Cícer: odrody, druhy, aplikácie

V súčasnosti je rastlina bežná v západnej a strednej Ázii, severnej Afrike a Amerike. Produkt sa široko používa v vegetariánskych, indických orientálnych kuchyni. Vyprážané fazule tejto odrody sa nazývajú Lebley. Aj z tohto druhu strukovín produkujú cícerovú múku. Rastliny používané na kŕmenie hospodárskych zvierat. Odrody bieleho semena sa vo väčšej miere využívajú na výživu ľudí.

Najobľúbenejšie odrody cíceru:

• Krasnokutsky alebo Krasnodar;
• Volzhanin alebo Volgograd;
• Iránsky alebo izraelský;
• výročie;
• Bucak;
• Štátna farma.

Všetky odrody príslušného hrachu majú určité spoločné črty..

Všeobecný opis a botanické vlastnosti:

• jednoročné bylinné rastliny so zvislou stopkou, vysoké 20 - 70 cm;
• stonky sú pokryté žľazami, husté, mäsité, zelené;
• listy z lístkov;
• rastliny sú opeľované nezávisle - vyskytujú sa v uzavretých pukoch, zriedka krížovo opelených exemplároch;
• semená sa nachádzajú v krátkych nafúknutých bôboch v množstve 1–4 ks..;
• hrach je tvarovaný ako hlava barana alebo sovy, s priemerom 0,5 - 1,5 cm;
• povrch semien má drsnú štruktúru;
• hmotnosť 1 000 zŕn sa pohybuje od 150 do 300 g;
• vegetačné obdobie trvá 90–220 dní, v závislosti od odrody;
• všetky odrody sú milujúce teplo, klíčenie semien začína pri +3 ... + 5 ° С a pre vstup do fázy kvitnutia musí byť teplotný režim v rozsahu +24 ... + 28 ° С;
• rastliny sú náročné na osvetlenie, patria medzi plodiny s dlhým denným svetlom;
• extrémne odolný proti škodcom;
• s predĺženými obdobiami dažďov môžu byť postihnutí fusáriom, ascochitózou a tiež môžu vstúpiť do fázy kvitnutia neskoro.

Cícerka Krasnokutská obsahuje v porovnaní s inými odrodami najväčšie množstvo proteínových zlúčenín - 30%.

Volzhanin

Vzpriamené kompaktné kríky, vysoké 35 - 70 cm, listy sú oválne. Najväčšia veľkosť, napríklad kvety. Fazuľa je okrúhla alebo mierne uhlová, s úplným chýbaním rebrovania, žltá farba. Vegetácia trvá 71–101 dní.

Cieľom výberu tejto odrody bolo získať hrubo zrnitý exemplár, na ktorom sa do práce podieľali odrody s hmotnosťou 1 000 semien v 420 g. výťažok až 10 kg pri 10 m² a váženie 1 000 semien v 356 g.

Vo vzťahu k odolnosti voči suchu sa volzhanín vyznačuje nižšou odolnosťou ako iné odrody. V priebehu absolvovania štátnych testov sa nezaznamenali žiadne zranenia chorobami a škodcami. Relatívne nedávno vyvinutý exemplár cíceru hrachu má približne rovnaké vlastnosti..

iránsky

Vhodný na kultiváciu vo suchých podmienkach. Kríky sú kompaktné, vzpriamené a vysoké až do 55 cm. V postsovietskych krajinách ako Ukrajina, Rusko, Poľsko, výťažok dosahuje 28 kg na ha, hmotnosť 1 000 semien je asi 400 g.

Kultúra sa vyznačuje vysokou odolnosťou voči ubytovaniu, čo umožňuje odstrániť ju pomocou kombajnu. Okrem toho má vysokú odolnosť voči chorobám a škodcom. Pokiaľ ide o aplikáciu, je univerzálne rovnako vhodný na konzumáciu ľuďmi a zvieratami. Líši sa vysokou schopnosťou klíčenia semien - 96%.

výročie

Rastliny sú nízke, do 45 cm, zvislé. Kvet v bielej farbe. Samotné kvety sa nachádzajú na skrátených stopkách. Semená, rovnako ako v predchádzajúcej odrode, sú zafarbené žlto-ružové, majú vrásčitú povrchovú štruktúru, sú umiestnené v hrubých krátkych fazuľkách po 2 ks..

Vegetácia od výsadby po dozrievanie trvá 90 - 100 dní. Hmotnosť 1 000 plodov je 250–300 g, výťažok od 10 m² do 1,5–3 kg. Predmetná vzorka vykazuje relatívnu odolnosť voči chorobám a škodcom, dobre znáša sucho, semená nie sú náchylné na praskanie..

Bucak

Je to vysoký krík - asi 60 - 65 cm. Rastliny sú vzpriamené, silne rozvetvené, s veľkými širokými listovými doskami. Kvety sa tiež líšia vo väčších veľkostiach ako iné odrody. Usadili sa na krátkych silných pedikeloch.

Béžové fazule obsahujú 1-2 semená. Predmetný exemplár patrí do predčasnej splatnosti. Vegetačné obdobie rastlín je iba 80 dní. Hmotnosť 1 000 zŕn je 420 g, výťažok na 10 m² je 1,8–2 kg. Rastliny majú extrémne vysokú odolnosť voči ascochitóze, fuzarióze a tolerujú sucho..

Štátna farma

Kríky sú kompaktné, nízke - do 30 cm, kvety sú maľované bielou farbou, sú umiestnené jednotlivo na krátkych pedikloch. Fazule sú zafarbené hnedé, hranaté, obsahujú 2 semená. Vegetačné obdobie je 100 - 110 dní.

Priemerná hmotnosť 1 000 semien je 280 g, výnos je nestabilný - z 10 m² môžete zbierať 1,5 až 3,8 kg surovín. Prípad dokonale toleruje negatívny vplyv vonkajšieho prostredia vo forme sucha a zvýšenej vlhkosti. Odolné voči ascochitóze, praskanie semien.

skupiny

Prideľte 3 skupiny hrachu príslušnej odrody:

• juhoeurópsky;
• stredoeurópsky;
• Anatolian.

Líšia sa vzhladom - hlavne rozmermi rastlín.

Juhoeurópsky

Do tejto skupiny patria najväčší predstavitelia odrôd cíceru.. Rastliny samotné sú rozvetvené, vzpriamené a silné. Najväčší počet vetiev sa nachádza v hornej časti puzdra. Kvety sú biele, malé. Najnižšie stopky sa nachádzajú vo výške 20 cm od úrovne pôdy.

Ich výška dosahuje 70 cm.

Stredoeurópsky

Kríky menšie ako exempláre z predchádzajúcej skupiny. Pokiaľ ide o vetviace sily, sú juhoeurópske a stredoeurópske skupiny podobné. Skúšané vzorky tiež vykazujú silnejšie vetvenie v hornej časti puzdra..

Ich výška dosahuje 45 cm.

Anatolian

Kríky dosahujú výšku iba 25 cm a vetvia iba horná časť..

Klasifikácia druhov

Klasifikácia druhov rozlišuje niekoľko odrôd cíceru, ktoré sa líšia farbou semien:

• hnedý;
• žltý;
• červená;
• biela;
• čierna.

hnedý

Jedná sa o jednoročné kompaktné kríky v lisovanej forme. Rastliny sú odolné proti suchému vetru a suchu, s výškou 45 až 70 cm, kvety sú červeno-fialové. Semená sú červenkasto hnedé. Nachádza sa 1 až 2 kusy. v zrnách hranatého tvaru. Vysoká nutričná hodnota. Hmotnosť 1 000 semien je 340 g. Pestovateľská sezóna je 90–100 dní. Plody sa aktívne používajú pri výrobe cícerovej múky.

žltý

Vzorky strednej veľkosti sa vyznačujú silným vetvením a skorým dozrievaním. Vegetácia trvá asi 80 - 90 dní. Semená, ktoré sa nachádzajú v fazuli 2 ks., Sú maľované svetlo béžovou farbou. Všetky odrody tohto druhu sú odolné voči ubytovaniu, chorobám takého druhu, ako je hniloba koreňov atď. Huby, ako aj suchu, suchému vetru. Ovocie je vynikajúce na prípravu príloh, varenie, vyprážanie.

červená

Plody tejto odrody sú natreté červenkastou farbou. Botanické vlastnosti sú podobné iným odrodám. Majú tiež silnú štruktúru kompaktných puzdier. Odolajú nepriaznivým poveternostným podmienkam vo forme sucha a zvýšenej vlhkosti pôdy. Zriedkavo postihnuté chorobami a škodcami.

biela

Rastliny sú nízke až do 45 cm, majú silné výhonky. Stopky sa nachádzajú vo vzdialenosti 20 cm od úrovne pôdy, čo je pri zbere veľmi výhodné a uľahčuje pestovanie plodín, pretože nevyžaduje štiepanie a odstraňovanie spodných stoniek s vysokou pôdnou vlhkosťou. Uvažované exempláre sú zvlášť odolné voči chorobám, škodcom a negatívnym podmienkam prostredia. Ovocie sa tvorí v zrnách. Nachádza sa 1 až 2 kusy. Maľované biele.

čierna

Botanické vlastnosti rastliny sú podobné odrodám opísaným vyššie. Rozdiel je v tom, že plody sú maľované v bohatom tmavom odtieni. Majú tiež výraznejšiu chuť a jasnú korenistú arómu..

Obsah kalórií

Nutričná hodnota na 100 g posudzovaného výrobku v sušenej forme:

Výživová hodnota na 100 g varených výrobkov:

Užitočné a škodlivé vlastnosti

Semená cíceru sú vysoko cenné vďaka vysokému obsahu vlákniny v potrave, ako aj množstvu vitamínov a minerálov potrebných na normálne fungovanie ľudského tela. Pokiaľ ide o výživovú hodnotu, tieto výrobky sú blízko mäsovým výrobkom..

• Pri konzumácii cíceru pozorované:
• metabolické zrýchlenie;
• zlepšenie metabolických procesov;
• zlepšenie kvality semennej tekutiny u mužov;
• stimulácia imunitných procesov;
• zrýchlené vylučovanie cholesterolu;
• stimulácia tráviacich a redoxných reakcií v tele;
• zvýšiť regeneráciu tkanív na bunkovej úrovni.

Proteínové zlúčeniny majú pozitívny vplyv na fungovanie kardiovaskulárneho systému, ako aj nervových centier. Okrem toho sa vďaka veľkému počtu antioxidačných zlúčenín zlepšuje vzhľad a elasticita pokožky. Iba 100 g cíceru denne môže poskytnúť telu dennú normu esenciálnych aminokyselín a obnoviť energetickú rovnováhu po ťažkej fyzickej námahe..

Ako každý iný výrobok, aj cícerové semená vo veľkých množstvách as určitými odchýlkami vo fungovaní ľudského tela môžu mať škodlivý účinok. Najprv musíte byť opatrnejší pri konzumácii tohto produktu pre tých, ktorí trpia gastrointestinálnymi dysfunkciami. Semená môžu spôsobiť žalúdočné ťažkosti, nadúvanie, bolesť.

• Spotreba cíceru je úplne kontraindikovaná pri:
• dna;
• akútna cystitída;
• zažívacie ťažkosti;
• tromboflebitída;
• peptický vred;
• individuálna intolerancia.

prihláška

Tieto výrobky sa používajú najmä na varenie a tradičnú medicínu. Ovocie a vrcholy rastlín sú navyše vynikajúcimi surovinami na kŕmenie ošípaných, oviec, koní a králikov..

kuchařství

Chuť cíceru je oveľa vyššia ako chuť obyčajného hrachu. Po varení sa jej chuť podobá šťouchaným zemiakom s výraznou orechovou dochuťou a arómou.

Produkt sa používa na prípravu:

• Uzbecká pilaf s baránkom;
• dusené v kokosovom mlieku s hovädzím mäsom;
• Mexický šalát s bylinkami a mätou;
• polievka v kombinácii s koriandrom a chilli;
• obilniny, cestoviny, múčne výrobky;
• hummus;
• kuskus s treskou atď..

Ľudová medicína

V ľudovom liečiteľstve sa semená cíceru používajú na liečbu:

• dysfunkcie reprodukčného systému u mužov;
• obnovenie imunitných procesov u žien;
• akné a rôzne kožné problémy;
• obezita sprevádzaná zvýšeným cholesterolom;
• problémy s kardiovaskulárnym systémom, sprevádzané opuchom;
• a prevencia zápchy.

Cícer má vynikajúcu kvalitu ako obyčajný hrášok. Má vysokú výživovú hodnotu a z hľadiska bielkovinovej zložky sa rovná niektorým druhom mäsa. Samotné rastliny sa vyznačujú vysokou odolnosťou proti teplu, chorobám, škodcom a vysokej vlhkosti, čo umožňuje ich kultiváciu v rôznych klimatických zónach..