Paradajky na zimu v horúcom náleve

Solené paradajky v pohári alebo v keramických alebo drevených sudoch sa považujú za jednu z tradičných domácich konzerv, ktoré sa dajú konzervovať počas zimy. Na ich prípravu potrebujete minimum prísad a samotný proces je jednoduchý a nezaberie veľa času. Informácie o tom, ako pripraviť horúce paradajky v zime, sú užitočné pre začiatočníkov aj pre skúsené ženy v domácnosti.

Pravidlá solenia paradajok horúce

Na prípravu solených paradajok budete potrebovať malé alebo stredne veľké paradajky akejkoľvek odrody, rôzne koreniny, čerstvé mladé bylinky, obyčajnú stolovú soľ, v niektorých prípadoch granulovaný cukor, čistú vodu z kohútika alebo studňu, 1 až 3 litrové plechovky alebo keramické sudy alebo drevené sudy rôznych objemov. Nádoba, v ktorej budú rajčiaky solené, musí byť neporušená, bez trhlín a triesok. Bezprostredne pred valcovaním paradajok sa musí dôkladne umyť teplou vodou a sódou, niekoľkokrát sa prepláchnuť a sušiť pri izbovej teplote..

Princíp konzervovania paradajok v horúcej soľanke je veľmi jednoduchý - paradajky vložte do pohára s korením, nalejte vriacu vodu raz, druhýkrát horúcou soľankou a okamžite ich prevracajte cínovými alebo skrutkovacími uzávermi. Ak sa rajčiaky konzervujú v sudoch, nalejú sa soľankou iba raz.

Paradajky určené na konzervovanie sa môžu brať ako veľmi zrelé (ale nie dozreté) a mierne nezrelé. Hlavná vec je, že sú husté, s tenkou, ale silnou pokožkou, bez záhybov, hniloby alebo stôp po chorobe. Rajčiaky akéhokoľvek stupňa a tvaru sú vhodné, pravidelné, okrúhle a krémové, v tvare srdca.

Je lepšie chrániť domáce ovocie pestované na záhradných posteliach - sú chutnejšie ako zakúpené, majú bohatú červenú farbu a chuť a silnú, stabilnú arómu. Približne po mesiaci a pol po varení sa stanú slanými. Ak sa všetko urobí správne, paradajky zostanú husté, zachovajú si svoj vlastný tvar, ale získajú jasnú zvláštnu chuť a špecifickú príjemnú arómu. V zime sa dajú použiť ako desiatu alebo ako prílohu pre rôzne hlavné jedlá..

Tradičný recept na paradajky

Aby ste mohli paradajky soliť horúcim spôsobom, na 1 štandardnú 3-litrovú nádobu budete musieť vziať:

• 2 kg vybraných rajčiakových plodov;
• 2 plné lyžice. l. soľ;
• malý chrenový list;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžička semená kôpru;
• 2 listy vavrínu;
• 1 feferónka;
• sladký a čierny hrášok - 5 ks;
• studená voda - 1 l.

Postupná príprava solených paradajok tradičným spôsobom vyzerá takto:

1. Umývajte plechovky, pary a suché. Viečka sklopte do vriacej vody na 5 minút. Umyte valec a oparte ho vriacou vodou.
2. Ovocie z paradajok, listov chrenu, cesnaku a feferónky umyte pod tečúcou vodou a nechajte niekoľko minút vylúhovať..
3. Korenie položte na dno plechoviek alebo sudov a všetky rajčiaky pevne položte do vrstiev.
4. Nalejte zeleninu vriacou vodou, zakryte poháre viečkami a nechajte pôsobiť 20 minút, kým sa voda trochu neochladí.
5. Nalejte vodu do panvice, pridajte do nej soľ a znova povarte.
6. Paradajky nalejte druhýkrát so soľankou a okamžite ich prevracajte plechovými viečkami.
7. Poháre nechajte vychladnúť: prikryte prikrývkou a nechajte 1 deň.

Po ochladení preneste plechovky na tmavé a studené miesto, napríklad do pivnice alebo do chladničky.

Horúce solené paradajky s cesnakom a bylinkami

Aby sa paradajkam dodala trochu pikantná chuť a príjemná svieža vôňa, je možné do nich pridať korenie, ako je cesnak a bylinky (čerstvý kôpor, koriandr, petržlen, zeler). Na konzervovanie v 3-litrovej nádobe budete potrebovať tieto zložky:

• 2 kg červených malých alebo stredne veľkých rajčiakov;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 1 korenie horkých odrôd;
• 1 cesnak;
• 1 malá banda zelene;
• 1 liter vody.

Kroky na varenie horúcich paradajok:

1. Pripravte konzervy alebo sud na konzerváciu: umyte ich, naparte a vysušte.
2. Dajte do nich korenie a paradajky vo vrstvách.
3. Nalejte vriacu vodu a nechajte stáť 20 minút.
4. Znovu nalejte infúznu tekutinu do tej istej nádoby, pridajte soľ a premiešajte.
5. Po uvarení nalejte paradajky horúcou soľankou a okamžite pevne prevlečte viečka.

Chladenie je rovnaké ako pri tradičnom spôsobe.

Recept rajčiaka za horúca solená listami hrozna

Jednou z možností paradajok na morenie za horúca je použitie konzervovaných zelených hroznových listov. Zahŕňajú kyselinu askorbovú, ktorá spolu so soľou zabraňuje rozvoju patogénnej mikroflóry v soľanke. Na prípravu paradajok budete musieť vziať toľko listov, koľko paradajok je, pretože každé z nich bude potrebné zabaliť do listu.

Ďalšie zložky:

• 2 kg paradajok;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. cukor;
• 1 liter studenej vody.

Varenie týchto paradajok je veľmi jednoduché. potrebné:

1. Pripravte poháre, ovocie a hroznové listy.
2. Každé paradajky zo všetkých strán zabalené do plachty a vložené do pohára alebo do suda.
3. Nalejte vriacu vodu raz, po 20 minútach nalievania, nalejte vodu do panvice, pridajte do tekutiny soľ a cukor, premiešajte a povarte.
4. Nalejte vriacu soľanku do pohára a okamžite zaklopte plechové viečka.

Dajte na chladenie pod silnú deku po dobu 1 dňa.

Ako soliť paradajky horúce s koriandrom a bazalkou

Tí, ktorí majú radi paradajky, aby boli nielen slaní, ale aj dobre vonia, sa im bude páčiť recept, ktorý ako korenie používa koriander a zelenú bazalku..

Tu je to, čo potrebujete variť paradajky horúce pomocou tohto receptu:

• 2 kg paradajkového ovocia;
• 2 lyžice. l. bežné soli;
• 1 lyžička koriander;
• 3-4 vetvičky bazalky;
• 0,5 cesnaku;
• 1 feferónka.

Paradajky musíte uzavrieť bazalkou a koriandrom pod horúcou soľankou, ako aj paradajky z predchádzajúcich receptov.

Pravidlá skladovania horúcich solených paradajok

paradajky, konzervovaný horúce, najlepšie uložené v chladnej, nesvietenej a úplne suchej miestnosti. Napríklad u vás doma je veľmi vhodné uložiť ich v suteréne alebo pivnici alebo v komore v mestskom byte. Za týchto podmienok sa môžu bez straty kvality uchovávať najmenej 1 rok, maximálne - 2-3 roky..

záver

Horúca žena v domácnosti môže variť paradajky na zimu. Ak to chcete urobiť, použite akýkoľvek recept, ktorý je tu uvedený. Sú síce jednoduché, ale napriek tomu sú solené paradajky konzervované v súlade s nimi veľmi chutné a voňavé..