Kukuričná kaša

Americký mesačný svit, na ktorého destiláciu sa používa rmut z kukurice, má špecifickú chuť a dochuť. Existuje veľké množstvo receptov, ktoré sa líšia nielen časom varenia, ale aj použitými ingredienciami. Prvýkrát by ste mali zvoliť najjednoduchšiu metódu, ktorá nezaberie veľa času, po ktorej môžete prejsť na zložitejšie recepty..

Trocha histórie

Moonshine vyrobený na základe kukurice, väčšina Američanov nazýva mesačný svit. Oficiálnou vlasťou bourbonov je Kentucky. Tento nápoj je považovaný za najobľúbenejší spomedzi väčšiny obyvateľov USA a okolia..

Ako základ sa v procese prípravy používa slad z kukurice. Ak vezmeme do úvahy tradičné výrobné technológie, potom sa na výrobu mesačného svitu používa iba klíčiace zrno, ktoré sa potom vysuší a rozdrví.

Hotové výrobky sa varia a potom sa sacharizujú na začiatok procesu fermentácie. Ak je to potrebné, všetky komponenty si môžete kúpiť v obchode, preto budete potrebovať: kukuričnú múku alebo sekané, slad alebo enzýmy.

Etapy výroby kukuričného mesačného svitu

Nie je také ťažké variť kukuričnú kašu s kvasnicami alebo bez nich doma, ak budete postupovať podľa receptu, ale stojí za to pristupovať k tejto záležitosti zodpovedne. Ak vezmeme do úvahy hlavné fázy varnej kaše, je potrebné poznamenať, že:

• vyberať kvalitné suroviny a správne ich pripravovať;
• sledovať fermentačný proces;
• destilovaná kaša;
• vypite výsledný nápoj;
• dať chuť.

Ak sa nápoj ukázal ako zablatený, potom to znamená prítomnosť významných chýb a odchýlok od receptu.

Príprava suroviny

Prepravná príprava zvyčajne vyžaduje kukuricu. Musí sa naklíčiť alebo rozdrviť na múku. Na tieto účely môžete použiť mlynček na mäso s veľkou dýzou alebo špeciálny mlynček.

Na výrobu rmutu môžete zrná uvariť alebo použiť suroviny. Varená kukurica môže výrazne skrátiť čas na pitie.

Fermentácia a destilácia

Fermentácia nápoja je dôležitým stupňom, pretože od tohto procesu závisí kvalita hotového výrobku. Je dôležité vziať do úvahy, že pri kvasení musí byť dodržaná určitá teplota - od + 18 ° C do + 24 ° C. Ak je teplota pod prijateľnou úrovňou, kvasinky jednoducho nebudú schopné pracovať.

Na destiláciu rmutu sa používajú špeciálne mesačné sviečky, ktoré sa nachádzajú v špecializovaných predajniach alebo sa pripravujú samostatne.

výňatok

Aby sa dosiahol skutočný bourbon, väčšina receptov na výrobu rmutu na báze kukurice naznačuje proces starnutia v dubových sudoch. Z tohto dôvodu sa odporúča kúpiť si všetky potrebné prísady a vybavenie vopred..

Ak plánujete používať dubové chipsy, stojí za to pridať až 5 barov na každých 2,5 litra, ktoré sú vopred namočené a vyprážané. Odporúča sa trvať od 3 do 6 mesiacov. Bourbon, pripravený doma, nemá nižšiu chuť ako kvalitný nápoj zo skladu.

Vytváranie mesačného svitu z kukurice doma

Predtým, ako začnete variť kukuricu doma, mali by ste si najprv vybrať vhodný recept a kúpiť potrebné ingrediencie. Moonshine možno získať z celých zŕn alebo múky. Sila a nasýtenie hotového nápoja bude závisieť od použitých zložiek a ich kvality. Na prípravu rmutu z kukurice môžete použiť tieto metódy:

• používať kukuričné ​​krupice;
• kukuričná múka je tiež vynikajúca pre rmut;
• recept bez použitia droždia;
• používať hrach, granulovaný cukor, kukuricu;
• jednoduchý recept na kvasinky.

Po výbere receptu môžete začať nakupovať ingrediencie..

Sladový mesačný svit

Na výrobu kukuričného svitu na báze sladu budú potrebné tieto zložky:

• múka alebo obilnina z kukurice - 1,5 kg;
• slad - 300 g;
• voda s minimálnym obsahom solí a minerálov - 7 l;
• droždie - 5 g sušeného alebo 25 g lisovaného.

Algoritmus varenia:

1. Rozhorí sa veľká panvica, vyleje sa do vody a zahreje sa na +50 ° C. Potom nasaďte hornú panvicu a na zohriatie vody na podobnú teplotu použite metódu vodného kúpeľa.
2. Múka alebo cereálie sa naleje do horného panvice a uvaríme kašu.
3. Nalejte obilie pomaly do nádoby a varte 15 minút, stále miešajte a neznižujte oheň.
4. Potom zvýšte teplotu z + 50 ° C na + 65 ° C a varte asi 15 minút.
5. Nalejte 1 liter vody, zvýšte teplotu na + 75 ° C a varte 20 minút.
6. Ground Malt.
7. Nalejte do kaše, ktorá sa ochladí na + 65 ° C. Panvicu prikryte prikrývkou a nechajte ju 7 hodín v teple..
8. Aj keď je kaša vhodná, môžete začať revitalizovať kvasinky podľa pokynov na obale.
9. Kaša sa ochladí na teplotu miestnosti, pridajú sa droždie.
10. Miešajte všetky ingrediencie a nechajte kvasiť.

Braga je pripravená o týždeň, môžete začať destiláciu.

Jačmeň sladu s jačmeňom sladu

Ak chcete urobiť rmut, budete potrebovať:

• krúpy - 4 kg;
• prémiová pšeničná múka - 0,5 kg;
• jačmenná slad - 3,5 kg;
• droždie - 60 g;
• voda - 15 l.

Postup je nasledovný:

1. Zmiešajte vodu, cereálie a múku.
2. Dôkladne premiešajte, zapaľujte na miernom ohni a privarte.
3. Po varení varte 4 hodiny.
4. Keď sa získa homogénna hmota, nádoba sa odstráni z ohňa, prikryje sa prikrývkou a nechá sa stáť 6 až 7 hodín, kým teplota kvapaliny neklesne na + 40 ° C..
5. Po fermentácii rmutu môžete začať destilovať mesačný svit pomocou špeciálneho prístroja.

Hotový nápoj sa naleje do sklenených nádob a dôkladne sa uzavrie.

Recept na mesačný svit vyrobený z kukuričných zŕn bez kvasníc

Lepší nápoj môžete získať, ak na mesačný svit použijete celozrnnú kukuricu a nepridáte kvasinky. Podľa receptu budete potrebovať:

• kukuričné ​​zrno - 2,5 kg;
• cukor - 3,25 kg;
• voda - 8,5 l.

Postupný postup je nasledujúci:

1. Nalejte zrno 1 liter teplej vody.
2. Pridajte 4 polievkové lyžice. cukor.
3. Všetko sa zmiešalo a nechalo sa 3 dni, takže kukurica klíčila.
4. Nalejte zvyšnú vodu a pridajte cukor.
5. Všetko premiešajte a zakryte nádobu.
6. Nechajte pôsobiť 15 dní.

Proces fermentácie by sa mal kontrolovať vo všetkých fázach..

Moonshine s hráškom a cukrom

V takom prípade musíte použiť hrášok:

• kukuričné ​​zrná - 2 kg;
• cukor - 4 kg;
• sušený hrášok - 0,6 kg;
• voda - 6,5 l.

Pripravte kašu nasledovne:

1. Kukurica sa melie v mlynčeku na mäso.
2. Nalejte zmes do nádoby.
3. Pridajte 0,5 kg granulovaného cukru, hrachu, 1,5 l vody.
4. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte pôsobiť 10 dní.
5. Keď zmes začne stúpať a vystupovať z nádoby, pridajte zostávajúce ingrediencie.
6. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte jeden týždeň na teplom mieste..

Braga sa musí destilovať niekoľkokrát a potom sa naleje do sklenených nádob.

Enzýmová kukuričná kaša

Existuje recept na výrobu kukuričnej kaše na chladených sacharifikačných enzýmoch. Ak potrebujete pridať slad do pravidelného receptu, potom je v tomto prípade nahradený enzýmami, zvyšok procesu varenia je podobný štandardnému receptu..

Ako enzýmy sa používajú dva typy:

• Amilosubtilin;
• glyukavamorin.

Pomocou týchto komponentov môžete:

• skrátiť čas fermentácie na asi 20 hodín;
• stabilizovať výrobnú technológiu, ktorá ovplyvňuje kvasenie;
• hotové výrobky dostanú o 5% viac;
• účinnosť použitých surovín sa výrazne zvyšuje.

Enzýmy sa často používajú ako náhrada za slad..

Koji kukuričná kaša

Na výrobu kukuričnej kaše koji moonshine:

• koji - 60 g;
• čistá voda - 20 l;
• zrná pšenice - 3 kg;
• jačmeň - 2 kg;
• kukurica - 1 kg.

Proces varenia:

1. Nalejte vodu do veľkej nádoby.
2. Teplota sa zvýši na +35 ° C.
3. Nalejte všetky ingrediencie a dôkladne premiešajte.

Tento recept je najjednoduchší, pretože nezaberie veľa času. O hodinu neskôr začne niečo. Po niekoľkých týždňoch, keď sa objaví kyslá vôňa, môžete začať destiláciu.

Nakoniec by ste mali dostať 4,5 litra hotových výrobkov, ktoré budú chutiť ako kaša vyrobená z pšenice. Ak je to potrebné, môžete filtrovať mesačný svit a pridať dubové lupienky, čo vedie k príjemnej drevitej chuti za mesiac.

Ako piť bourbon

Je dôležité pochopiť, že každý nápoj sa konzumuje inak. Jeden musí byť konzumovaný v zriedenej forme, s použitím ovocnej šťavy alebo sódy na tieto účely, ostatné by mali byť konzumované až potom, čo nápoj dosiahne určitú teplotu. Kukuričný alkohol v tomto prípade nie je výnimkou, musíte vedieť, ako ho správne používať.

Nie je rozvedený

Bourbon pevnosť je 40 stupňov, tak to je považované za nápoj pre skutočných mužov. Nápoj je potrebné piť z malého pohára, ktorý je na vrchu mierne roztiahnutý, má pomerne silné dno. Ako predjedlo sú perfektné plátky mäsa, syrov, zeleniny alebo ovocia. V tomto prípade môžete použiť rovnaké občerstvenie ako pri whisky. Mnoho Američanov je presvedčených, že cigara je vynikajúcou kombináciou s bourbonom..

V zriedenej forme

Málo ľudí uprednostňuje piť pomerne silné nápoje v nezriedenom stave. V takom prípade môžete použiť sódu, colu, neperlivú vodu, ovocnú šťavu. Niektorí pridávajú kúsky ľadu, iba v tomto prípade sa stratí chuť nápoja. Jedna časť bourbonu spravidla predstavuje 2 diely každého nealkoholického nápoja.

záver

Kukuričná kaša sa môže variť doma podľa ktoréhokoľvek z existujúcich receptov. Ak budete postupovať podľa algoritmu krok za krokom, môže sa s touto úlohou vyrovnať aj človek bez zvláštnych vedomostí a zručností.