Všetko o tom, ako konzervovať kukuricu doma na zimu: najlepšie recepty

Opis a užitočné vlastnosti výrobku

Kukurica je výživný a neuveriteľne zdravý produkt bohatý na vitamíny, mikroelementy a kyselinu askorbovú, ktoré sú prospešné pre naše telo. Kukurica patrí do rodiny Zlakovovcov a medzi nimi nemá rovnaký rozsah aplikácií (vrátane varenia) na celom svete. Vyrobené z kukurice múka, pražená kukurica, vločky, cereálie. jeho poter, varte, duste a samozrejme konzervujte.

Málokto vie, aký cenný je tento produkt pre naše telo. To vám umožní vyčistiť krv toxínov, odstrániť toxíny z tela, spomaľuje proces starnutia. Kukurica účinne redukuje zlý cholesterol, normalizuje proces trávenia a celkový metabolizmus.

Funkcie, výhody a nevýhody konzervovania

Kukurica je výrobok dlhodobého skladovania, ale iba v tých prípadoch, ak je správne uvarená, v súlade s technológiou. tak, konzervujte kukuricu najlepšie v priehľadnom sklenenom obale. Takto je možné čo najviac predĺžiť dobu skladovania (až na 3 roky)..

Mnohé ženy v domácnosti majú často problémy buď v procese konzervovania kukurice, alebo po uzavretí plechoviek, ktorých viečka určite vybuchnú. Aby marinovaná kukurica „prežila“ pred začiatkom zimy a úplne si zachovala svoju chuť, je potrebné si zapamätať niektoré vlastnosti. varená kukurica a pozorujte ich:

1. akosť. Ako ukazuje prax, jedna alebo druhá odroda kukurice nemá zvláštny vplyv na konečnú chuť produktu. Hlavnou vecou je výber cukroviniek. A to znamená, že je vhodná iba kukurica pestovaná na vlastnom pozemku, pretože takmer vo všetkých prípadoch sa predávajú výlučne odrody krmovín, ktoré v bankách explodujú, nebude trvať deň po ich zapečatení..
2. Rezanie zŕn. Kukuričné ​​zrná by sa nemali odrezávať od uší, ale asi o 3/4. Takáto potreba existuje vzhľadom na skutočnosť, že bakteriálne spóry často „žijú“ v spodnej časti zŕn kukurice. Taktiež nie je potrebné rezať zrná časťou klasu, pretože všetok odpad bude počas procesu varenia plávať a nebude ľahké ho odstrániť, pretože kukuričné ​​zrná tiež plávajú..
3. Množstvo produktu v jednej plechovke. Nemali by ste ukladať plné kukurice, pretože zrná radi „hrajú“ s plynmi a hrniec naplnený na vrch hrnca pravdepodobne vybuchne. Optimálne množstvo kukurice je 2/3 plechoviek. Soľanka sa tiež nedoplňuje (asi 3 cm by mali zostať na vrchu).
4. Ocot (potrebné). Ocot je základnou zložkou soľanky určenej na konzervovanie kukurice. Pamätajte, že bez ohľadu na to, aký je cukor, bude ťažké dosiahnuť skutočnú konzervovanú chuť bez octu..
5. sterilizácie. Banka aj viečka a nádoby naplnené prevarenou kukuricou sa sterilizujú. Je teda omnoho spoľahlivejšia, pretože škodlivé spóry môžu zostať v kukuričných zrnách aj po varení.

Vo všeobecnosti je proces konzervovania kukurice dosť pracný a dlhý, V dôsledku toho môžete získať mimoriadne chutný, výživný a zdravý produkt. Je to užitočné, pretože na rozdiel od strukovín kukurica nestráca svoje vlastnosti ani po tepelnom spracovaní.

Konzervovaný produkt navyše nespôsobuje nadúvanie, pretože môže byť po konzumácii čerstvo pripravenej možnosti.

Užitočné tipy

Ak chcete, aby sa konzervovaná kukurica stala chutnou s minimálnym úsilím a časom, nezabudnite na pravidlá:

• Na konzervovanie doma by sa mali vyberať výlučne mladé exempláre: stará kukurica nemusí správne tráviť ani po dlhodobom tepelnom ošetrení. Určenie kvality kukurice je jednoduché: pritlačte špičku klinca na zrno: ak sa ľahko ukázalo, že šťava nejde - kukurica je ideálna na konzerváciu - ak sa objaví šťava, kukurica je stále príliš mladá..
• Na zjednodušenie procesu oddeľovania zŕn od kukurice je potrebné znížiť ho na 10 až 15 sekúnd v horúcej vode a potom ho prudko ochladiť v studenej vode..
• Proces sterilizácie by sa mal opakovať a trvanie jedného postupu by nemalo prekročiť 10 minút.
• V procese varenia kukurice sa na povrchu vody vytvára veľké množstvo peny. Musí sa odstrániť, ako sa zdá..

Najlepšie recepty

Teraz vám povieme, čo sa dá vyrobiť z kukurice vrátane jej uší (hovorili sme o tom, čo sa dá pripraviť z kukurice na klase tu, a môžete vidieť užitočné a chutné recepty z konzervovanej kukurice tu).

klasický

Na prípravu chutnej morenej kukurice podľa klasického receptu sa vyžadujú tieto produkty:

• Mladá kukurica (zrno) - 0,5 kg.
• Cukor, soľ - 1 polievková lyžica. lyžice.
• Ocot (9%) - 1 lyžica. lyžica.
• 1 čajová lyžička sušených bylín.
• 2 klinčeky, čierne korenie a hrach.
• Kyselina citrónová.

varenie:

1. Kukuricu olúpte, umyte ju, naplňte vodou (soľ a pridajte kyselinu citrónovú v pomere 1 čajová lyžička soli a 2 g kyseliny na 1 liter vody) a pomaly zapaľujte..
2. Priveďte do varu. Varte asi 15 minút. Ponorte do studenej vody.
3. Rezané zrno.
4. Poháre sterilizujte, všetky korenia položte na dno, nalejte ocot, položte kukuricu hore nohami, nalejte horúcu marinádu, zakryte viečkami a sterilizujte asi 20 minút.
5. Rozbaľte plechovky, držte hore nohami pod prikrývkou, kým nevychladnú a uložte na chladné miesto.

Z mladých klasov

Ako nakladať na klas? Na základe 3-litrovej nádoby budete potrebovať:

• asi 6 mladých uší;
• soľ a cukor (1 lyžica lyžice);
• 3 lyžice. lyžice octu (6%).

varenie:

1. Uši sa zbavujú listov a fúzov. Dôkladne umyte. Ponorte do vriacej vody a blanchu asi 3-4 minúty.
2. Vložte kukuricu do pohárov, pridajte soľ, cukor, nalejte studenú vodu. Dajte poháre do nádoby s teplou vodou a zapálte. Priveďte do varu.
3. Sterilizujte na miernom ohni asi 45 minút. Zrolovať viečka.

Ako inak to dokážete? Takáto možnosť existuje.

Na prípravu nakladanej kukurice na klase sú potrebné tieto prísady:

• Mladé kukuričné ​​klasy.
• Voda - 1 l.
• Soľ, cukor - 2 lyžice. lyžica.
• Ocot (9%) - 2 lyžice. lyžice.
• Nové korenie, bobkový list (voliteľné).
• Klinček - 5-6 ks..

varenie:

1. Uši kukurice by sa mali dôkladne očistiť od listov a tykadiel, potom sa umyť. Zložte hlbokú nádobu a vodu nalejte na vrchol. Dajte na pomalý oheň. Nechaj to vrieť. Varte asi 10 minút. Po odstránení z tepla vypustite vodu a umyte uvarené uši.
2. Počas prípravy kukurice sa plechovky (0,5 l) môžu sterilizovať viečkami.
3. Potom položte na spodok každého bobkového listu a pár hrášku korenia. Kukuričné ​​klasy roztiahnite hore nohami. Nalejte ich octom.
4. Môžete začať variť marinádu. Voda prevarte pridaním soli a cukru.
5. Nalejte kukuricu na klas s horúcou marinádou a sterilizujte asi 30 minút.
6. Zahalte kryty, prevráťte ich a prikryte teplou prikrývkou. Po ochladení uložte na miesto trvalého uskladnenia.

Môžete tiež vidieť vo videu, ktoré ukazuje dva spôsoby varenia nakladanej kukurice na klase:

konzervovaný

Tradičný recept na konzervovanú kukuricu na zimu vám umožní pripraviť vynikajúcu úrodu. Používajú sa nasledujúce prísady (na základe 3-litrovej nádoby):

• Kukurica - 3 ks. (veľké exempláre).
• Soľ, cukor - 1 polievková lyžica. lyžice.
• Voda - 1 l.

Ako uchovávať:

1. Vyčistite klasy listov a antén, umyte ich. Vložte panvicu a naplňte ju vodou. Dajte ho na malý oheň, privarte. Varte asi 5 minút.
2. Potom vyberte z tepla a vložte uši do nádoby so studenou vodou. Kým kukurica vychladne, poháre sterilizujte tak, že ich vo vodnom kúpeli, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre udržujete asi 30 minút (viečka sa niekoľko minút udržiavajú v horúcej vode)..
3. Po ochladení kukurice zrná oddeľte, opláchnite ich pod vodou v cedníku a znovu zapaľujte.
4. Varte po vriacej vode asi 3 minúty.
5. Marináda sa pripravuje štandardným spôsobom: do nádoby nalejte vodu, pridajte do nej soľ a cukor, zapaľujte. Po varení niekoľko minút varte..
6. Kukuricu nalejte do pohára a naplňte ju horúcou marinádou. Nádoby umiestnite do nádoby s uterákom na dne. Nalejte teplú vodu, zakryte plechovky vodou takmer po „ramená“ a nádobu položte na oheň. Keď voda vrie, oheň znížte na minimum a plechovky sterilizujte asi 3,5 hodiny.
7. Potom plechovky stočte, otočte hore nohami a prikryte teplou deku. Po ochladení preneste na miesto trvalého uskladnenia.

Môžete tiež sledovať video a zistiť, ako konzervovať kukuricu:

šalát

Najjednoduchší kukuričný recept na použitie v rôznych zimných šalátoch. Na varenie potrebujete iba priamo:

• kukurica (zrná);
• soľ (1 polievková lyžica);
• cukor (3 čajové lyžičky).

varenie:

1. Vyčistite cobs, umyte ich. Kukuricu zbierajte z uší a blanchu vo vriacej vode 3-4 minúty.
2. Medzitým dajte do ohňa hrniec s vodou, pridajte cukor, soľ, privarte k varu.
3. Zrno nalejte do pohárov, naplňte horúcou marinádou, zakryte a vložte do nádoby s horúcou vodou na sterilizáciu (asi 3,5 hodiny).
4. Zhrňte plechovky. Otočte sa, prikryte prikrývkou a nechajte vychladnúť.

Prečítajte si o tom, čo chutné šaláty možno vyrobiť z kukurice, vrátane konzerv tu, a od tento článok Naučte sa zaujímavé recepty na varenie s kukuričnými a krabovými palicami.

S kapustou a korením

Vynikajúca zimná úroda pochádza z kukurice s korením a kapustou. Na varenie sa vyžadujú tieto výrobky:

• Kukuričné ​​zrná - 500 g.
• Kapusta - 200 g.
• Bulharský korenie (rôzne farby) - 100 g.
• Cibuľa - 5 malých hláv.
• Voda - 1 l.
• Cukor - 3 lyžice. lyžice.
• Soľ - 2 lyžice. lyžice.
• Ocot - 1 polievková lyžica. lyžica.
• Horčica - 1 čajová lyžička.
• Semená zeleru.

varenie:

1. Uši kukurice odlupujte z listov, fúzy a blanchi vo vriacej vode asi 5 minút. Potom na pár minút ponorte do studenej vody.
2. Kukuričné ​​jadrá opatrne oddeľte ostrým nožom. Zelí nakrájajte na malé kocky. Pepľa olúpala stonky a semená nakrájané na malé kocky. Ošúpajte cibuľu, nakrájanú na malé kocky.
3. Teraz môžete variť marinádu. Za týmto účelom zoberte smaltovanú panvicu, nalejte vodu, ocot, pridajte soľ, cukor a korenie. Dajte na mierne teplo. Keď marináda uvarí, do nej nalejte zeleninovú zmes a povarte ju asi 20 minút.
4. V tomto okamihu môžete nádobky sterilizovať, potom do nich vložiť zeleninu, naliať marinádou a prevrátiť vrchnáky.

pikantné

Na varenie kukurice v pikantnej marináde budete potrebovať nasledujúce prísady:

• Uši kukurice (mladé).
• Voda - 1 l.
• Ocot (6%) - 1 liter.
• Cukor, soľ - 2 lyžice. lyžice.
• Bobkový list, škoricové tyčinky - každé 2 ks.
• Karafiát - 3 ks..
• Rastlinný olej.

varenie:

1. Kukuričné ​​klasy dôkladne očistite a umyte ich vodou. V smaltovanej nádobe premiešajte vodu s octom, nalejte všetko korenie, soľ, cukor a panvicu zapálte. Priveďte do varu. Kukuričné ​​klasy opatrne vložte do marinády a uvarte ich, kým nebudú mäkké (zvyčajne trvá asi 20-40 minút)..
2. Vyberte panvicu z ohňa, prikryte ju a uložte na 12 hodín na chladné miesto. Potom vypustite marinádu, znova ju povarte, znova uši spustite, znova povarte a uložte na rovnaké miesto cez noc..
3. Postup 1 zopakujte ešte raz..
4. Po štvrtýkrát po uvarení vylejte klasy do cedníka a položte ich hore nohami na predtým sterilizované poháre. Nádoby nalejte marinádou. Nalejte malé množstvo kalcinovaného rastlinného oleja na vrch a vložte vavrín. Zrolovať viečka.

Čo sa dá urobiť z prázdneho miesta?

Ako vidíte, existuje veľa rôznych receptov na varenie kukurice na zimu, ale ešte viac receptov nájdete pri použití tohto produktu v rôznych jedlách. tak, kukurica sa dá použiť na výrobu polievok, omáčok, hlavných jedál (pečené zemiaky, ryby, ryža, mäso atď.).

To je asi všetko, čo potrebujete vedieť o zložitosti konzervovanej kukurice na zimu. Určite oceníte všetky vyššie uvedené recepty a pokúste sa uvariť aspoň jeden z nich vo vašej kuchyni. Kulinárska inšpirácia pre vás a chuť k jedlu!