Musím pred jedlom olúpať zelerové stonky?

Existujú 3 formy zelerového rastu:

1. koreň - charakterizovaný veľkým podzemkom s hmotnosťou od 200 g do 1,5 kg s malými prídavnými koreňmi. Hlavná hodnota je presne koreň. Je hustá, pokrytá sivou šupkou. Vnútri, pevná, biela, má špecifickú vôňu. Podzemnú časť predstavujú vysoké duté stopky, ktoré končia listovou ružicou.
2. list - Koreňový systém je vysoko rozvetvený. Stopky sú tenké, dlhé. Koniec sviežou zelenou hmotou. Hlavnou hodnotou sú plechy. Navonok je táto forma rastu podobná petržlenu..
3. pedicellate - Koreňový systém je rozvetvený, netvorí koreňové plodiny. Pozemná časť je silná, s vysokými stopkami do 1 m. Hlavnou hodnotou sú zahustené stopky.

Výhody a poškodenie zeleru pre telo

Zloženie tejto hodnotnej zeleniny obsahuje množstvo základných prvkov potrebných na úplné fungovanie a rozvoj ľudského tela:

• Vitamíny B.;
• kyselina askorbová;
• karotén;
• fosfor;
• železo;
• mangán;
• zinok;
• magnézium;
• draslík;
• vápnik a ďalšie.

• Vďaka tomuto zloženiu vám pravidelné používanie tohto produktu umožňuje:
• zlepšenie erektilnej funkcie u mužov;
• obnoviť funkčnosť obranných systémov tela;
• zlepšenie stavu centrálneho nervového systému pôsobením tonického účinku;
• zlepšenie metabolizmu a odstránenie toxínov, cholesterolu, prebytočnej tekutiny z tela;
• znížte krvný tlak uvoľnením hladkého svalstva;
• obnoviť priaznivé hormonálne pozadie;
• eliminovať zápalové procesy;
• zlepšiť funkčnosť zažívacieho traktu.

Zelenina môže poškodiť organizmus pri prekročení dennej normy, ktorá by nemala byť vyššia ako 200 g.

• Medzi vedľajšie účinky možno pozorovať:
• nevoľnosť;
• zvracanie;
• závažné zníženie krvného tlaku sprevádzané závratmi;
• hnačka;
• kožné vyrážky vo forme žihľavky.

Použitie príslušného produktu je kontraindikované v:

• tehotenstvo - môže výrazne zvýšiť tón maternice, čo povedie k predčasnému pôrodu;
• tromboflebitída, kŕčové žily;
• epilepsie;
• urolitiáza;
• cholecystitída, pankreatitída, gastritída;
• krvácanie z maternice;
• neznášanlivosť výrobkov.

Musím olúpať zelerové stonky

Stonky rastliny sa často konzumujú surové. Čistenie alebo nie, závisí od stupňa zrelosti pôvodného produktu. Mladé stonky, ktoré sa nachádzajú vo zväzku, sa nemusia čistiť. Sú jemné a vlákna v nich nie sú cítené. Stačí vypláchnuť suroviny teplou vodou. Potom sa stonky oddelia od základne. Na spodku stoniek sa odstránia 2 až 3 cm dĺžky, výhonky sa odrežú v hornej časti, ak sú. hrubé stopky je potrebné vyčistiť, pretože bez ďalšieho spracovania budú bez chuti, tuhé.

Poradie akcií v tomto prípade bude takéto:

1. Oddeľte stonky od základne - odrezané pozdĺž línie spojenia s podzemkom.
2. Umyte teplou (+35 ... + 38 ° C) vodou.
3. Pomocou ostrého noža alebo šupky odlupujte vrchnú vrstvu pokožky.
4. Štiepané suroviny.

Ako vyčistiť koreň zeleru

Koreňová plodina sa povinne čistí. Postupnosť krokov pri čistení koreňa:

1. Surové materiály umyte v teplej (+35 ... + 38 ° C) vode.
2. Odrežte hornú a dolnú časť plodu.
3. Koreň nakrájajte na niekoľko častí - je to potrebné pre ľahké čistenie, pretože je veľmi veľký a nie je vhodné ho úplne čistiť, navyše nie všetky suroviny sú potrebné na jedno jedlo..
4. Hrubú šupku odstráňte nožom alebo šupkou a všetky škvrny tmavšej farby odstráňte do bielej buničiny.
5. Odstráňte vnútornú hubovú časť koreňovej plodiny.
6. Suroviny opäť opláchnite.
7. Vyčistený koreň používajte podľa určenia.

Video: Ako vyčistiť koreň zeleru

Čo môžem variť

Najčastejšie sa daná rastlina používa ako korenie alebo sa pridáva do šalátu, takže používatelia majú väčší záujem o to, ako krásne rezať zeler. Okrem tohto spôsobu aplikácie však existuje mnoho ďalších receptov, v ktorých daná zelenina pôsobí ako kompletný nezávislý produkt.

Z kmeňového zeleru

Z kmeňových odrôd môžete variť:

• dusíme zmesou rôznych druhov zeleniny;
• vyprážané stopky;
• červená repa so zelerom - v tejto miske sa repa a zeler berú v rovnakých pomeroch;
• krémová polievka;
• zeleninový smoothie - stonky zeleru, mrkva a paradajky sa v mixéri zmiešajú v rovnakých pomeroch;
• plnené stonky kreviet alebo pstruhov;
• kokteily, v ktorých je hlavná prísada kombinovaná s rôznymi druhmi zeleniny a ovocia podľa vášho uváženia;
• kaviár;
• zeler z húb;
• kastrol syr stopky.

Stopky je možné kombinovať v šalátoch s rôznymi prísadami. Najzaujímavejšie kulinárske špeciality podľa chuti sa získajú kombináciou s:

• huba;
• morčacie mäso;
• tona;
• fenikel;
• syr;
• tvaroh;
• jablká;
• čínska kapusta;
• mrkva.

Z koreňa

Z koreňových odrôd môžete variť:

• pečený koreň;
• krémová polievka;
• polievka s hruškou, nivou a kockou;
• pečený koreň s petržlenom a jablkami;
• cesnaková kaša;
• obohatený kokteil.

Ako dlho sa uchováva zeler

Nie všetky kópie sú vhodné na uloženie. Dobrá zelenina:

• vonia pekne;
• má silné listy a husté stopky jasne zelené;
• masívny koreň, celý, bez uzlov.

Zeler sa dlhodobo neuchováva. Ak sa zelenina nakúpila čerstvá a nepoškodená, jej skladovateľnosť je za určitých podmienok 3–7 dní:

• teplota 0 ... + 6 ° С;
• nedostatok svetla;
• vlhkosť 60%.

Listová a stopková zelenina sa môžu uchovávať v chladničke na strednej polici alebo v priehradke na zeleninu. Predtým boli stonky umiestnené v nádobe alebo obalené fóliou. V tejto forme bude doba použiteľnosti 7 až 15 dní. Pri mrazení nasekaného zeleru bude doba použiteľnosti dlhšia a bude 6-12 mesiacov.

Zeler pri izbovej teplote netrvá dlhšie ako 3-5 dní. Ďalšou možnosťou skladovania je sušenie. Takáto úprava môže byť podrobená akejkoľvek odrode tejto rastliny bez ohľadu na odrodu. Suroviny sa sušia v peci 4 až 6 hodín pri teplote +90 ° C. Potom vložte do utesnenej nádoby a udržiavajte pri izbovej teplote na suchom a tmavom mieste.Skladovateľnosť sušených surovín je približne 6 až 12 mesiacov. Koreňové plodiny sa môžu uchovávať na balkóne v pieskoviskách. Balkón je vhodný na skladovanie zeleniny v zime, ak tam teplota v mraze neklesne pod 0 ° C. Zeler nie je len ozdobou akéhokoľvek šalátu. Táto zelenina môže byť buď samostatná misa alebo príloha..