Horká adjika na zimu

Adjika - kaukazské národné korenie s korením, cesnakom a bylinkami. V ruských podmienkach získal mierne odlišný vzhľad a miernejšiu chuť s pridaním paradajok, cukiet, jabĺk, papriky, mrkvy, baklažánu..

Domáca zelenina pripravuje a harmonizuje chuť mäsových a rybích pokrmov a dodáva im jasné farby.

Vynikajúce ženy v domácnosti robia prázdne miesta doma adjika na zimu. Recepty zahŕňajú prípravu 2 typov: s tepelným spracovaním a bez neho. Adjika pikantné surové Skladuje sa v chladničke a má kratšiu trvanlivosť ako tepelne pripravený kus.

Recept 1 (klasická horúca adjika)

Čo je potrebné:

• Cesnak - 1 kg;
• Horká paprika - 2 kg;
• Soľ - 1,5 lyžice;
• Korenie: chmeľ-slnečnica, koriander, sušený kôpor - 1 polievková lyžica;
• Pikantné bylinky: bazalka, koriandr, petržlen - voliteľné.

postup:

1. Cesnakový strúčik.
2. Horúca paprika bez semien a zelených chvostov.
3. Mletie v mlynčeku na mäso.
4. Pridajte soľ, korenie, jemne nasekané bylinky, všetko dobre premiešajte.

Ukazuje sa, že je to veľmi horúca adjika. Aby bola jeho chuť menej korenistá, môžete použiť papriku - 1,5 kg a podľa toho znížiť hmotnosť feferónky na 0,5 kg.

Obsah papriky sa dá znížiť na 0, 1 - 0,2 kg bez odstránenia jej semien. Upravte množstvo soli podľa vašich predstáv..

Recept 2 (adjika z rajčiaka bez tepelného spracovania)

• Paradajky - 1 kg;
• Cesnak - 0,3 kg;
• Sladká paprika - 1 kg;
• Horká paprika - 0,2 - 0,3 kg
• Soľ - 1 polievková lyžica. l.

postup:

1. Zeleninu dôkladne umyte a osušte.
2. Paradajky sa nakrájajú na štvrtiny, semená a stonky sa odstraňujú zo sladkej papriky, tiež sa nakrájajú na kúsky.
3. Strúčiky cesnaku sa čistia, zo semien sa uvoľňuje horká paprika. Tí, ktorým sa to páči ostrejšie, opúšťajú semená.
4. Všetky komponenty sú nasekané mlynčekom na mäso. Soľ, dobre premiešajte a občas udržiavajte pri izbovej teplote 2 dni.
5. Potom sa zmes položí do pohárov, ktoré sa predtým premyjú sódou a sterilizujú sa.

Domáce adjika z rajčiakov sa uchováva v chladničke. Podáva sa s mäsovými jedlami ako omáčka..

Recept 3 (gruzínsky)

Čo sa vyžaduje:

• Cesnak - 0,3 kg;
• Horká paprika - 0,2 - 0,3 kg
• Soľ - 2 lyžice. l. alebo podľa chuti;
• Pikantné bylinky: koriander, estragón, kôpr, petržlen - 0,1 kg alebo podľa chuti.

postup:

1. Horká paprika sa umyje a zrno sa odstráni (voliteľné).
2. Cesnak olúpaný.
3. Korenie a cesnak sú mleté ​​v mlynčeku na mäso.
4. Umyte zelené, suché, jemne krájané, pridajte k celkovej hmotnosti adjika.
5. Soľ, miesiť, rozpustiť soľ, ležal v čistých nádobách.

Gruzínska adjika, varené doma, má bohatú vôňu a je uložené v chladničke.

Recept 4 (výborná adjika na zimu)

Čo sa vyžaduje:

• Paradajky - 2,5 kg;
• Sladká paprika - 0,5 kg;
• Cesnak - 0,3 kg;
• Capsicum - 0,1 kg
• Cibuľa - 0,3 kg;
• Mrkva - 0,5 kg;
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
• Soľ - 1/4 lyžice;
• Cukor - 1 lyžica: kyselina octová 6% - 1 lyžica.

postup:

1. Zelenina sa premyje, vysuší.
2. Paradajky, lúpané, nakrájané na polovice alebo štvrtiny, aby sa ľahko podávali v mlynčeku na mäso.
3. Cibule sa olúpajú, nakrájajú na kúsky.
4. Bulharský korenie sa tiež nakrája na kúsky.
5. Semená Capsicum.
6. Mrkvy olúpeme a nakrájame na veľké kúsky.
7. Všetka zelenina sa rozmelie v mlynčeku na mäso a nastaví sa na varenie, po 30 minútach varenia sa pridá rastlinný olej.
8. Potom sa hmota varí počas ďalších 1,5 hodiny. Čas varenia bude závisieť od požadovanej hustoty konečného produktu..
9. Na konci varenia sa k omši pridá ocot a znovu sa privedie do varu..
10. Sú umiestnené v umytých a sterilizovaných nádobách..

Adjika z rajčiaka na zimu je pripravená a bez problémov skladovaná v izbových podmienkach. Môže sa používať nielen ako lahodná prísada do jedál, ale aj ako nezávislé jedlo na občerstvenie a občerstvenie. Chuť adjiky je vyvážená.

Recept 5 (adjika bitter)

Čo sa vyžaduje:

• Vlašské orechy - 1 polievková lyžica;
• Horká paprika - 1,3 kg;
• Cesnak - 0,1 kg;
• Cilantro - 1 zväzok;
• Soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• Suchá bazalka - 1 h. l. alebo čerstvé - 1 zväzok

postup:

1. Horké papriky sa nalejú teplou vodou hodinu pred varením, ktoré sa potom vypustia a plody sa pomelú v mlynčeku na mäso..
2. Vlašské orechy sa triedia a nasekajú v mlynčeku na mäso alebo v kuchynskom robote.
3. Aromatické bylinky sa umyjú, sušia a jemne krájajú.
4. Všetky zložky sú kombinované, solené, dôkladne premiešané..
5. Hmota je celkom suchá. Položila sa do malých pohárov.

Hotový produkt sa uchováva v chladničke. Na varenie používajte gumové rukavice, pretože adjika je horúca.

Pozrite si video z receptu:

Recept 6 (papriky)

Čo sa vyžaduje:

• Sladká paprika - 1 kg;
• Capsicum - 0,3 kg;
• Strúčiky cesnaku - 0,3 kg;
• Soľ - 1 polievková lyžica. l. alebo podľa chuti;
• Stolový ocot 9% - 1/2 lyžice.

postup:

1. Papriky sa umyjú a očistia od semien.
2. Olúpte cesnak.
3. Všetky časti sú mleté ​​v mlynčeku na mäso.
4. Pridajte soľ a ocot, dobre premiešajte.
5. Hotovú hmotu položte do čistých pohárov.

Ostré adjika sa uchováva v chladničke. Používa sa ako prísada do druhých chodov a dochucovacích prostriedkov na prípravu polievok..

Recept 7 (jednoduchý)

Čo sa vyžaduje:

• Cesnak - 0,3 kg;
• Capsicum - 0,5 kg;
• Soľ podľa chuti

postup:

Capsicum je zbavený stoniek. Mletie v mlynčeku na mäso.

Cesnak je olúpaný. Mletie v mlynčeku na mäso.

Kombinujte obe zložky, podľa chuti soľ.

Pikantná adjika sa ukladá do čistých nádob na uchovávanie v chladničke.

Recept 8 s fotografiou (s chrenom)

• Čo sa vyžaduje:
• Paradajky - 5 kg;
• Chren - 1 kg;
• Paprika - 0,1 kg;
• Cesnak - 0,5 kg;
• Sladká paprika - 1 kg;
• Soľ - 0,1 kg

postup:

1. Umyte paradajky nakrájané na štvrtiny.
   
2. Chren.
   
3. Hot pepper je umytý a zbavený priečok a semien.
   
4. Cesnakový strúčik.
   
5. Bulharský korenie umyté a odstránené semená.
   
6. Všetky časti sa pomelú mlynčekom na mäso a kombinujú sa, solia sa a dôkladne sa premiešajú.
   
7. Balené do pohárov.
   

Pikantná paradajková adjika s chrenom sa uchováva v chladničke. Recept je jednoduchý. Papriky sú dobre vyvážené s paradajkami. Tí, ktorí majú radi ostrejšie, môžu nechať pálivé korenie a zvýšiť jeho počet.

Recept 9 (s baklažánom)

Čo sa vyžaduje

• Paradajky - 1,5 kg;
• Baklažán - 1 kg;
• Paprika - 0,1 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Cesnak - 0,3 kg;
• Slnečnicový olej - 1 lyžica;
• Soľ - 1 - 2 lyžice. l.;
• Stolový ocot 9% - 1/2 lyžice.

postup:

1. Paradajky sa umyjú, ošúpajú a nakrájajú na kúsky;
2. Baklažán olúpaný a nakrájaný na kúsky.
3. Papriky sa umyjú, očistia od semien.
4. Cesnak olúpaný.
5. Zelenina sa melie v mlynčeku na mäso.
6. Nechajte variť 40 - 50 minút.
7. Na konci pridajte kyselinu octovú, počkajte na var.
8. Položte na čisté sterilizované poháre.
9. Cork, zapnite kryt pre pomalé ochladenie pod krytmi.

Takáto adjika, vyrobená z paradajok a baklažánu na zimu, je uložená v byte mimo chladničky. Podobnejšie ako zeleninový kaviár, vhodný na podávanie s prílohami. Jednoduchá a lacná možnosť, ale napriek tomu veľmi chutná, úrodu zachráni.

Recept 10 (s cuketou)

Vyžaduje sa:

• Cuketa - 1 kg;
• Paradajky - 1 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Paprika - 0,1 kg;
• Cesnak - 0,3 kg;
• Soľ - 1,5 lyžice. l.;
• Stolový ocot 9% - 100 g;
• Slnečnicový olej - 100 g

postup:

1. Zeleninu umyte vopred, nechajte ju vypustiť do vody.
2. Cuketa bez tvrdej kože a semien, ak sú plody staré. Mladí iba umývajú. A nakrájame na malé kúsky.
3. Paradajky umyte a ošúpajte. Rezané na polovicu.
4. Semená lúpanej papriky.
5. V pálivej paprike sú stonky odstránené.
6. Cesnak olúpaný.
7. Všetka zelenina sa zomelie v mlynčeku na mäso a nastaví sa tak, aby uvarila 40 - 60 minút, pričom sa okamžite pridá rastlinný olej a soľ. ​​Nepridávajte všetku soľ naraz, je lepšie upraviť hmotnosť podľa chuti na konci varenia..
8. Na konci varenia sa pridá ocot. Okamžite položte na pripravené poháre. Nechajte vychladnúť pod prikrývkami..

Ak ste urobili všetko správne a používali ste čisté, dobre umyté a sterilizované riady, obrobok sa celú zimu uchováva mimo chladničky..

Recept 11 (s jablkami)

• Paradajky - 2,5 kg;
• Jablká - 0,5 kg;
• Mrkva - 0,5 kg;
• Bulharský korenie - 0,5 kg;
• Horúca paprika - podľa chuti
• Cesnak - 0,1 kg;
• Soľ - 2 cl. l.;
• Cukor - 0,1 kg;
• Kyselina octová 9% - 1 lyžica;
• Slnečnicový olej - 1 lyžica.

postup:

1. Paradajky sa umyjú, zbavia pokožky a nakrájajú na polovicu.
2. Umyte jablká, jadro, nakrájajte na štvrtiny.
3. Umyte papriku, odstráňte semená.
4. Cesnakové plátky.
5. Všetky časti sú mleté ​​v mlynčeku na mäso.
6. Nechajte variť 1 hodinu. Čas varenia sa môže predĺžiť až na 2 hodiny, v závislosti od požadovanej hustoty produktu.
7. Na konci varenia sa položí soľ, cukor, ocot, nasekaný cesnak a horká paprika.
8. Priveďte do varu a varte ďalších 10-15 minút.
9. Sú rozložené do pohárov, korkové s kovovými viečkami, nasadené na viečka a prikryté prikrývkou.

Uchovávajte v byte mimo chladničky. Používa sa na občerstvenie, občerstvenie, okrem hlavných jedál.

Recept 12 (s zelerom)

Čo sa vyžaduje:

• Bulharský korenie - 3 kg;
• Horká paprika - 0,3 kg;
• Zeler - 0, 4 kg;
• Zeler zelený - 1 zväzok;
• Petržlenová koreň - 0, 4 kg;
• Petržlenová vňať - 1 zväzok;
• Cesnak - 0,3 kg;
• Soľ - 1/2 lyžice;
• Stolový ocot 9% - 1 lyžica.

postup:

1. Umyte korenie, odstráňte semená, nakrájajte na plátky.
2. Zeler je olúpaný, nakrájaný na kúsky, vhodný pre mlynček na mäso.
3. Koreň petržlenu premytá, olúpaná.
4. Cesnakový strúčik.
5. Petržlen a zeler sa jemne nasekajú, predtým sa umyjú a sušia.
6. Zelenina sa melie v mlynčeku na mäso.
7. Pridajte zeleň, soľ, ocot. Chuť by mala byť slaná a kyslá.
8. Dôkladne premiešajte a nechajte jeden deň.
9. Potom stohujte do čistých suchých pohárov..

Obrobok je uložený v chladničke. Môže byť podávaný s prvým a druhým chodom.

Recept 13 (s jablkami a slivkami)

Čo sa vyžaduje:

• Slivky - 0,5 kg;
• Jablká - 0,5 kg;
• Sladká paprika - 0,5 kg;
• Horká paprika - 0,3 kg;
• Paradajky - 1 kg;
• Mrkva - 0,5 kg;
• Cesnak - 0,1 kg;
• Zelení (petržlen, kôpor) - podľa chuti;
• Slnečnicový olej - 100 g
• Soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• Cukor - 3 lyžice. l.;
• Stolový ocot 9% - 50 ml

postup:

1. Zelenina a ovocie sa umyjú, sušia.
2. V slivkách sa semená odstraňujú z jabĺk, jadra, papriky, semien a stoniek. Paradajky sa lepšie šúpajú.
3. Všetky komponenty sú mleté ​​v mlynčeku na mäso..
   
4. A pripravte variť, bez pridania cesnaku a bylín po dobu 50-60 minút.
5. Potom dajte greeny, cesnak, soľ, cukor, ocot. Čakajú na varenie a varia ďalšiu štvrť hodiny.
6. Nalil do pohárov, korkový.

Mnohým ľuďom bude páčiť nová originálna príchuť korenia. Ostrosť je vyhladená ovocím a paradajkami.

záver

Existuje veľa receptov na akútnu adjiku. Každá hosteska si dokáže vytvoriť svoju vlastnú, jedinečnú pomocou korenia, zeleniny, bylín v individuálnom množstve a kombinácii. A tie hostesky, ktoré nikdy neuvarili horúce korenie, by to určite mali uvariť.

Výhody adjika sú obrovské: obsahuje horké produkty, ktoré príroda obdaruje prchavými látkami, vitamínmi, minerálnymi soľami, éterickými olejmi a organickými kyselinami. Je známy ich liečivý účinok na organizmus: zvýšenie imunity, stimulácia činnosti žalúdka a čriev, zlepšenie činnosti kardiovaskulárneho systému, ničenie patogénnych baktérií, vírusov a húb.

Stojí za to stráviť trochu času prípravou zimnej úrody pre celú rodinu.