13 Recepty krok za krokom na varenie jedla baklažánu na zimu

Baklažán je zdravá a vyhovujúca zelenina, ktorá nestráca svoje výživné, energetické a chuťové hodnoty ani pri dlhodobom skladovaní. Predjedlo baklažánu je veľmi jednoduché pripraviť na zimu a nie je potrebné používať sterilizované recepty. Obrovský výber možností, vrátane cukety v kórejčine, s hubovou príchuťou, pikantnou, paradajkovou, vo forme lecho robí z baklažánu hlavnú zložku prípravku tak obľúbenú u hostesiek.

V prípade marinády sa 75 g soli, 50 cukru a 80% octu zriedi vodou. Baklažány sa varia vo vode, potom sa hodia do cedníka, aby sa zabránilo kontaminácii.

Keď voda steká, pripravte zeleninu: nakrájajte mrkvu na prúžky a osmažte ich na panvici. Podľa potreby pridajte cesnak. Pripravte si marinádu zo zoznamu ingrediencií, uvarte ju. V konzervách, ktoré boli predtým očistené a sterilizované, položte baklažán vo vrstvách a navrch vrstvou zeleniny. Nalejte vriacu marinádu a rolku. Sterilizujte najmenej 3 minúty.

Korenie možnosť

Môžete pripraviť variant s korením podľa rovnakého algoritmu ako predchádzajúci. Podrobný plán:

• pripraviť prísady;
• vyrobiť marinádu;
• baklažán varte a do zmesi pridajte ďalšiu zeleninu (ak je to potrebné);
• zmiešajte s marinádou a sterilizujte;
• srolovať v plechovkách.

Zvláštnosťou tohto receptu je náročná marináda. Budete musieť vziať 2 klinčeky, 1 bobkový list na liter vody a pridať 4 a 3 hrášok čierneho a bieleho korenia, v danom poradí.

S cuketou

Predjedlo so cuketou rýchlo uspokojí hlad a príde vhod pre sviatočný stôl. Budete potrebovať:

• Celkovo 1 kilogram mrkvy a cibule;
• 2 kg baklažánu a cukety.

Posledne menované berú sviežu pevnú pokožku, pokožka sa neodstráni. Pripravte marinádu v pomere 70 g soli, 50 cukru a 90 ml 9% octu. Najskôr sa uvaria baklažány, v tomto okamihu sa mrkva, cibuľa a cuketa vyprážajú na panvici na zlatom v 50 gramoch slnečnicového oleja. Zmesi sa zmiešajú, vložia do pohárov a sterilizujú sa.

Pikantný predjedlo baklažánu „Spark“

Stôl ozdobí krásne a svetlé občerstvenie a potešia ho aj tí, ktorí nemajú radi baklažán. Je pikantná, takže dokonale dopĺňa jedlá z mäsa a rýb. Zoznam prísad:

• 3 kg baklažánu;
• 1 kg sladkej papriky, 5 strukov horkej;
• 2 hlavy cesnaku;
• 1 šálka octu a slnečnicového oleja;
• 2 polievkové lyžice cukru a soli.

Zložky sú pripravené, korenie prechádza mlynčekom na mäso. Jemne nakrájajte baklažán, osmažte na oleji do zlate. Nalievanie sa varí na panvici, baklažán a korenie sa pridajú do vody z octu, oleja, soli a cukru. Zmes sa varí 15 minút na miernom ohni a rýchlo sa prevalí cez banky.

Občerstvenie bez sterilizácie

Zaujímavá možnosť bez sterilizácie, ktorá šetrí drahocenný čas. Potreba:

• kilogram stredne veľkých svetloružových plodov;
• 1 zväzok kôpru;
• 1 hlava cesnaku;
• 50 g soli a cukru, 90 gramov 9-percentného zhryzu, klinčekov, čiernej a bielej papriky korenia, bobkový list;
• rafinovaný rastlinný olej bez vône.

Najskôr sa pripraví marináda a po jej uvarení sa naleje ocotová zmes. Zelenina sa nakrája na plátky 2 centimetre, pridá sa cesnak a kôpor. Vyhoďte marinádu a varte na miernom ohni pod vekom 7 minút. 150 ml rastlinného oleja sa kalcinuje na panvici, cesnak sa v ňom smaží na minútu a pridá sa baklažán, ktorý sa predtým odstránil z vody. Hlavnou vecou je rýchle nasadenie zmesi na brehy a jej valenie rýchlosťou blesku, čím sa zabráni ochladeniu.

Predjedlo baklažánu "Cobra."

Slané chuťovky sa skladajú z rovnakých ingrediencií a vyrábajú sa podľa rovnakého algoritmu ako plameň. Jedinou výnimkou - musíte vziať viac paradajok, petržlenu a kôpru.

Všetky prísady okrem tých hlavných sa posúvajú mlynčekom na mäso. Hlavná zložka sa varí a potom sa pridá do zmesi..

Občerstvenie "Manjo"

Najskôr sa rajčiaky otáčajú v mlynčeku na mäso, baklažán sa rozreže v kruhoch a paprika a cibuľa sú slamky. Incidenty sú spojené, pridajte vyprážanú horkú papriku, cesnak a mrkvu. Bulharský šalátový recept je vhodný, pretože sa do zmesi pridáva cukor, soľ, ocot, olej a korenie, potom sa všetko naleje vodou a dusí sa 20 minút..

"Desyatochku"

Určite použite mladý baklažán. Budete potrebovať:

• 10 kusov baklažánu, cibule, papriky;
• ocot 3%;
• štandardné korenie.

Nasekaná zelenina sa dá do duseného mäsa a dusí na 40 minút.

„Jazyk švagrinej“

Krásny predjedlo, ktoré sa nemusí hanbiť dať na slávnostný stôl. potrebné:

• nakrájané na taniere;
• na panvici vyprážajte cibuľu, mrkvu a papriku;
• zabaliť do tanierov.

Štandardná marináda - používa sa 9% ocot, soľ, cukor.

V kórejčine

Sladkokyselá marináda dodáva zelenine pikantnú chuť. Všetko je nakrájané na malé prúžky. Postupne pridajte do panvice:

• olej;
• cibule;
• mrkva;
• korenie;
• baklažán;
• voda;
• soľ, cukor, korenie;
• petržlen, cesnak.

Na koniec dajte ocot. Zelenina nechajte zapáchať 40 minút.

Baklažán v paradajke

Vykonáva sa ako štandard - podľa prvého algoritmu. Zvláštnosťou je, že počas vyprážania sa do zeleniny pridáva paradajková šťava alebo olúpané paradajky. Obchod šťava a paradajková pasta nebude fungovať - ​​potrebujete domáce konzervy.

Chutné lecho

Na lecho si môžete vziať viac paradajok a papriky. Prísady sa dusia v pomalom ohni, aby sa zabránilo lepeniu a strate tvaru. Používajte menej marinády, mala by sa získať tuhá látka (po spojení sa zelenina uvoľní šťavu a lecho v bankách sa stane tekutým).

„Ako huby“

Huba ako baklažán sa vyznačuje neobvyklou chuťou a textúrou. Funkcie technológie:

• umývajte a namáčajte potraviny, nakrájané na kocky;
• vo vriacej vode položte kúsky a varte s vrením 4 minúty;
• vrhnúť cedník;
• nakrájajte cesnak a urobte ocot marinádu.

Plátky baklažánu roztierajte do pohárov, striedajte ich s korením a cesnakom, nalejte marinádu a sterilizujte 45 minút.

Skladovacie a skladovacie pravidlá

Nesterilizované zimné prípravky sa skladujú v pivnici pri nízkych teplotách, a ak to voľný priestor umožňuje, potom v chladničke. Sterilizované v komore. Čas použiteľnosti - sterilizovaný do 2 rokov, nesterilizovaný - do 12 mesiacov. V otvorenom stave je vhodné jesť jedlo do 8-9 dní.