Glykemický index cíceru je možné jesť pre diabetikov, užitočné vlastnosti, zásady výživy

Výživová hodnota cíceru na 100 g:

• vysoko kvalitné proteíny - 20,47 g;
• tuky - 6,04 g;
• uhľohydráty - 62,95 g.

Celkový obsah cukru je 10,7 g, vláknina - 12,2 g, voda - 7,68 g, popol - 2,85 g. V zložení tureckého hrachu nie sú žiadne cholesteroly a transmastné tuky. Kalórie na 100 g - 378 kcal.

Strukoviny ako alternatíva k mäsovým výrobkom pre diabetikov

Osoby s cukrovkou, ktoré nasledujú terapeutickú diétu, by určite mali do svojej pravidelnej ponuky zaradiť fazuľa. Cícer je vynikajúcou náhradou za mäsové výrobky.

Priaznivé vlastnosti cíceru na udržanie stabilnej hladiny cukru v krvi

Užívanie príslušnej fazule normalizuje množstvo cukru v krvi, čo je veľmi významné pri type 1 diabetes. V skutočnosti, v prípade nerovnováhy hladín glukózy sa môže vyvinúť hypoglykemický syndróm. Výhodou cíceru je okrem toho zlepšenie metabolizmu lipidov.

Pre pacientov s metabolickou patológiou 2 typy výrobok je hodnotný tým, že produkuje inzulín. Kultúra tiež slúži ako vynikajúca prevencia cukrovky u ľudí, ktorí sú jej náchylní..

Cícer je určený pre diabetikov, pretože bielkoviny, ktoré sa v nich nachádzajú, sa v tele rýchlo absorbujú. Sacharidy sa vyznačujú pomalším rozkladom, vďaka čomu sa vyhladzujú vrcholy skokov v krvi..V dôsledku vlákniny sa zlepšuje fungovanie tráviaceho systému, z tela sa odstraňujú toxíny a toxíny. Súčasne sa stimuluje črevná pohyblivosť. V 2. etape telo trpí aj nadbytkom cholesterolu a používanie cíceru pomáha znižovať percento tejto škodlivej látky v krvi. Tento typ hrachu má pozitívny vplyv na žlčník, pečeň, slezinu.

Výrobok s choleretickým a diuretickým účinkom odstraňuje prebytočnú tekutinu a žlč z tela. Krv je doplnená železom, hemoglobín stúpa. Pre diabetikov je veľmi dôležité kontrolovať svoju vlastnú váhu. A cícer pomáha zrýchľovať metabolizmus, pomáha schudnúť navyše, stabilizuje endokrinný systém.

Glykemický index cíceru

Glykemický index (GI) sa používa na stanovenie zmien hladiny cukru v krvi po podaní konkrétneho potravinového výrobku..

Ako klasifikovať produkty podľa glykemického indexu:

surový

Gl surovej cíceru je 10 jednotiek. Ale vzhľadom k tomu, že v produkte chýbajú všetky esenciálne aminokyseliny, odborníci na výživu odporúčajú jeho konzumáciu v zmesi s ryžou alebo cestovinami. Táto kombinácia umožňuje dosiahnuť správnu asimiláciu všetkých užitočných prvkov v tele..

varený

Cícer varený GI je 30 kusov. V tejto forme sa odporúča, aby bol výrobok zahrnutý do denného menu ľudí trpiacich vysokým krvným tlakom, cukrovkou, športovcami a ľuďmi, ktorí jednoducho kontrolujú svoju hmotnosť..

pečený

Index vyprážaného GI produktu je 35 kusov. Po vyprážaní strácajú cícer niektoré zo svojich prospešných vlastností, pretože ovocie prešlo tepelným spracovaním. Turecký hrášok však zostáva veľmi užitočný kvôli vysokému obsahu vlákniny..

Cícerové recepty

Cícer je nielen užitočný, ale poteší aj jeho chuťou. Z tureckého hrášku si môžete uvariť veľa originálnych a chutných jedál - rôznych polievok, príloh, občerstvenia.

Zeleninová polievka

Základné zložky:

• suchá cícer - 200 g;
• voda - 800 ml;
• cibuľa - 300 - 400 g;
• uhorky - 100 g;
• stonky zeleru - 140 g;
• paradajky - 4 ks..;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• soľ - 1 lyžička.;
• čierne korenie - 0,25 lyžičky.

Postup prípravy cícerovej polievky:

1. Hrášok sa cez noc máčí, potom sa umyje, vloží do hrnca, naleje sa do vody a odvedie sa do ohňa..
2. Po varení by sa hrach mal variť asi pol hodiny, kým nebude mäkký.
3. Cibuľa vyprážaná na panvici so zahriatym olejom.
4. Hneď ako cibuľa zmäkne a stane sa zlatej, pridajte do nej náhodne nasekané uhorky, trochu premiešajte a opražte.
5. Ďalej pridajte nakrájaný zeler a dužinu paradajok. Paradajky sa blanšírujú vopred, aby sa potom uvoľnili z kože. Miešajte často, smažte zeleninu, kým sa väčšina tekutiny neodparí.
6. Zelenina poslaná do vareného hrachu. Miska je solená a varená na miernom ohni asi 10 minút.
7. Hotová cícera so zeleninou sa rozdrví pomocou ponorného mixéra do hladka.
8. Cícerová polievka by sa mala podávať horúco. Miska môže byť zdobená nasekanými bylinkami a údenou paprikou.

hummus

Aby ste si urobili toto veľké občerstvenie, budete potrebovať:

• Turecký hrášok (varený) - 870 g;
• cesnak (mletý) - 2 strúčiky;
• voda - 0,5 šálky;
• Tkhina sezamová pasta - 0,25 šálky;
• citrónová šťava - 3 lyžice. l.;
• olivový olej - 2 lyžice. l.;
• soľ - 0,75 lyžičky.;
• mletý čierny korenie - 0,25 lyžičky.

Varenie domáceho homosu:

1. V miske kuchynského robota sa opatrne pomelie nasiaknutá cícera a cesnak.
2. Potom nalejte vodu, citrónovú šťavu, olivový olej, pridajte pastu "Tkhina". Výsledná zmes bola ochutená soľou a korením.
3. Posledná fáza zmesi sa rozdrobí do stavu homogénnej hmoty.
4. Hummus podávaný s hriankami, krutónmi alebo hranolkami.

Nuthurak

Na varenie tohto obľúbeného jedla na východe budete potrebovať tieto produkty:

• Turecký hrášok (suchý) - 500 g;
• voda - 1,5 l;
• cibuľa - 1 malá hlava;
• kôpor - pol banda;
• soľ - 2 - 2,5 lyžičky.

Stupne varenia:

1. Vopred nasiaknutý hrášok sa položí do panvice, naleje sa do vody a nechá sa vrieť pod uzavretým vekom. Potom sa hrášok nechá variť na miernom ohni, kým nie je jemný (mäkký)..
2. Pridajte k hrášku soľ, premiešajte a varte ďalších 10 minút.
3. Počas tejto doby cibuľu nakrájajte na kôpku a kôprom.
4. Hotové cícery sa vyberajú z vody, kde sa uvarili, premiestnili do misky a posypali cibuľou a kôprom na vrchole..

Video: Varená hrachová cícer Nuthurak

Dusená šošovica

V tomto recepte sa použijú tieto zložky:

• suchá cícer - šálka;
• šošovka - ½ šálky;
• cibuľa - 1 veľká hlava;
• mrkva - 1 ks. veľká veľkosť;
• cuketa - 2 ks. veľká veľkosť;
• rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
• paradajky - 4-5 ks.;
• voda alebo vývar podľa chuti;
• greeny - akékoľvek a podľa chuti;
• soľ, mletý čierny korenie, bobkový list, korenie - podľa chuti.

Pokyny na varenie krok za krokom:

1. Šošovica a cícer sa nechajú cez noc namočiť v studenej vode.
2. Slnečnicový olej sa naleje do panvice alebo kotla, potom sa rozloží jemne nasekaná cibuľa.
3. Obsah panvice sa nechá ľahko smažiť, potom sa pridá strúhaná mrkva, nakrájaná na kocky cukety..
4. Ak je zelenina mierne vyprážaná, misku ochutte korením, premiešajte, prikryte a nechajte 10 minút variť na miernom ohni..
5. Keď je zelenina dusená, začnite rezať a vyprážať paradajky (v samostatnej panvici).
6. Po 10 minútach sa do duseného mäsa pridajú vopred namočené cícery a pridá sa voda alebo vývar. Po počkaní, kým sa kvapalina uvarí, sa pokrm varí pri minimálnom ohreve ďalších 7-10 minút.
7. Teraz môžete pridať šošovicu, vyprážané paradajky, bylinky, bobkový list a potom soliť a okoreniť guláš. Všetko miešajte a varte ďalších 5 minút. Hotový guláš by mal stáť 10 minút.

Normy a pravidlá pre spotrebu cíceru cíceru

Zdravý človek potrebuje na to, aby uspokojil dennú potrebu vitamínov a vlákniny, iba 200 g tureckého hrášku. Je lepšie začať s malými dávkami (50 g za deň) a postupne zvyšovať. Ak dodržiavate vegetariánsku stravu, strukoviny sa zobrazujú 2 až 3-krát týždenne..

Diabetici by mali tento produkt zaradiť do svojho stravovania najmenej dvakrát týždenne.. V tomto prípade by denná dávka nemala prekročiť 150 g. Okrem toho musíte v dňoch konzumácie cíceru obmedziť počet pekárenských výrobkov v potrave. Aby ste sa zbavili ďalších kilogramov, oplatí sa nahradiť múku, ryžu, zemiaky tureckým hráškom. Prípustné trvanie takejto stravy je 10 dní.

kontraindikácie

Spotreba cíceru prakticky neexistuje. Táto kultúra fazule však obsahuje oligosacharidy - látky, ktoré ľudské telo nedokáže tráviť. Zneužívanie takýchto potravín je preto spojené s kvasením, nadmernou tvorbou plynu, najmä keď sa vypije vodou.Cícer (najmä vyprážaný) je nežiaduci pre ľudí s gastrointestinálnymi chorobami, dnou, problémami s močovým mechúrom a trpiacimi zápchou. Odmietnuť túto fazuľu bude mať as jeho individuálnou neznášanlivosťou. V opačnom prípade poškodíte svoje telo - sú možné nepríjemné alergické reakcie.

Preto musí byť turecký hrášok bohatý na cenné živiny na diabetickej ponuke. Strava na báze fazule pomáha nielen udržiavať stabilnú hladinu glukózy v krvi, ale tiež zlepšuje celkové zdravie.