Slané zelené paradajky pre zimné chladné cesty

Zber zelených paradajok na zimu je veľmi príjemná a ľahká úloha. Sú dosť elastické, takže si dobre udržiavajú svoj tvar. Paradajky navyše ľahko absorbujú arómu a chuť korenín a bylín. Takto môžete nekonečne experimentovať s chuťou obrobku. A samotné zelené paradajky majú skôr pikantnú nezvyčajnú chuť. Preto ich veľa gurmánov miluje. Je veľmi potešujúce, že zelené ovocie sa dokonale skladuje v každom obale, či už ide o obyčajnú nádobu, sud alebo vedro. Ďalej sa pozrieme na to, ako sa solenie zelených paradajok v zime vykonáva chladným spôsobom.

Výber ovocia a nádob

Na úrodu v zime je lepšie zobrať iba zelené a veľké paradajky strednej veľkosti. A čo je najdôležitejšie, nikdy nepoužívajte pri varení malé zelené ovocie. Nezrelé paradajky obsahujú veľké množstvo solanínu. Táto jedovatá látka môže spôsobiť celkom vážne otravy. Ak paradajky získajú biely alebo ružovkastý odtieň, znamená to, že koncentrácia jedu je znížená a takéto plody sa môžu použiť na solenie..

Ak sa stále obávate o svoje zdravie, môžete toxickú látku z ovocia odstrániť jednoduchým spôsobom. Aby sa to dosiahlo, nezrelé paradajky sa musia na chvíľu položiť do slanej vody. Po niekoľkých hodinách sa paradajky môžu vybrať z tekutiny a začať obrobok pripravovať bez obáv o svoje zdravie.

Pri výbere nádoby na morenie zeleniny sa musí zohľadniť niekoľko faktorov:

• koľko paradajok budeš nakladať;
• ako dlho sa budú rajčiaky skladovať;
• skladovacia teplota obrobku;
• počet ľudí, ktorí budú používať toto prázdne miesto.

Pre veľkú rodinu je najlepší drevený sud. Môžete si vybrať nádobu vhodnej veľkosti, od desiatich do tridsiatich kilogramov. Ak nie všetci z vašej rodiny milujú zelené paradajky, môžete úrodu vložiť do trojlitrových pohárov.

V súčasnosti sú v predaji špeciálne plastové sudy. Umývajú sa oveľa jednoduchšie. Okrem toho sú také kontajnery omnoho ľahšie ako drevené a spĺňajú hygienické požiadavky. Drevené sudy však budú musieť byť dôkladne dezinfikované. Z tohto dôvodu musí byť nádoba z vnútornej strany obarená vriacou vodou. Prípadne môžete solené zelené paradajky soliť studeným spôsobom v plastovom vrecku a až potom ich vložte do drevenej nádoby.

Solené paradajky doma

Recept na chladenie zelených paradajok chladným spôsobom sa prakticky nelíši od morenia uhoriek na zimu. Dokonca aj korenie bude potrebovať takmer to isté. Aby ste mohli soliť vynikajúce paradajky, budete potrebovať tieto prísady:

• zelené paradajky - desať kilogramov;
• čerstvý kôpor - asi 200 gramov;
• banda petržlenu - asi 45 gramov;
• red pepper - od jedného do troch strukov podľa vášho vkusu;
• listy čiernych ríbezlí - desať kusov;
• jedlá soľ - 70 gramov na liter tekutiny.

Okrem hlavných zložiek môžete do obrobku pridať svoje obľúbené korenie. Napríklad bazalka, púčiky klinčeka, škorica, bobkový list a majoránka dobre fungujú so zeleným ovocím..

Prvým krokom je príprava nádob na solenie zelených paradajok chladným spôsobom. V tomto prípade použijeme trojlitrové plechovky. Všetko ovocie a zelenina sú predprané a sušené na uteráku. Na dne nádoby rozprestierame lístky ríbezlí, bylín a obľúbených korení. Potom musíte položiť vrstvu zeleného ovocia. Potom znova prídu bylinky a koreniny a tak ďalej, až kým nebude nádoba plná.

Plnená nádoba sa naleje studenou vodou a niekoľko dní sa uchováva v teplej miestnosti. Potom sa obrobky premiestnia do pivnice alebo chladničky. Môžete soliť nielen celé paradajky, ale aj plátky ovocia. Veľa ľudí rád plní paradajky. bylinky s cesnakom a korenie. Paradajky tak ešte viac absorbujú arómy aromatických prísad. Do paradajok sa môže pridať aj iná zelenina. Získajte originálny slaný sortiment.

Solené zelené paradajkové recept s bylinkami

Ak máte pochybnosti, oplatí sa to nakladané zelené paradajky na zimu vyskúšajte nižšie opísanú metódu. Takéto solené paradajky sú neuveriteľne chutné a aromatické. Na prípravu musíte pripraviť tieto zložky:

• nezrelé paradajky;
• čerstvý kôpor a petržlen (môžu sa použiť tiež mrazené zelené listy);
• hrášok čierneho korenia;
• strúčiky cesnaku - 3 kusy na liter sochory;
• bobkový list;
• feferónka - jedna až tri tobolky podľa chuti na liter kapacity.

Na prípravu soľanky musíte vziať:

• čistá voda;
• jedlá soľ - dve polievkové lyžice na liter tekutiny;
• granulovaný cukor - jedna lyžica na liter soľanky.

Najprv musíte pripraviť soľanku, pretože horúca marináda nie je pre tento recept vhodná a bude trvať dlho, kým vychladne. Aby ste to urobili, dajte na sporák hrniec s vodou, dajte ho do varu a pridajte soľ a granulovaný cukor. Obsah sa mieša, až kým sa zložky nerozpustia a soľanka sa neodstráni zo sporáka.

V tomto prípade sa používajú iba sterilizované poháre. Zložky sú usporiadané vo vrstvách ako v predchádzajúcom recepte. Prvým krokom je vloženie cesnaku a zeleniny (vetvičky kôpru a čerstvej petržlenovej vázy) na spodok nádoby. Potom dajte do pohára vrstvu paradajky, potom opäť vložte greeny, cesnak a čierne korenie. Teda striedaním vrstiev naplňte celú nádrž.

Po ochladení na teplotu miestnosti sa naleje naplnená nádoba a slané zelené paradajky sa uzavrú plastovým vekom. Podľa tohto receptu môžete variť plnené solené paradajky. Za týmto účelom sa naseká zelenina a cesnak s korením a plní sa nasekanými paradajkami. Potom sa zelenina prenesie do pohára a naleje sa soľanka s horčicou.

záver

Teraz viete presne, ako nakladať zelené paradajky na zimu v bankách. Ak porovnáme morenú a solenú zeleninu, potom sa okurky vyznačujú výraznejšou arómou cesnaku, pikantnou chuťou a príjemnou kyslosťou. Mnohé ženy v domácnosti a ich rodiny mali radi tieto vlastnosti. Nezabudnite skúsiť pripraviť zelené, nasolené paradajky pre svojich blízkych a drahých.!