Ako soliť zelené paradajky v vedre

Zelenina bývala solená v sudoch

. Ženy v domácnosti uprednostňujú vedrá alebo panvice. Dôvodom je nedostatok pivníc. Ak stále existujú pivnice, v mestskom byte je iba chladnička. A do toho nedáte sud.

V ideálnom prípade - vedro s obsahom 10 alebo 5 litrov. Môžete brať smaltované alebo plastové, určené na jedlo. Ak sa rozhodnete nakladať podľa vybraného receptu zelené paradajky v vedre musíte najprv pripraviť nádobu: vypláchnuť a napariť. Ako sa budú nakladať rajčiaky, sa bude diskutovať v článku..

Všeobecné zásady solenia

Bez ohľadu na to, na ktoré paradajky sa chystáte soľ (zelená alebo červená), musíte dodržiavať niektoré zásady:

1. Na solenie na zimu sa ukázalo chutné a voňavé, použitie zelených je povinné. Kôpr, petržlen alebo zeler sa spravidla berú na kilogram ovocia. Celkom 30 gramov. Mincovňa (5 g), listy chrenu (15 gramov), struky papriky (3 kusy), cesnak (15 g), listy čerešní a ríbezlí.
2. Pretože nie každé paradajka sa dá zatlačiť do pohára bez toho, aby sa zdeformovalo, je lepšie brať lyžice na solenie. Zelenina rôznej technickej zrelosti - zelená a hnedá, soľ v rôznych nádobách.
3. Pri morení morských rajov doma sa vyberá husté ovocie bez poškodenia, prasklín a hniloby.
4. Chuť solených paradajok bude závisieť od štýlu. Čím hustejšie dáte paradajky do vedra, tým lepšie budú zasoliť.

Recepty nasolené paradajky

Solené zelené paradajky na zimu môžu byť podľa rôznych receptov. Ak sa všetko urobí správne, výsledkom bude chutné občerstvenie.

Možnosť 1

Na solenie je potrebné zásoby týchto výrobkov:

• zelené paradajky;
• chilli struky;
• soľ;
• kôpor;
• cukor;
• hrášok čierneho korenia;
• cesnak.

Solenie

A teraz o tom, ako soliť:

1. Po triedení a nasiaknutí zelených paradajok vo vode je potrebné ich vysušiť. Umyte aj ďalšie prísady..
2. Uzatvoríme spodnú časť čistého vedra paradajkami, kôprom a bylinkami. Potom posypte plátky feferónky a strúčiky cesnaku. Kroky sa potom opakujú, až kým nie je vedro plné. Vo vedre by malo zostať 10 až 15 centimetrov pre proces fermentácie.
3. Pripravené zelené paradajky zalejeme studenou soľankou. Vyrába sa z vody, cukru a soli. Na liter vody sa odoberie 30 gramov soli a 45 gramov granulovaného cukru. Ak sa solí v 10-litrovej vedre, bude potrebných 5 litrov vody. To znamená, že kvapalina predstavuje polovicu objemu vedra.
4. Ak chcete rýchlo osolené paradajky, naplňte ich horúcou soľankou (nie vriacou!). Zelené paradajky nakladajú rýchlejšie, ak na nich urobíte malé rezy ostrým nožom.
5. Zeleninu zakryjeme tanierom, dáme pohár vody a prikryjeme uterákom, aby sa prach nedostal. Udržujte niekoľko dní v teple a potom vyberte vedro na chladnom mieste. Pripravte paradajky podľa farby: ihneď ako zmenia farbu - môžete to vyskúšať.

Možnosť 2

Na solenie paradajok podľa receptu nižšie je potrebné pripraviť veľké množstvo ingrediencií:

• 3 kg zelených paradajok;
• 60 gramov soli a 80 gramov cukru (na liter vody);
• 5 chrenových listov;
• 15 listov čerešní;
• 10 listov čiernych ríbezlí;
• kôpor s listami a dáždnikmi - 3 vetvy;
• 100 gramov chrenu;
• v malom zväzku petržlenu, mäty;
• 5 listov lavrushky;
• 3 zelené šípky cesnaku;
• malý struk korenia;
• 10 hrášok červeného alebo ružového korenia;
• 10 horčičných semien.

Recept krok za krokom

Krok 1

Nádoby na varenie a prísady. Umývame ich a sušíme.

Krok 2

Paradajky, bylinky a koreniny (feferónka a cesnak) rozdeľujeme do 3 častí, pretože ich ukladáme do vrstiev. Najskôr greeny s korením, potom zeleninu pevne na „vankúši“..

Krok 3

Potom zaspite horčicu. Táto prísada zahreje zeleninu, ale predovšetkým zabraňuje moreniu plesní..

Krok 4

Naplňte zelené paradajky čistou vodou (nie z vodovodu), vypustite ju a odmerajte. Nalejte do čistej panvice a zapálte. V súlade s množstvom vody, pridajte soľ a cukor, lavrushka, hrášok čiernej a červenej papriky (ak nie sú k dispozícii, nebojte sa), kôprte kôpr. Soľanka sa uvedie do varu a varí sa 5 minút.

Krok 5

Na vyplnenie (podľa tohto návodu na solenie) zelených paradajok je potrebná horúca soľanka. Pretože sme naliali vodu z vedra obsahujúceho korenie, posielali sme ich zo slaného nálevu späť na paradajky. Nerobte si starosti, ak solené zelené paradajky sú pripravené v plastovej vedre. Zelenina zníži teplotu, nádoba nebude mať čas na roztopenie. Hlavnou vecou nie je nalievanie priamo na hrany vedra.

Krok 6

Zeleninu prikryjeme tanierom, zhora potlačíme. Udržujte soľanku nad úrovňou paradajok. Po jednom dni sa v vedre vytvorí pena - signál, že kvasenie začalo. Soľanka sa najskôr zakalí, je to prirodzená reakcia.

Keď sa fermentácia zastaví, tekutina sa rozjasní a nasolené paradajky sú mierne zakrivené.

Presuneme vedro do chladnej miestnosti a po 30 dňoch začneme liečiť svoju rodinu a priateľov. Slané zelené paradajky chutia ako barelová verzia. To je skvelý doplnok k zemiakom alebo mäsu. Bon chuť k jedlu.

Možnosť 3 - v gruzínčine

Milovníci korenených jedál môžu nasledujúci recept použiť na solenie zeleniny na zimu. Obzvlášť rád Gruzínske zelené paradajky silná polovica ľudstva.

Aké komponenty teda potrebujeme:

• 2 000 gramov zelených paradajok;
• jedna alebo dve hlavy cesnaku;
• pol banda petržlenu, kôpru, bazalky, koriandra, zeleru;
• 2 chilli papričky;
• 5 kôprovníkov;
• Pár vetvičiek petržlenu;
• Soľ bez prísad - 30 gramov.

Pripravíme soľanku z litra vody a 60 gramov soli.

Zložky v recepte sú uvedené na trojlitrovej vedre a použijeme ich na morenie zelených paradajok na zimu..

Ako soliť zelené paradajky v gruzínčine:

1. Pripravené bylinky, paprika, cesnak, jemne nasekajte, pridajte lyžicu soli a dobre premiešajte. Bude sa plniť.
2. Každé paradajka sa nakrája, listy sa mierne roztiahnu a naplnia sa lyžičkou aromatickej hmoty.
   
3. Plnené zelené paradajky rozmiestnime pevne k sebe v vedre, medzi nimi zelerom a kôprom.
4. Zo soľanky a vody varíme soľanka. Keď mierne ochladne, nalejte do vedra zelených paradajok na zimu.
   
   Ak ste nevypočítali množstvo soľanky, pridajte obyčajnú prevarenú vodu.
5. Nechajte vedro 5 dní v kuchyni a potom ho vyčistite. Obrobok môžete presunúť do plechoviek a prikryť ho nylonovými viečkami. Môžete uchovávať v chladničke najviac 60 dní. Aj keď je nepravdepodobné, že zelené paradajky solené podľa tohto receptu dosiahnu tentoraz, pretože sa môžu ochutnať za dva týždne.

Nakladané zelené paradajky sú tiež veľmi chutné:

záver

Bez ohľadu na to, aký recept použijete na morenie zelených paradajok v vedre na zimu, výsledok je vždy vynikajúci. Zelenina je voňavá a chrumkavá. Chutia ako barel paradajky, ktoré sa v sovietskych časoch predávali v obchodoch.

Pretože sa ocot nepoužíva pri solení a kvasenie je prirodzený proces, samotná zelenina a soľanka sú zdravé. Zlepšujú trávenie, metabolizmus v ľudskom tele. Je to vynikajúci doplnok k mäsu, rybám, hydine a dokonca aj k obyčajným vareným zemiakom.