Vynikajúce recepty na zber kapusty na zimu

Recepty na zber červenej kapusty na zimu

V najjednoduchšej verzii vytvorenia chutného zelia na zimu nepotrebujete žiadne neobvyklé prísady, pretože na prípravu jedla budete potrebovať iba najčervenejšiu (fialovú) hlavu, korenie a cesnak s cibuľou.

Na diverzifikáciu tohto klasického receptu sa na prípravu obrobku môžu použiť jablká, mrkva a viac cesnaku. Niektoré ženy v domácnosti dokonca pridávajú citrónovú šťavu. Medzi najrýchlejšie a zároveň chutné možnosti fermentácie patria:.

5 hláv (približne 7 kg)

1. Kapusta sa umyje, mierne osuší a odoberie..
2. Každý list nakrájajte na veľké kúsky.
3. Olúpajte, umyte a nakrájajte cibuľu na pol krúžky, nakrájanú cibuľu nakrájajte nožom a chrenový koreň nakrájajte na mixér.
4. Vezmite veľkú nádobu a zamiešajte kúsky kapusty s cesnakom, cibuľou, chrenom a koreňovým semienkom.
5. Trochu nasolte a všetko rozdrvte rukami.
6. Takto pripravenú zeleninu preneste do smaltovanej panvice alebo do dreveného sudu, jemne utlačte a strmeň umiestnite na vrch. Zeleninu musíte fermentovať na teplom mieste po dobu troch dní a pravidelne ju prepichovať drevenou tyčinkou až po spodnú časť panvice, aby vzduch vychádzal von..
7. Po uplynutí tejto doby vyberte zeleninu, položte obrobok do sterilizovaných pohárov a pošlite na sterilizáciu na 20 minút (pri nízkej teplote).
8. Na konci procesu zostane plechovka iba zavrieť viečkami a po úplnom vychladnutí občerstvenia ju presuňte na teplé miesto..

Recept číslo 2

S mrkvou a cesnakom

0,5 kg

1. Umyte zeleninu, odstráňte vrchné listy z hlavy a ošúpajte mrkvu.
2. Nakrájajte kapustu obvyklým spôsobom a mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.
3. Cesnak nalúpajte a jemne nasekajte (nastrúhajte ho na jemnom strúhadle), pridajte ho do už pripravených surovín.
4. Vyššie uvedené ingrediencie osolte a zmes rozomel`te rukami, až kým sa neobjaví charakteristický listový list (je to potrebné, aby zelenina zmäkla a objavila sa šťava)..
5. Pripravte konzervy na konzerváciu ich dôkladným umytím a naparením (smaltované jedlá v tomto prípade nie sú najlepšou voľbou).
6. Hotovú zeleninovú zmes pevne pritlačte, aby na povrch nádoby zostalo najmenej 2 cm voľného priestoru.
7. Nasaďte misku pod plechovku, kapusta zatlačte na hornú fľašu s vodou a nechajte ju takto pri izbovej teplote týždeň..
8. Aby sa oxid uhličitý vo vnútri nehromadil, musíte prepichnúť obrobok každý deň tenkou pletiacou ihlou alebo drevenou tyčinkou (plná hĺbka)..
9. Po 7 dňoch vyberte záťaž z kapusty, utrite vonkajšiu časť nádoby zo šťavy a šalát zatvorte pevným vekom pre ďalšie domáce skladovanie. Hotová zeleninová zmes by mala dobre drviť a môže sa použiť na varenie bežných prvých a druhých chodov.

Recept číslo 3

S jablkami

1 priemerná hlava kapusty

1. Umyte hlávky kapusty, odstráňte vrchné listy a nakrájajte zvyšok zeleniny.
2. Umyte a olúpajte jablká, nezabudnite odstrániť jadro a stonku.
3. Ovocie nakrájajte na malé prúžky a ošúpané a umyte cibuľu na tenké krúžky alebo pol krúžky.
4. Pridajte nasekané kapustové listy soľou a rozdrvte ich ručne, pretože zeleninu v šťave musíte fermentovať.
5. Nasekané a solené listy kapusty vložte do suda alebo hlbokej panvy, pridajte do nich vrstvu jabĺk, cibule a kôpru..
6. Zmes dobre premiešajte a ochutnajte: možno budete ešte potrebovať soľ.
7. Zatlačte hotový obrobok hore nohami a položte bremeno na vrchnú časť, aby ste obrobok nechali stlačený najmenej 4 dni. Po uplynutí tejto doby môžete dať ovocnú a zeleninovú zmes do banky a uložiť ju do špajze alebo do pivnice. Ak sa všetko urobí správne, výsledkom by malo byť chutné, mierne sladké občerstvenie pre akýkoľvek hlavný chod.

Metódy skladovania

K vytváraniu prírezov je potrebné pristupovať so všetkou zodpovednosťou, ale proces ďalšieho skladovania hotového výrobku si zaslúži nemenej pozornosti.

Pri najmenšom porušení odporúčaní týkajúcich sa teplôt v sklade alebo nadmernej vlhkosti nebude kapusta tak užitočná a niektoré vitamíny môžu zmiznúť..

Optimálna teplota pre takéto občerstvenie je od + 3 ° C do + 10 ° C, s relatívnou vlhkosťou 70–80%. Od týchto noriem sú možné malé odchýlky, ale je lepšie, ak sú zanedbateľné.

Môžete si tiež pripraviť chutné jedlo na základe mrazeného kapra, čo je dôležité najmä pre obyvateľov bytov, kde je ťažké nájsť vhodnejšie podmienky pre celé plechovky..

Je pravda, že je vhodné to urobiť až po úplnom rozmrazení zeleniny pri izbovej teplote, pretože pri umiestnení do vriacej vody sa môže stratiť významná časť užitočných vlastností zeleniny, nehovoriac o údajoch o chuti..Jedným slovom, existuje veľa spôsobov, ako zozbierať červené kapusta na zimu, takže či už sa rozhodnete moriť, kvasiť alebo ho nasypať soľankou, v každom prípade by ste mali získať slušnú zimnú úrodu, s príjemnou chuťou a lahodnou vôňou..

Prezentované možnosti receptov vám navyše umožňujú vytvoriť produkt, ktorý je zvonka atraktívny a ktorý je jasne viditeľný na vyššie uvedených fotografiách.