Adjika z varenej paradajky: recepty

Adjika, ktorá sa objavila na našom stole vďaka pastierom z Abcházska, je nielen chutná a v zime schopná diverzifikovať stravu. Stimuluje trávenie, zlepšuje metabolické procesy a vďaka prítomnosti cesnaku a červenej papriky slúži ako spoľahlivá ochrana pred vírusmi..

Rovnako ako každé jedlo, ktoré presahuje hranice národnej kuchyne, aj adjika nemá jasný recept. Na Kaukaze sa varí tak horúco, že obyvatelia iných regiónov ho jednoducho nemôžu jesť vo veľkom množstve. Paradajky sú navyše zriedka zahrnuté do receptov takýchto adjika. Naopak, mimo Gruzínska sa korenie často umiestňuje do adjiky skôr ako do štipľavosti, do zoznamu zložiek sa často zaraďujú paradajky. Výsledkom je osobitná paradajková omáčka s pikantnou chuťou. Rôzne metódy jej prípravy. Dnes dáme nejaké recepty adjika varená na zimu.

Adjika Apple

Jednoduchý recept na lahodnú omáčku, mierne korenený, trochu sladký, bude určite jedným z vašich obľúbených.

Zoznam prísad

Na výrobu adjika potrebujete taký súbor produktov:

• paradajky - 1,5 kg;
• sladká paprika (lepšia ako červená) - 0,5 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• kyslé jablká (Semerenko typ) - 0,5 kg;
• cesnak - 100 g;
• feferónka - 3 struky;
• soľ - 60 g;
• rafinovaný chudý olej - 0,5 l.

Výrobná metóda

Ošúpajte, umyte mrkvu a nakrájajte na plátky.

Lusky horkej a sladkej papriky nakrájané na polovicu, odstráňte semená, stopky, opláchnite, nakrájajte.

Umyte paradajky, nakrájajte nožom všetky poškodené časti, nakrájajte. Môžete ich odlúpnuť, aby urobili tento recept, ale je to voliteľné..

Opláchnite jablká, šupky a šupky, nakrájajte.

Zeleninu a jablká otočte v mlynčeku na mäso, nalejte rastlinný olej a dobre premiešajte.

Nalejte zmes do hrnca so silným dnom. Ak takú nemáte, urobí ju niekto, jednoducho ju oddeľte.

Adjika by sa mala variť na veľmi tichom ohni po dobu 2 hodín, zakrytá vekom za stáleho miešania.

15 minút pred ukončením tepelného spracovania pridajte nasekaný cesnak, soľ.

V horúcej forme natiahnite adjiku do sterilných pohárov, potom rolujte s čistými viečkami, vopred obarte.

Dajte hore nohami a pevne ho zabalte teplou prikrývkou.

Ostré adjika

Omáčka pripravená podľa tohto receptu je veľmi chutná. Pripravuje sa jednoducho, ale po uvarení si vyžaduje sterilizáciu.

Zoznam prísad

Na prípravu pikantnej adjika omáčky potrebujete tieto potraviny:

• paradajky - 5 kg;
• mrkva - 1 kg;
• jablká - 1 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• rastlinný olej - 200 g;
• ocot - 200 g;
• cukor - 300 g;
• cesnak - 150 g;
• soľ - 120 g;
• mletá paprika - 3 lyžičky.

Varenie adjika

Mrkvu umyte, ošúpajte, nakrájajte na kúsky akejkoľvek veľkosti.

Pepř zbavený stoniek a semenníkov, opláchnite, nakrájajte na malé kúsky.

Paradajky umyte, nasekajte. Ak je to potrebné, najprv ich odlepte.

Uvoľnite jablká z kôry a jadra a potom nakrájajte.

Zelenina a jablká sa musia obracať mlynčekom na mäso, potom dať do panvice, premiešať, zapáliť.

Po hodine a pol pridáme varenú adjiku na olej, soľ, ošúpaný a mletý cesnak, ocot, papriku.

Všetko dobre premiešajte a varte ďalších 30 minút.

Nalejte adjiku do čistých pohárov, zakryte viečkami s vriacou vodou a sterilizujte 40 minút.

Na konci tepelného spracovania nechajte poháre vo vode, aby mierne ochladili a pri kontakte so studeným vzduchom nepraskli..

Prebaľte hore nohami, prikryte prikrývkou a nechajte vychladnúť.

Adjika s chrenom

Táto paradajková adjika s chrenom a paprika nielen diverzifikuje váš stôl, ale bude tiež slúžiť ako skutočná bariéra proti prechladnutiu.

Zoznam produktov

Vezmite:

• paradajky - 2,5 kg;
• chren - 250 g;
• sladká paprika - 0,5 kg;
• paprika - 300 g;
• cesnak - 150 g;
• ocot - 1 pohár;
• cukor - 80 g;
• soľ - 60 g.

Metóda varenia

Nakrájané paradajky nakrájajte na malé kúsky.

Papriky číre semená, stonky, opláchnite pod tečúcou vodou, nakrájané na malé kúsky.

Peel chren, vystrihnite všetky poškodené časti, nasekajte.

Všetky pripravené potraviny rozomelte v mlynčeku na mäso.

Cesnak zbavený šupín, umyte sa, prešiel cez lis.

Výslednú zmes nalejte na panvicu, pridajte soľ, cesnak, olej, ocot, dôkladne premiešajte.

Varte na miernom ohni pod vekom jednu hodinu za občasného miešania.

Adjika je pripravená na zimu. Nalejte ju do sterilných pohárov, prevrátte, zabaľte.

Blitz adjika

Tento recept je pripravený bez cesnaku - nie všetci ho milujú. Navyše ráno pred prácou nemáme cesnakovú vôňu, ale musíme sa chrániť pred vírusmi.

Zoznam prísad

Vezmite na varenie blitz adjika:

• paradajky - 2,5 kg;
• Kajenské korenie - 100 g;
• mrkva - 1 kg;
• jablká - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• ocot - 1 pohár;
• cukor - 1 šálka;
• rafinovaný chudý olej - 1 šálka;
• cesnak - 200 g;
• soľ - 50 g.

Výrobná metóda

Otrite horkú a sladkú papriku zo semien a stoniek, nakrájajte na niekoľko malých častí.

Paradajky umyte, nasekajte. Pri tomto recepte nemusí adjika z nich odstraňovať kožu.

V prípade jabĺk vyberte jadro, olúpajte, nakrájajte na malé kúsky.

Umyte, kôra mrkvy, rozpadnite sa.

Všetky vyššie uvedené výrobky pomelte mlynčekom na mäso, vložte do panvice alebo do varnej misy, varte jednu hodinu pri nízkej teplote, zakryte vekom a miešajte.

Olúpte cesnak, rozdrvte ho lisom.

Pridajte to ocot, maslo, cukor, soľ do varenej adjiky.

Dobre premiešajte, vložte do sterilných pohárov. Zakryte ich obarenými nylonovými poťahmi, cool. Vložte do chladničky.

Adjika s baklažánom

Tento recept sa pripravuje pomocou baklažánu, takže adjika má nezvyčajnú, ale veľmi dobrú chuť..

Zoznam prísad

Vezmite nasledujúce produkty:

• dobre vyzreté paradajky - 1,5 kg;
• baklažán - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• cesnak - 300 g;
• feferónka - 3 struky;
• rastlinný olej - 1 šálka;
• ocot - 100 g;
• soľ podľa chuti.

Tvorba adjika

Paradajky umyte a nakrájajte na ľubovoľné plátky. Ak chcete, môžete ich predspariť a uvoľniť z pokožky.

Zo semien odstráňte sladkú a horkú papriku, stonku odstráňte, opláchnite pod tečúcou vodou.

Umyte baklažány, olúpajte ich, vyrežte všetky poškodené miesta a rozdeľte na kúsky.

Uvoľnite cesnak z váhy.

Mletá zelenina pripravená na adjiku s cesnakom pomocou mlynčeka na mäso.

Všetko vložte do smaltovanej panvice, soli, nalejte olej, duste na miernom ohni 40-50 minút.

Jemne nalejte ocot, varte ďalších 5 minút.

Nalejte horúcu adjiku do sterilnej nádoby a hermeticky rolujte.

Dajte plechovky hore nohami, izolujte prikrývkou.

záver

Všetky uvedené recepty adjika sú jednoducho pripravené, majú vynikajúcu chuť, sú dobre skladované. Vyskúšajte to, dúfam, že sa vám bude páčiť. Bon chuť k jedlu!