Nakladaná kapusta s aspirínom na zimu

Pri morení zeleniny je veľmi dôležité používať tzv. Konzervačné látky. Pomáhajú udržiavať počiatočnú konzistenciu obrobku a sú zodpovedné aj za bezpečnosť počas zimy. Mnoho gazdiniek v poslednej dobe používa aspirín na varenie nakladanej kapusty. Ďalej sa pozrieme na niektoré recepty na nakladanú kapustu s aspirínom..

Úloha aspirínu v nakladanej kapuste

Kyselina acetylsalicylová sa používa na tieto účely:

1. Aspirín je konzervačný prostriedok, ktorý môže významne predĺžiť trvanlivosť obrobku. Vďaka tomu sa kapusta nebude plesňovať ani sa túlať. Úroda aj v teplej miestnosti bude počas zimy dobre skladovaná..
2. Aspirín tiež urýchľuje morenie kapusty. Pri použití tohto doplnku sa nemusíte báť sterilizácie plechoviek a viek. A to šetrí veľa času a úsilia..
3. Pomáha udržiavať konzistenciu nakladanej kapusty. Zostane šťavnatá a svieža po dlhú dobu a tiež nezmení farbu a arómu..

Pre mnohých je nezvyčajné pridávať do potravín liek. Preto niektorí ostávajú odporcami tejto metódy. Mnohé ženy v domácnosti sú však s výsledkami veľmi spokojné a neprestávajú variť kapustu pre svojich príbuzných podľa tohto receptu. Má to skutočne veľa výhod. Je potrebné zvážiť, ako sa pripravuje tento chutný prípravok na zimu.

Nakladaná kapusta s aspirínom

Na prípravu chrumkavej a šťavnatej kyslej kapusty potrebujeme tieto prísady:

• tri hlávky kapusty strednej veľkosti;
• šesť veľkých mrkiev;
• dve polievkové lyžice soli;
• dve polievkové lyžice granulovaného cukru;
• liter vody;
• tri čajové lyžičky zo 70% octovej esencie;
• 9 hrášok čierneho korenia;
• tri tablety kyseliny acetylsalicylovej;
• 6 bobkových listov.

Na morenie si vyberte hlavne stredne neskoré odrody kapusty. Takáto zelenina absorbuje soľanku rýchlejšie ako neskoré zimné odrody. Súčasne sa takáto kapusta uloží oveľa dlhšie ako tá skorá. Tableta aspirínu má oxidačné vlastnosti, vďaka čomu pôsobí ako konzervačné činidlo.

Prvým krokom je sterilizácia plechoviek. Pred tým sa musia nádoby dôkladne umyť teplou vodou a sódou. Banky môžete sterilizovať akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Napríklad mnoho žien v domácnosti používa špeciálny kovový prsteň, ktorý sa nosí na kanvici. Potom sa naň umiestnia banky a sterilizujú sa hore nohami. Nádoby sa udržiavajú nad parou, až kým sa dno nezohreje dobre a vlhkosť zo stien nádoby nie je úplne odparená. Tento proces zvyčajne trvá asi 3 až 5 minút..

Ďalej pokračujte v príprave zeleniny. Kapusta sa musí umyť pod tečúcou vodou a odstrániť pokazené vrchné listy. Ošúpajte mrkvu, umyte ju a potrite hrubým strúhaním. Kapusta sa môže rezať nožom alebo špeciálnym drvičom. Potom nasekanú zeleninu rozotrite v čistej veľkej miske. Kapusta sa musí zmiešať s mrkvou tak, že sa navzájom otrú.

Ďalej pokračujte v príprave soľanky. Za týmto účelom sa do panvy naleje upravená voda a pridá sa soľ a granulovaný cukor. Potom sa nádoba zapáli a privedie do varu. Bezprostredne po tom sa panvica vyberie zo sporáka a nechá sa nejakú dobu opustiť, aby soľanka trochu vychladla..

Ešte teplá soľanka sa naleje do trojlitrových pohárov. Potom sa do každého hodia tri hrášky čierneho korenia, dva bobkové listy a jedna tableta kyseliny acetylsalicylovej. Ďalej sa každá nádoba naplní na polovicu zmesou zeleniny. Potom sa do pohárov opäť hodí rovnaké množstvo korenia a aspirínu. Potom vložte zvyšnú kapustu s mrkvou do nádoby a znova pridajte korenie, lavrushka a aspirín.

Potom sa poháre prikryjú plastovými viečkami (len zakrývajú, ale nezanášajú) a nechajú sa v teplej miestnosti po dobu 12 hodín. Čoskoro začne fermentácia. Na uvoľnenie plynu z obrobku je potrebné niekoľkokrát prepichnúť obsah drevenou tyčkou. Po uplynutí ďalších 12 hodín sa kapusta musí prepichnúť rovnakou tyčinkou. V záverečnej fáze pridajte do každej nádoby jednu čajovú lyžičku octovej esencie. Potom sú plechovky dobre korknuté a odvedené do chladnej miestnosti na ďalšie skladovanie..

Kapusta na chladenie za studena s aspirínom na zimu

Tento recept sa príliš nelíši od predchádzajúceho. Hlavný rozdiel spočíva v tom, že soľanka sa nepoužíva na nalievanie kapusty, ale na chlad. Aby sme mohli pripraviť obrobok, musíme si pripraviť:

• tri malé hlávky kapusty;
• päť alebo šesť mrkvy v závislosti od veľkosti;
• 4,5 litra vody;
• dve polievkové lyžice granulovaného cukru;
• jedna polievková lyžica soli;
• desať hrášok čierneho korenia;
• 2,5 lyžice octu 9% lyžice;
• šesť bobkových listov;
• aspirín.

Varenie kapusty sa začína soľankou, pretože musí byť úplne vychladené. Do panvice sa naleje všetka voda, pridá sa cukor, soľ a všetko korenie. Obsah sa privedie do varu, naleje sa ocot a odstráni sa z tepla. Soľanka sa odloží a medzitým začnú pripravovať rastlinnú hmotu.

Umývajú a nasekávajú kapustu, olúpajú mrkvu a trú sa na hrubom strúhadle. Potom sa zelenina zmieša bez drvenia. Rastlinná hmota šírená do pohárov. Nádrže sa musia najskôr umyť a sterilizovať parou. Potom by sa zelenina mala naliať studenou soľankou. Nakoniec musíte do každej nádoby vložiť dve tablety kyseliny acetylsalicylovej.

Ďalšou možnosťou varenia kapusty s aspirínom

Pre tretí recept potrebujeme tieto komponenty:

• hlava bielej kapusty;
• jedna mrkva;
• tri polievkové lyžice granulovaného cukru a soli;
• tri alebo štyri bobkové listy;
• desať hrášok čierneho korenia;
• desať kvetenstvo celého karafiátu;
• tri tablety aspirínu.

Zeleninu čistíme a nasekáme obvyklým spôsobom. Potom sa pomelú, aby šťava vynikla. Hmota sa rozloží do pollitrových pohárov. Na dno každej nádoby nalejte tretinu lyžice cukru a rovnaké množstvo soli, korenia a lavrushky..

Po aspiríne sa rastlinná hmota rozprestrie v nádobe, mala by naplniť nádobu na polovicu. Potom opäť zaspíme korenie a aspirín. Vrstvy sa znova opakujú. Na vrch musíte umiestniť dva púčiky klinčekov a celý obsah naliať vriacou vodou. Banky sa stočia do sterilných kovových viečok. Nádoba s obrobkom sa chladí obrátene. Je vhodné prikryť nádoby teplou prikrývkou.

záver

Nakladaná zelenina nie je vždy dobre skladovaná ani vo vhodných podmienkach. Skutočnou spásou je v tomto prípade kyselina acetylsalicylová. Týmto spôsobom veľa kapusty nakladanej kapusty. Tablety nielen pomáhajú uchovať obrobok do jari, ale tiež zachovávajú pôvodnú chuť a arómu. Nezabudnite nakladať kapustu podľa navrhovaných receptov..