander a soľ - 2 čajové lyžičky;
• cukor - 20 gramov;
• olej - pol pohára;
• ocot a sójová omáčka - 4 polievkové lyžice.
• červená paprika - šepot.

Koreňovú plodinu je potrebné olúpať a nakrájať na kúsky alebo nasekať na strúhadlo, drviť rukami, aby šťava mohla bežať.

Do horúceho slnečnicového oleja najskôr pridajte soľ, cukor a potom vložte koriander a korenie. Keď sa objavia bubliny a zmes sa stane homogénnou, nalejte ocot a omáčku. Do nasekaného zeleru sa postupne pridá teplá marináda, hmota sa nechá cez noc nasiaknuť korením a zvinie sa v skladovacích nádobách..

Voňavé občerstvenie sa získava z listového vzhľadu dáždnikovej kultúry. Na dne sterilizovaných litrových pohárov sú umiestnené strúčiky cesnaku, pár bobkových listov a zeler.

Marináda sa vyrába z týchto prísad:

• 0,1 kilogramu cukru;
• 70 gramov soli;
• liter vody;
• šálky octu.

Banky sa nalejú do prevareného roztoku, potom sa sterilizujú počas 20 minút a navinú sa na viečka.

Nakladané stopky majú originálnu chuť, podávané s mäsom, prílohami, šalátmi. Na zimnú prípravu:

1. Strihy zeleru bez lístia nakrájajte na malé kúsky.
2. Cesnak je olúpaný a roztrhaný.
3. Semená sa vyberú z korenia, ovocie sa rozdrví na taniere.
4. Odrežte cibuľu a vytvorte veľké krúžky.
5. Na spodok plechovky sú položené listy rastlín, korenie, cesnak.
6. Druhá vrstva sa skladá z cibúľ a korenia.
7. Obsah misiek sa naplní vriacou vodou a nechá sa pol hodiny.
8. Výsledná infúzia sa naleje do hrnca, kde sa nalejú 2 polievkové lyžice cukru a jedna soľ, po 2 minútach varu sa pridá ocot..
9. Zelenina v bankách je ochutená marinádou, po ochladení sa zvinie s viečkami.

Na prípravu tohto predjedla potrebujete:

• luk - 2 hlavy;
• cesnak - 3 hroty;
• korenie - pod;
• stopky a listy - 400 gramov;
• ocot - pol pohára;
• voda - 400 mililitrov;
• korenie.

Nakladaný zeler podľa tohto receptu sa môže konzumovať po 2 týždňoch. Na chladnom mieste svačinu dlho kazí, má korenistú arómu, prekvapí svojou pôvodnou chuťou.

V marináde s uhorkami a mrkvou

Zeler ide dobre so zeleninou a bobuľami. Výsledné polotovary nasýtia telo masou vitamínov a minerálov. Väčšina receptov je schopná zvládnuť akúkoľvek domácnosť. Na prípravu chrumkavého občerstvenia pripomínajúceho orientálny šalát budete potrebovať:

• stopky - 1 kilogram;
• mrkva - 700 gramov;
• uhorky - 500 gramov;
• kôpor - vetvička;
• voda - 300 mililitrov;
• ocot - 3 polievkové lyžice;
• petržlen, klinček;
• soľ je lyžica;
• cukor - 15 gramov.

Stonky zeleru sa umyjú, ošúpajú, nakrájajú na plátky dlhé 3 až 4 cm a uhorky v tenkých kruhoch. Nasekajte mrkvu. Všetko vložené do pohára. Soľ, cukor sa naleje do nádoby s vodou, pridá sa ocot a zapáli sa. Po 15 minútach sa zelenina naleje do vriacej marinády. Sterilizovaný predjedlo sa na jeden deň prikryje tkaninou a potom sa prenesie na chladné miesto.

Konzervovaný zeler v paradajkovej omáčke

Dáždnikový typ stopiek na zimu sa zberá v paradajkovej šťave. Čerstvé červené ovocie musí prejsť mlynčekom na mäso. Paradajkový pretlak sa musí variť jednu hodinu. Do výslednej omáčky sa naleje olej, vloží sa čili paprička, nakrájaná na kúsky, cukor a soľ. Po 20 minútach dajte nasekané stopky do zmesi a varte ju ďalšiu pol hodinu, potom dochutíme octom..

Kôpor kôpru, zelerových listov a petržlenu by sa mal zmiešať so soľou a vložiť do pohárov. Pre receptúru sú vybrané:

• paradajky - 2 kilogramy;
• stonky rastlín - 1000 gramov;
• korenie - 1 kus;
• ocot - lyžica;
• cukor a soľ podľa chuti.

Konzervácia je stočená do sterilných pohárov. Z zimných listov vytvára zelenú polievku, mrkva, cibuľa, paradajky a paprika na zimu.

 Ako a kde ju správne uložiť

Koreňové plodiny a stonky rastlín sú bohaté na látky, ktoré sú pre organizmus potrebné, av zime im nestačí. Listový a listový zeler nestrácajú užitočné komponenty, ak sú skladované:

• v chladničke;
• v mrazničke;
• v sušenej forme.

V zelenine zvinutej soľou, vitamínmi a aminokyselinami sú éterické oleje prítomné až do jari. Pri izbovej teplote by sa čerstvé listy mali konzumovať alebo konzumovať do 4 dní.

Koreňové plodiny zabalené v plastovom obale sa nezhoršia po dobu jedného mesiaca pri teplote 3 °. Do šiestich mesiacov budú ležať v pivnici, ak sú balené v plastových vreckách alebo umiestnené v drevených debnách, posypané pieskom. Teplota by však nemala prekročiť 2 stupne.

Pre dlhodobé skladovanie zvoľte hladké koreňové plodiny s hladkou šupkou bez záhybov, prasklín, uzlov. O prítomnosti dutín svedčí matný zvuk, ktorý môžete počuť poklepaním na zeleninu. Taký zeler má zlú udržiavaciu kvalitu..

Svetlé zelené sú vhodné na skladovanie. Vyblednuté stonky hovoria o zatuchnutých rastlinách. Odrody listovej a stopovej kultúry, umyté a sušené, zabalené vo fólii a vložené do chladničky, pričom miesto sa nachádza na hornej polici.

Koreňové plodiny zeleru možno nakrájať na strúhadlo, zložiť do vriec a poslať do mrazničky. Nemajú hnilobu, nevysychajú v drevených karanténach umiestnených na zasklenom balkóne alebo lodžii, ale pri silnom mraze sa zelenina musí vyčistiť do bytu..

Solené, nakladané, konzervované polotovary, stočené do sterilných pohárov, ležiace dokonale v pivnici, pivnici alebo chladničke.

V náležite usušených listoch a stopkách zeleru sa užitočné zložky zachovávajú po celý rok. Mrazené greeny nestráca chuť, arómu a vitamíny. Je nakrájaný na kúsky, formovaný do ľadu.

Napriek obrovským výhodám zeleru sa nie každému odporúča konzumovať zeleninu. Je potrebné ju odmietnuť ľuďom trpiacim nefrolitiázou, pretože obličkové kamene sa môžu začať pohybovať. Pre pacientov s tromboflebitídou, epilepsiou, tehotnými ženami, dojčiacimi matkami nejedzte koreňovú zeleninu, uhorky a zeleninu z greeny..

Všetci ostatní ľudia musia do stravy zaradiť zeler a koreňovú zeleninu. Pomôžu schudnúť, upokojiť nervy, zlepšiť chuť do jedla..