Adjika na zimu z paradajok

Preložené z abcházskeho adjika jednoducho znamená soľ. V kuchyni obyvateľov Gruzínska predstavuje pastovitú masu pozostávajúcu z červenej

Pre nás je obvyklé veľmi ostré korenené korenie, ktoré tradične zahŕňa paradajky alebo paradajkovú pastu, ktorú nazývame adjika. Receptúra ​​na jeho výrobu je jednoduchá, najčastejšie ženy v domácnosti používajú rovnaké výrobky a iba menia svoje pomery. Ak však hľadáte dobre, môžete nájsť celkom originálne spôsoby prípravy tohto univerzálneho korenia na zimu, ktoré je možné nielen podávať s rôznymi pokrmami, ale jednoducho ho šíriť na chlieb. Medzi navrhované recepty bude pre nás také tradičné adjika paradajka, ako aj niekoľko pôvodných otočení z tekvice, repy, dokonca aj sliviek.

Roľník Adjika

Tento tradičný recept si môže pripraviť aj nováčková hosteska. Skladá sa z paradajok známych adjika, cesnaku, papriky a horkej papriky. Ženy v domácnosti často používajú podobný recept na zimnú omáčku s varením.

Použité výrobky

Budete potrebovať takú súpravu potravín:

• zrelé paradajky - 2,5 kg;
• cesnak - 5 hláv;
• sladká paprika - 1 kg;
• jablká - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• paprika - 100 g;
• rastlinný olej - 200 g;
• ocot - 200 ml;
• soľ - 30 g.

Metóda varenia

Všetku zeleninu dobre umyte, ošúpajte, nastrúhajte mrkvu.

Odstráňte kôru z jabĺk a vystrihnite stred. Nakrájajte na plátky a pomocou mixéra varte jablkovú omáčku.

Semená očistite od papriky a odstráňte stonky, opláchnite ich pod tečúcou vodou.

Vystrihnite všetky rozmaznané miesta v rajčiakoch a všetku varenú zeleninu rozdrvte mlynčekom na mäso.

Vložte všetky ingrediencie do nerezovej nádoby, premiešajte a nechajte variť.

Varte adjiku s paradajkami asi hodinu, neustále mieste, potom vypnite teplo, ochladte.

Nalejte ocot, pridajte soľ, olej, rozdrvený alebo mletý cesnak. Znovu zamiešajte, nechajte ho uvariť po dobu 5-6 hodín.

Poháre sterilizujte. Adjika pripravená podľa tohto jednoduchého receptu sa uzavrie nylonovými uzávermi. Opláchnite ich a nalejte do vriacej vody.

Dajte panvicu na sporák a počkajte, kým sa nevarí. Hneď ako sa objavia prvé injekčné liekovky, nalejte do čistých pohárov a pevne ich uzavrite viečkami.

Surová adjika

Ľahký adjikačný recept na zimu, rýchlo varený, bez paradajok a tepelného spracovania. Omáčka bude veľmi pikantná a pravdepodobne bude príťažlivejšia pre mužov (môžu si ju ľahko pripraviť sami).

Základné výrobky

Vezmite:

• horká paprika - 1 kg;
• cesnak - 4 hlavy;
• koriander (greeny) - 1 zväzok;
• hops-suneli - 1 polievková lyžica;
• paprika (najlepšie červená) - 1 kg;
• mletá suchá koriander (semená) - 1 lyžica;
• soľ podľa chuti.

Metóda varenia

Oslobodené sladké a horké papriky zo semien a stoniek, šupka cesnaku.

Pred ďalším krokom umyte zeleninu a zeleninu pod tečúcou vodou.

Mleté koriandr, korenie a cesnak v mlynčeku na mäso dvakrát.

Pridajte slnečnicový chmeľ, koriandrový prášok a soľ.

Potraviny opatrne premiešajte, vložte do sterilných pohárov a uložte na chladné miesto..

Gruzínska adjika

Nie je známe, či adjika pripravuje podobný recept v Gruzínsku. Názov dostal vďaka použitiu vlašských orechov. Omáčka musí byť bez jabĺk.

Zoznam produktov

Pripravte si nasledujúce prísady:

• červená paprika - 0,5 kg;
• olúpané orechy Voloshsky (vlašské orechy) - 150 g;
• cesnak - 7 hláv;
• paradajková pasta - 0,5 kg;
• chmeľ - 2 polievkové lyžice;
• soľ - 70 g.

Metóda varenia

Semená vyberte z korenia, opláchnite, nasekajte dvakrát v mlynčeku na mäso.

Olúpte cesnak, trikrát nasekajte orechy s mlynčekom na mäso.

Zmiešajte, pridajte slnečnicový chmeľ, pridajte soľ a paradajkovú pastu.

Vložte sterilné poháre, zatvorte viečka. Uchovávajte v chladničke.

Adjika s tekvicou

Tekvica je samozrejme nezvyčajnou prísadou na výrobu omáčky. Ale možno sa vám bude páčiť tento originálny recept s fotografiou.

Základné výrobky

Budete potrebovať:

• tekvica - 1,5 kg;
• zrelé paradajky - 5 kg;
• cesnak - 7 hláv;
• horká paprika - 6 kusov;
• mrkva - 1 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• jablká - 0,5 kg;
• ocot - 150 ml;
• cukor - 100 g;
• soľ - 150 g;
• rastlinný olej - 0,5 l;
• mletý koriander (semená) - 1 čajová lyžička;
• bobkový list - 3 kusy.

Výroba omáčok

Recept na paradajky a tekvicu adjika obsahuje veľa prísad, ale je prekvapivo ľahké ho vyrobiť..

Umyte, kôra a cesnak.

Peel a jadrá jabĺk.

Odstráňte semená v sladkej a horkej paprike.

Lúpať tekvicu, olúpať semená.

V tomto recepte nie je potrebné odstraňovať kožu z rajčiaka z rajčiakov.

Celú zeleninu rozomelte v mlynčeku na mäso alebo ju rozmiešajte v mixéri, premiešajte a varte po dobu 90 minút pri nízkej teplote.

Pridajte korenie, rastlinný olej, ocot, cukor. Varte ďalších 30 minút.

Po dokončení prípravy adjiky vyberte bobkový list a vložte ho do sterilizovaných pohárov. Zrolovať sa.

Cukrová repa

Samozrejme, poznáme obyčajnú adjiku z paradajok, ale často chceme variť niečo nové, originálne. Pridanie repy nielen výrazne zmení chuť omáčky, ale tiež zmäkčuje účinky feferónky a cesnaku na žalúdok..

Použité prísady

Pred uvedením zoznamu výrobkov si uvedomujeme, že tento recept na varenie vyžaduje použitie iba červenej stolovej repy - cukor alebo najmä krmivo nebude fungovať.

Budete teda potrebovať:

• červené paradajky - 3 kg;
• červená repa - 2 kg;
• paprika - 7 kusov;
• horká paprika - 6 kusov;
• kyslé jablká - 4 kusy;
• cesnak - 5 hláv;
• cukor - 200 g;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• rastlinný olej - 200 g.

Výroba omáčok

Varte v slnečnicovom alebo kukuričnom oleji so soľou a cukrom, ošúpané, nakrájaná repa, mletá v mlynčeku na mäso.

Po 30 minútach pridajte nakrájané paradajky a varte to isté množstvo času..

Umyte papriku, kôru, otočte v mlynčeku na mäso, nalejte do omáčky, duste 20 minút.

Pred ukončením prípravy adjika pridajte lúpané, nastrúhané jablká a cesnak, ktoré prešli cez lis.

10 minút po varení rozotrite omáčku do sterilných pohárov, zrolovať.

Dajte plechovky hore nohami, zabalte ich do starej prikrývky a nechajte ich vychladnúť.

Adjika Tomato

Toto paradajka sa pravdepodobne pomenovalo kvôli nedostatku sladkej papriky v zložení. Ukázalo sa, že je veľmi chutný a dosť tekutý. Možno, že ak by táto adjika nebola taká ostrá kvôli prítomnosti horkého korenia a veľkého množstva cesnaku, nazýva sa to kečup.

Ponúkame jednoduchý recept na vynikajúcu adjiku s fotografiou.

Použité výrobky

Požadovaná sada výrobkov:

• červené paradajky - 3 kg;
• jablká (akékoľvek) - 1 kg;
• cesnak - 7 hláv;
• horká paprika - 2 kusy;
• rastlinný olej - 1 šálka;
• cukor, soľ - podľa vašich predstáv.

Výroba omáčok

Táto adjika z rajčiaka určite zaujme celú rodinu, okrem toho, že sa dá pridať do borschtu pri mäse alebo zelenine, takže je lepšie ju okamžite uvariť z celého množstva výrobkov.

Paradajky dobre opláchnite, poškodené miesta nakrájajte, nakrájajte na plátky, nakrájajte na mlynček na mäso. Kôra z paradajky sa nedá odstrániť.

Odstráňte kôru z jabĺk a jadra, nakrájajte.

Nalejte zemiakovú kašu na panvicu a duste na miernom ohni 2 - 2,5 hodiny.

Ošúpajte, umyte, rozdrvte korenie v mlynčeku na mäso, nakrájajte cesnak, pridajte spolu so slnečnicovým olejom v adjika.

Za stáleho miešania zadajte cukor, soľ.

Koľko variť adjika po varení sa stanovte na požadovanú hustotu, ale nie menej ako 30 minút.

Adjika "Tkemalevaya"

Možno je to najoriginálnejší zo všetkých receptov adjika. To sa nazývalo omekaná omáčka iba kvôli prítomnosti paradajkovej pasty. Pre tento recept je najlepšie použiť slivky kyslých odrôd, napríklad úhora alebo višňová slivka. Ak tvrdošíjete, dostanete všeobecne niečo nové. Takže sme prišli na slivky, teraz to povieme, ako variť adjika.

Produktová sada

Na výrobu slivka adjika budete potrebovať:

• slivky z kyslých odrôd alebo tŕňov - 2 kg;
• cesnak - 5 hláv;
• horká paprika - 3 kusy;
• cukor - 200 g;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• paradajková pasta - 2 polievkové lyžice.

Čomu musíte venovať pozornosť

Pred prípravou tohto jednoduchého receptu slivky adjika je potrebné venovať osobitnú pozornosť nasledujúcim bodom:

1. Varí sa bez oleja, preto nie je možné minútu nechať a stále premiešať drevenou alebo nerezovou lyžičkou na dlhej rukoväti..
2. Tepelné spracovanie bude veľmi krátke, pretože chuť omáčky bude trpieť silne prevarenými slivkami.
3. Slivky musia byť dobrej kvality, bez červov, vonkajšieho poškodenia, musia sa dôkladne umyť.

Metóda varenia

Opláchnite slivky, odstráňte z nich semená, rozdrvte v mlynčeku na mäso.

Uvoľnite papriku zo semien, odstráňte stopku, dobre ju umyte, mixér nasekajte.

Uvoľnite cesnak z váh a prešiel cez lis.

Kombinujte potraviny pridaním cukru, paradajkovej pasty, soli.

Hmota sa premieša tak, aby sa nestala iba jej konzistencia, ale aj farba.

Vařte adjiku po dobu 20 minút za stáleho miešania, inak môže ľahko horieť.

Rozmiestnite na sterilizovaných nádobkách, stohujte.

Otáčajte točne hore nohami, zabalte ich do novej prikrývky alebo uterákov.

Po vychladnutí adjiky ju odložte na chladné a suché miesto na uskladnenie.

záver

Úžasná omáčka - adjika. Pravdepodobne existujú stovky rôznych receptov. Ukázali sme iba niektoré z nich, dúfame, že si jednu vyberiete pre seba. Bon chuť k jedlu!