Top 10 receptov na ochutenie korenia v zime

Existuje veľa možností na ochutenie a rýchle korenie na zber v zime alebo na uskladnenie v chladničke. Tieto jedlá prichádzali do našej kuchyne z Kaukazu, Kórey, Bulharska a ďalších krajín. Kaukazčania hovoria: „Nič nevyhreje dušu a telo v chladnom dni ako slané občerstvenie z nakladaného korenia.“ Takáto pikantná prísada do jedál pridáva špeciálne tóny a diverzifikuje ich chuť.

Ako si vybrať a pripraviť zeleninu

Zelenina na prípravky z papriky musí byť zrelá a šťavnatá - jedlo bude mať jasnejšiu chuť.

Dajte prednosť červeným prísadám, potom bude predjedlo vyzerať chutnejšie.

Príprava zeleniny: nezabudnite ich opláchnuť, očistite horiacu zložku semien (pre väčšiu závažnosť ich nechajte ponechať). Kôra paradajok nemusí byť odstránená, pridá textúru. Vyberte si veľký cesnak a nakrájajte ho lepšie nožom a neprechádzajte lisom, aby bola výraznejšia. Nezabudnite olúpať vlašské orechy. Zelení používajú čerstvé a mladé.

paprika

Príprava nádoby

Ak chcete spoľahlivo odstrediť adjiku alebo iné predjedlá feferónky, musíte nádobu správne pripraviť. Aby ste to dosiahli, opláchnite plechovky sódou alebo saponátom na umývanie riadu a sterilizujte v pare na 10-15 minút - vložte nádobu do cedníka a položte ju na hrniec s vriacou vodou..

Jednoduchý spôsob čistenia plechoviek v mikrovlnnej rúre: nalejte horúcu vodu na dno riadu a zahrievajte 3 minúty. Potom dajte poháre hore nohami.

Ako variť predjedlo feferónky doma

Príprava tohto predjedla je veľmi jednoduchá. Vezmite zrelú papriku na varenie, potom sa počas zvárania nerozpadne. Dbajte na to, aby ste poháre opálili vriacou vodou.

malý kontajner

Nakladané papriky

  1. Opláchnite papriku (8 ks.) A urobte diery v oblasti stonky, vložte do panvice a pridajte vriacu vodu. Nechajte pôsobiť 5 minút. Po naliatí 3-4 krát novou vriacou vodou.
  2. Preložte na panvicu, nalejte studenú vodu a varte 3 minúty. Vypnite prívod tepla a nechajte na kachliach pod vekom 15 minút.
  3. Poháre sterilizujte vriacou vodou.
  4. Pripravte si marinádu: 2 šálky vody - 1 polievková lyžica. l. cukor - 0,5 lyžice. l. soľ - 3 lyžičky. hrášok koriandra - 7-8 hráškov zo všetkých druhov korenia - 2-3 klinčeky - 3-4 bobové listy - 1 cesnak - koriandr a kôpor - každé 4 vetvy. Marinádu prevarte a nalejte vínny ocot (150 ml). Pokračujte v ohni 4 minúty a potom trvajte ďalších 15 minút.
  5. Papriky vložte do pohárov a nalejte marinádu. Zabaľte. Po ochladení uložte občerstvenie v chladničke.

nakladané papriky

Korenie na korenie

Rôzne jedlá s pridaním pikantného horúceho korenia s cesnakom v kórejskom jazyku „Yannim“.

  1. Ošúpané chilli (300 g), bulharský (200 g) a cesnak (0,5 kg) rozomelte v mlynčeku na mäso. Pridajte soľ a miešajte do hladka..
  2. Miesto v porciách do pohárov, nechať priestor pre šťavu z korenia. Nádobu bezpečne uzavrite a uložte do chladničky..

 Plnené papriky

Varte papriky v cestíčku v kórejčine:

  1. Horiaca prísada (5 ks). Bez semien, pozdĺžne rezanie na dve časti.
  2. Jemne mleté ​​hovädzie mäso (180 g) a ochutte podľa chuti. Miešajte do tažnosti.
  3. Naplňte papriku mletým mäsom a vyplňte celý priestor.
  4. Pripravte cesto: rozdrvte vajíčko so soľou a ryžovou múkou (1 polievková lyžica L.).
  5. Polovice korenia ponorte do cesta a mleté ​​mäso opečte v oleji. Na druhej strane držte ďalšie 2 minúty. Predjedlo je pripravené!

plnené papriky

 Vyprážané papriky s paradajkovou šťavou

Vyprážajte niekoľko paprík v rastlinnom oleji (stonky vopred odstráňte). Vezmite zeleninu s hustou šupkou.

Stohujte pevne do pohárov a nalejte do paradajkovej šťavy bez semien (predvarte do zhustnutia - 0,5 litra šťavy - 100 g cukru a 25 g soli).

Gruzínsky adjika recept

Klasická gruzínska adjika sa pripravuje takto:

  1. Lúpanie horúcej červenej papriky (400 g), odstránenie semien a mletie v kombinácii.
  2. Nechajte šťavu vytiecť a vypustite ju.
  3. Hnedé vlašské orechy (100 g). Mleté s koriandrom alebo petržlenom (1 zväzok) a cesnakom (120 g).
  4. Skombinujte všetky ingrediencie a ochutte koriandrom (2 lyžičky) a soľou.

Gruzínska adjika

Horúca paprika s paradajkami a chrenom bez sterilizácie

Varenie pre 2 litrové nádoby:

  1. Dajte pozor na sterilizáciu pohárov, do nich pevne vložte červené paradajky (1,7 kg). Do každej nádoby pridajte 2 malé chilli papričky. Olúpajte koren chrenu a nakrájajte na kruhy. Pridajte 20 g na plechovku.
  2. Nalejte vriacu vodu na prísady. Poháre zakryte viečkami a nechajte ich pol hodiny.
  3. Nalejte soľanku do samostatnej misky, pridajte cukor (2 lyžice na nádobu) a soľ (1 lyžica. L). Priveďte do varu.
  4. Nalejte do 1 polievková lyžica. l. ocot v každom obale a nalejte marinádu.
  5. Zabaľte poháre do teplej prikrývky.

Skladujte ich na chladnom a suchom mieste..

pálivá paprika

Kaukazská adjika

Berte na vedomie recept na skutočnú kaukazskú adjiku:

  1. Čili (1 kg) nakrájané na krúžky, cesnak (440 g) - tenké taniere. Mleté prísady v miske kombajnu. Presuňte sa do veľkej misky.
  2. Jemne nasekajte koriandr (500 g) a pomelte ho na kombajn. Nalejte do hotovej zmesi.
  3. Opláchnite misu kombajnu a nasekajte v ňom vlašské orechy (200 g), kým nedôjde k múke. Pridajte k zvyškom prísady..
  4. Dochuťte shambhalou alebo slnečnicami (60 g), tymiánom (2 lyžice) a soľou (300 g). Dobre premiešajte.
  5. Usporiadať v bankách a dať do chladničky na niekoľko dní trvať.

Kaukazská adjika

Domáce adjika

Úroda na leto mierne horúca adjika s paradajkami, paprikou a cesnakom.

  1. Nahrubo nakrájajte paradajky (4 kg), papriku (2 kg), chilli (7 ks). Prejdite prostredným grilom mlynčeka na mäso.
  2. Cez lis preveďte cesnak (4 veľké hlavy).
  3. Pridajte soľ podľa chuti a premiešajte všetky ingrediencie..

Pražená paprika

Vypečte korenie v horúcom oleji v oleji (najskôr vytiahnite stonku). Ochlaďte, pridajte soľ podľa chuti, vložte pevne do obarených pohárov a naplňte marinádou (zmiešajte 800 ml stolového octu, 800 ml vody, 6 lyžíc cukru a 4 lyžičky soli). Do nálevu sa môžu pridať vyprážané mrkvy s cesnakom a nové korenie.

vyprážané korenie

Pepřová omáčka s vlašskými orechmi

Užitočná adjika vyrobená z vlašských orechov doplní vaše jedlo po celý rok.

  1. Semená opláchnite a olúpajte (1,5 kg). Korenie, ošúpané orechy (750 g), ošúpaný cesnak (750 g) cez mlynček na mäso s jemným drôtom.
  2. Pridajte korenie (90-100 g mletého koriandra, 150 g slnečnicového chmeľu, štipku škorice, 180-200 g soli) a premiešajte prísady.
  3. Zmes znova prejde mlynčekom na mäso.
  4. Tesne rozdelené do pohárov.

korenie vlašských orechov

Ďalšie skladovanie

Surovú adjiku je možné uchovávať v chladničke niekoľko mesiacov v tesne uzatvorenom obale. V takom prípade musia byť banky a viečka sterilizované. Aby sa korenie mohlo uchovávať v chladničke po dobu jedného roka, musíte doň pridať pár tabliet aspirínu, ktoré pôsobia ako konzervačné látky.

Konzervované korenie sa musí skladovať na chladnom a suchom mieste, aby mohlo zostať čerstvé až dva roky.

Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá